Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Дорогие, хочу поделиться с вами ооочень вкусным рецептом 😋

ПП Меренговый Рулет ❤️
Ингредиенты:
-яичный белок 150 мл (у меня в бутылке из ВкусВилл)
-творог пластовой 250гр
-рикотта 50гр
-ягоды или фрукты (какие нравятся вам)
-щепотка лимонной кислоты (сок лимона)
-сах.зам ( у меня 3-4 пакетика фитпарада)
-ванилин,разрыхлитель
-кукурузный крахмал 15 гр

Приготовление:
Белки взбить миксером до пиков. Сюда же добавить все сыпучие ингредиенты –щепотку лимонной кислоты ,ванилин, подсластитель, разрыхлитель и крахмал.
Противень застилаем бумагой для выпечки с силиконовым покрытием ( на нем никогда и ничего не пригорает). Выкладываем массу на противень равномерным слоем. Высотой примерно в 1 см и можно посыпать по желанию миндальными лепестками.К этому времени духовка должна быть уже разогрета до 150-160 градусов.
Выпекаем 15-20 мин.
Готовим крем:
Смешиваем творог с рикоттой и сах.замом.
Готовый корж переворачиваем на чистый лист пергамента и аккуратно снимаем с того, на котором выпекался.( отходит очень легко).Выкладываем на него крем ,больше на ту сторону, с которой будете заворачивать.Сверху нарезанные ягоды ( можно варенье,орехи ,все что душе угодно😍)
Сворачиваем рулет и отправляем в холодильник часа на 2.Сверху рулет тоже можно украсить остатками крема и ягодами.

Приятного аппетита!❤️

P.S Единственное , не стоит ожидать от него хрусткости,ведь в нем нет сахара, соответственно,меренга не карамелизуется в духовке, как в классическом варианте😋

Мой тг канал: https://t.me/wildberies204

Нежная сливочная текстура с пикантным вкусом сыра, куриными фрикадельками и брокколи отличная идея для горячего обеда. Порадуйте себя и своих близких согревающим тело и душу супом.

Ингредиенты:

· Куриный фарш;

· Лук репчатый;

· Морковь;

· Картофель;

· Чеснок;

· Брокколи;

· Сливки 10%;

· Плавленый сыр;

· Оливковое масло;

· Соль;

· Чёрный молотый перец;

· Лавровый лист;

· Вода.

Приготовление:

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой (заполнить на чуть больше половины водой), солью, перцем и лавровым листом. В куриный фарш добавить соль и перемешать. После закипания воды, сформировать фрикадельки (можно чайной ложкой) и опустить в кипящий бульон.

2. Нарезать лук кубиками и натереть морковь в крупную тёрку – добавить к бульону.

3. Картофель нарезать кубиками, а чеснок измельчить чеснокодавилкой – также добавить к предыдущим ингредиентам.

4. Если брать свежие брокколи, то предварительно разделить их на соцветия и промыть. А если замороженные, то окунуть в кипяток и дать стечь лишней воде. Далее нарезать на небольшие кусочки и добавить их в суп.

5. После закипания всех ингредиентов, добавить сливки, столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки плавленого сыра. Мешать до полного растворения плавленого сыра. Далее накрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

6. Подаем суп горячим в глубоких тарелках.

Приятного аппетита!

Быстрый ужин в духовке станет приятным дополнением вашего вечера. Рецепт быстр в приготовлении и легок в исполнении. Вам обязательно захочется его повторить!

Ингредиенты:

· Стейк красной рыбы (сёмга/форель);

· Картофель;

· Копчёная паприка;

· Сухой чеснок;

· Прованские травы;

· Соль;

· Чёрный молотый перец;

· Оливковое масло;

· Форма для запекания (если используете противень, то + пергамент).

Приготовление:

1. Устанавливаем режим для запекания в духовом шкафу (нагрев верх + низ, можно без конвекции) и нагрев 180 градусов по Цельсию.

2. Картофель вымыть, очистить от кожуры, просушить бумажным полотенцем, нарезать дольками, добавить соль, чёрный молотый перец, копчёную паприку, сухой чеснок, оливковое масло по вкусу и перемешать (для удобства используйте пластиковый контейнер, чтобы равномерно распределить специи – закройте крышку и потрясите).

3. Стейки красной рыбы вымыть холодной водой и просушить одноразовыми бумажными полотенцами.

4. Взять форму для запекания (можно использовать противень, выстланный пергаментом, если готовить большой объём) в центр кладём рыбу. Смазать стейки оливковым маслом с начала, с одной стороны, затем с другой. Приправить солью, чёрным молотым перцем и травами по вкусу. Вокруг рыбы распределить картофель.

5. Ставим форму в духовой шкаф на 30 – 40 минут до готовности картофеля (по истечению 30 минут проверяем мягкость картофеля).

6. По готовности сразу подаем блюдо!

Бонус

(овощной салат с пикантной заправкой)

Блюдо получится более насыщенным, если к подаче добавить салат из свежих овощей. Я вам предлагаю пикантный вариант для дополнения вкусового впечатления.

Ингредиенты:

· Огурец;

· Томаты;

· Лук зеленый/красный;

· Чеснок;

· Соль;

· Чёрный молотый перец;

· Оливковое масло;

· Бальзамический соус;

· Зелёный салат (опционально).

Приготовление:

1. Нарезать огурцы, помидоры, лук и измельчить чеснок.

2. Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим соусом, приправить солью и чёрным молотым перцем.

4. Перемешать до распределения заправки и подавать с основным горячим блюдом.

Приятного аппетита!

Нежный тыквенный суп отличный вариант для питательного и полезного обеда.

Полезные свойства тыквы помогут вам оставаться здоровым, улучшив качество вашего пищеварения и помочь организму восполнять витаминный баланс.

Ингредиенты:

• Тыква

• Лук репчатый;

• Морковь;

• Картофель;

• Чеснок;

• Соль;

• Черный молотый перец;

• Лавровый лист;

• Вода;

• Тыквенное масло;

• Сметана;

• Тыквенные семечки (чищеные, обжаренные) – опционально.

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов – лук, морковь, картофель, чеснок и тыкву вымыть и очистить от кожуры. Из тыквы удалить семечки.

2. Поставить на огонь кастрюлю, подходящую по объёму для всего количества ингредиентов. Налить воды на половину объёма кастрюли. Добавить лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.

3. Все вощи нарезаем и отправляем в кастрюлю по очереди:

· Нарезать лук крупными кубиками (примерно 1х1 см.);

· Морковь трем в крупную терку;

· Картофель также нарезаем крупным кубиков, как и лук;

· Тыкву нарезаем, так же как лук и картофель;

· Зубчик чеснока измельчаем в чеснокодавилке.

4. Варим овощи до закипания на большом огне (или максимальной мощности комфорки), затем убавляем на минимум, закрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.

5. Когда все овощи сварятся, убираем лавровый лист, добавляем 1-2 столовые ложки тыквенного масла и измельчаем суп до состояния пюре.

6. Подавать суп в глубоких тарелках, горячим с ложкой сметаны, обжаренными тыквенными семечками и черным ржаным хлебом.

Приятного аппетита!

Для мороженого нам понадобятся:

• 250 мл. сливок (33%);

• 3 куриных яйца (только желтки);

• 80гр  сахара (или сгущенки);

• 1 ст.л. лимонной цедры (мелко натереть);

• сок двух лимонов

Процесс приготовления:

Желтки соединить с сахаром и взбить миксером 1-2 минуты. Добавить сливки и перемешать миксером еще минуту.

Ставим нашу смесь на водяную баню и готовим 10-15 минут, непрерывно помешивая. Огонь средний - смесь не должна кипеть.

Снять с огня и дать немного остыть. Добавляем лимонный сок и цедру и тщательно перемешиваем. Разливаем по формочкам, контейнерам или в кожуру лимона. Ставим в морозилку на 2-4 часа, в зависимости от размера формы.

Спасибо за внимание 🍋

Многоуважаемые дамы и господа! Вашему вниманию борщ)
Существует миллион рецептов, хитростей и тд в приготовлении данного блюда, я поделюсь своим)
Свой первый борщ я приготовил в 7 лет, в далеком 2000 году, где-то на рубеже веков😂 но с тех пор много воды утекло, моря превратились в мираж, и, собственно мой борщ претерпел некоторые изменения 😂
Набор продуктов стандартный, на бульон мясо на кости(у меня была лопатка 2300 приблизительно) пока пару часов варится, готовим овощи и наслаждаемся первым в этом году выездом на природу) на зажарку у меня были :лук, морковь, буряк( чтобы был красный, надо брать плоский, как Земля 🌍, бабуля научила такому секрету, там нет белых прослоек внутри😂) болгарский перец, перец чили, немного томатной пасты и ложка сахара, чтобы кислотность сравнять(выпендриваюсь, типо соображаю тут что-то 😂). Жарим. Когда бульон готов, достаём мясо и разбираем на куски( можно кусать и целиком, о вкусах не спорят😂) закидываем картошку, через 5 минут зажарку и капусту, и, обязательно, заранее отваренную свеклу натертую(цвет будет насыщенный, красный). Когда капуста почти готова, за 3 минуты я бросаю зелень(укроп, петрушка, лук) и специи любимые, куда ж без них( чебрец, розмарин, перец кочукара, душистый перец, зира, сафлор- всего по щепотке, и лавровый лист(у каждого пряности свои, я люблю эти)) через пару минут убираем с огня, даём настояться и готово))
Борщ получился густой( не сухой и отлично😂), при подаче надо хорошо сдобрить сметаной или домашними густыми сливками(хрен где достанешь сейчас, потому сметана). С салом и чёрным хлебом. Горчицу , к сожалению, забыли дома😭 но было вкусно.