Всем привет! Казалось бы, весна уже вошла в полноценное правление, позволив людям сбросить зимние одежды, а автомобилистам поменять резину на летнюю. Кааааак вдруг! Зима решительно вернулась с циклоном и накрыла белой пеленой всё вокруг. И вот при взгляде на всё такое унылое, серое, с огромными лужами и грязным тающим снегом на тротуарах возникает потребность в чём-то ярком, сочном, мягком, приятном и даже сладком.
Пчёлки в начале апреля уже совершили свои первые полёты по сбору пыльцы. Одна из них на днях принесла в мои лапки нечто странное и интригующее под названием "томатный мид". Давайте открывать!
"Закрытый томатный гештальт — Tomato Mead в коллабе с 4Brewers. Взяли спелые сладкие томаты и подкинули немного перца. Получилась слаженная комбинация из солёности, кислотности, сахаристости и остроты. Пробуй, дорогой любитель томаток." — именно так преподносят свой продукт производители.
По внешнему виду мид напомнил любую из "Зависимостей" от 4Brewers. В процессе переливания из банки в бокал он выпускал весьма похожие пузырьки. При этом воздух обогатился яркими сладковато-томатными нотками.
Восприятие вкуса разбилось на несколько гармоничных этапов с плавной сменой действующих оттенков. Сначала проявилась мягкая и лёгкая медово-сладкая основа с томатными вкраплениями, будто в гозе "Зависимость" добавили медовый сироп. К ней на глотке присоединилась небольшая кислинка.
А вот про послевкусие стоит поговорить отдельно. Если в начале дегустации перец "гуляет" где-то на фоне, особо не проявляя свою природную терпкость, а находясь в комфортном пряном статусе, то к последней трети бокала набирает мощь и хорошенько "ударяет" по рецепторам, оттесняя кислинку и прогревая мягкое нёбо. Но, в общем и целом, он ощущается на едином и плотном томатно-медовом фоне весьма гармонично. Оценка: 5 из 5.
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Белые вина, вопреки стереотипам, способны удивлять глубиной и сложностью с возрастом. В отличие от красных, их старение — более тонкий процесс, где ключевую роль играют химические превращения в бутылке и взаимодействие с кислородом.
Например одно из самых дорогих белых вин Шато Икем Château D'Yqem
Стоимость некоторых винтажей варьируется от 5000-25000$ есть и дороже
Но пост будет про другое вино, гораздо моложе и дешевле. Оно не способно на бутылочек выдержку и давно умерло, но недавно мне его привезли с поставкой вина! Тоесть его так и не списали, а все пытаются на авось пихнуть куда-нибудь.
А вот и виновник слева, 2015 дата розлива и точно такое же вино, но моложе. Да, поменяли этикетку, но это оно.
Молодые белые вина отличаются светлыми оттенками: от бледно-желтого до зеленоватого. Однако со временем их цвет трансформируется. Под воздействием окислительных реакций и полимеризации фенольных соединений вино приобретает золотистые, а затем янтарные тона. Например, выдержанный Шардоне из Бургундии может сиять медовыми бликами, а старый Рислинг из Германии — поражать медными нюансами.
**Бутылочная выдержка: химия вкуса**
После бутилирования вино не застывает во времени. В герметичной бутылке, под надежной пробкой, медленно идут реакции между кислотами, спиртом и остаточным сахаром. Минимальный контакт с кислородом через микроскопические поры в пробке смягчает текстуру, раскрывая новые ароматы: первичные фруктовые ноты (яблоко, цитрус) сменяются вторичными — ореховыми, медовыми, пряными, а иногда и минеральными акцентами. Например, Совиньон Блан с выдержкой может обрести тон дымка и сухофруктов.
**Какие вина стареют?**
Не все белые вина созданы для долгой жизни. Лучше всего стареют сорта с высокой кислотностью и экстрактивностью: Рислинг, Шенен Блан, Шардоне, а также сладкие вина вроде Сотерна. Легкие ароматные вина (Пино Гриджо, Мускат) стоит пить молодыми.
**Условия хранения**
Для успешной выдержки критичны стабильная температура (10–14°C), темнота и влажность 60–70%. Бутылки хранят горизонтально, чтобы пробка оставалась влажной и не пропускала избыток кислорода.(Опционально) Как можете видеть по фото, не все вина в погребе так у нас хранятся. Мы просто иногда переворачиваем их, чтобы намочить пробку.
Собственно погреб в винотеке где я работаю.
Старение белого вина — это диалог между временем и терпением. Правильно выдержанный экземпляр раскрывается как партитура, где каждая нота — следствие многолетней гармонии элементов.
И сразу спойлер. Сегодняшнего героя я назвал золотом не потому, что это какой-то уникальный и чудесный виски. Просто цены в настоящее время, мягко говоря, кусаются. Кажется пора прививку от бешенства после их укусов делать. А герой сегодняшней статьи стоит примерно, как 2 грамма золота, по курсу Сбербанка. Итак, погнали, пока творожки по акции в 5тёрочке не распродали.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Герой статьи - виски Tamdhu. Произведен он на одноименной вискикурне., расположеной недалеко от деревеньки Нокандо в регионе Спейсайд Шотландии. Слово Тамду имеет гэлльское происхождение, переводится как «Черный холм». Курня не молодая, датой основания считается 1897 год. Но как-то она не блистала и в первом десятилетии XX века даже была закрыта.
В послевоенный период она вновь открывает двери, реконструируется и набирает мощностей. А в начале XXI века ее приобретает мега корпорация Ian Macleod Distillers и начинается новая веха жизни это дистиллирии. Мега корпорациям чужда тяга к творчеству. В первую очередь их интересует доход (хотя будем честны, он важен даже для ИП). Поэтому основные мощности курни Тамду задействованы для производства спиртов для таких известных брендов как The Famous Grouse, Cutty Sark, J&B. Эти виски на полках встречал каждый.
Но это не значит, что не производятся собственные виски. Просто не так много релизов и ставка сделана не на количество. Для производства виски Tamdhu используется уже классика выдержки – финиш в бочках из-под хереса Олоросо. Причем молодых виски не производят совсем. Самый молодой Тамду – 10 летний. Мне довелось попробовать их флагман, возрастом 12 лет.
Фото из личного архива автора
Бутылка изящной формы, даже сказал бы женственных изгибов. Продается она в стильной коробке скорее похожей на рамку, чем на короб. Жаль не зафиксировал. И до сих пор не выяснил как такой формат упаковки называется. Ведь у всего есть свое название. Но содержание важнее формы, не так ли!? Поэтому перейдем к виски.
Цвет насыщенный, янтарно медовый. На вид виски маслянистый, с легкой густотой.
Аромат, как и форма бутылки, достаточно женственный. В центре сладость, солодовые ноты уходящие в кондитерку. Немного кекса с изюмом, мармелада, меда. Все это обрамляют цветочные ноты, немного сухоцветов. Очень сбалансировано и ни одна нота не преобладает. Со временем «пищевые» ароматы начинают превалировать над цветочными.
Вкус не мене гармоничен. Все сливается в приятную гамму, ни один компонент не выпирает. Немного сладости от хересной бочки, сухофруктов, изюма и меда. Все это дополняет то, что я б назвал «белой кондитеркой»: белый бисквит, белый хлеб, белый шоколад. Но вкус именно сладковатый, а не сладкий. И он очень гармонично приправлен нотами черного перца горошком, легкой таниностью и намеком на горький миндаль. Несмотря на крепость 43% Тамду очень легкий и обманчиво питкий виски.
Послевкусие достаточно продолжительное. В нем уже больше маслянистости. Появляется молочная ириска и на первый план выходить дубовость бочки. В целом финиш сладковатый, но с вполне уловимой сухость и горечью имбиря.
Конец.
Почти. Как видите статья вышла короткая и возможно не очень интересная. История курни Tamdhu, не смотря на ее продолжительность, достаточно скучная. Ну кто-то ее продал, кто-то купил. Ни легенд, ни баек даже королевская семья не баловала вниманием. Кому кроме виски гиков это интересно!? Тогда закономерный вопрос: «А назачем тогда ты, Прекрасный Дилетант, потратил мое время?». Я хотел поделиться парой мыслей о ценах и узнать ваше мнение.
Стоит ли Tamdhu 12 YO двух граммов золота?
Я сознательно не пишу цену на этот напиток. Пока в Гугле никого не банят, да и цены в разных городах и в разных магазинах разнятся. Но поверьте, не дешево. Выше моего психологического порога. Но как ни странно, одновременно с ростом ассортимента бюджетных напитков на нижних полках растет и ассортимент элитного (будем для ясности так это называть, хотя правильнее премиум) бухла.
Напривер, водка за пять тысяч. Вы готовы такую купить и выпить с мужиками в гаражах? Если да, я уважаю ваш кошелек и прошу позвать с собой. Я знаю много тостов и анекдотов.
Виски изначально в нашей стране конечно был напиток не для всех. Но как-то выровнялись цены и доходы и средний гражданин страны, как я, например, мог позволить себе взять что нить 12 летнее на Пасху разговеться. Сейчас мой психологический порог в покупке алкоголя (читать – виски) в пределах 3к на побухать (да, иногда и такое случается), в пределах 5ти на большие праздники, типа Дня взятия Бастилии. Редко, очень редко, но я позволяю взять бутылочку за 10. Но они хранятся на отдельной полочке и думаю я их открою только когда в гости придет покойная Королева Великобритании или не менее значимое событие случится.
А какой психологический порог в ценах на алкоголь у вас? Сколько в граммах золота готовы потрать?
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
В отличие от некоторых других спиртных напитков, виски имеет ауру чего-то престижного, как будто вы не можете принадлежать к клубу настоящих ценителей, даже если у вас нет кучи денег или пары смокингов в шкафу. Почему скотч так сильно бьет по кошельку? Причин несколько. Во-первых, это импорт и все что с этим связано. Еще и везут сейчас кривовато. Во-вторых, скотч обычно выдерживается дольше, поэтому цена на бутылку также частично компенсирует время, необходимое для выдержки в бочке, жидкость, потерянная «доля ангелов» за этот период и т. д. Но виски все равно есть и можно найти с хорошим соотношением цены и качества.
Ниже представлен список из 4-х таких марок имеющие и дымно-торфяной вкус и насыщенный солод, а также виски с легкими с нотками игривых фруктов. Список отсортирован от самого насыщенного к самому легкому. Знание того, какой профиль Вы предпочитаете, поможет вам сделать правильный выбор.
The Famous Grouse Smoky Black (40%)
Цена за 0,7L – 3 000 рублей\В Европе (средняя) - € 20,30
Известный и популярный у молодежи виски Famous Grouse с нотами теплого меда и фруктов, но у него есть младший брат - The Famous Grouse Smoky Black, который отличается густым солодовым вкусом, полным и богатым телом, и выраженному дыму. В начале каждого глотка ощущается дубовая пряность, с тонкими нотками какао, пробивающимися сквозь долгое и роскошное послевкусие.
В основе купажа лежит торфяной односолодовый виски Glenturret, по мимо виски Macallan и Highland Park, которые здесь тоже есть. Особенность в том, что в Glenturret вообще то не производят торфяной солод и делают его исключительно для The Famous Grouse Smoky Black. Выдержка проходила в бочках из-под бурбона и хереса. С точки зрения торфа, это не дымовая бомба, как Ardbeg или Laphroaig, но это самый сильно копченый из перечисленных здесь брендов и отличное знакомство с дымной стороной спектра шотландского виски.
Isle Of Skye 8 Years Old (40%)
Цена за 0,7L – 2 390 рублей\В Европе (средняя) - € 22,53
Виски от компании Ian Macleod Distillers Limited в основе которого лежит солодовый виски с шотландских островов и Спейсайда. Он объявлен 8-летним, но это возраст самого молодого виски в купаже, а большинство солодов на острове Скай намного старше. Он получил очень высокую оценку от Джима Мюррея, который назвал его «суперзвездным виски» в своей «Библии виски» еще в 2019 году. Идеально подходит для тех, кто ищет искру дыма, которая не подавляет, но все же присутствует. Это хороший средний вариант. Ваниль и дуб доминируют во вкусе этого среднетелого виски, с ореховой солоноватостью и сладкими цитрусовыми. Очень красивое послевкусие, с идеальным балансом между сладкими, пряными и дымными нотами. Если добавить воды, то хорошо подчеркивается торфяной дым.
Pig's Nose (40%)
Цена за 0,7L – 3 240 рублей\В Европе (средняя) - € 22,79
Висик Pig's Nose от компании Spencerfield Spirit выделяется на полках благодаря смелому дизайну этикетки. Он относительно молодой (выдержан 5 лет) поэтому у него довольно тонкое тело, и он очень мягкий. У шотландских фермеров есть выражение «Мягкий, как нос свиньи», и эта мягкость, собственно и дало ему название. Состоит из солодовых спиртов из Спейсайд, острова Айла и Лоуленда, выдержанные, как уже было сказано, не менее 5 лет в новых дубовых бочках. Торфяной дым тут отходит на второй план, уступая место легким фруктовым ароматам, похожим на дыню, а вкус сливочный, чуть сладкий, мягкий, хрустящий и довольно маслянистый. Как пишут на сайте производителя: «…при его производстве ни одно рыло не пострадало». Отличное соотношение цены и качества.
Glen Moray Classic (40%)
Цена за 0,7L – 3 040 рублей\В Европе (средняя) - € 25,55
Своего рода кульминация списка. Односолодовый виски из одноименной винокурни был выдержан в бочках из-под бурбона и довыдержка в бочках из-под красного вина Каберне Совиньон в течении 8 месяцев. Входит в коллекцию Classics, выпущенную в 2014 году. Использование винных бочек делает его профиль более фруктовым и пряным. У него легкое тело и нежные струйки дыма. Обладает отличным балансом между сладкими и пряными элементами. отличный односолодовый виски начального уровня. Имеет золотую медаль в категории «односолодовый шотландский виски - без указания возраста» полученную в 2022 на всемирном конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.
От создателей девятка яиц и 0.9 литра молока. Итак, дамы и господа, мы видели, как 0.5 превращалось в 0.47, потом оно превратилось в 0.45. Сейчас же мы стали свидетелями, как 0.45 превращается в 0.43... Главное написать в миллилитрах, ведь ЦЕЛЫХ 430 мл кажется больше, чем каких-то 0.43 л. Увидим, что будет дальше.
День лёгкого пива (Session Beer Day) отмечается ежегодно 7 апреля. 1
Праздник связан с событием, которое произошло в 1933 году в США. Тогда вступил в силу закон Каллена-Харрисона, согласно которому разрешалась продажа и производство пива с содержанием алкоголя до 4%.
Идея отмечать День лёгкого пива возникла в 2012 году благодаря инициативе участников проекта Session Beer Project. Цель мероприятия — популяризация культуры умеренного употребления алкогольных напитков, а именно пива с низким содержанием алкоголя.
День лёгкого пива служит напоминанием о важности разумного подхода к употреблению алкоголя и подчёркивает значимость выбора напитков с низким содержанием спирта.
Но, я проживаю в Анухино и лёгкое пиво не айс. Я за всех потребителей пива, независимо от крепости!!!
