🍫 ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН: Рецепт с текущей золотой сердцевиной! 🍫

Готовим маленькое чудо — хрустящий снаружи и с бушующей рекой бельгийского шоколада внутри. Магия в деталях!

Волшебство начинается:

1. Таем шоколад с маслом.100 г бельгийского темного шоколада и 90 г сливочного масла (82,5%) медленно растапливаем на слабом огне до идеально гладкой, глянцевой массы. Без комочков! Отставляем, чтобы чуть остыло.

2. Взбиваем основу.Пока плавится шоколад, 2 яйца (комнатной температуры!) и 60 г сахара взбиваем миксером или венчиком в пышную светлую пену.

3. Соединяем.В яичную смесь вливаем немного остывшую шоколадную массу и аккуратно перемешиваем до однородности.

4. Добавляем муку.Вмешиваем 50 г просеянной муки. Тесто готово!

Включаем магию печи:

➡️ Духовку разогреваем на 180°C с конвекцией.
➡️ Массой заполняем силиконовые формочки почти до краёв.
➡️ Мой идеал — ровно 5 минут! Схватился снаружи, но остался жидким внутри.

🔥 Лайфхак:Если формы другие — экспериментируйте, начиная с одной штучки. Ищите свой идеальный баланс!

Достаем, даем минуту отдохнуть, переворачиваем... и наслаждаемся магией, когда теплый шоколад вытекает на тарелку.

Всем невероятно приятного аппетита! 👍


#шоколадныйфондан #рецептдесерта #выпечка #шоколад

Нежная шоколадная нить и свежесть перечной мяты — волшебство на тарелке!

Привет, друзья! Хотите лёгкий «вау-эффект» за 20 минут? Тогда этот фондан с мятой для вас — тёплый шоколадный центр и прохлада мяты в каждом укусе.

Ингредиенты (4 порции)

• 200 г тёмного шоколада (от 70 % какао)

• 100 г сливочного масла

• 100 г сахарного песка

• 3 яйца (комнатной температуры)

• 50 г пшеничной муки

• Щепотка соли

• 1 ст. л. мелко нарубленных листиков перечной мяты (или ½ ч. л. экстракта мяты)

• Сахарная пудра для подачи

Приготовление (20–25 минут)

1. Шоколадная база:
   – В миске на водяной бане растопите шоколад вместе с маслом до полностью однородного, гладкого состояния. Снимите с огня и чуть остудите.

2. Яичная смесь:
   – В отдельной миске взбейте яйца, сахар и щепотку соли миксером или венчиком до светлой, пышной пены (2–3 мин).
   – Введите просеянную муку и рубленую мяту (или мятный экстракт), аккуратно перемешайте лопаткой.

3. Соединение:
   – Влейте тёплый шоколад в яичную массу тонкой струйкой, одновременно мягко перемешивая до однородности.

4. Выпечка:
   – Разогрейте духовку до 200 °C.
   – Смажьте небольшие порционные формы (или керамические кокотницы) маслом и слегка присыпьте мукой.
   – Разлейте тесто почти до краёв — по 4 столовые ложки в каждую.
   – Выпекайте 10–12 минут: корочка должна схватиться, а середина остаться «текучей».

5. Подача:
   – Дайте фонданам постоять 1–2 минуты, аккуратно проведите ножом по краю и выложите на тарелку.
   – Посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими листиками перечной мяты.

Советы шефа

• Температура яиц: тёплые яйца взбиваются лучше — фондан получится выше и нежнее.

• Мята: свежая даёт лёгкий зелёный оттенок и «охлаждает» десерт, экстракт — бóльшую концентрацию вкуса.

• Время выпечки: тестируйте «серединку» деревянной шпажкой — она должна выйти влажной, но не сырой.

Ваш ход!

1. Ставьте «Плюс», если готовы к шоколадному безумию с мятой!

2. Делитесь в комментах: какую мяту предпочитаете вы — перечную, марокканскую или лаймовую?

3. Готовьте и выкладывайте фото — вместе попадём в «Лучшее»!

🔗 Больше простых и эффектных десертов:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Погружаемся в летний шоколадный экстаз!

https://youtu.be/XN1jshv_AxM

Спасибо за лайк 👍 и за ваши комментарии!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ➡️ Ютуб - https://www.youtube.com/channel/UCJ7UqN7Fr4vTHHMut0YUXsw
Телеграм - https://t.me/Notacookbonappetir
Vk - https://vk.com/club221922732

Ингредиенты:
1. 120 гр черного шоколада
2. 3 яйца
3. 80 гр сливочного масла
4. 50 гр муки
5. 50 гр сахара
6. Какао для обработки формочек

С такого количества ингредиентов выходит 3-4 фондана.

Приготовление:
1. Подготавливаем все ингредиенты. Яйца можно достать из холодильника заранее, будет лучше, если они будут не очень холодными.
2. Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем шоколад и масло на водяной бане. Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, то массу нужно остудить. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то скорее всего вы перегрели шоколад, и он свернулся.
3. В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем к ним сахар. Перемешиваем до однородности и растворения сахара (сильно не взбиваем).
4. Выливаем остывшую шоколадную массу к перемешанным яйцам и сахару, перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадная масса не была очень горячей, чтобы яйца не свернулись.
5. Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не очень долго, чтобы кексы не получились слишком плотными.
6. Если вы используете силиконовые формочки, то их смазываем тонким слоем сливочного масла и присыпаем тонким слоем какао-порошком. Из таких формочек будет проще извлечь готовые кексы и не повредить их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут.
7. Шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. Добавляем шарик мороженного и наслаждаемся этим потрясающим десертом. Приятного аппетита!

шоколад тёмный 60-80% 100 г

масло сливочное 60 г

сахар 40 г

яйца 2 шт.

мука 40 г

Растопить шоколад и сливочное масло.

Яйцо взбить с сахаром. Затем ввести их в растопленный шоколад, перемешивая до однородной массы.

Вводим просеянную муку и хорошо перемешиваем венчиком (блендером).

Духовку разогреваем до 200 градусов. Формочки смазываем маслом и присыпаем какао. Наполняем формы тестом и отправляем на 5-7 минут в духовку. Охладить в течении 5 минут, а затем аккуратно перевернуть на тарелку, прижав тарелку к формочке.

Подавать такой десерт нужно теплым, разрезав серединку, чтобы начинка вылилась на тарелку, можно с мороженным.

В холодный осенний вечер иногда хочется выпить большую кружку горячего чая. А водка без пива чай без десерта - деньги на ветер :) Сегодня приготовим шоколадный фондан. Или Lava cake. Fondant au chocolat. Ну, а если по-нашему, то шоколадный кекс с жидкой начинкой.

Ингредиенты следующие. Шоколад лучше брать не менее 60% - 70% какао.

На водяной бане топим шоколад с маслом.

В отдельной мисочке взбиваем яйца с сахаром, можно даже вилкой, до появления первой пены.

Потом шоколад вливаем во взбитые яйца, добавляем муку и зачетненько перемешиваем.

Формы я предварительно посыпал порошком какао, чтобы отлипло норм :)

Дальше наступает самый ответственный момент, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Рекомендую сначала проверить на одном кексике, чтобы все не запороть, как у меня получалось :)

Если со временем угадали норм, то вас ждет ну очень вкусный десерт :)

Можно засыпать сахарной пудрой.

Ешьте пока горячие, как остынут, сердцевина тоже перестанет быть жидкой :)