Институт Доширакологии

Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.

Недавно, просматривал фотки из крайней (надеюсь не последней) поездки к тёплым берегам, короче занимался мазохизмом посреди апреля, и нашёл вот такую фоточку.

Сделана она была на фудкорте торгового центра Jungceylon в районе Патонг о.Пхукет королевства Таиланд.  Как называется это блюдо я конечно не помню, но уверен что там было, что-то про Seafood и Fryed Noodles. И так мне сильно захотелось туда - в лето, к теплому морю, к батам по 1,5 рубля к вкусной тайской еде и свежим фруктам, что я немедленно бросился на кухню с желанием хоть как-то повторить увиденное.

В кухонном шкафу нашлась пара пачек индонезийской лапши  MI Goreng от Indome, они отлично сгодятся.

Хватаю их и немедленно начинаю готовить. Вес каждого брикета 80 граммов, а в комплектацию входит сдвоенный пакетик с порошковой приправой и перцем чили, а также не менее сдвоенный пакетик с пальмовым маслом и сладким соевым соусом.

Лапша будет вариться 3 минуты в литре воды.

Нужно попробовать успеть за это время нарезать остальные ингредиенты. Я взял:

- Четвертинку средней луковицы

- По осьмушки красного и зеленого сладких перцев

- Зубчик чеснока

- Половину небольшой морковки

- Чуток полукопченой колбаски.

Здесь кто-то вскрикнет: "Стопэ! Какая ещё к Рамедевятому полукопченая колбаска? Где сифуд?!"

И будет конечно прав. Да, я мог заморочиться, разморозить кальмар, помыть его почистить, нарезать. Тоже самое проделать и с креветками. Благо живу я на острове Сахалин и свежие морские гады здесь вполне доступны. Но на вышеописанные мною действия ушло бы не менее 2-х часов, порыв бы погас и нифига бы я не стал готовить. Так что будет как есть. Шинкую всё соломкой.

Опыт подсказывает, что для жареной лапши нужен соус. Буду мутить его по наитию.

Китайский устричный соус придаст сладковатый вкус. Хватит чайной ложки. 

Столовая ложка соевого соуса даст соль и терпкость.

Масло и соус от лапши тоже пойдут в дело.

Овощи и колбаску обжариваю на небольшом количестве масла.

Сваренную лапшу отбрасываю на дуршлаг и перекладываю к в сковороду.

Немного погодя, добавляю соус и как следует всё перемешиваю.

Ну и какая лапша без яйца? Да никакая! Вбиваю одно и убавив огонь до минимума, накрываю крышкой.

Спустя пару минут блюдо готово. Посыпаю сверху перцем чили, зелёным луком и жареным кунжутом.

Наконец-то можно пробовать.

Соус пришёлся кстати, он отлично закарамелизировал овощи и лапшу. Вообще я считаю, что лапша этого производителя лучше всего подходит для жарки, как как она УЖЕ прошла предварительную обжарку на этапе производства. Наверное именно по этому, она не превращается в кашу, а наоборот становится только плотнее. Остроты от двух пакетиков специй мне было не вполне достаточно, но перчить больше я не стал, нужно иногда давать рецепторам отдохнуть. Но, тем не менее, сушенный чили согревает язык и душу. MI Goreng - отличная лапша для подобных блюд. К стати стоит она совсем не дорого, мне обошлась всего в 32 рубля на пачку. 

Вердикт. Какой может быть вердикт? Да очевидный - о.Сахалин ≠ о.Пхукет.А лапша с первой фотки поста, совсем не та же что на последней. И дело конечно же не в подмене морепродуктов колбасой, а том, что я не умею готовить южно-азиатскую еду. Как итог у меня получилась что-то скорее корейское чем тайское. Нужен был лайм, лемонграсс, базилик, кинза, а не морковка, лук и болгарский перец. Было конечно вкусно, но совсем не так как в Тае. Всё совсем не так(. Просто эрзац.
Скорей бы уже закончилась эта фигня с закрытыми границами и карантинами. Иначе придется удалить все фотки из отпусков чтобы не озвереть, глядя на то как грязь за окном меняет агрегатное состояние с твердого на жидкое.

Всем приятного аппетита.

Здравия желаю всем, кто подписался и тем, кто читает из института по доширакологии. Сегодня у нас необычный гость, а именно-

"chewy chewy", или же желательно жевательный, как говорит упаковка.

Ну чтож, производим вскрытие

Встречает нас стандартный набор из двух пакетов и брикета.

Овощи пахнут кормом для кроликов.

Специя очень приятная, имеет пряный аромат и остроту, сравнимую с 5-6 говяжими логиками.

Готовим:

А вот как выглядит конечный продукт,от которого кто-то уже отпил половину бульона

Лапша крайне вкусная и, как ни странно, жевать её очень приятно,названию соответствует.

Бульон оказался как я люблю, крайне пряным и острым в меру, сравним с 6-7 дошиками, возможно из-за высокой температуры блюда оценка остроты выросла.

Вердикт:

Если вам нравится острая лапша, имеющая среднюю остроту и яркий ароматный бульон- рекомендую.

Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.

Ох и не легка работа доширолога, нужно постоянно подтверждать квалификацию и радовать подписчиков. Но найти новые дошики, на которые ещё не было обзора становится всё сложнее, потому приходится возвращаться к проверенной временем классике "под новым соусом".

Недавно наткнулся на одно видео в инстаграме и решил повторить увиденное. Ну что, как говорится погнали...берём старый добрый Samyang Hot Chicken Ramen

Обзоров на эту лапшу в нашем доблестном институте полно, поэтому комплектацию расписывать не буду, а просто кидаю брикет лапши в пол литра кипятка и варю в течении 5 минут.

И пока лапша варится готовлю омлет из двух яиц и..

100 мл. воды. Странно как-то делать омлет на воде, но так в рецепте.

Взбиваю, солю.

Накрываю пищевой плёнкой и запихуеваю в микроволновку на 3 минуты.

Тем временем, лапша сварилась. Сливаем воду и добавляем главную изюминку этого дошика, соус Buldak с остротой в 4400 сковиллей. От одного запаха этого соуса у меня случается слюноотделение и начинает покалывать печень. На счет покалывания - шутка.

Омлет уже готов и потому выкладываем лапшу поверх.

Посыпаю сверху тёртой моцареллой. В оригинальном рецепте был ещё пластик чеддера, но у меня его нет.

Все эти пироги отправляю в микроволновку на 2 минуты. Остаётся только посыпать сверху смесью жареного кунжута и сушеной морской капусты из второго пакета, идущего вместе с лапшой.

Наконец-то можно пробовать!

Сырный аромат возбуждает просто зверский аппетит. Половина тарелки опустела в два подхода. И пришел он...Жар всех 4400 сковиллей. Дааа. За что люблю этот дошик, за то что он никогда не разочаровывает, выкладывай его на омлет, засыпай сыром, своё дело он делает. Рот пылает, нос начинает хлюпать, глаза предательски мокнут. Люблю свою работу. Сыр и омлет немного смягчают остроту, но не убивают её. Хорошо считается.

В том видео из инстаграма, корейские ребята поедают это блюдо с онигири. Эти рисовые уголки с начинкой обёрнутые в лист нори, с недавних пор, стали продаваться и в моём городе. Проверим как пойдет с ним.

В продаже есть разные вкусы онигири, я взял спайси с курицей терияки, правда ни спайси ни терияки как-то на почувствовал. В принципе не плохо,  даже немного оттенил остроту, короче пойдет.

Вердикт. Это было офигенно, сегодня был не обзор, сегодня был праздник живота. Наелся я изрядно. Единственное что бы я изменил в этом рецепте - омлет. По мне его лучше сделать на молоке или сливках, было бы ещё вкуснее. Больше и сказать то и нечего. Мне сейчас просто хорошо. Чего и вам желаю.

Всем приятного аппетита.

Купил я на днях 4 разных лапши, в комментариях попросили первым делом на эту сделать обзор.

Меня просили-я доставляю.

Встречайте нашего гостя, который громко трубит об остроте на упаковке:

Юкгаеджанг, или острый лашпичный супец со "вкусом Кореи".

Вскрывая упаковку мы имеем стандартный набор:

*Спички для масштаба*

Визуально лапша толстенькая, имеющая небольшой желтый блеск.

Из приправ тут овощи и специя, которая должна по описанию упаковки быть "hot", или, минимум, острее дошика.

Ну чтож, смотрим

Приправа имеет мощный мясистый запах, неплохой аромат специй. По вкусу она один в один как и по запаху- получаешь, что ожидаешь, острота и неплохой вкус мяса, похожего на говядину. Острота приправы сравнима с 2-3 дошиками, возможно при варке все поменяется.

Далее по списку- овощи в сухом виде:

Имеют запах сухого корма для кроликов, пробовать не стал в сухом виде.

Варить надо 5 минут, путем закидывания содержимого из пакета в кипящую воду(550мл).

В конечном итоге получаем такую лапшу:

Пс: бульон немного светлее чем на фото.

Дегустация и вердикт: Не остро! Острота сравнима с 1.5-2 дошиками, но никак не больше, даже мой соус табаско засмеялся от такой остроты. Лапша имеет толстую текстуру, которую приятно жевать, без бульона вкуса как такового не имеет, лишь мимолётный кремовый аромат, который, возможно, чувствуется только из-за текстуры.

Бульон имеет приятный мясной аромат, его можно пить, и, как я считаю, он является главной фишкой лапши.

Из овощей только кусок лука имел аромат и вкус, остальное из-за бульона вкус потеряло, или не имело с самого начала.

Лапша подойдёт тем, кто хочет попробовать рамен, но боится напороться на острыев виды и страдать.

Вкусный бульон, средняя лапша по оценке, но приятная текстурой, фактически никакие овощи .

Мне понравилось, но я бы хотел острее.

6/10

Любители доширакологии- ожидайте.

Добрый день уважаемые читатели! Сегодня, я продолжаю серию обзоров на лапшу быстрого приготовления из Китая. На очереди "Пряная говяжья лапша Kangshifu". В этот раз, на упаковке была краткая маркировка на русском языке.

Внутри лежит сама лапша, пакетик с овощами, пакетик с порошковым бульоном, пакетик с жидкой суповой основой и складная вилка

Засыпаем все и заливаем кипятком...

Через 7 минут получается очень пряная лапша с лёгкой остринкой, на уровне красного доширака. Вкус непривычный, но очень приятный. С нотками лемонграсса. В целом, один из лучших представителей такого продукта.