Кулинарная мастерская

№1 Куриные грудки по-грузинским мотивам

1 Куриная грудка 1 шт

2 Соль 1/4 ч.л.

3 Розмарин 1/2 ч.л.

4 Петрушка 1/2 ч.л.

5 Орегано 1/2 ч.л.

6 Цедра лимона 1 ч.л.

7 Растительное масло 1 ст.л.

№2 Куриные грудки по-грузинским мотивам

1 Куриная грудка 1 шт.

2 Соль 1/4 ч.л.

3 Тмин 1/4 ч.л.

4 Паприка 1/2 ч.л.

5 Острый перец 1/4 ч.л.

6 Орегано 1 ч.л.

7 Растительное масло 1 ст.л.

Нарезаем куриную грудку на тонкие пласты. Смешиваем соль, специи и растительное масло. Обмазываем филе получившейся приправой с обеих сторон. Обжариваем в пергаменте с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде по 5 минут.

№3 Куриные грудки с азиатскими нотками

1 Куриная грудка 1 шт

2 Паприка 1/2 ч.л.

3 Карри 1/2 ч.л.

4 Соевый соус 3 ст.л.

5 Растительное масло 1 ст.л.

Нарезаем куриную грудку на тонкие пласты. Смешиваем соль, специи и соевый соус. Перемешиваем филе с получившимся соусом и оставляем мариноваться на 30 минут. Обжариваем на небольшом количестве масла с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки 3-5 минут.

№4 Куриные грудки для тех кто любит поострее

1 Куриная грудка 1 шт

2 Паприка 1/2 ч.л.

3 Кайенский перец 1/4 ч.л.

4 Соль 1/4 ч.л.

5 Сок лимона

6 Петрушка 1 пучок

7 Растительное масло 1 ст.л.

Нарезаем куриную грудку на тонкие пласты. Смешиваем паприку, кайенский перец, соль и растительное масло. Обмазываем филе получившейся приправой с обеих сторон. Обжариваем в пергаменте с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде по 5 минут. Готовое филе сбрызнем соком лимона и посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Тесто в пироге песочное, но в нём нет сливочного масла. Тесто получается вкусное, рассыпчатое, и в то же время нежное. А яблок в пироге очень много, при этом начинка не расквашивает тесто и остаётся сочной. Так же я поделюсь с вами тем, как можно просто и быстро, но при этом красиво украсить пирог.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Тесто:

Сметана - 4 ст ложки (100 гр)

Растительное масло - 5 ст ложек (50 гр)

Смалец - 1 ст ложка (30 гр)

Яйцо - 1 шт

Сахар - 1 стакан (200 гр)

Соль - щепотка

Просеянная мука - 2,5 стакана (400 гр)

Разрыхлитель - 1 пакетик (7 гр)

Ванилин - 1 пакетик (2 гр)

Начинка:

Яблоки - 5 - 6 шт

Сахар - 2 - 3 ст ложки

Кукурузный крахмал - 1 ч ложка с верхом

Ягодный сироп - по желанию ИЛИ

Корица, кардамон, молотый чёрный перец - по желанию

Форма размером 20 на 26 см

✨✨✨✨✨

Полный видеорецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видео

Итак готовим.

Выкладываем в чашу сметану, можно даже не очень свежую. Добавляем к ней растительное масло, растопленный до жидкого состояния смалец, вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, высыпаем сахар и перемешиваем. Если нет смальца, можно добавить чуть больше сметаны и растительного масла.

В эту массу высыпаем просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и замешиваем мягкое тесто прямо в чаше. Тесто получается очень мягкое, но оно не липнет к рукам.

Накрываем чашу с тестом крышкой, а сами займемся начинкой.

Для начинки я взяла летние яблоки мельба, ведь они очень ароматные. Кожицу с яблок я не снимала, просто порезала их тонкими пластинками.

Теперь берём тесто и делим его на две неравные части. Большую часть теста раскатываем на бумаге для выпечки по размеру противня с учётом бортиков. У меня противень размером 20 на 26 см. Укладываем раскатанное тесто на бумаге для выпечки в противень и формируем бортики высотой 1,5 - 2 см. Выкладываем на тесто ломтики яблок. У нас в семье любят чтобы начинки было много, поэтому яблок я не жалею. Для более интересного вкуса начинки я решила полить яблоки малиновым сиропом, но это не обязательно. А вот теперь маленькая хитрость - чтобы начинка не вытекала и не расквашивала тесто, я в сахар, которым буду посыпать яблоки, добавляю немного крахмала. Сюда же по желанию, вместо сиропа, можно добавить немного корицы, кардамона и черного молотого перца. Посыпаем яблоки сверху сахаром с крахмалом.

Чтобы верх пирога получился красивым, я беру оставшуюся часть теста и отрываю от неё маленькие кусочки, которыми накрываю начинку. Причём кусочки можно выкладывать на небольшом расстоянии друг от друга, ведь тесто при выпекании увеличится в размере. И вот так быстро (но поверьте, получится очень красиво) мы украсим верх пирога.

Отправляем наш пирог в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия на 30 - 35 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. Если конвекции нет - не страшно, просто пирог будет чуть дольше выпекаться.

И посмотрите какой красивый пирог у нас получился! А какой аромат стоит на кухне!

Дадим полностью остыть пирогу и можно звать всех на чай.

Тоненькое тесто, много сочной начинки, в общем, пирог и вкусный, и красивый.

Ингредиенты:

Готовый Шоколадный бисквит - 1 штука;

Для крема:

Куриные белки категории( 1С) - 4 штуки;

Масло сливочное - 200 грамм;

Сахар -200 грамм;

Ванилин - ½ ч. ложки;

Для глазури:

Сахар - 3 ст. ложки;

Какао порошок – 1- 1/5 ст. ложки;

Сметана - 2 ст. ложки;

Масло сливочное - 15 грамм;

Сок 1 апельсина для пропитки коржей;

Лепестки миндаля для декорирования;

Приготовление:

Подготовить необходимые продукты. Заранее готовим бисквит.https://www.youtube.com/watch?v=Ya2pWBQV49E

Приготовление крема:

Куриные белки влить в ёмкость, всыпать сахар, перемешать.

Поставить на водяную баню, чтобы дно не касалось кипящей жидкости. Постоянно помешивая подогреть смесь до 60 градусов.

Подогретую смесь взбить миксером до получения воздушной массы.

Порциями в несколько приёмов вкладывать размягчённое сливочное масло и продолжать взбивать до получения крема устойчивой формы.

Бисквит разрезать на коржи. В кольце для сборки торта бортики выложить плёнкой. На дно тарелки положить немного крема. Положить первый корж, пропитать его апельсиновым соком.

Выложить порцию крема и разровнять его. Остальные коржи пропитать апельсиновым соком и закладывать в форму чередуя с кремом. Собранный торт накрыть пищевой плёнкой и поставить для стабилизации в холодильник на 1-2 часа.

Приготовление глазури:

В ковшик всыпать сахар, какао порошок, перемешать, добавить сметану.

Поставить на плиту на слабом огне довести смесь до закипания. В горячую глазурь вложить сливочное масло, перемешать и перелить в другую посуду для остывания.

Торт достаём из холодильника, снимаем форму и фиксирующую плёнку. Тёплой глазурью покрываем поверхность торта, разравниваем её.

На глазурь посыпаю лепестки миндаля.

Приятного аппетита!

Несложный в приготовлении, рассыпчатый пирог, с легкой кислинкой, с приятным цитрусовым ароматом и пикантным вкусом грецкого ореха. Цедру лимона можно заменить на 1/2 ч. л. корицы.

Ингредиенты для начинки:

Яблоко (очищенное и нарезанное) - 600-700 гр.

Сок лимонный - 3 ст. л.

Цедра лимона - 1 ч. л.

Сахар - 50 гр.

Изюм - 50 гр.

Орех грецкий - 50 гр.

Ингредиенты для теста (крошки):

Мука пшеничная - 350 гр.

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Соль - 1 щепотка

Ванильный сахар - 10 гр.

Сахар - 120 гр.

Масло сливочное - 150 гр.

Яйцо куриное - 1 шт.

Подробный видео рецепт:

Для начинки. К 600 гр. очищенных и нарезанных яблок добавить 3 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. цедры лимона.

На разогретую сковороду насыпать 50 гр. сахара. К растопившемуся сахару добавить яблоки. Тушить 5-10 минут, на небольшом огне, периодически перемешивая. Немного остудить.

Для теста. 350 гр. пшеничной муки соединить с 1 ч. л. разрыхлителя, 1 щепоткой соли, 10 гр. ванильного сахара и 120 гр. сахара. Затем добавить 150 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кусочками.

Перетереть в крошку. Далее добавить 1 яйцо. Хорошо смешать.

Дно разъемной формы диаметром 24 см выстелить пергаментом. Половину крошки выложить в форму. Разровнять и слегка утрамбовать. Выложить начинку. Затем добавить 50 гр. промытого и просушенного изюма и 50 гр. рубленного грецкого ореха. Сверху посыпать оставшейся крошкой.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, ~40 минут.

Пирог полностью остудить.

Остывший пирог освободить от формы.

По желанию посыпать сахарной пудрой.