Институт Доширакологии

Привет всем!

Как-то даже странно, но поиском не получилось найти на Пикабу про обычную дешёвую лапшу Vifon Pho Bo.

Восполню этот пробел, а заодно и расскажу про отличный соус для увеличения нажористости лапши.

Сначала лапша.

Пакет среднего размера, вес нетто 65 г.

Покупал в Москве в "Рыбаке" (общежитие в Марьиной роще), 30 р за штуку.

Сзади такая этикетка, на бумажке

Внутри рисовая лапша в прозрачном пакетике, суповая основа и сдвоенный пакет с чесночным маслом и шрирачей. Линейка для масштаба.

Пакеты вскрыты:

Обычный способ приготовления - залить стаканом кипятка, подождать несколько минут и съесть. Получается нормально, но не очень нажористо, так как практически пустая лапша.

Я использую другой способ.

Заливаю 600 г кипятка:

Закидываю отваренное мясо, порезанное кусочками (в моем случае - индейка, грамм 150), на худой конец сгодятся и сосиски.

И кидаю туда 25 грамм соуса. О нем будет ниже.

Острый соус и лимонный сок - по вкусу.

Получается отличный такой сытный и нажористый супешник:

Теперь про соус. Есть такие китайские соусы Lao Gan Ma. Самый вкусный в чистом виде - это соус чили с курицей. Там прямо реально кусочки курицы. Но о нем как-нибудь в другой раз.

Есть ещё соус с чили и соевыми бобами. Речь к раз о нём.

Он несильно острый при использовании в супе в небольших количествах (но надо всё-тут пробовать), и даёт сытность и насыщенность бульону.

Вот такая небольшая банка, 280 г, стоит 140 р в том же общежитии. В коршопе и других похожих магазинах - около 200.

Наклейка сзади с интересной калорийностью 2610 кКал:

На самом деле калорийность указана в кДж, килокалорий там что-то около 620.

Выглядит соус в банке не очень аппетитно:

На ложке - уже получше:

Состав простейший: обжаренные соевые бобы, измельчённый перец чили, масло и соль. Вкус интересный. Не опишу, надо пробовать.

Обычно добавляю полную столовую ложку на порцию супа, получается очень сытно.

Всем спасибо за внимание ))

В дополнение к постам @elzhukov, @stepard, о лапше марки Paldo.
Сегодня у нас в обзоре старший брат от предыдущих постов о лапше мини. На выходных заехал в корейский магазин и купил 3 образца. Верхний на фото сегодня в качестве тестера моих вкусовых рецепторов.

Состав аналогичен "мини"

Далее всё стандартно.

Овощи

Суповая основа.
Завариваем 3 минуты и перемешиваем по инструкции. Далее оставляем ещё на 2 минуты, чтобы избежать "скользкости" как писал руководитель НИИ "Доширологии" @elzhukov.

При детальном осмотре обнаружены крупные куски красного перца

Всего было 8 крупных кусочков

По моему скромному мнению, чтобы понять насколько острая лапша, необходимо доесть бульон.

Резюмируя можно сказать, что данный образец в три раза острее говяжьего доширака. "Скользости" не обнаружил. Лапша упругая, плотная, бульон с его остротой не впитывает. Цена в 140 рублей за "премиальную" лапшу завышена на мой взгляд, хотя порция и большая (110 грамм).

P.s. Вкус оттенял сыром, сосисками и вареными яйцами.

Трям. В столице снег, и самое время попробовать лапшу экзотическую, южную и возможно запредельно острую. Потому что от тайской торговой марки «Mama» ожидаешь именно остроты.

В наступающие холода - самое то. Правда, синоптики обещают плюс уже послезавтра, но глобально-то холода наступают. Январь же наступит, как ни крути.

Сразу оговорюсь: я эту лапшу не видел даже в специализированных магазинах азиатской еды. Даже в «Ханой-центре» и «КорШопе» нет этой штуки. Но я был не везде, где продают бэпэхи - возможно, её-таки можно где-нибудь откопать.

Я вот не знал, что между «чикен» и «карри» можно запихнуть слово, означающее цвет. И уж тем более не мог представить, что этот цвет может быть зелёным. И уж тем более нет у меня ни малейших гипотез о том, чем зелёный карри отличается от обычного грязно-желтого.

Вот «Роллтон» со вкусом курицы карри - это реально лапша со вкусом плова. Поэтому рабочая гипотеза будет такая: это лапша со вкусом странного плова. Зелёного, например.

Как будто копируя традиции отечественного доширакостроения, производители добавили к лапше всего два пакетика. В одном - нечто, похожее на масло, только твёрже и гуще. Во втором - сухой порошок. Первое в кулинарии называют «соусом», а второе - «приправой». Но если честно, я неуверен в применимости кулинарных терминов к доширакологическим объектам исследований.

Не знаю, насколько это заметно на фото, но и соус, и приправа имеют заметную зеленоватость окраса. А вот что при помощи фотографии не передашь - так это запах лемонграсса, словно вылетевший из супа том-ям в какой-то вьетнамской едальне и прилетевший сюда. Этот запах ощущается и от сухой приправы, но когда заливаешь - становится наиболее сильным.

Что ж, если меня ждёт острота таиской кухни, сдобренная свежестью и цитрусовой кислинкой лемонграсса - то это хорошо. Это я люблю.

Но вполне ведь может оказаться, что сочетание компонентов неедабельно. И это придаёт некоторую интригу процессу заваривания лапши.

Первое, что бросается в глаза при снятии крышечки - непрозрачность бульона. Он белый и совсем-совсем чуть-чуть зеленоватый. Ты его видишь и такой: «вааау».

Через секунду в нос бьет все тот же запах лемонграсса. И ты такой: «ваааау».

А потом пробуешь этот бульон на вкус, ожидая необходимый уровень остроты, но понимаешь, что из-за того, что делаешь обзоры редко, вкусовые рецепторы снова обрели чувствительность к острому. И ты такой сначала «вааау», а потом «твоюмать, как же остренько».

Лапша при этом не очень острая на вкус, но почему-то согревающая не только душу лапшееда, но и его тело. Обычно это как раз для острой лапши характерно.

По вкусу это прям очень сильно похоже на «Mama Cup Tom Yum». Такую лапшу можно найти в «Ашанах», а с недавнего времени и в «Магнолиях». А чтобы найти обзор на неё- нужно очень-очень долго листать ленту Института Доширакологии. Потому что это была одна из первых лапш, исследованная нами в кухонно-лабораторных условиях.

По вкусу это совсем-совсем не похоже на плов. Скорее, тут том-ям, в котором сливочные нотки куда более сильно выражены, чем обычно.

Кажется, что хорошим решением эта лапша будет не только в мороз, но и с похмелья. Кисленько, остренько, вредненько - не знаю, как вам, а мне подобного рода пища прям очень сильно помогает начать чувствовать себя человеком наутро после обильных возлияний.

Если кто-то замечает подобное влияние лапши и на свой организм - возможно, имеет смысл делать пост в середине декабря про лучшие с похмелья дошираки и где их купить перед Новым годом.

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: лысина моя покрылась потом - значит, уровень остроты выше среднего по рынку. Вкус - достаточно интересный. Да, эту лапшу не купишь даже в магазинах азиатской еды, но магазины азиатской еды полны аналогов, которые можно и нужно использовать.

Особенно зимой.

Всем привет. Это мой первый пост в доширакологии. Сегодня у нас на разборе:

Производитель: "Sen Soy Premium"
Название: "Фунчоза под китайским устричным соусом с грибами шиитаке"
Вес: 125 грамм.
Вид лапши: бобовая лапша "фунчоза".
Способ приготовления: быстрый, требует наличие кипятка и раковины, чтобы было куда сливать воду.
Цена(в городе автора): 97 рублей

Хочу сразу заметить, что название "фунчоза" - лишь название, т.к. если верить Википедии, то фунчоза - салат с добавлением рисовой лапши, который подают холодным. Но ведь "фунчоза" звучит пафоснее, чем "лапша вок". Ну да ладно. В дальнейшем опустим этот факт.
Примечание автора: я не ел китайской кухни и в т.ч. лапши вок, поэтому я буду говорить о данном блюде чисто с точки зрения блюда типа "Доширак".

1. Дизайн и упаковка.
Я могу лишь похвалить создателей данного дизайна, т.к. он очень информативен и наглядно демонстрирует способ приготовления.

Наглядный способ приготовления

Про дизайн - он яркий, мне кажется это то, что нужно для подобной лапши.

2. Что в комплекте?
В комплект входят:
1. Вермишель "Фунчоза"
2. Китайский устричный соус с грибами шиитаке.
3. Арахис дроблёный жареный.

3. Дегустация.

На вкус... Вкусно. Арахис вполне в тему. Соус вкусный. Лапша - очень похожа на рисовую. Я правда не знаю, что написать о вкусе. Мне понравилось.

4. Выводы
Устали от скучного доширака? Эта лапша определённо для вас. Возьму ли я её ещё раз? Вполне. Советую лишь выбирать наименее экзотические вкусы.

За сим разрешите откланяться.

Доклад подготовил RostislavArts.

Надеюсь переводчик не подвел и верно выдал название этой лапши. Поговаривают, что лапша по-чунцински, - популярное блюдо в сычуаньской и чунцинской кухне. Звучит как заявочка на крутой бичпак, давайте это проверим.

Внутри банки, по классике - брикет с лапшой, зелень, приправа, соус и складная вилочка, которая не понадобится. Буду как в оригинале есть эту лапшу палочками, зря что-ли в икее отдал 150 рублей за набор с ними

Первое что бросается в глаза так это количество лапши, на первый взгляд как будто мало, треть банки.

Приправа с говядиной, на вкус ни с чем другим не перепутаешь, не острая.

Дальше по порядку соус, ощущается как безвкусная масса, но через пару секунд начинает давать приятную остроту, которая отпускает, через некоторое время, без моральных страданий. Как говорится, лапша без остринки - деньги на ветер.

За пакетик с овощами ставлю плюс, в составе обезвоженная капуста, морковь, вакамэ (то бишь водоросли). Звучит полезно, значит едим спокойно и не переживаем за пищеварение))

Заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Кстати, кусочки обезвоженных овощей и зелени моментально разбухли до натуральных размеров, как будто только что нарезали.

Вердикт, лапша понравилась, специи, соус и зелень хорошо сочетаются, капуста прям хрустит, есть ярко выраженный вкус и аромат. Что самое главное есть нажор, даже без бульона, так как кипятка наливал по уровню лапши.

Однозначно взял бы поесть эту лапшу еще раз.

Доброго вечера, коллеги. Сегодня вашему вниманию представляется продукт корейского производства Woori Bibimbap Mushroom Flavor. Или же Вури Бибимбап грибной вкус. Вот такой пакетик. Да-да, плоский пакетик, клево же?

Собственно, причина его плоскости проста -- там не лапша, а рис со всякими сушеными штуками. Что меня изначально подкупило. Во первых, рис -- это что-то новенькое, не каждый день встретишь. Во-вторых, такой форм фактор невероятно удобен. Посуда в комплекте -- есть. Пол-рюкзака занимает -- нет.

Заглянем внутрь.

Сушеный рис, и много (реально много) рубленых сушеных ништяков. Они распределены в порции равномерно, а не просто щепоть сверху. Видны грибы (большие белые), соевое мясо (маленькое желтое), морква и зеленые штуки. Сверившись с составом узнаем, что зеленых штук 2 вида -- паксой (бокчой или как его там еще) и водоросли. Также внутри лежат 2 пакетика с жижей. Маленький -- кунжутное масло. Большой -- соус. Их мы пока откладываем в сторону

Ремарка, это не лапша, поэтому бульона тут быть не должно. Вся вода должна впитаться. Поэтому ее надо совсем немного, одна порция из кофемашины на работе -- 180 мл. Вот столько и надо. Для удобства ватерлиния указана жирными стрелками.

Способ приготовления очень прост и изящен. Налил, закрыл на зиплок, ушел на 10 минут. Вернулся, налил соусов. Помешал и точишь. Погнали.

С научной точки зрения, эта ватерлиния требует оптимизации. Если сжать пакет с боков, смесь проседает и становится неочевидно, ,все ли ты сделал верно. Неаккуратненько как-то.

Добавим пакетики. Масло оно и везде масло. Соус похож на слегка острый чачжан соус с еще чем-то. Слегка острый. Ага. Конечно.

Перемешаем, точим.

Вам, вероятно, известен эффект Доширака-Пепперовича? "Специи/ соусы в пакетике кажутся куда менее острыми до добавления в горячий продукт быстрого приготовления?". Вот он полностью применятся тут. Бибимбап лишь на процентов 10-15% менее острый, чем одиозный монстр от Samyang (с цыпой на упаковке). Люблю остренькое, но тут был эффект ВНЕЗАПНО.

Что интересно, вкус не перебивается. Грибы - чувствуются, овощи тоже. Даже тот специфический вкус соевого мяса. Последнее может и зря штука на любителя. Рис похож на рис, может чуть резиновее отварного. Итог: вкусненько. Прямо даже отлично. Прямо даже по пунктам, теперь это мой любимый бичпакет, 9,5 баллов из 10. Рассмотрим:

Плюсы:

- Офигенски удобный форм-фактор, кинул в рюкзак и пошел. По размеру как маленький блокнот.

- Отсутствие бульона. Весь вкус остается в еде, ничего не плескается.

- Реально вкусная вещь, совсем без нажористого привкуса химикалий, морковка вообще в тему. Почему ее везде не кладут? "Начинки" реально много.

- Итоговый вес продукта солидный: 100 грамм сухого впитало все 180 мл воды. 280 грамм очень сытной нямки.

Минусы:

- Это скорее вкусовщина, но вот тот тот самый привкус соевого мяса. Без него было бы сильно лучше.

- Цена 2,20 евро. По мне - норм, но это 2-3 дошика.

Я не умею заканчивать истории, поэтому просто напишу конец тут.

Конец.