Попробовал сделать шашлык по рецепту @Walery50.
Сочетание специй понравилось.
Из минусов: грудка все таки суховата (на мой взгляд) и устал собирать эту пизанскую башню, т.к падала постоянно. Луковица становится мягкой в процессе.
В следующий раз попробую из свинины сделать.
Спасибо за рецепт!)
Фотки мои, но баянометр выдал дичь с котиками и картинами 18-19 века.
Рецепт острых свиных ребрышек с ароматом пряных трав, томлёных с фруктами в белом сухом вине. Блюдо в котором очень гармонично сочетаются острота, сладость и кислинка.
Для тех кому лень читать - в самом конце поста будет видео.
Ингредиенты:
1) Свиные рёбрышки - около 800 грамм, лучше искать небольшие.
2) Сладкая груша - 1 шт (потвёрже)
3) Сладкое яблоко - 1 шт
4) Ананас консервированный - 300 грамм
5) Киви - 2 шт
6) Тимьян - 1 ч.л.
7) Орегано - 1 ч.л.
8) Хлопья острого перца - 0,5 ч.л. (можно заменить острым красным, или кайенским перцем, но тогда уже кладите по своему вкусу)
9) Белое сухое вино - около 200 мл.
Нарезаем рёбрышки. Обычно я беру небольшие ребрышки в ашане в вакуумной упаковке. Такой размер удобно жарить и перемешивать. В этот раз брал на рынке, были только большие.
Разогреваем сковородку и выкладываем рёбрышки, жарим на среднем огне.
Нарезаем фрукты кубиками. Делайте такой размер кусочков, которые вам было бы комфортно потом есть, но и слишком большие делать не стоит т.к. мешать будет неудобно.
Минут через 5 переворачиваем рёбрышки.
Когда рёбрышки обжарятся с двух сторон и зарумянятся - добавляем травы, перец и вино. Прибавляем огонь, вино должно кипеть, чтобы алкоголь выпарился.
Добавляем фрукты и аккуратно перемешиваем их с ребрышками. Я люблю когда фрукты остаются немного хрустящими, но вы можете подождать, пока они не станут мягкими, как в компоте.
Видео:
В данном рецепте я продемонстрирую, как замариновать и приготовить шашлык! Это будет шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски! Если шашлык из свиной шеи вы считаете слишком жирным, то данный шашлык заметно постнее. Следует сразу оговориться, что он и менее сочный. Лично мне он пришелся по вкусу и для разнообразия я рекомендую его попробовать!
Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Свиная корейка – 4кг;
Лук – 1,5кг;
Сушеный базилик – 2ч.л;
Сладкая паприка – 2ч.л;
Красный острый перец – 0,5ч.л;
Свежемолотый перец;
Соль;
== Приготовление ==
Мясо необходимо проверить на наличие пленочки с внутренней стороны ребер. Если она присутствует, то проще всего её удалить при помощи чайной ложки. Просто запускаем под неё ложку обратной стороной, подцепляем пленочку и снимаем её. Если это не сделать, то во первых она будет мешать мясу мариноваться, во вторых в готовом шашлыке она будет достаточно жесткая
Разрезаем мясо на стейки по ребрам. Должно получиться, что в середине каждого стейка у нас получится по одному ребру. Если вы не умеете разделывать мясо или у вас нет желания заниматься этим, то просто попросите мясника разделать корейку на стейки при покупке.
Нарезаем лук. Я буду нарезать его полукольцами, лично мне так проще всего. Вы наверняка заметили, что на 4 кг мяса я взял только 1.5 кг лука, объясню почему. Если вы будете мариновать мясо долго, как это буду делать я, то не используйте слишком много лука, чтобы он не дал неприятный запах мясу, однако если в вашем случае мясо будет мариноваться несколько часов, то наоборот возьмите лука побольше. Лук необходимо присолить и немного промять, чтобы он начал выделять сок.
Выкладываем мясо прямо поверх лука. Сверху посыпаем его сладкой паприкой, сушеным базиликом, красным острым перцем и черным свежемолотым. Распределяем специи равномерно по всей поверхности каждого куска мяса. Переворачиваем мясо и повторяем те же процедуры с обратной стороны. Обратите внимание на то, что если мясо лежит на луке, то специи, которые не попадут на мясо, попадут на лук и всё равно останутся в маринаде.
Выкладываем мясо с луком слоями в ёмкость для маринования. Первым слоем идёт лук, дальше просто чередуем слои. Надо, чтобы каждый кусок мяса прилегал к луку обеими сторонами. Оставляем шашлык мариноваться. Минимальное время для маринования данного шашлыка составляет 4 часа, однако будет намного лучше, если вы поступите как я и оставите его мариноваться на ночь.
Куски мяса избавляем от лука. Важно, чтобы на мясе не было лука совсем, иначе он сгорит во время приготовления и мясо получит не очень приятный горьковатый привкус. Насаживаем куски мяса на шампура. Старайтесь, чтобы реберные кости у вас были по одну сторону на каждом шампуре таким образом, будет намного удобнее готовить шашлык на гриле.
По времени приготовления шашлыка точные значения сказать трудно, многое зависит от температуры углей, от того на сколько толстые у вас куски мяса и как часто вы их переворачиваете. Обычно на приготовление уходит минут 15-20. Главное помнить, что корейка само по себе мясо достаточно постное, поэтому будьте внимательны, не пересушите его.
Подаём шашлык на стол. Приятного аппетита!
Фото для КМ
Рецепт взят из книги "Чудеса выпечки", изд. "Эксмо", 1996 г.
Жир - 80 гр, сахар - 80 гр, яйцо - 1 шт, разрыхлитель теста 0,5 ч.л, овсяные хлопья - 80 гр, мягкая мука - 100 гр, изюм- 50 гр, немного ванили и лимонной цедры.
Растереть в миске жир с сахаром и яйцом, добавить специи, овсяные хлопья и муку смешанную с разрыхлителем и под конец все перемешать с обмытым и обсушенным изюмом. Выложить ложкой комочки теста на смазанный противень, выпекать в пердварительно разогретой но не очень жаркой духовке.
Я взяла ингридиентов в 23 раза больше, печенья получилось 2 больших противня.
Жир у меня был -маргарин "Пышка", хлопья взяла смесь пяти злаков, и остаток мюсли. Еще добавила семена подсолнечника, примерно полстакана.
Духовку разогрела до 200 градусов. пекла одновремео на двух противня хоколо 25 минут, противни меняла местами в середине выпечки.
Результат на фото.
Приятного аппетита.
В жаркую пору года, так хочется охлаждающих блюд и напитков. Домашний пломбир в шоколаде, который состоит всего из трёх ингредиентов, понравиться всем! Это мороженое станет любимым лакомством, как для детей, так и взрослых!
Ингредиенты :
1.Сливки (33%)-600мл
2.Шоколад чёрный - 130 г
3. Сгущённое молоко - 300мл
4.Одноразовые бумажные стаканчики
5 Деревянные палочки
Способ приготовления:
1.Топим шоколад на водяной бане,периодически помешивая.
2.Наливаем в бумажные стаканчики по 2 ст.л шоколада и распределяем чайной ложкой по стенкам стакана,так чтобы не было пробелов.Отправляем стаканчики с шоколадом в холодильник на 10 минут,чтобы застыл шоколад.
3.За это время ,взбиваем сливки(обязательно предварительно охлажденные) до густоты.Добавляем к сливкам сгущённое молоко и еще раз взбиваем до однородной массы.
4.Заполняем сливочной массой стаканчики с застывшим шоколадом.В каждый стаканчик погружаем деревянную палочку.
5.Отправляем в морозильную камеру на 4-6 часов.Спустя это время извлекаем мороженое из стаканчиков и наслаждаемся вкуснятиной!
Наше вкуснейшее мороженое готово!
Всем приятного аппетита и отличного настроения!
Смотрите коротенькое пошаговое видео приготовления мороженого ниже...
Всем привет, я очень люблю шаверму, максимально классическую, без излишеств, так как многие ингредиенты обычно просто не чувствуются, для себя я определил что важнее всего и чего вполне хватает для того что бы получилось вкусно без лишних трат на ингредиенты так как домашняя шава выходил порой ещё и дороже чем просто купить в ларьке.
И так для приготовления нам понадобится:
1) Лаваш квадратный (2шт)
2) 2 куриные грудки.
3) 3 пластика сыра (у меня башкирский, очень уж понравился , хорошо тянется, вкусный и стоит недорого).
4) 100 грамм сыра тёртого твёрдого.
5) 2 огурца (пупырчатых отечественных)
6) 2 помидора (маленьких, но лучше черри если есть).
7) 1 красный острый перец.
Соус:
1) 2 ст.л сметаны 10%
2) 2 ст.л майонеза
3) 4 зубчика чеснока (но тут по вкусу)
4) 1 ч.л. приправы карри.
5) 1 ч.л. смеси из четырёх перцев.
6) Пучёк укропа
Рецепт.
Первым делом нужно сделать соус, так как соусу нужно время настоятся.
Смешиваем 2 ложки сметаны и 2 ложки майонеза, добавляем чайную ложку карри,
Чайную ложку смеси из четырёх перцев давим ножом/ступкой/мельницей или другим любым способом.
Очищаем 4 чубчика чеснока, крошим укроп и смешиваем.
Оставляем настаиваться на пол часа в холодильник, этого достаточно что бы специи разошлись и отдали свой аромат.
Далее приступаем к нарезке и мариновке мяса.
Курицу нарезаем пластами что бы быстро обжарилась на гриле и быстрее промариновалась, лук нарезаем произвольно, можно натереть на тёрке для большего эффекта и более быстрого маринования, но тогда вашим глазам будет крайне тяжко, так лучше делать на улице + если натереть лук, то мясо будет трудно очистить от лука, а горелый лук нам ненужен.
Нарезанное мясо складываем в тарелку/кастрюлю закидываем лук, 1 ч.л. чёрного перца и 1 ч.л. соли.
Смешиваем и оставляем в холодильнике на час.
Этого маринада более чем достаточно, классический и не перебивает вкус мяса в отличии от смеси специй для шашлыка и.т.д., по сути на основе такой курицы можно готовить и другие блюда или просто есть с гарниром.
Оставляем мясо мариноваться на час к этому времени как раз настоится соус.
После того как мясо замариновалось очищаем его от лука и выкладываем жарится.
Жарим мясо примерно 3-5 минут в зависимости от мощности вашего гриля, так же можно и просто обжарить на сковороде, но я советую сковороду гриль что бы мясо не плавало в жире.
Пока жарится мясо нужно быстро порезать все овощи.
Огурец разрезаем и выскребаем середину ложкой что бы не было лишней жидкости.
Помидоры режем кубиками, но можно тоже вырезать сердцевину.
Перец мелкими кубиками.
И так пока мы резали овощи, мясо уже приготовилось, мясо нарезаем полосками.
Все ингредиенты готовы и остаётся только собрать нашу шаурму.
Выкладываем внахлёст 2 квадрата лаваша.
Первым слоем обязательно кладём 3 куска сыра что бы у нас была гарантировано одна сырная сторона которая будет шикарно тянутся. Порядок выкладывая остальных ингредиентов особого значения не имеет.
Сворачиваем и выкладываем на гриль/сковороду и просто обжариваем до корочки.
Всем приятного аппетита и спасибо за внимание, видео с приготовлением прилогается.
Heroes' Feast: The Official Dungeons & Dragons Cookbook
Дата релиза: 27 октября 2020
Очень многообещающая и любопытная новинка. Потому что если уж и есть богатый и разнообразный на вдохновляющие детали мир, то Dungeons & Dragons (Подземелья и Драконы) – это точно один из них.
Не зря же эта настольная фентезийная ролевая игра существует с 1974 года. И за это время не только не утратила своей популярности и актуальности, но и даже обзавелась своими экранизациями, многочисленными отсылками в мире кино\сериалов\игр и огромным фанатским сообществом естественно.
Для примера, сцена игры в «Life is Strange: Before the Storm»
И вот на днях официально анонсированная кулинарная книга по вселенной DnD наконец обзавелась обложкой (пусть и с пометкой, что итоговый продукт может отличаться) и парой любопытных фотографий внутреннего оформления.
Теперь подробнее о книге. Здесь на 240 страницах собрано 80 рецептов, вдохновленных богатым миром DnD или Подземелий и Драконов.
«С помощью этой книги вы можете приготовить блюда, достаточно изысканные, чтобы обедать, как эльфы и дроу, или достаточно сытные, чтобы пировать, как гномы и неистовая орда орков»
От легких закусок до плотных и сытных блюд. Не забыли авторы и про десерты, горячительные эликсиры, соусы, раскрывающие всю прелесть блюд и, вероятно, дающие дополнительную ману…
Всё, чтобы утолить голод после приключений, охоты за сокровищами, победами и постоянными попытками уйти от хитроумных ловушек гейм-мастера:
Особый Хлеб Пастуха
Железный Рацион (Iron Rations)
Вкусные Ручные Пироги
Тушеная говядина Амфлет
Жареная индейка Hommlet Golden Brown,
Грибные стейки Дроу и многое другое.
Устроить «Пир Героев» вы точно сможете из продуктов, достать которые явно проще, чем победить одного из боссов подземелий.
Кулинарная книга Heroes' Feast: The Official Dungeons & Dragons уже доступна к предзаказу на Amazon на английском языке по цене 24$ (сейчас действует скидка, обычная цена 35$)
Спасибо за комментарии и подписки!
Надеюсь, сегодня мне удалось вдохновить вас на готовку красивого и эстетичного или просмотр\прочтение вкусного и аппетитного (именно так и не наоборот).
Хорошего дня и только удачных рецептов!
Пришло лето и конечно же нужно успеть приготовить десерты, о которых мы будем потом вспоминать долгими зимними месяцами.
Сегодня предлагаю один из моих самых любимых! Его даже трудно назвать пирогом, так как сметанная заливка после запекания превращается в восхитительное суфле и для любителей муссового торта или чизкейка, этот вариант в какой-то степени может быть неплохим подспорьем. Немаловажный момент, что продукты для приготовления этого десерта найдутся в каждом доме. В летнее время, я использую различные фрукты: персики, абрикосы, вишню, клубнику, а в холодное время года, лучше всего подходят для начинки яблоки...поэтому, чтобы не дублировать рецепт с яблоками, я просто размещу видео рецепт в конце поста. Разница только в количестве ингредиентов и времени при запекании. Летом для ягод я заменяю часть муки в заливке на кукурузный крахмал, тем самым предотвращая появление излишней жидкости и делаю основу из теста немного тоньше, а так как яблокам необходимо больше времени для запекания, то соответственно и толщина основы из теста нужна чуть толще, а ещё мне нравится когда в яблоках больше сметанной заливки!
Ну и давайте уже приступим!
Моя "Фруктовая Корзинка" сегодня с персиками!
И так, для теста нам понадобится:
100гр. сливоч. масло
100мл сметана
3 ст.л. сахар
1/2ч.л. сода
1/4ч.л. соль
200-220гр. мука
Для заливки:
300мл сметана
100-150гр. сахар (зависит от сладости фруктов)
1 яйцо
2ст.л. кукурузный крахмал
1ст.л. мука
Начинка:
Ваше предпочтение- персики, абрикосы, вишня(без косточки), клубника, смородина.
В первую очередь я высыпаю в чашку муку, сахар и соль, всё перемешиваю.
Соединяю сметану с содой (за счёт кислоты, сода гасится без использования уксуса)
Затем добавляю сливочное масло к сухим ингредиентам (если масло мягкое, то достаточно его перетереть с мукой в крошку, ну а если оно из холодильника, то можно натереть на крупной тёрке).
Выливаем сметану смешанную с содой.
И замешиваем мягкое тесто (долго вымешивать не рекомендуется, чтобы тесто при выпечке получилось песочным).
Убираем тесто в холодильник примерно на 1 час, а в это время займёмся фруктами и заливкой.
Персики нарезаю некрупными дольками, толщиной приблизительно 1см (мне понадобилось для формы размером 28см - 6 крупных персиков)
Для приготовления заливки необходимо просто соединить все ингредиенты и тщательно перемешать.
А в это время тесто уже готово к разделке. Выкладываем его на присыпанный мукой стол.
И раскатываем пласт круглой формы толщиной примерно 0.7см.
Аккуратно перекладываем тесто в форму (можно для этого сложить его пополам или воспользоваться скалкой, намотав тесто рулоном)
Форма, которой я пользуюсь состоит из двух частей и идеально подходит для такой выпечки, рефленый бортик придаёт особый вид готовому десерту. Вы конечно же можете воспользоваться разъемной формой или же любой другой формой с высотой бортика не менее 3см.
Обычно я застилаю дно формы пергаментной бумагой.
Теперь раскладываем персики (или же те ягоды, которые вы выбрали для себя).
И равномерно покрываем всё заливкой.
Отправляем в разогретую духовку до 180С на 30-35 минут. (обычно за 5 минут до готовности я включаю верхний режим, для того чтобы заливка подрумянилась)
И вот вкуснейший летний десерт готов! Основа из теста получается невероятно рассыпчатой, а в сочетании с ароматными персиками и нежнейшим сметанным суфле этот десерт просто восхитителен!
Желаю всем приятного чаепития!
Как и обещала в начале поста, видео рецепт приготовления этого же десерта с яблоками)
