Кулинарная мастерская

Форель на гриле с брусничным соусом!

Ингредиенты:

- Форель

- Масло подсолнечное

- Брусника

- Желтые помидоры

- Веточка базилика

- Лайм

- Кедровые орехи

- Сумах

- Хрустящая соль

Процесс приготовления:

Бруснику перетереть через сито, в мякоть брусники добавить сумах, хорошо перемешать и дать настояться 15-20 минут. Нарезать помидоры, нарезать лайм, часть кедровых орехов раздавить, часть оставить целыми. Гриль или сковороду смазать подсолнечным маслом и положить форель обжариваться на 10 минут, по 5 минут с каждой стороны. Тарелку полить приготовленным соусом из брусники и сумаха, сверху положить обжаренную форель. Посыпать раздавленными и целыми кедровыми орехами, добавить лайм, помидоры и веточку базилика. В самом конце посыпать хрустящей солью. Кушать поливая соком лайма и макая в соус. Очень простое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо! Приятного аппетита!

______________________________

Hello everyone!

I bring to your attention a grilled trout recipe with lingonberry sauce!

Ingredients:

- trout

- Sunflower oil

- Lingonberry

- yellow tomatoes

- A sprig of basil

- lime

- Pine nuts

- Sumy

- Crispy Salt

Cooking process:

Rub lingonberries through a sieve, add sumy to the lingonberry pulp, mix well and let it brew for 15-20 minutes. Cut the tomatoes, chop the lime, crush some of the pine nuts, leave the whole whole. Grease the grill or pan with sunflower oil and put the trout fried for 10 minutes, 5 minutes on each side. Pour the plate with the cooked sauce of lingonberry and sumac, put the fried trout on top. Sprinkle with crushed and whole pine nuts, add lime, tomatoes and a sprig of basil. Sprinkle with crispy salt at the very end. Eating while pouring lime juice and dipping in sauce. Very easy to prepare and incredibly tasty dish! Bon Appetit!

Ингредиенты:

Кабачок 600 грамм;

Твёрдый сыр - 150 грамм;

Куриные яйца - 4 штуки;

Молоко - 100 мл.;

Зелёный горошек - 2 ст. ложки ( по желанию)

Лук зелёный - 5 стеблей;

Укроп и петрушка - по 5 веточек;

Сливочное масло - 1 ч. ложка; ( для смазывания формы)

Панировочные сухари - 2 ст. ложки; ( 1 ст.л. для присыпки формы)

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Подготавить необходимые продукты.

1. Кабачок помыть, обсушить и порезать мелким кубиком. Переложить в миску.

2. Порезать мелко лук и мелко порубить укроп с петрушкой.

3. На крупной тёрке натереть сыр. Немного сыра отложить для присыпки запеканки.

4. К порезанным кабачкам добавить зелёный горошек, лук, зелень и панировочные сухари. Всю массу перемешать.

5. Отдельно соединить куриные яйца, молоко и натёртый сыр, взбить массу венчиком, приправить солью и перцем.

6. Заливкой залить кабачки, хорошо перемешать.

7. Переложить в форму 22х22 см., смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Массу разровнять и слегка прижать. Сверху присыпать натёртым сыром.

8. Запекать в разогретой духовке до 180 градусов 40-45 минут. Всё зависит от технических возможностей духовки. Запеканка должна зарумянится.

9. Готовой запеканке дать остыть.

10. Порезать на порции и подавать к столу. В качестве дополнения можно подать кетчуп, сметану или соус.

Всем приятного аппетита!

Что понадобится для теста на 16 моти:

190г муки из сладкого клейкого риса

35г кукурузного крахмала

60г сахара

350г кокосового молока

Несколько столовых ложек растопленного сливочного масла

Для арахисовой начинки на 8 моти:

1/4 чашки обжаренного арахиса

1/4 чашки кокосовой стружку

3 ст.л. сахара

1 ст.л. растопленного сливочного масла

Что еще понадобится:

манго

силиконовые перчатки

пищевая пленка

бумажные стаканчики для капкейков

кокосовая стружка для обвалки моти

Начну с неприятного. Вот такая штука как на фотке нужна, чтобы приготовить тесто на моти. Это хоть и рисовая, но все же необычная мука. Она из сладкого клейкого риса. Но купить ее у нас, в России можно, благодаря не только специализированным азиатским магазинам, но и крупным онлайн маркетплейсам. Стоит не особо дорого и десерт того стоит.

Первым делом готовим тесто. Вернее сначала смешиваем все из списка ингредиентов на тесто. Делать это лучше в большой миске и потом перелить в миску по-меньше, которая поместится в кастрюлю, в которой будете парить тесто. А эту миску по-меньше нужно предварительно смазать маслом.

Режем манго на крупные кусочки.

Готовим арахисовую начинку. Режем ножом арахис и опять же просто все перемешиваем по списку.

Обматываем доску пленкой ибо иначе с тестом для моти работать очень сложно. У меня она 45 на 30 см и как раз подходит для этой порции теста.

Берем здоровую кастрюлю, наливаем немного воды и доводим до кипения. Я ставлю внутрь кондитерское кольцо и сверху уже миску с тестом. Вода не должна касаться миски. Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут на слабом огне.

Через 10 минут проверяем тесто. Если есть еще жидкая масса, а она в таком количестве как правило есть, закрываем еще на 10. Обычно 20 минут в самый раз для этой порции.

Далее вываливаем тесто на заготовленную доску и накрываем сверху тоже пленкой. Раскатываем на всю доску и оставляем остыть минут на 20.

Далее вооружаемся перчатками и делим тесто на 16 частей. Силиконовой лопаткой неплохо получается.

Ну и заворачиваем моти. Кладем кусочек манго на тесто и начинаем его сверху потихоньку собирать. Удобнее всего это делать не поднимая с доски. Тесто бодрячком срастается с самим собой.

Его еще можно подравнивать оборачивая пленкой и утягивая. Особенно это хорошо работает с мягким манго или с любой другой мягкой начинкой.

Далее обваливаем в кокосовой стружки и кладем в бумажный стаканчик.

С арахисовой начинкой все так же и даже проще.

Ее вот вообще удобно ровнять затягивая пленкой.

Потом опять же обваливаем в стружке и в бумажную формочку.

Делаем 16 моти и отравляем в холодильник на несколько часов. С фруктовыми начинками лучше сразу на ночь, а с арахисовой достаточно и пары часов.

Понимаю, что штука специфичная, но всем рекомендую попробовать. Причем у нас можно купить и готовые, но это дорого и совсем не то...

Согласна, сейчас в Интернете множество ресурсов с разнообразными видами мороженого, как и фруктового, сливочного, пломбира, так и с использованием яиц, какао и т.д. Поэтому появилась идея создания именно торта-мороженого. В качестве нижнего коржа буду использовать традиционный состав для чизкейка, что получилось в результате, давайте посмотрим.

P.S: Все тонкости взбивания сливок я указала в видео-рецепте, чтобы избежать расслоения сливок или превращение их в масло.

Для приготовления торта-мороженого нам понадобятся такие ингредиенты:

✔330г печенья Орео, классическое

✔150г мятного печенья Орео

✔40г сливочного масла

✔50мл молока

✔500мл сливок 33% жирности, охлажденных

✔250мл сгущенки

По желанию: 30г белого шоколада для украшения

Диаметр формы: 20 см

Первым делом, сделаем нижний слой для торта Орео. Открываем каждую печеньку и срезаем начинку в отдельную емкость.

Для этого рецепта можно использовать абсолютно любое печенье

Берем скалку и начинаем измельчать печенье в мелкую крошку.

Распределяем растопленное масло равномерно по печенью.

Добавляем молоко и продолжаем перемешивать.

Берем форму и укладываем слой из печенья и ставим в морозилку на 15-20 минут.

Взбиваем сливки миксером, добавляем сгущенку и начинку с печенья Орео.

Достаем замороженную форму и выкладываем взбитые сливки (половину порции) и слой мятного печенья.

Завершающий этап: добавляем вторую часть сливок и посыпаем крошкой из печенья. Ставим в холодильник на ночь.

Приятного аппетита)

Специально для КМ ❤️

Мороженое из сливок и сгущенки:

Сливки 33% - 500 мл

Сгущенное молоко - 1/2 банки.

Обязательно хорошо охладить сливки!

Хорошо взбить сливки, пока они не загустеют. Добавить половину взбитых сливок в сгущенку и аккуратно перемешать. Добавить вторую половину сливок и снова перемешать. Сливки добавляются по частям для того, чтобы сохранить воздушность и мороженое было более мягким. Отправить мороженое в морозильную камеру и дождаться полной заморозки.

Вместо сгущенки обычной можно использовать вареную. Вкус получится как крем-брюле. Если добавить какао, то выйдет шоколадное. Используйте посыпки по вкусу, будь то шоколад, маршмеллоу и прочее. Если кто-то любит мороженое с солёными огурцами, то смело посыпайте порезанные сверху =) Все ограничено только фантазией.

Мороженое из сливок и банана:

Сливки 20% - 150 мл

Бананы - 2 шт.

Нарезать банан кружками и отправить замораживаться в холодильник. Чтобы не отрывать банан от доски, лучше его выложить на пищевую пленку. К замороженному банану добавить сливки и взбить до однородной массы блендером. Мороженое готово!

Приятного аппетита!

Такое варенье - желе получается в меру сладкое, сами вишенкини - нежные, целые, на вкус как свежие, только слаже. А сироп желируется и выходит очень красивый, прозрачно-рубиновый на цвет. Если вишня уже без косточки, то делать это варенье от силы полчаса. Эта вишня, конечно же, лучше всего идет "ложками с чаем", но можно из него кисель или компот делать, добавлять в торты или десерты, использовать в качестве начинки в пироги или пирожки.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

1,5 кг вишни (ещё с косточками)

1 кг сахара

20 гр желатина (быстро растворимого)

100 гр холодной кипяченой воды

✨✨✨✨✨

Полный рецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видео

Самое сложное в приготовлении вишнёвого варенья - удалить косточки из вишни. Мы обычно удаляем их с помощью булавок.

Теперь берем широкую кастрюлю или таз с толстыми стенками, выкладываем в него вишню, высыпаем сахар и на небольшом огне доводим до кипения.

В процессе нагревания я несколько раз  встряхиваю кастрюлю, чтобы сахар равномерно растворялся. Лопаткой или ложкой в варенье я не лезу, чтобы не подавить вишни.

Пока варенье закипает, замачиваем желатин в холодной кипяченой воде.

Как только варенье закипит убираем образовавшуюся пенку, а затем выкладываем набухший желатин и выключаем плиту. Быстро раскладываем варенье по чистым, стерилизованным баночкам. У меня получилось из этого количества вишни 3 поллитровые баночки с вишней и сиропом, а одна поллитровая баночка только с сиропом - желе. Такое вишнёвое желе можно использовать для киселя, десертов или добавлять в мороженое.

Закатываем баночки обыкновенными железными крышками, но можно и закручивающиеся крышки использовать.

Поскольку варенье с желатином мы не кипятили, я убираю баночки под одеяло, чтобы они постепенно остывали, и тем самым дополнительно стерилизовались.

Надеюсь, что я красиво и "вкусно" описала это вишнёвое варенье в желе, а также показала как это просто, и вы обязательно захотите его сделать,