Суббота, да... Как обычно начинается у супруга кулинарное рукоблудие.
Но, скажу я вам, когда по календарю почти полста, еще и не так можно растопыриться. Мой мужчина вполне позитивно преодолевает важный жизненный рубеж.
Короче, погнали.
Покупаем в магазине свиную рульку. Килограмма на... На эти килограммы плевать, какая будет, ту и берем.
Зафакапила исходник. Но, то такое, оно у всех разное будет.
Ок. Купили рульку, домой принесли и складываем принесенное в емкость с водой. Часа на два, чтобы всякое странное из её вышло, а всякое хорошее вошло.
Через два часа извлекаем из воды, шкребем шкуру от грязьев, волосьев и прочего. Режем вдоль и препарируем. Мясо отдельно, кости отдельно, шкуру отдельно.
Косточку балабайке Моли для удовольствия выдаём. А шкуру готовим для дальнейшего использования.
Солим, перчим. Ну, или что там вы добавите для удовлетворения собственной фантазии кулинарной. Убираем шкуру в холодильник. А пока можно заняться мясом. Режем мелко. Но не шибко мельчим! Не для цыплят!
Набор простой, как совковая лопата. Соль – удар плашмя, лавруха – слева, перец горошком – справа. Чеснок и черный молотый перец скорбно вздохнут, когда "лопатный удар" достигнет адресата. Вздохнут и добавят коронный-похоронный!
Добавляем выбранные специи к нарезанному мясу. Делаем массаж. Тщательно!
И прячем мясо в холодильник.
Пришло утро, похмелье и осознание того, что надо как-то со свиньей, спрятанной в холодильнике, разобраться. Разбираемся.
Начинается квест под названием "Нельзя впихнуть невпихуемое". А мы-то не пальцем деланные, и это невпихуемое можем победить.
Пакуем свинью в рукав, а после того и в стрейч-пленку. Шибко и крепко! Чтобы никто не услышал, что именно у нас сегодня готовится. И не унюхал!
После того, как умотали свинюшу, еще дополнительно увязываем бедолагу вервием. Ибо свинятина – мясо вольное и своенравное, а, значит, надо ограничивать природные побуждения.
Укладываем в подходящую кастрюлю, придавив грузом изрядным. У нас как раз для этого существует кувалдометр без ручки. И для капусты квашеной подходит, и для всяких других извращений.
Заливаем водицей и на три часа после закипания забываем про эту штуку. В субботу очень много всяких интересных вещей бывает, помимо мяса.
Сварилось, нафиг. Самое главное в процессе – успокоить повара. Всякий раз почему-то бегает, суетится, включает Эйси-Диси (или Core). Волнуетсо...
В общем, прошло три часа. Оставляем свинятину под гнётом. Да, так всегда бывает, когда препарировали, отбили начинили и давят. И говорят, что это норма. Для свиняшки – вполне. Пусть отдыхает.
Ну, и итого. Для бутеров на выходные готова прикольная штучка!
