Впервые пробую виски категории Single Grain - но не из зерна, как принято, а из 100-процентного ячменного солода, что должно по идее относиться к категории Single Malt.
Дело в том, что здесь перегонка солодового сусла осуществляется не в традиционных медных кубах, как у молтов, а на высоких колоннах, где отбор зерновых спиртов проходит на высокой крепости (около 92-94%). С той разницей, что в нашем случае, кроме использования в качестве сырья солода (а не измельчённого зерна), применена не обычная современная колонна, а старомодная колонна Коффи (на фото внизу), с отбором дистиллята на крепости пониже 90%.
Loch Lomond Single Grain, NAS, 46 градусов, без фильтрации, колер(?), бочки - экс-бурбон, бутилирован - март 24-го.
Spearhead Single Grain (Loch Lomond), NAS, 43 градуса, фильтрация(?), колер, бочки - (экс-бурбон, финиш в американских бочках, обожжённых обычным способом и обожжённых инфракрасным излучением), бутилирован - декабрь 22-го.
Что же в них особенного, в отличие, например, от зерновых блендов или в отличие от молтов?
Помимо характерного профиля для выдержанных недолгое время в экс-бурбонных бочках молодых спиртов (цветы-фрукты-цитрусы-карамель-ваниль-выпечка-дуб), - здесь угадывается общая с зерновыми блендами узнаваемая, островатая "пыльно-зерновая" нота. Но у этих двух явно больше насыщенности и яркости во вкусоароматике.
У Loch Lomond Single Grain - уклон в цветочно-цитрусовый профиль - искристый, свежий, терпкий, чуть солоноватый, кроме того, что достаточно сладкий (ягоды, ананас).
У Spearhead Single Grain - более гладкий и мягкий профиль, фруктово-карамельный, с кондитерскими специями и лёгким дымком.. на вкусе умеренно сладкий напиток из спелых яблок и груш.
В отличие же от чисто солодовых виски, полученных путём перегонки на традиционных кубах, LL Single Grain и Spearhead, с одной стороны, более лёгкие и нежные, с другой, - не так многообразны во вкусоароматике.
Тем не менее, оба - отличный продукт при своей цене. Особенно интересно было бы попробовать их выдержанными в разнообразных бочках - 10 и более лет.
Винокурня Loch Lomond выпускает и другие виски Single Grain на солоде в качестве сырья, в том числе - торфяной. О них тоже будут заметки.
В принципе, в названии и отражена вся суть - это смесь пива Хугарден и Мартини. Для коктейля понадобятся: бутылка/банка Хугарден грейпфрут, 100мл. Мартини экстра драй, высокий бокал, лёд. В бокал насыпаем немного льда, вливаем Мартини, потом аккуратно, чтобы не убежало, пиво. Готово.
Вермут мягенько ложится на грейпфрутовый ароматизатор, а солодовая основа витбира приятно дополняет ансамбль. Для усиления "цитрусовости" можно добавить 20мл. апельсинового ликёра, например, Трипл сек или Куантро, для пряного вкуса - горький ликёр типа Кампари или Апероля. В зависимости от добавленных ингредиентов - вкус получится разный. Простор для экспериментов. В научно-исследовательских целях рекомендую испробовать)
Доброго воскресного вечера и немножко музыки на закуску 🍻
В охлажденном смесительном стакане стируем ингредиенты со льдом около 20-30 секунд. Подаем в роксе со льдом. При подаче скручиваем цедру апельсина над бокалом, смазываем его края.
Мозаика. Вы задумывались какое это сложное и по своей сути потрясающее искусство!? Как из ярких, абсолютно разномастных кусочков складывается целостная картина. Каждый элемент, вставая на свое место, не теряется на фоне своих соседей, а только добавляет яркости и понятности к общей картине.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Несмотря на то, что герой сегодняшней статьи называется Mosaic (Мозаика), для меня это лишь один компонент картины бренда The Whistler. Как-то для меня этот виски стал если не любимым, то очень уважаемым. Почти всех покемонов поймал, о некоторых рассказал (ссылка на подборку в конце статьи) но несколько приберег для следующих статей.
Вначале кратко о самом бренде. Принадлежит он семье Cooney и производится на их дистиллирии Boann Distillery. Свое название курня получила в честь гэлльской богини рек Боанн. Не знаю, если поблизости реки, но, как и каждая вторая курня, Boann гордится своими чистыми источниками воды для производства виски.
Производство молодое, основано в 2015 года, а в 2019 году появляются первые виски. Но несмотря на юность, линейка выпускаемых напитков достаточно широка и достигается это не только блендированием, ведь для своих блендов Свистуны используют спирты таких именитых и матерых соседей как Bushmills, West Cork и т.д. А для своих сингл молтов практикуют довыдержку в бочках от других алкогольных напитков. Об одном таком речь далее пойдет поподробнее.
The Whistler Mosaic Marsala Cask Irish Whiskey
Фото из личного архива автора
Бутылка стандартная, пробка классическая, из пробкового дерева. Не жмотятся, молодцы. Этикетка оформлена в классическом для этого бренда стиле. Цвет ярко-оранжевый. С элементами мозаичного узора. В целом неброско, но ярко и привлекает внимание на полке. На этикетке кроме непременной информации, что этот виски произведен в Ирландии, можно найти и интересующий нас далее момент. Зреет этот виски не менее 3х лет в бочках из-под бурбона (на контрэтикетке есть упоминание, что в очень маленькой бочке), а затем финишировался (довыдерживался) несколько месяцев в бочках от марсалы. На ней немного задержимся.
Если с терминами виски и бурбон знаком практически каждый читатель, то что такое марсАла знает не каждый. Это крепленое десертное вино, по типу мадеры. Производят его только на острове Сицилия в провинции Трапани. Маленький городок Марсала в ней и дал имя этому вину. Скажу честно. Напиток не самый часто встречающийся на наших полках. Имел удовольствие пробовать мельком и разок. Дегустационных заметок не осталось, но помню, что очень сладкое.
Фото из личного архива автора
Но от солнечной Сицилии вернемся к более сумрачной Ирландии и герою статьи. Теперь думаю всем очевидно, чем вдохновлялся дизайнер этикетки. Действительно, ее оформление напоминает омываемый летним солнцем мозаичный пол разрушенного римского палаццо. И уже ждешь от напитка чего-то яркого и нежного. Но не совсем так.
На этикетке указано, что The Whistler Mosaic не фильтрован, не крашен колером и обладает крепостью 46%. Для кого-то это и крепко, но для любителей виски это считается, пожалуй, самой приемлемой крепостью для раскрытия вкусо-ароматики напитка.
Цвет насыщенный, янтарно-медный. На вид тело маслянистое, немного тягучее. Ножки медленные и плотные. На вид – солидный виски.
Аромат дерзкий, яркий и напористый. Цветочно-луговые ноты мощной атакой захватывают рецепторы. И по уже захваченной территории уверенно начинают маршировать конфетно-кондитерские ноты. Цукаты, лакрица, фруктовый мармелад. Аромат не алкоголя, а атмосфера магазина «Пират мармелад» (не реклама, да и с чего мне рекламировать магазин конфет!?). Очень ярко, летне. Аж опять захотелось на Сицилию. Я в прошлом году уже пару раз хотел туда.
Вкус ожидается легкий и не навязчивый. Но нет. Он сбалансированный, густой и немного терпкий, маслянистый, плотный, объёмный. В центре фруктово-цитрусовые ноты, легкая горечь цедры. Не исключаю игр подсознания, уж очень оранжевый цвет этикетки и знание о довыдержке в бочке от сицилийского вина давят. Но то, что он сладкий, немного перечный с оттенками имбиря это факт, это основные ноты вкуса.
Послевкусие не продолжительное, даже очень жаль. В нем продолжается нота вкуса, но скорее не свежая, а конфетно-мармеладная. Немного горечи и солености, как в мармеладных червячках, которые с соленой посыпкой (да, основная ассоциация этого виски — это различные мармеладки). Дуба не чувствуется, но есть легкая травянистая свежесть, гармонично сочетающаяся с сухостью.
Мне The Whistler Mosaic понравился. Он на мой дилетантский вкус немного проигрывает релизу P.X. I Love You. Но это все вкусовщина. Главное, что я смог вставить еще один фрагмент в обширную мозаику бренда от развеселой семейки Куни. Почему развеселой!? А какой может быть семейка, у которых хобби художественный свист, в честь которого и названа линейка Whistler(Свистун)!?
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
попробовал очередное китайское пиво. ещё одно китайское пиво. 3,6 алкоголя. на вкус как лимонад для девочек. в жаркий день на пляже - очень хорошо. с похмелья вообще прекрасно. напиться им вряд ли получится. я не пивной сомелье, но (имхо) чуть риса во вкусе присутствует и это только на пользу. такое можно пить как газировку.
Спонтанная покупка спровоцирована не пугающей ценой (₽3500) для лимитированного релиза с интересными исходными данными.
При том, что у них, там, во французских магазинах - выставлен за €55 и €56.
В общем, пробую первый мой французский молт (НАС). Если ещё точнее - нормандский.
В составе английский копчёный стопроцентный солод. Бочки - никакие не "экс", а новые дубовые, вероятно, французские.
На Вискибазе с ним забавная ситуация: под 85 баллов.. при пяти всего голосах. Вместе с тем имеет золотую медаль по итогам конкурса World Spirit Selection Competition 2023 года.
Cormeil Peated Single Malt (винокурня Busnel, местечко Кормей - Нормандия, Франция), NAS, 43 градуса, колер, фильтрация, перегонка в медных традиционных французских кубах, выдержка не менее 3 лет в дубовых бочках, бутилирован - ноябрь 23-го.
Если нет настроя сидеть и долго разбирать какой-нибудь богато-сложный молт на составляющие, а нужен напиток исключительно питейный и гладкий для незатейливого употребления в удовольствие (с понятным и нешироким набором ароматов и вкусов, но при этом насыщенных и "аппетитных"), с оптимальной крепостью (на 3 градуса повыше коммерческой) - то Кормей Питед как раз "что надо".
Оказывается, есть люди, которые спецом не покупают пиво в стекле, чтобы при выносе тары на помойку "не греметь как алкаш".
(Отметились в комментах).
Эти люди настоящие стратеги - мыслят на шаг вперед! Браво. 👏
Кстати, попробовала Хамовники венское. Его тоже советовали в комментах (не пью рос пиво практически никогда). Сказали, что у него европейские награды, поэтому стало любопытно.
И Хамовники Пильзенское тоже попробовала. И то, и то горькое. Не люблю такое.
И даже Пятигорское попробовала. Это норм, пить можно.
Спасибо всем за комментарии под предыдущими постами.
Будем жить, Мать Россия 😁
На фото норвежский сыр сорта Брюност. Не, друзья из Норвегии не приезжают пока. В Москве достала) 1550 р за 500 гр. И это самая дешевая цена на него в Мск.
Так он выглядит
А ниже фотка: мы едим сыры с другом в Норвегии в доковидные времена. И его зарплата быстро кончается, так как сыры дорогой продукт и там. В Осло впервые и попробовала брюност. Его делают только в Норвегии. 🇳🇴 Меня научили его есть с солёными крекерами. С хлебом я бы не стала.
В гостях в Норвегии
И вот как выглядит этот сыр:
Похож на пластилин
"Gudbrаndsdаlsоst – это традиционный коричневый сыр классика норвежского завтрака.
Сыр имеет вкус карамели с соленным оттенком – нежный, сладковатый с приятным долгим послевкусием, в котором ощутима легкая кислинка. Завершает вкус пикантная острота козьего молока с ноткой заварного крема. Пробовать с ароматным кофе или какао".
