Лига Алкобушников

Всем привет!
Среда, за окном воздух прогрет до +30°. Хочется чего-то освежающе-кисленького. Как насчёт эля с чёрной смородиной?

Кислый эль, он же Sour ale в иностранной интерпретации — стиль пива, характеризующийся кислым и терпким вкусом. Его возникновение связывают с Западной Фландрией (Бельгия).

Про чёрную смородину навряд ли надо что-то говорить, но для галочки бегло опишем. Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат, насыщены витамином C. Из них готовят соки, сиропы, вина, настойки, варенье, желе, ликёры, йогурты.
И эли.

Сегодня предлагаю рассмотреть пятёрку черносмородиновых элей от разных производителей.
Приятного вам чтения!

1. Харизма

Производитель: ООО "Брюмен" (г Великий Новгород).
Цена: 280р за 0,5л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 12,0%.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, пюре чёрной смородины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,03/5.

"Эль с характерной кислотностью и ягодным послевкусием чёрной смородины."(c)

Пенная шапка маленькая, водянистая.
Аромат смородиновый, разбавленный.

Вкус весьма водянистый. Производитель взял пюре чёрной смородины и разбавил его водой в соотношении 1 к 3 или, скорее, 1 к 4. Кислинка доминирует, а вот ягодность практически не заметна. У вкуса нет глубины, он поверхностный и быстрорастворимый.

Вердикт: очень разбавленное водой пюре с преобладанием кислинки и практически не заметной ягодностью.

Товарищ @Smileuk имеет другое мнение по этому элю: Смородиновый нокаут

2. Cassis Ruby

Производитель: ООО "Пиватом" (Пензенская область, г. Заречный).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 7,0%.
Плотность: 17,0%
Карбонизация: высокая.
Состав: вода питьевая, солод ячменный светлый, солод карамельный, солод пшеничный, основа концентрированная чёрносмородиновая на основе сока чёрной смородины, хмель, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,12/5.

"Крепкий, насыщенный чёрно-смородиновый эль. Яркий аромат и кисло-сладкий вкус, с лёгкой терпкостью ликёра Cassis, впечатлит и не оставит равнодушным."(c)

Пенная шапка высокая и весьма плотная, образуется не сразу, а спустя доли секунды — нужно наливать осторожно, чтобы избежать убегания через край стакана.
Аромат смородиново-кисленький, насыщенный.

Вкус можно разделить на две составляющие: насыщенную, яркую кислинку, которая слегка сводит скулы и приятное ягодное послевкусие. Их сочетание весьма интересное и освежающее.
Чувствуется ли 7,0%? Во вкусе — совсем нет. Лишь на середине дегустации приходит осознание, что пьёшь алкогольный напиток.

Вердикт: очень хороший, питкий кислый эль с приятным ягодным послевкусием и без явного намёка на наличие алкоголя.

3. Niceberry: Black Currant Ver. 2

Производитель: ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 5,4%.
Плотность: 14,0%.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный, пюре смородины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,88/5.

Пенная шапка высокая и плотная.
Аромат кисло-горечно-смородиновый, насыщенный.
Вкус с доминирующей кислостью и перманентно пробивающейся сладостью. Ягодности, к сожалению, нет.

Вердикт: густоватый приятный напиток с доминирующей кислостью и отсутствующими нотками смородины.

4. Cassis Ale

Производитель: ООО "Василеостровская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 169р за 0,33л.
Алкоголь: 6,0%.
Плотность: 19,0%.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный светлый, концентрированный сок чёрной смородины, хмель, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,49/5.

"Cassis — фантастически гармоничный черносмородиновый эль с приятным кисло-сладким вкусом свежесобранной ягоды. Эль, каждый глоток которого подарит вам воспоминания о тёплых днях лета!"(c)

Пенная шапка небольшая и неплотная.
Аромат смородиновый, насыщенный.

Вкус напитка весьма однобок. Сначала одномоментно ощущаются лёгкие сладость и кислость, а потом безраздельно начинает доминировать горечь, оставаясь и на послевкусии. Не скажу, что она неприятная, но это точно не то, чего ожидаешь от ягодного эля. Смородина, увы, вообще никак себя не проявляет во вкусе.

Вердикт: водянистый эль с доминирующей горечью во вкусе. Смородина не проявилась.

5. Currant Slurm

Производитель: ООО "Августин" (г. Тула).
Цена: 290р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 19,0%.
Карбонизация: низкая.
Состав: вода, светлый солод ячменный пивоваренный, карамельный солод ячменный пивоваренный, лактоза (молочный сахар), пюре чёрной смородины, сок чёрной смородины, пивные дрожжи, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,90/5.

"Смородиновый кисляк с лактозой и пюре смородины, родом из футурамы."(c)

Пенная шапка высокая и плотная.
Аромат смородиновый, насыщенный.
Вкус полностью захвачен насыщенной кислотой, от которой аж скулы сводит. В неё довольно приятно вплетена ягодная составляющая, остающаяся на послевкусии.

Вердикт: питкий кисляк со смородиновым послевкусием.

Таким вот получился пилотный выпуск. Кратенько пробежимся по итогам.
Харизма больше похожа на разбавленный компот, чем на эль. Однако, мой образец мог попросту отличаться варкой от других экземпляров этого сорта. Плюсов это производителю не добавляет.
Cassis Ruby, конечно, хорош своими вкусовыми особенностями, но скрывающиеся 7,0% на борту могут сделать сюрприз, особенно в такую жару.
Nice Berry замечателен как кисляк, но вот ягодности в нём маловато.
Cassis Ale расстраивает своей доминантной горечью и не тянет на статус кислого эля.
Currant Slurm прекрасно сочетает в себе кислые и ягодные вкусовые оттенки. Однако, многим может не понравиться чрезмерная кислость.

Спасибо вам за внимание! Делитесь в комментариях о своих ощущениях от вышеупомянутых элях и пейте только хорошие напитки!

Какие кисляки обозреть в следующем выпуске?


Другие проекты:
Томатное Оборзение
Лагерная смена

Карл Стюарт являлся законным наследником английского престола, но стал жертвой дворцовых интриг и был сначала сослан на остров Скай, а затем ему пришлось бежать во Францию. По легенде, жителям Ская, а конкретно семье МакКинонов, принц Карл передал рецепт удивительного напитка, придававшего ему сил и бодрости.
Однако дотошные историки считают, что МакКиноны воспользовались подтвержденным историческим фактом о пребывании в этих краях королевской персоны в своих маркетинговых целях. Ведь, по сути, их рецептура была типичной для тех времен смесью, когда недостатки плохо очищенного спирта маскировались подслащением и травяными добавками. А красивая легенда могла подогреть интерес к напитку и выделить его среди конкурентов.

Независимо от того, как рецепт попал в руки МакКинонов, он сохранялся и передавался из поколения в поколение в течение 150 лет. В течение этого периода готовились небольшие количества эликсира, используемые только в семье или в качестве подарка друзьям или членам клана. А в 1872 году Александр Кеннет из Кинлох Лодж, наследник и лидер клана МакКинан, нашел в одном из ящиков своего стола старый рецепт. Сам он не представлял, что может с ним сделать, и передал его своему другу Джону Россу, считая его человеком, способным воспроизвести семейную реликвию. Джон Росс был владельцем небольшого отеля на острове Скай и любил экспериментировать с различными зельями, но не придал значения бесценному дару. Несколько лет спустя его сын Джеймс Росс взял на себя управление семейным отелем, а заодно разработал и усовершенствовал подаренный рецепт.

Семья Росса угощала ликером друзей и гостей отеля, и однажды, в восторге от невероятного вкуса, один из них воскликнул: «Драм-буйдех», который в переводе с местного диалекта означает «напиток, который подходит». Жена Росса, Элеонора, спроектировала этикетки. Отель был установлен на дороге, ведущей в гавань, где ходил паром, соединяющий остров с материком, и многие посетители покупали бутылку восхитительного и целебного ликера. А в 1893 году Джеймс Росс зарегистрировал товарный знак «Драмбуи», короткое английское произношение кельтского «Драм-буйдеха», и в 1903 году на 9 Union Street в Эдинбурге наконец открылся магазин крепких напитков, где можно было приобрести и Drambuie. В 1906 году этот ликер поступил в свободную продажу по всей Англии.

К концу «сухого закона» в 1933 году Drambuie стал чрезвычайно популярным напитком на восточном побережье США. Успех ликера в основном обусловлен его исключительным и утонченным вкусом, который способен маскировать дефекты грубых и слабо выраженных американских спиртов.
И сегодня Drambuie остаётся крупнейшим ликёрным брендом в Великобритании. Напиток пользуется большой популярностью в США и является мировым лидером среди ликеров, изготовленных на основе виски. Теперь его можно купить в 200 странах мира.
Итак, что же входит в состав легендарного Drambuie? По рецепту, в ликере на основе односолодового скотча и знаменитого шотландского верескового меда (который, кстати, клан МакКиннонов изготавливает самостоятельно) четко угадывается мускатный орех и шафран. Добавление всех ингредиентов в «секретный экстракт» проходит в строгой последовательности. Рецептура производства напитка известна только знаменитому семейству.

Здесь приведена рецептура "Шотландского ликёра" из справочника итальянского ликвориста А. Кастольди:
Ягоды Можжевельника 13 гр
Анис зелёный 6 гр
Дягиля семена 6 гр
Абельмоша мускусного семена 3 гр
Корицы цейлонской 3 гр
Шафрана рыльца 3 гр
Кориандра плоды 13 гр
Апельсиновых цветов воды 125 мл
Спирта 90° 1,6 кг!!! (Объём около 2,3 литров)
Сахара (лучше заменить Мёдом) 2 кг
Воды 1600 мл
Цедру одного лимона без альбедо растереть с остальными ингредиентами и настаивать на спирте в течение 10 дней. Добавить к настою воду апельсиновых цветов и сироп из указанного количества воды и сахара (мёда) и настаивать ещё 10 дней. Затем профильтровать и подкрасить несколькими каплями карамели.
Насыщенный, яркий, тонкий вкус и аромат Drambuie никого не оставит равнодушным. Его крепость составляет 40°, содержание сахара 320 г/л. Нос содержит слои ароматов меда, вереска, сосновых иголок, тимьяна и односолодового шотландского виски. Атака вкуса наполненная, сладко-медовая, со сбалансированными нотами шафрана, мускатного ореха и различных трав. На нёбе доминирует виски, вкус которого аранжирован травными, пряными и медовыми нотами. Финиш липкий, медовый.

Ликёр одинаково хорош как без добавок, но обязательно охлаждённый, так и в составе коктейлей и лонг-дринков. Подают Drambuie в небольшом стакане, наполненном льдом. Часто он смешивается в равных пропорциях со скотчем, эта смесь, после встряхивания со льдом в шейкере называется Rusty Nail. В холодное время года шотландцы любят угощаться сытным пирогом Dundee, пропитанным Drambuie.
Удачных Вам экспериментов, друзья! До новых встреч!

Всем привет и здравствуйте!
Многие коментили что надо тебе кинзу купить, многие просили обозреть. Ну штош... Ловите.

Прихватил себе зависимость, да ту что кинза.
В сетевом магазине разливных напитков, на востоке СПб, за 280р. мне достался этот экземпляр.
В своём регионе цену уточняйте сами.
Варит эль все также 4brewers(4 пивовара). Стиль варки томатное гозе/кислый эль.
Банка оформлена просто шикарно,по моему мнению.
Острая зависимость ( г. Владимир ) если кто не читал ранее.
Отверстие для налива у банки расширено.

Присутствует совет от пивоварни. Думаю стоит прислушаться к нему.

Пивной напиток, непастеризованный, нефильтрованный, неосветленный.
Состав: вода, солод пивоваренный ячменный, томатная паста, кинза, хмель прессованный, дрожжи пивные, лактоза, соль поваренная пищевая, сорбат калия (е202).
Объём 0,5л., Алкоголь 4,5%об., Плотность/сусло 13%.
Хоть и не люблю это делать но думаю надо...
Как мне помнится в прошлых комментах много женской половины Пикабу(и пару мужчин) писали что - "да да, я такое на даче часто делаю сама" "или Я когда мешаю пиво беру кетчуп и лимон"...это все не про гозе!!
Не путайте с мечелада.
Конкретно правильного/оригинального рецепта мечелада нет, но корнями он из Мексики.
Пиво смешивается с соком лайма и других цитрусовых, томатным соком, острыми соусами и специями. Подается мичелада в охлажденном стакане с ободком соли.
Но гозе, кислые эль это другое совсем!
Не коктейль это, не путайте.

При вскрытии банки ничего не произошло.
Мелкий пшик,аромат не просочился.
Наливал под наклоном бокал охлажден.
Пены не образовалось, но пошла бурная реакция со дна бокала к верху.

Цвет: темно красный, свет не проходит. Пришлось вспышку использовать для фото.
Газация очень сильная.
По аромату: сильные запахи томатов и кислости. Свежей зелени.
По вкусу: пивной вкус плотный и переходит в томатное пюре. Кинза есть, она в томатах прячется, не ярко и не мало. Алкоголь можно распознать, но он не противен. Ощущение свежести и обманчивой лёгкости(думаю из-за зелени и баланса соли), плотность хорошая.
Питкость очень хорошая, освежает, хочется ещё и ещё. На послевкусие щиплет вкусовые сосочки чем то типа лимона, но его нет в составе, думаю это дрожжи с кинзой играют так
Мое мнение что даже если этикетка похожа, от остальных банок "зависимость" то содержимое внутри отличается совершенно.
Мне зашёл этот вариант варки, могу и вам рекомендовать.
Тут классический эль кислый с хорошим балансом соли и кинзы.
Я даже немного приятно удивлен, как 4пивовара это сварили?
Ингредиенты хорошие положили много.
Цена и качество на высоте, но всё же хочется дешевле немного.
Но за удовольствие нужно платить.
Новичкам в гозе стиле, кто в первые купит должно оставить хорошее впечатление.

"И Тут ваш взор" , если видите, надпись, вы читали меня! Спасибо!
Всего вам всём самого вкусного, пенного, и без похмельного по утрам/вечерам.
Если вас интересует мой канал в телеге то можете не переходить на t. me /setestrannik
я есть только на Пикабу.= )
Спонсоров и донатеров нет у меня!

Есть свой опыт, мнение, советы,не согласны? - пишите обязательно!
Конструктивная критика, просто критика - пишите.
Увидимся в комментах!

P. S. Кто ищет историю варки того или иного сорта, я не пишу об этом.
Кто любит сложные слова - карбонизация, нижнее брожение, и тд. тут их нет, или очень мало( всё простыми словами ).
Что есть в магазинах, то и будет у меня на обзорчике.
Спасибо!

З.Ы. в правописании ашыбки езть, ни кедайти табки зо них в миня. =)
Если вы думаете что нашли у аффтара методом оригинальной дедукции схожие посты по написанию вы почти Шерлок. Есть для вас две печеньки, берите ту что по середине =)