Лига Алкобушников

Прошел месяц с моего последнего поста и мои 68 подписчиков видимо уже заскучали.

Весь месяц прошел в постоянных дегустациях, пробах, мнениях, удачных и неудачных попытках, но вот я уже готов показать  вам, как я считаю, лучшие рецепты и технологии приготовления настоек сувиде. Ранее у меня были типичные ошибки начинающего, я отжимал жмых, не делал двойную фильтрацию. Из за этого настойки получались мутные и довольно спиртовые.

Все так же я использую одну и ту же водку Хаски (не реклама) пробовал делать на водке со спиртом "Альфа" но мне не понравился слишком резкий водочный вкус в настойках.

Так же для лучшей фильтрации теперь я настаиваю при температуре 50 градусов 8 часов, и затем еще 4 часа при температуре 55 градусов. Так же я отказался от сахара в настойках и сейчас использую только свежий мед.

Вообщем смотрим, оцениваем, задаем вопросы, буду рад ответить в комментариях.

Итак, начнем вчера я делал вишневку, смородиновку и кофейный ликер.

Внимание! Очень длинный пост!

Вишневка: Вишня крупная крымская с косточкой - 600 грамм.

Водка Хаски - 0,5 л.

Корица - 1 палочка

Ванильный сахар - 5 грамм.

Мед - 2 столовые ложки.

Мускатный орех - 2 грамма.

На выходе получается:

Здесь вы можете наблюдать первую фильтрацию, теперь пакет отправится в холодильник на сутки, после будет еще раз отфильтрован.

Далее по списку идет смородиновка:

600 грамм смородины

палочка корицы

2 ложки меда

Хаски 0,5

Получилось:

Далее по списку кофейный ликер:

Кофе обжаренный в зернах - 600 грамм

Водка хаски - 0,5

Анис (бадьян) - 1 звездочка

Ванилин - 3 грамма

Ванильный сахар - 20 грамм

Мускатный орех - 2 грамма

Гвоздика - 2 грамма

Базовый сахарный сироп - 300 грамм

На выходе получаем плотный кофейный ликер который прекрасно себя чувствует в любом коктейле.

Ну и далее покажу свои настойки которые делал немного ранее и они не попали на камеру.

Вашему вниманию моя гордость - Хреновуха. Я с гордостью могу сказать что я добился идеала во вкусе и прозрачности.

80 грамм очищенного хрена порвать на волокна руками

0,5 водки хаски

Черный перец - 3 грамма

Чеснок - 5 грамм

Мед - 2 столовые ложки.

Далее идет лимончелло, исходя из отзывов я перестал делать ее ликерной поэтому рецепт изменился, но она так же осталась сладкой но не такой тягучей.

Цедра с 4 крупных лимонов (примерно 120 грамм)

Мед - 4 столовые ложки

В итоге получаем вот такую красоту:

Далее идет перцовка.

Перец чили он же огонек (маленький перчик) - 40 грамм

Водка хаски 0,5

Мед - 2 столовые ложки

Перец черный горошек - 2 грамма

Чеснок - 10 грамм.

Далее идет Кедровка. Я отказался от кедрового ореха и использую шелуху с кедровых орехов.

Получается приятный, плотный хвойно-ореховый напиток с умопомрачительным ароматом.

Шелуха кедрового ореха - 200 грамм ( поджарить на сковороде и остудить)

водка хаски 0,5

Мед - 2 столовые ложки

Анис - половина цветочка.

Пост получился максимально большим и емким, если будут вопросы с радостью отвечу!

Всем добра мира и спокойствия!

Блин сегодня сделал выходной себе. Пиво самаш. Закусь и так далее. Дети супруга туда сюда ходят все довольные я во дворе сижу кайфую.
Полчаса назад доча принесла котенка. Ну и все идиллия закончилась😀

Ну-с, суббота, время побухать... Несмотря ни на что.

Сегодня у нас кое что из классики: "Бренди дейзи"

Говорят, что как класс семейство коктейлей "Дейзи" популярно с 19 века.

Содержит в себе основной алкоголь - это может быть бренди, джин, виски. немного лимона и сахара, а также небольшие добавки других алкоголей, и некоторое количество содовой.

----------------------------------------------------------------------------

В составе:

1. Бренди - 60мл;

2. Ром светлый - 2 дэша;

3. Ликер "Апельсиновый кюрасао" - 3 дэша (вот его не найдешь в РФ. Можно заменить на что-нибудь вроде "Гран Марнье" или на крайняк на "Трипл сек");

4. Сироп сахарный - 3 дэша;

5. Лимонный сок - 15мл;

6. Содовая - 15мл (в ашане, кстати, есть содовая - "содовая", а не минералка);

7. Охлажденный коктейльный бокал;

8. Шейкер со льдом.

Ну, как обычно охлаждаем бокал льдом или в морозилке.

Закидываем в шейкер лед, и сливаем в него ингредиенты, как в списке выше кроме содовой.

Закрываем, трясем, переливаем в бокал. Сок лимона лучше заранее отфильтровать через сито, ну или весь коктейль переливаем через сито.

Лимонный сок, очевидно, добываем из лимона.

И после этого добавляем в бокал содовую, и чуть перемешиваем.

Украшаем завитком апельсина, и все готово к дегустации:

Коктейль получается кисло-сладким, баланс практически в порядке, можно добавить чуть больше сахара, или меньше лимона. Содовая добавляет интересный, необычный оттенок.

В целом коктейль довольно простой по вкусу. Не плохой и не особо интересный. На пару раз.

Крепость около 25 процентов.

На сегодня все. Следующие рецепты - в будущем

Привет!
Сегодня готовим довольно вкусный и интересный десертный коктейль под названием "Оранж Брюле"

Для приготовления понадобится:

- Бренди - 20мл;

- Миндальный ликер "амаретто" - 40мл;

- Апельсиновый ликер на коньяке "Гран Марнье" - 40мл;

- Сливки - 10мл (я не проверял, но по логике более жирные сливки должны ложиться слоем на коктейли намного проще, чем 10 процентные. Я с ними намучался. Так что лучше берите 33% или 20%);

- Коктейльный бокал;

- Шейкер со льдом.

Хоть "Гран Марнье" и встречается в РФ довольно часто, я меня его не завелось, но есть вот такой интересный ликер Нидерландского производства, весьма ничего, и состав хороший: на первом месте коньяк, на втором бренди.

Вот он довольно редкий, в своем городе я его не встречал, и приобрел, внезапно, в Пензе.

Загружаем в бокал лед для охлаждения, или можно сунуть бокал в морозилке заранее.

Отмеряем 20мл бренди, 40мл амаретто, и 40мл "Гран Марнье" (или аналога):

Кидаем в шейкер лед, сливаем отмерянные ингредиенты, закрываем, трясем.

Выкидываем лед из бокала, после чего сливаем в него коктейль из шейкера.

Получаем яркую, красивую оранжевую жидкость:

- Теперь самое сложное - нужно уложить поверх коктейля сливки. Как я уже сказал, 10% ложатся очень сложно и пытаются тонуть. Пробуйте класть более жирные, заодно расскажете про результат).

- Слой можно варьировать на свое усмотрение, если любите сливочность в коктейлях - сделать его потолще, и наоборот.

- Сливки следует наливать по ложке, по ножу, или еще чему-нибудь.

Осталось украсить коктейль шоколадной стружкой, и готово:

Теперь донатим внизу этого поста и дегустируем.

Коктейль получается довольно вкусный, в меру сладкий, с ярким апельсиновым вкусом. Хоть коктейль и довольно крепкий - около 25 процентов, это не особо чувствуется (ну и конечно сильно зависит от толщины сливочного слоя). Алкогольная составляющая употребляется здесь через слой сливок, что весьма неплохо.

В общем его стоит попробовать при возможности.

А на сегодня всё.