Солью уголь посыпать - оно может и работает. Но тут многие правильно написали - прогниет мангал так куда быстрее - если он на улице стоит. И это не все.
Вообще этот способ, равно как и брызганье водой - костыльный, из - за неправильной конструкции 95% мангалов. Что там неправильно? - Дырки по бокам и прочие колосники, "для поддува воздуха". При жарке шашлыка они не нужны!
Они нужны и полезны только при розжиге угля/пережоге дров в уголь. А вот потом - вредны, потому как: мясо которое ближе к дыркам - быстрее пересыхает из - за избытка жара, подгорает от этого же, ну и жир горит, от избытка воздуха. В результате - вместо расслабляющего процесса под пивко - долбанные танцы и противопожарные мероприятия. Ну и уголь - на ветер. Мы пойдем другим путем!
«Пожарная машина» - мангал для дачи. Передвижной, сварен из чего попало, варил первый раз – потому предупреждаю «варил» с опытом – не всматривайтесь, не понравиться)
Правильный мангал - либо вовсе без дырок, либо с возможностью перекрыть их. И это не только мое мнение - гуру шашлыка, Сталик Ханкишиев, про это давно писал, кому интересно - найдете. Что еще чаще всего "не так" - размеры - глубина, она в основном избыточная, а длины - наоборот, не хватает. В результате люди набахивают туда угля почти доверху, жар лютый из за мощного поддува, а отгрести лишний уголь - некуда. Жир прет, горит, мясо пересыхает и обгорает - красота! Я с покупными (недорогими) мангалами этого наелся. И решил все сделать по уму - пусть и из чего под руку попало.
Колеса от какой то древней сельхозтехники, брусья дубовые, сталь 3мм, краска – железоокисный пигмент на жидком стекле. Под мангала выложен печным кирпичем. Тяжеленная вышла конструкция… Но при этом транспортабельная, в одно лицо перекатывается, при желании перевезти в машине – кирпичи вынимаются, сам мангал снимается при сдвигании опорных штырей, после чего «шасси» складываются на манер ножниц. Можно вообще только сам мангал загрузить, в багажник влезает.
Чего нет на фото – нету столика, он сьемный, из двух уголков и дубовых реек, с одной стороны надевается прорезями в уголках на мангал, с другой на ручку для перекатывания. Нет сьемной защиты от дождя – кусок жести на двух арматуринах, вставляется в приваренные по верху «печки» уголки. Это все было уже потом сделано…
Вообще – возможность перекатить или развернуть мангал оказалась очень кстати. Удобно – можно переставить туда где ветра нет, развернуть чтоб дым на меня не сносило ну и укатить под навес, чтоб не мок под дождем.
Теперь о важном: Глубина мангала от шампура до пода – 15см примерно. Длина и ширина заточены под длину тех шампуров что у меня были и под размер средней решетки для жарки. Под выложен кирпичем, отчасти для того чтобы уберечь дно мангала от быстрого прогорания, отчасти работает как теплоаккумулятор, для более ровного жара, ну и впитывает капающий жир. Рядом с жаровой частью - "печка" - очень полезная, как оказалось.
По бокам жаровой части мангала – прихвачены точечно профиля. Против коробления конструкции. Помогает.
Дырок – нет. Вообще нет. Думал, если понадобятся, потом просверлю. Не понадобились..
Поскольку мангал делался для деревни, справа – «печка» для пережога дров в уголь. Сад у меня большой, много обрезков от яблонь/груш при уходе, самое то для мангала. Чтобы дрова лишнего не выгорали, а давали уголь – есть крышка, которую прикрываю в конце "кочегаринга". При недостатке воздуха получается больше углей. При желании – там можно быстро разжечь готовый уголь, на кучке растопки, на манер «стартера».
Как работает: на дно печки кладу растопку, набиваю печку дровами вертикально, зажигаю. Как дрова наполовину прогорят, засыпаю остатки углей с прошлого раза (я их после жарки пересыпаю в большую старую кастрюлю и закрываю крышкой чтоб потухли, не меньше половины экономия). Подождав еще немного, прикрываю крышку печки, оставив щель в палец. Выгребаю готовый уголь на под, непрогоревшие дрова оставляю догорать в печке. Лишний уголь – подгребаю туда же, пусть ждет своей очереди. Кладу шампура и жарю, тяга тащит дым в печь вдоль мангала и дает углям тлеть поверху. Жир капает, но не горит в любых количествах, от слова вообще. За два года использования – огонь не заливал - ни разу. Пару раз за жарку обмахиваю угли опахалом, разок ворошу, если надо – подгребаю свежие из печки.
Вообще – с этим мангалом шашлык стал реально расслабляющим дельцем, разница в хлопотности очень заметна. Рекомендую.. Если хотите быстро и просто попробовать – можете раздобыть пару железных полосок, только нецинкованных, в длину и ширину чтоб перекрыть боковые дырки в Вашем мангале, прижав их стоймя какими – нибудь камушками. Вот и сравните. Только сначала дайте углям разгореться, а потом дырки перекрывайте. Успехов и вкусных шашлыков вам, мои чюваки!
