Продолжим разговор о релизах винокурни Glen Scotia заметкой о любимом многими Глен Скоша Дабл Каск, начальным молтом регулярной линейки (наряду с GS Harbour и GS 10).
Интересен, кроме прочего, наличием в заторе 5% окуренного солода и 12-месячным финишем ньюмейка в бочках из-под хереса Pedro Ximénez. PX-выдержка меня привлекает тем, что отличается от выдержки в бочках из-под хереса Oloroso, при том, что нравится не меньше.
По интенсивности проявления хересных нот GS Double Cask в слепом сравнении не сильно уступает, например, молту Egan's Fortitude, созревавшему четыре года исключительно в бочках из-под PX.
Glen Scotia Double Cask Single Malt, NAS, 46 градусов, без фильтрации, колер - не указан, бочки - (экс-бурбон первого наполнения (основная выдержка) и 12-месячный финиш в бочках из-под Pedro Ximénez), бутилирован - май 21-го.
На Вискибазе у моего экземпляра (предыдущего дизайна) 82,5 балла. У "нового кузова" 83,5. Есть мнения о релизах более свежих разливов тут и тут. Эксперт Неаронов оценил Дабл Каск в прежнем дизайне (как у меня) в 84 балла.
Авторитетный и осведомлённый эксперт Алексей Неаронов также уточняет, что срок основной (экс-бурбонной) выдержки - 5 лет, а финиш - сначала проходил 6 месяцев в бочках PX первого наполнения, а затем ещё 12 месяцев в рефильных PX, и объясняет, зачем так сложно.
Так или иначе, но аромат встречает насыщенный и плотный. Сильные хересные ноты, много изюма.. Душистое варенье из кишмиша, как-будто "копчёное", с нотой тёмно-коричневого сахара.
Пару лет назад в мир любителей виски вторгся проект Kemlya от Саранского ЛВЗ. И что тут началось. О нем спорили все. Даже те, кто не пробовал. Вместо ожидаемого; «Ух ты! Первый русский виски!» начались баталии на тему - может ли отечественный виски стоить столько или нет. Сейчас из Мордовии на полки магазинов идет новый продукт. Забегая вперед, отмечу, цена ниже. Но сможет ли он обойтись без жарких споров!?
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Итак, представляю вашему вниманию новый, «отечественный» виски. Кавычки я поставил намеренно, почему поясню позже. Пока давайте познакомимся (как в чайной церемонии, вначале с чаем надо познакомиться). Перед нами Richard Chancellor. Ну названия на иностранном языке стало достаточно привычным злом и уже даже самые упёртые с этим не спорят. Происхождение названия производитель поясняет на контрэтикетке и на своем сайте, который и цитирую:
Richard Chancellor – виски с историей. Напиток назван в честь английского мореплавателя Ричарда Ченслора. Отправившись на поиски Северного морского пути, он оказался у берегов России. Путешественника встречал царь Иван IV Грозный. Благодаря этому знакомству между Российским царством и Англией были налажены крепкие торговые связи, и была основана Московская торговая компания.
А вы не знали о таком!? Стыдно такое не знать. Мне стыдно, я о нем не слышал. Но скажу честно, название я считаю маркетологическим промахом. Как только я его услышал, тут же вспомнил один из моих любимых анекдотов:
Мои родители хотели меня Глебом. Но бабушка воспротивилась, боялась, что в школе будут дразнить Глеб-хлеб. Ну спасибо тебе бабуленька за имя Антон!
Лично я этот виски буду называть просто Ричард. Но наверно саранским маркетологам виднее. Не зря же они свой хлеб едят. Тем более посмотрите какую красивую бутылку выбрали!
Фото из личного архива автора
Дизайн бутылки повторяет самую старую бутылку виски из существующих, возраст которой более двух сотен лет. Выглядит красиво, достаточно яркая этикетка, в глаза не бросается, но все вместе привлекает внимание. Отдельное спасибо за приличную, хорошо читаемую контрэтикетку.
Фото из личного архива автора
Но встречают по бутылке, а провожают по содержимому. Вот, что о нем пишет производитель:
Richard Chancellor – символ исторических и культурных связей, напиток, в котором сочетаются высококачественные шотландские дистилляты и российские солодовые дистилляты, выдержанные не менее 3-х лет в 225-литровых бочках на винокурне «Кемля».
Непревзойдённое качество обусловлено высоким содержанием собственных солодовых дистиллятов в купаже. Солодовый виски, произведённый в Кемле, обладает уникальными нотами благодаря использованию для выдержки бочек из русского скалистого дуба. Именно этот дуб придает напитку особый узнаваемый аромат и глубокий насыщенный вкус.
Вот поэтому я и взял слово отечественный в кавычке. Да, в этом виски есть русские спирты. Но шотландские имеются. Про их соотношение информации я не нашел. Кроме туманного «высокого содержания». Таким образом перед нами достаточно необычный продукт, названный на этикетке «Double Blended Whisky», двойной купаж. Давайте рассмотрим, что же там в Саранске накупажировали.
Аромат ровный, не агрессивный. Профиль фруктово-цитрусовый. Со временем добавляется нота ванили, дуба и цветочно-луговые ноты с леденцовой сладостью. Спиртуозности нет, никакие ноты не выступают сильнее других. Аромат достаточно простой, но приятный.
Во вкусе превалируют фрукты и дуб. В целом вкус сладковатый, округлый и немного маслянисто жирный. Несмотря на молодость спиртов (3 года) чувствуется достаточно плотное тело. Можно уловить ноты зеленой травы, пряности. В целом хорошо, если б не одно субъективное «но». Мне вкус Ричарда очень напомнил коньяк. Излишне много дубовых нот и фрукты близки к сухофруктовым. От молодого виски я ждал большей яркости и агрессивности. Но это вкусовщина конечно.
Послевкусие не продолжительное. Тут правит бал танинность бочки, чувствуется намек на ваниль. Есть приятная сухость и соленость на кончике языка.
В целом, мне нравится Ричард, я уже несколько раз имел возможность попробовать этот напиток на разных выставках. Совсем убежденным виски-гикам он может и не зайти. Достаточно простой, базовый бленд. Но для новичков в мире вики или просто если кому надо запить мясное блюдо или подлить в колу для ускорения продолжения банкета (если вы понимаете, о чем я) вполне достойный вариант. В этом виски нет чуда. Но и нет провалов, все ровно и сбалансировано. Пускай пока это почти отечественный напиток, но я считаю стоит радоваться, что индустрия не стоит на месте, а движется в правильном направлении, а не в сторону выпуска дешевых водкозаменителей.
Как вы поняли, герой статьи не относится бюджетным напиткам. Или относится. Это каждый решает для себя. Его цена на полках (а он уже есть в продаже, пока не везде, но и Москва не сразу строилась) в пределах 2 тысяч. На мой взгляд за этот напиток цена приемлемая. Конечно, кто-то скажет: «Лучше я за эти деньги возьму проверенный иностранный виски». Кстати, такой комментарий можно встретить практически в каждой статье о любом виски. Всегда есть такой человек, который знает, где взять напиток вкуснее и дешевле, чем описанный. Как они это делают, для меня загадка. Но лично я лучше поддержу рублем отечественного производителя.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Я к вам с домашними настойками. Мой дебютный пост. Год экспериментирую с настаиванием: готовлю классику и ищу смелые сочетания. Самое сложное в настаивании – дождаться недельного, а иногда и месячного результата, чтобы оценить свои старания и скорректировать вкус. Это когда если еще не отработан. А если отработан, то не забыть перед праздниками заготовить большой объем ингредиентов и алкоголя.
Сегодня я начну с моей (уже) любимой настойки: чёрной смородины на джине.
- 200 грамм замороженной чёрной смородины: засыпаем в чистую банку с плотной крышкой.
Свежую брать необязательно, летом у меня было заморожено несколько килограмм. Чёрную смородину заморозка не портит, с другими фруктами/ягодами для настоек спорно, например, ананас лучше брать свежий.
Цвет замороженных ягод
- 500 мл джина. У меня он, кстати, с ароматом лаванды. Вкус классический.
Зальём джином наши ягоды. Необязательно, кстати, ягод ровно 200 грамм класть, можно и больше. Алкоголь вытянет из ягод вкус, цвет и ароматику. Главное, чтобы джин покрыл ягодки, можно даже см джина сверху оставить.
- 50 грамм сахара.
Тут всё же нужно искать баланс. Зависит от смородины и… вашего восприятия сахара. Кому-то капучино кажется сладким, а кто-то и в раф сахар добавляет. Я беру 50 грамм на указанный объём и уже после настаивания балансирую настойку – иногда чуть больше сахара добавляю, он прекрасно растворяется уже в готовом продукте.
- 2 веточки свежей мяты.
Тут можно и замороженную взять, главное не сушеную. Мята придаст ароматики настойке и совершенно не испортит вкус. У меня джин с лавандой, поэтому мяту не использую.
Банку плотно закрываем, перемешиваем содержимое и убираем в тёмное тёплое место на 7-10 дней. Лучше с глаз подальше, а то будет соблазн заглядывать в баночку и торопить события.
Кстати, на холодный балкон ставить не рекомендую: совершала такую ошибку. Чем выше температура, тем выше скорость химической реакции. Так что лучше куда-нибудь в шкаф у батареи.
Итак, прошли долгожданные 10 дней, достаём настойку. Открыв крышу, услышите ягодный аромат. Настойка будет непрозрачная, плотная. Как густое вино: сравню с грузинским оджалеши. Тёмно-рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. А вот ягодки будут светлее чем при заморозке: тёмно-розовые.
Джин сделал своё дело и теперь необходимо через сито процедить настойку в бутылку: 500 мл рубиновой жидкости. Ягоды в сторону, но не выбрасывать! Я расскажу как их использовать в следующем, надеюсь, посте, если поддержите. Безотходное производство.
Процеживаю настойку
- 400 мл воды.
Разбавим настойку водой. Можно и не разбавлять, если вас устраивает крепость 40 градусов. Но я предпочитаю всё же ~22-25 градусов. В этом случае ягоды прекрасно маскируют алкоголь. Получится ~900 мл готовой настойки.
Цвет ягод после настаивания
- лимонная кислота.
Очень необязательный пункт. Тут включается баланс, его надо чувствовать на опыте. Я добавляю треть чайной ложки лимонной кислоты в настойку. Делать это нужно аккуратно, лучше добавить меньше, перемешать, растворить, попробовать и добавить ещё при необходимости.
Ягоды смородины в жизни кисло-сладкие, очень хочется отобразить это в настойке. Поэтому чуточку лимонной кислоты.
Настойка готова. Перед употреблением нужно охладить! А лучше в морозилку, настойка не замёрзнет, ледяная она просто прекрасна. Можете еще и рюмочки заморозить перед подачей как у меня на фото.
Замороженные рюмочки =)
Чёрная смородина на джине – прекрасный аперитив!
А если вам понравился рецепт, фото и моё изложение – поддержите меня, подпишитесь на мой ТГ: https://t.me/limonchelkaa. Канал для моих настоечных экспериментов. У меня там еще нет подписчиков. Будет приятно писать посты и видео не только для себя. Спасибо!
Пина колада - национальный напиток Пуэрто-Рико и известнейший пляжный коктейль во всем мире! Коктейль получается вкусным в разных исполнениях.
Рассмотрим три рецепта: оригинальный рецепт (в блендере с кокосовыми сливками), с кокосовым ликером (в шейкере) и с кокосовым сиропом (в шейкере).
Оригинальный рецепт от Международной Ассоциации Барменов: Ингредиенты: ✓ Светлый ром - 50 мл; ✓ Кокосовые сливки - 30 мл; ✓ Ананасовый сок - 50 мл (90 мл, см ниже); ✓ Несколько капель свежевыжатого лаймового сока - необязательно, при желании.
Комментарии и допущения к рецепту: В рецепте предполагается использование кокосовых сливок, но часто их заменяют на кокосовое молоко, и, хотя это уже отхождение от рецепта, не вижу в этом ничего криминального. Уверяю вас, коктейль получается вкусным и со сливками и с молоком!
Сахарного сиропа нет в рецепте, но при желании вы можете его добавить (10 мл) если вам нравятся коктейли послаще или вы используете свежевыжатый ананасовый сок, как на видео. Пакетированные соки обычно подслащенные, поэтому с ними сахарный сироп не нужен.
Если вы хотите добиться ещё более выраженного ананасового вкуса, в блендер можно добавить 3-4 слайса свежего ананаса. Без ананаса можно отойти от рецепта и увеличить объем сока до 90 мл.
Готовим коктейль в блендере с двумя небольшими совочками льда, взбиваем тщательно (особенно со свежим ананасом). Для подачи используем охлажденный бокал харрикейн или слинг. Коктейль обычно украшают долькой ананаса с коктейльной вишней.
Готовим коктейль в шейкере со льдом, взбиваем тщательно. Также коктейль можно приготовить и в блендере с двумя маленькими совочками льда. Если в блендер добавить пару слайсов ананаса, то вкус будет более яркий и плотный! Также и в шейкер можно добавить один слайс при желании. Сливки жирнее 10% лучше не использовать - могут свернуться. Аналогично, для подачи используем охлажденный бокал харрикейн или слинг и украшаем долькой ананаса с коктейльной вишней.
Как и по второму рецепту, готовим коктейль в шейкере со льдом, взбиваем тщательно. И также коктейль можно приготовить и в блендере с двумя маленькими совочками льда. В этом рецепте кокосовые сливки заменяются на кокосовый сироп и сливки. Да, этот рецепт упрощенный, но коктейль получается не менее вкусный по сравнению с оригинальным рецептом! Сливки жирнее 10% лучше не использовать - могут свернуться.
Жизнь у всех разная, как и организм, как и возраст, как и уровень развития интеллекта. И ещё множество факторов, которые влияют на наши привычки и зависимости. Но одно для всех верно, лучше не пить! Умеешь ты пить или нет, лучше быть трезвым. Гордиться тем что ты можешь много выпить и не болеть, идиотизм. Держишь себя в руках, поздравляю. Но рано или поздно, в одну из пьянок кукуха поедет так, что позор смыть вообще не получится. А возможно и влетишь в эпизод и закончишь жизнь за решеткой. Если пьешь давно (10-15 лет), вряд ли окончательно бросишь. Тогда знай меру, закусывай и не романтизируй алкоголизм. В синьке нет ничего хорошего, одни минусы.
