Сегодня среда, маленькая пятница, я похмеляюсь, так что идите кобыле в трещину, вот почему.
Палёная водка из Кабарды (КБР) и прочий контрафакт.
Как наждак по горлу, как бритвой по яйцам, как ебать одноклассницу в 50 лет. Используется в качестве последнего желания приговорённого к смертной казни на костре.
2. Классический глинтвейн из портвейна Три топора Непередаваемый аромат жжёной резины перебивает тонкие оттенки цитрусовых, из которых был только лук. Первый стакан превращает тебя в друида, второй вызывает срабатывание умения "Превратиться в дикого кабана", ну или свинью.
горячий самогон с вареньем из райских яблочек, корицей и гвоздикой – это страшно
4. Классический коктейль "Северное сияние", только вместо водки медицинский спирт. Взболтать, но не смешивать. Подаввать неохлаждённым. Используется для соблазнения старших операционных сестёр. Незабываемое пробуждение в реанимации прилагается.
5. Газированная самогонка. Это пиздец, товарищи. Вкус, запах, эффект - передать невозможно, если вы это не пробовали, то и не надо, ибо следующая стадия - расплавленная сера с ломтиком ананаса. Готовится в 1985 году в таком вот аппарате советского производства.
Прям как патроны для калаша.
Хотел сделать топ тен, но это на всё что меня хватило, допы кидайте в комменты, пару часов я ещё выдержу.
UPD
6. Коктейль "Александр III" и прочие произведения парфюмерной промышленности. (моя ассоциация - лето, я мелкий пиздюк подписался в помощь комбайнёрам, уборочная страда - в магазине водку не продают, но есть выход - одеколон! И это тоже страшно))) В общем как в рецепте ниже , но без муската, но с эфирными маслами. Следующая неделя будет полна ароматами)
Всем привет! В конце декабря сделал себе подарок на Новый год — заказал адвент-календарь от белорусской пивоварни Midnight Project. Он обошёлся мне в 5500 рублей. С подачи уважаемых @damanosobachka и @RunOff88(у него есть обзор на подобную штуку от AF Brew: Решил писать про пиво... и заодно похвастаться 2) задумал подготовить максимально информативный пост, чтобы у вас, дорогие читатели, к его концу сформировалось мнение, стоит ли заказывать такой календарь в следующий раз.
Начну с банального: адвент-календарь, он же Рождественский, номинально предназначен для приятного отсчитывания количества дней до наступления, собственно, Рождества. Если брать популярный в западной культуре формат, то он представляет собой коробочку с 24 ячейками. Внутри каждой из них лежит какой-нибудь сюрприз. Первая открывается 1-го декабря, последняя — 24-го, в Сочельник.
Товарищи из Midnight Project адаптировали западный формат на свой лад и представили календарь с 13-ю ячейками, охватывающих даты с 26 декабря по 7 января. По сути, все новогодние каникулы и шесть дней до них. Так давайте поочерёдно рассмотрим их и узнаем, какие сюрпризы приготовили пивовары. Вперёд!
26/12 — бокал, открытка, два бирдекеля
Самая большая ячейка содержала в себе интересный 400 мл бокал с логотипом пивоварни, два бирдекеля — картонный и деревянный — и открытку с пожеланием хорошего настроения и пояснением, что же это за календарь:
Дорогой друг, мы рады, что ты встречаешь 2024 год вместе с нами и нашей подборкой сортов! В лучших традициях жанра мы разместили в коробке уникальный адвент-календарь, в котором тебя ждут не только сорта, подобранные основателями пивоварни под каждый день праздников, но и занятные вещицы для коллекции!
Чуть ниже поздравления располагался скретч-слой (как на лотерейных билетах), стерев который можно было выиграть приглашение на экскурсию по заводу. Увы, я не оказался в числе десяти счастливчиков.
Бокал, безусловно, необычный, но сама форма уже успела примелькаться. За два месяца у меня появилось аж три таких, хотя ранее не было ни одного.
По бирдекелям сказать особо нечего, кроме очевидного подтверждения их оригинальности, но хочу отметить не очень приятный момент: у одного из моих знакомых чёрной подставки в ячейке не оказалось. Мелочь, но...
27/12 — American Horror
Открытие первой пивной ячейки сопроводилось не особо приятным моментом. В околопивном чате один товарищ выложил рано утром фотографию American Horror, не скрыв её под спойлер. На все неудомённые вопросы "зачем так делать?" он категорично отвечал "в этом чате все открывают день в день". Как это коррелировалось с фактом откровенного эгоизма, осталось загадкой.
Стиль: American IPA. ABV: 6,66%/ OG: 16,5% / IBU: 50. Сладкое цветочно-луговое тело, вдыхая аромат которого, ощущаешь себя пчёлкой. Вкус поражает своей резкой первоначальной горечью, которая постепенно сглаживается. К ней постепенно добавляется ментоловый привкус, напоминающий таблетку для горла "Стрепсилс". Цитрусовые же оттенки выпали в осадок и стали заметны лишь в нижней трети бокала. Поэтому только 4 из 5.
28/12 — Snow Cap
В третьей ячейке находился классный новый хейзик. Увы, к моменту открытия календаря я уже успел отдельно купить его и продегустировать. Кто ж знал... Так что пришлось доставать неформатную фотографию, а баночку из календаря передавать в заботливые руки.
Стиль: Double NEIPA. ABV: 8,5%/ OG: 19,5% / IBU: 30. Обладает нажористым и сочным телом, гармонично сочетающим оттенки ананаса, персика, грейпфрута в основе и травянисто-хвойного дуэта на послевкусии. Ощущение, что выпил некий коктейль "Тропики" и закусил салатом из лапника и луговых трав. Прикольно на 4,5 из 5.
29/12 — Cyberpunk Shotgun
Стиль: Double American IPA. ABV: 8,3%/ OG: 19,0% / IBU: 70. Цветочно-травянистый приятный аромат. А вот во вкусе очень много карамельной сладости, переплетённой с горечью. Послевкусие из сухой травы, будто лежишь на лужайке и рассасываешь карамельку вперемешку с травой. В принципе, типичный AIPA, но на статус двойного не тянет. Увы, всего лишь 4 из 5.
30/12 — Бестактность
Стиль: India Pale Lager. ABV: 6,0%/ OG: 15,0% / IBU: 25. Цветочно-цитрусовое плотное тело в обрамлении леденцов и луговой горечи на послевкусии. Словно ты со своей половинкой валяешься на лугу, ешь "Петушок" на палочке с сочными апельсинами, из которых брызжет сок, и заедаешь местными цветами. Цитра, безусловно, вытягивает общую вкусовую картину на 4,25 из 5.
31/12 — Le Bonheur Existe Calvados BA
Стиль: Belgian Quadrupel. ABV: 11,0%/ OG: 24,2% / IBU: 17. Поверхностный, ненасыщенный, кислый, слегка уксусный. Немного карамельной сладости на послевкусии, да и всё. Видимо, бочка всё забрала в себя, а не отдала, как должна была по задумке. Едва тянет на 2 из 5.
31/12 — Отличное Имперское Выдержанное в Бочке
Нет, это не опечатка в дате. И мы не стали героями сказки "Двенадцать месяцев", в которой злая Королева грозилась, что первое января никогда не наступит, а будет бесконечный декабрь. Просто возникла интересная история.
В моём календаре оказался квадрюпель, который долго смущал и не давал мне покоя. В тексте анонса, который был растиражирован по многочисленным околопивным чатам и телеграм-каналам, было написано про три абсолютные новинки. Первая — Freyja, вторая — Morning After, третья - ... А очевидной третьей не было. В магазинах на тот момент можно было найти обычный Le Bonheur Existe объёмом 0,5 литра. Да, в календарной версии была изюминка в виде выдержки в бочке из-под кальвадоса, но в моём понимании это не тянуло на полноценный статус новинки.
Оказалось, что изначально "полуночники" задумали в ячейку 31/12 положить имперский стаут "Отличное Имперское Выдержанное в Бочке", но его варки не хватило на все календари. И тогда пивовары решили "заткнуть брешь" при помощи квадрюпеля. Выкрутились...
Стиль: Imperial Stout. ABV: 12,5% / OG: 30,0% / IBU: 60. Холодный вариант: ощущение, что ты допиваешь остатки бурбона из бочки, попутно её облизывая и заедая кофейными зёрнами, находясь где-то в таверне внутри Карибского архипелага. А потом ещё занюхиваешь цветком ванили с пышной груди местной официантки. Послевкусие создаётся такое, что появляется желание взять пару кораблей на абордаж и отыскать клад Чёрной Бороды.
Тёплый вариант: ощущение, что минуту назад официант престижного ресторана поставил перед тобой на стол чашечку кофе, сдобренного стручками ванили и мягким бурбоном для полноты вкуса. Послевкусие получается такое, что хочется плюнуть на всё, взять билеты в Кентукки и воочию увидеть, где родился Авраам Линкольн. 5 из 5 в обоих случаях.
01/01 — Morning After
Интересно, что "миднайты" решили не класть в календарь свой классный Just: Gose(обзор лежит тут: Река в бокале. Часть 5: GOSE, Pure Tour, Just:Gose), а решили сварить совершенно новый экземпляр с плюс-минус сопоставимыми характеристиками.
Стиль: Traditional Gose. ABV: 6,0%/ OG: 15,0% / IBU: 12. Не буду останавливаться на дешёвой попытке втюхать потребителям новый гозе, подвязав его к набившему оскомину "утру первого января". Поговорим лучше о вкусе и логике новой варки.
Яркий аромат квашеной капусты, да и во вкусе превалирует она же. Это практически повторяет черты Гозе и эль "Соль Питерская" (Burning Brewery), но никак не соответствует заявленному стилю. Послевкусие очень солёное с постепенно увеличивающейся концентрацией на рецепторах, которые к середине дегустации попросту "забиваются". Кислинки нет, кориандра нет... Безусловно, этот гозе способен восстановить водно-солевой баланс наутро, но с таким же успехом можно дома самостоятельно смешать воду с солью и выпить. Дешевле даже будет.
В общем и целом, мимо кассы. Лучше бы Just: Gose положили, он намного приятнее и вкуснее. Поставлю 2 из 5, и то один балл за состав, в котором пшеничный солод стоит перед ячменным. Как по стандартам!
02/01 — Gose Lightyear
Стиль: Fruited Gose. ABV: 6,0%/ OG: 15,0% / IBU: 12. Яркое лимонно-малиновое сочетание нот в аромате. Центральным вкусовым оттенком является насыщенная и сочная малина, практически сводящая скулы своей кислостью, с умеренным количеством соли. На послевкусии её плавно сменяет аккуратный лимон, который дополняет общую вкусовую картину и слегка раздражает рецепторы. Добротные 4,25 из 5.
03/01 — Black Steel
Если Snow Cap я впервые попробовал накануне распаковки календаря, то вот этот, как сказали бы испанцы, triple negro периодически покупал в течение года. Поэтому приложу фотографию из Untappd, а баночку из календаря отправлю в хорошие руки.
Стиль: Triple Black IPA. ABV: 11,7%/ OG: 23,5% / IBU: 90. Создалось впечатление, что пивовары взяли всё лучшее из кофейного стаута, имперца и IPA и попробовали совместить в одном чане. Получилось интересно и необычно. Небольшая приятная травянистая горечь, умеренная сухость, сочетание хвои и кофе с отголосками хлеба и железнодорожных шпал. Понравилось на 4,5 из 5.
04/01 — Freyja
Стиль: Imperial Pastry Stout. ABV: 11,5%/ OG: 30,0% / IBU: 40. Очень привлекательный ванильно-шоколадный аромат. Ему вторит приятное и полнотелое сочетание ванили, шоколада и кокоса. Оттенки гармонируют между собой и дополняют друг друга. Послевкусие кофейное с классным обрамлением из ванили. Заслуженные 4,5 из 5.
05/01 — Cat Friendly
Стиль: Fruited Sour. ABV: 6,0%/ OG: 15,0% / IBU: 10. Яркий аромат одновременно напоминает домашнее гранатовое вино и какую-то крепкую настойку с миндалём. Во вкусе безраздельно превалирует тот же миндаль, и его действительно прям очень много. Гранат же едва заметен на втором плане. Послевкусие просто кислое с остаточным оттенком миндаля. 4 из 5.
06/01 — Dog Friendly
Стиль: Fruited Sour. ABV: 6,0%/ OG: 15,0% / IBU: 10. Кисло-ежевичный, очень яркий и полный аромат. И кислююююющий вкус! Аж до свода скул. После каждого глотка тысячи ежевичных игл вонзаются в язык и заставляют зажмуриться. То ли от удовольствия, то ли от запредельного уровня кислости, то ли от всего сразу. Ягодные оттенки насыщенные, яркие, умеренно водянистые. Послевкусие немного вязкое и пряное, словно закинул в рот аж целую горсть ежевики. Конечно, эль излишне резковат, но заслуживает 4,25 из 5.
07/01 — Just: Kölsch
Стиль: Kölsch. ABV: 4,9%/ OG: 12,0% / IBU: 22. В описании указано, что это — нечто среднее между элем и лагером. Мне же показалось, что больше похоже на необычную смесь традиционного гозе и дикого эля. Если говорить просто о вкусе, то: лёгкое освежающее пиво с кисло-пшеничным телом и небольшим уксусным завершением. Для похода летом на пляж пойдёт. Но если отталкиваться от стиля, то излишне кислит и не обладает привычным цветочно-луговым сочетанием. Поставлю спорные 3,75 из 5.
Выводы
Вы ещё тут? Надеюсь, что да. Уф... давайте подводить итоги.
Выдержка из анонса адвент-календаря.
1. "Псевдоэксклюзивность". "Три полных эксклюзива, которые будут только в адвенте и не попадут в продажу". Поправлю анонс: не три, а три с половиной, если считать квадрик, но не суть важно. И они не попадут? Правда-правда?
Ой...
Ооой...
Ооооой... А Freyja и на розлив даже есть. Во дела!
Morning After пока сохраняет статус уникальности, но его уже анонсировали 12 января в еженедельной подборке новинок на канале Profibeer. Сомневаюсь, что пивоварня стала бы рекламировать свой эксклюзивный продукт, который можно получить только в недоступном уже календаре.
И после такого "финта ушами" даже не хочу тратить время на определение, что же входит в "четыре абсолютных новинки", заявленных в анонсе. Лишь скажу, что на момент начала распаковки календаря я не видел в продаже только Dog Friendly.
"Полные эксклюзивы", "абсолютные новинки", "лучшие сорта" — просто пафосная пыль, брошенная в глаза потребителей.
Например, компания Lego, которая ежегодно осенью выпускает адвент-календари почти по всем своим сериям, поддерживает их популярность и уровень продаж за счёт эксклюзивных фигурок или деталей. Например, Железного человека в рождественском свитере или Дарта Вейдера с магистром Йодой в костюмах Санта-Клауса можно получить исключительно из таких праздничных наборов конструктора. И статус эксклюзива полностью отражает суть задумки. А тут...
2. Сегрегация. Когда я писал первоначальный черновой вариант поста, уже зная, что оказался в числе тех "счастливчиков" (сарказм), которым достались квадрюпели, то сдержанно и лаконично просто констатировал сей факт. Но когда я весьма случайно увидел в Untappd, что обещанные людям имперские стауты появились в продаже в нескольких магазинах, меня, честно говоря, начало подпекать в одном месте.
Давайте попробуем порассуждать чисто на логику. Мне изначально рассказывали, что у "миднайтов" не хватило имперцев, поэтому они обратились к Дарту Вейдеру запихнули квадрюпели в оставшиеся коробки. Но сейчас выходит так, что они заведомо разделили часть стаутов на календари и розницу. А когда у них образовался дефицит имперцев для адвентов, то не отказались от партии на продажу, а впихнули квадрики, версия которых без кальвадоса и в большем объёме 0,5 спокойно продавалась в магазинах. Гении!
И выше вы можете увидеть не просто фотографию с пятью имперскими стаутами. Это — отображение простого результата: месяц назад каждая из этих красивых баночек должна была вызвать радость и восторг в канун Нового года у пяти обманутых пивоварней человек, но "дефективные менеджеры" решили устроить пивную сегрегацию. Извинения? А зачем?
3. "Подарки и сувениры". Извините, немного побуду мелочным буквоедом. Всё в том же растиражированном анонсе с выкрученными на максимум красочными эпитетами были упомянуты некие подарки и какие-то сувениры. В адвенте из несъедобного оказались только два бирдекеля, бокал, открытка и сама картонная коробка. Не во гнев будет сказано, но это как-то слабовато для подарков И сувениров. Раз уж решили накручивать интерес людей по максимуму, то можно было добавить ещё слова "мерч", "памятные предметы", "гостинцы", "презенты" и так далее.
Но если убрать сарказм и дать адекватную критику, то скажу следующее. Можно было ещё в одну ячейку вместо пива положить ёлочный шар, блокнот, магнитик, красивую открывалку, брелок, резиновую уточку или что-нибудь другое с логотипом пивоварни. Это бы позволило соответствовать собственным щедрым анонсам и помогло бы разбавить монотонные двенадцать пивных ячеек. Полагаю, люди бы больше обрадовались уточке, чем не попавшему в стиль кёльшу.
4. Даты производства. На банке с American Horror поверх штампованной заводской даты была наклеена другая:
Разница составила всего пять дней. Я мог бы углубиться в попытки обоснования такого поступка, но предлагаю просто принять, как данность, и перейти к достаточно вопиющему моменту:
А вот это уже ни в какие ворота. Я слышал, что осенью у многих пивоварен были различные косяки с датами, кому-то приходилось их даже перебивать. Но чтобы вообще ничего указано не было — это, наверное, впервые на моей памяти. Это даже круче, чем пиво из сентябрьского пенапака от ТБП, которое было отправлено людям раньше, чем было разлито (если верить датам на банках).
Вдобавок, стоит учитывать, что речь на скриншоте не про новый сорт, который вот только что появился. А вдруг эта банка из старых никому не нужных залежей? Но ладно, не буду нагнетать попусту, не имея на то оснований.
5. Morning After / Just: Gose. Я так и не понял, для чего нужно было варить неоднозначного конкурента своему собственному хорошему гозе. Если бы задумывалось что-то в стиле огуречного рассола или "томатки", то, как говорил Фрай из "Футурамы": Shut up and take my money.
Но получилась откровенная халтура с дешёвым рекламным заходом через тяжёлое похмельное утро. Открою пивоварам два маленьких секрета: 1) После обильных вечерних возлияний зайдёт всё, что угодно, даже, прости господи, продукция "Таркос"; 2) Предлагать шестиградусный гозе в качестве утреннего изотоника — дурная идея.
6.Странная очерёдность пива в ячейках. После прочтения бесчисленных отзывов и мнений, у меня сформировался вердикт относительно распределения стилей в календаре. Подавляющее количество людей жаловались на "скатывание к кислякам" во второй половине ячеек. И действительно, если присмотреться, то заметно, что с 27 по 31 декабря открывались (утрирую) "серьёзные" стили: AIPA, dNEIPA, dAIPA, IPL, BQ/IS. В январе же предлагались более "лёгкие" варианты: Traditional Gose, Fruited Gose, Kölsch и два Fruited Sour.
Возможно, это было частью какого-то плана, которого придерживались пивовары (а-ля "сложное и тяжёлое окончание уходящего года и лёгкое с кислинкой начало нового"), но немалое количество отзывов на кёльш в Untappd сопровождаются фразами в духе "опять кисляк..." или "завершаем открытие календаря очередной кислостью". Есть, как говорится, над чем подумать пивоварам при подготовке следующей коробки.
7. Доступность. Двенадцать из тринадцати экземпляров, положенных в календарь, можно прямо сейчас купить в магазине. Поэтому можно примерно подсчитать уровень соответствия запрашиваемой за календарь стоимости, условно приравняв новый традиционный гозе к старому:
American Horror — 329 рублей; Snow Cap — 414 рублей; Cyberpunk Shotgun — 357 рублей; Бестактность — 339 рублей; Le Bonheur Existe Calvados BA / Особое Имперское Выдержанное в Бочке — 450 рублей; Morning After — без релиза, ~290 рублей; Gose Lightyear — 329 рублей; Black Steel — 453 рубля; Freyja — 420 рублей; Cat Friendly — 338 рублей; Dog Friendly — 349 рублей; Just: Kölsch — 288 рублей.
Итого: 4356 рублей. Если добавить бокал за ~400 и два бирдекеля на ~100, то получим 4856 без учёта упаковки и доставки. Получается, что 5500 — вполне адекватная стоимость. Однако, стоит отметить, что уже 27-28 числа некоторые магазины отдавали календари за 4500 рублей.
8. Буду ли я брать календарь в следующем году? Понимаю, что первый блин получился в немалой степени комом, и ребята из "Полуночного проекта" наверняка постараются в дальнейшем исправить многие недочёты. Но вот сейчас, на свежих эмоциях и от презентации календаря, и от "эксклюзивов" в нём, мне хочется ответить так: если и возьму, то только по скидке. С учётом всех возможных ожидаемых удорожаний, стоимость адвента следующего года прогнозирую в районе 6000-6500 рублей.
9. Другие отзывы. И напоследок предлагаю вашему вниманию мнения по календарю от двух других людей (им, кстати, тоже не досталось имперцев). Sasha T:
"Начало бодрое, под конец задушнили саурками (могли бы свой фирменный 14% сунуть) и кислым кёльшем. Бокал прикольный, коробка очень красивая. В целом, вещь приятная, не жалею, что купил. Приколько открывать по баночке, но мало эксклюзивов."
Boroda:
Мне показалось забавным, что есть взрослый новогодний адвент-календарь с пивом от хорошей пивоварни. Ещё было объявлено, что в нём будет аж целых три эксклюзивных пива, сваренных специально, и возможность выиграть экскурсию на пивоварню. И ещё какие-то подарки и сувениры, но по итогу их замечено не было.
В данном календаре была интересная подборка сортов и вкусов. Особенно порадовал эксклюзив в виде традиционного гозе на 1 января. Но в конце календаря оказалось что в нём не три, а два эксклюзивных пива, да и то с натяжкой, так как по итогам расследований нашлось в продаже всё, кроме одного. Но эти знания от того, что я стал много общаться в пивном сообществе. Рядовой покупатель, которому подарили бы такой календарь, или он купил бы его случайно, не вдаваясь глубоко в суть, выпил эти 12 банок и не узнал бы о всех нюансах этой картонной коробки и остался довольным.
Буду ли я покупать календарь с пивом от "полуночников" перед следующим новым годом? Да, буду. Как минимум это волнующий момент, вызывающий интерес к событию. Мне и моей шестилетней дочери понравилось взламывать картонки, вынимать баночки и предвкушать, что же там щас будет. Возможно, если я узнаю о каком-то ещё хорошем пивном адвент-календаре, то у меня их будет два или три таких в конце 2024 года.
На этом позвольте откланяться и выразить вам огромную благодарность за внимание и терпение, если дочитали до конца! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Добрый день. Расскажите кто как похмеляется в Воскресенье. Выезжаю за рулем в 7 утра.
Условия такие: пятница - глушим сколько влезет 0.5 крепкого + пиво (вечером). Суббота - как получится, можно и как в пятницу (часов с 16 не раньше). Воскресенье - не раньше 16 и до 21 часа примерно 2.5-3л пива.
По ощущениям многовато, но лучше становится только хотя бы после 2л.
Как похмеляться в Вс, хорошо спать и просыпаться без выхлопа?
Всем привет! Решил вот запилить авторский контент на Пикабу о своем увлечении. Расскажу вам, как я варю пиво на кухне. Ведь все любят пиво, правда ведь?
Дело это нехитрое, и если вдруг решите и сами попробовать, вам не понадобится какое то эксклюзивное и дорогое оборудование – ведь варить пиво я буду в кастрюле, что может быть доступнее кастрюли? Их нам понадобится 2 штуки, плюс, из крупногабаритной посуды нам нужна будет пластиковая бочка с крышкой и гидрозатвором, или любая другая ёмкость, в которой будет бродить пиво (бутылка большого объема, пластиковая кега из разливайки и т.п.). Но бочка все таки практичнее, плюс в ней можно хранить всякие мелкие приспособы и солод, если он останется, что ощутимо экономит место, так что лучше ее купить.
В посте я попытаюсь объяснить базовые вещи простыми словами, не залезая в дебри, к тому же, варю пиво по этому рецепту в первый раз, поэтому господа пивовары, прошу Вас меня простить. Цель поста – показать, что сварить пиво не так трудно и, главное, очень интересно.
Итак, варить будем «Кроваво – Красный – Апельсиновый Хефевайзен», по простому – пшеничное пиво с красными апельсинами. Все манипуляции, количество ингредиентов и т.д рассчитаны на получение 21 литра готового пива.
Для начала, смолем на ручной мельнице 4кг пшеничного и 1кг ячменного солода (если нет мельницы - не беда, в магазине солод вам могут помолоть за небольшую доплату). Я молю в пакет, мне так удобнее – меньше разлетается по полу.
Получается вот так:
Тут главное не смолоть все в мелкую пыль, для чего – чуть ниже расскажу.
Итак, солод смололи, или он у вас сразу был молотый, приступаем у приготовлению сусла. Для этого, берем кастрюлю с фильтрующей системой, это может быть мешок из ткани, фильтр-базука, система из трубок, фальш-дно и еще куча других приспособлений.
Так как мы варим пиво самым доступным методом – то будем использовать нейлоновый мешок, его можно либо купить, стоит он дешево, либо сшить самому, по размерам кастрюльки, которую будем использовать.
Плюсы у такого метода – доступность и простота, с мешком легче очистить кастрюлю от солода после приготовления сусла. Из минусов – пиво будет мутным, хотя я, например, люблю мутное пшеничное пиво.
Краткое отступление – при использовании фильтрующих систем, фильтрация сусла происходит за счет того, что оболочка ячменного солода облепляет фильтр и сусло, проходя через этот слой, очищается. Оболочки солода не дают фильтр системе забиваться, поэтому важно дробить солод не разрушая их.
В кастрюлю, с надетым на нее мешком, наливаем воды, в моем случае 14,5 литра и греем ее до 75°С.
Тут стоит сказать, что приготовление пивного сусла называется затиранием и процесс этот заключается в том, что смесь воды и молотого солода нагревается до определенной температуры и выдерживается определенное время, в зависимости от рецепта. При этом ферменты, которые содержит солод, превращают сложные вещества в простые. В конечном счете, главная задача затирания – разложение сложных сахаров, содержащихся в солоде, на простые. Именно перерабатывая простые сахара, пивные дрожжи выделяют спирт.
Пока ждем нагрева воды, моем и убираем мельницу, солод, который разлетелся по полу и все, что можно вымыть и убрать на данном этапе – варка пива, к сожалению, это еще и постоянная уборка и мытье посуды.
А, еще варка пива – это постоянные попытки кота залезть к кастрюле и посмотреть что там происходит. Кота вытуряем с кухни, тут ему пока не место.
Ну вот, наконец-то вода нагрелась. Высыпаем молотый солод в воду, при этом, температура смеси должна установиться на отметке в 68°С.
Все тщательно перемешиваем.
Закутываем кастрюлю в полотенца и оставляем на 1 час.
В это время, греем еще 18 литров воды, до кипения. В этот момент и пригодится вторая кастрюля. Лично я для этого использую гастроемкость, но не суть, подойдет любая ёмкость.
Кроме того, во время этой паузы я приступил к подготовке главного компонента этого пива – красных апельсинов. Их нужно взять из расчета 1 апельсин на 4 литра готового пива , итого 5 апельсинов. С 3 апельсинов снимаем цедру на мелкой терке, остальные чистим и нарезаем.
Затем, греем 2,5 литра воды до 75°С и закидываем туда апельсины с цедрой и оставляем остывать. Я для этого, поместил все это в нейлоновый мешок, так потом будет удобнее все это убирать и чистить.
После того, как прошел час, у нас должно быть готово 18 литров кипятка. Берем его и доливаем половину в сусло, контролируя температуру.
Как только добиваемся температуры сусла в 78°С, прекращаем лить кипяток, все снова тщательно перемешиваем, закутываем в полотенца и оставляем на 10 минут.
В итоге, у нас должна получиться вот такая красота
На этот раз, ничего не мешаем, достаем пластиковую бочку и начинаем сливать в него сусло через кран кастрюли. Я сливаю тонкой струйкой, чтоб сусло было все таки не таким мутным. При этом, первая пару литров, я сливаю в литровый мерный стакан и переливаю снова в кастрюлю, потому что первые литры слитого сусла очень уж мутные.
Ждем, пока не покажется слой молотого солода и начинаем тихонечко лить на него оставшуюся горячую воду из кастрюли (гастроемкости в моем случае). Это делается для того, чтобы вымыть оставшиеся простые сахара из солода. В рецептах пива эта вода так и называется – промывочная.
Если у вас обычная кастрюля, без крана, ничего страшного – уберите мешок с солодом из кастрюли, слив из него воду, перелейте воду из кастрюли в пластиковую бочку, поместите мешок снова в кастрюлю, промойте солод оставшейся водой.
После всех этих манипуляций, солод в мешке убираем в раковину, чтоб из него вытекли остатки воды.
ВНИМАНИЕ: полученное сусло на мой взгляд является самым мощным и неоттираемым загрязнением!! При варке пива на газовой плите, совутую застилать ее пищевой фольгой или специальными накладками, т.к. при попадании сусла на газовую плиту и длительном нагреве, получается такая мощная корочка, что ее не берет ни одно чистящее средство. После этого шанс выселения из квартиры и выкидываения пивоваренных причиндалов со стороны жены/родителей/сожителей стремится к бесконечности. Кроме того, рекомендую разлитое сусло также вытирать незамедлительно!!
Сусло из бочки переливаем в кастрюлю и начинаем кипятить. В это же время, очень тщательно моем бочку, ее крышку, гидрозатвор горячей водой с мылом, затем все ополаскиваем в большом количестве воды. После этого, дезинфицируем бочку. Стерильность – залог успеха! Не пренебрегайте этим ни в коем случае! Иначе, готовое пиво скиснет.
Я дезинфицирую свое оборудования 6% перекисью водорода. Заливаю ее в пульвелизатор и тщательно опрыскиваю бочку и крышку. Гидрозатвор кладу внутрь бочки. Затем закрываю крышку и оставляю, через некоторое время опрыскиваю еще раз, для надежности. Перед заливом в бочку прокипяченного сусла, просто выливаю перекись.
Кипячение – в первую очередь, стерилизует полученное сусло, кроме того при активном испаряются не нужные в пиве вещества. Поэтому кипятить нужно активно, желательно без крышки. При кипячении образуется пена, которую необходимо удалять ситечком. И еще раз, внимательно следите за кипящим суслом. Во-первых такое количество кипящей жидкости не безопасно для котов, детей, и всех окружающих, во-вторых, избегайте попадания сусла на плиту и другие места, иначе время уборки после варки пива значительно увеличивается.
Вот, сусло начинает закипать, потом эту пену нужно будет убрать.
Во время кипячения, в сусло добавляют хмель и другие ингридиенты, в зависимости от рецепта. Кипятим сусло в течении 55 минут.
По рецепту, добавлять будем 2 вида хмеля:
Хмель Халлертауэр - 15грамм, как только закипело сусло;
Хмель Жатецкий - 20 грамм, через 35 минут, после начала закипания;
Хмель Халлертауэр - 15 грамм, , через 45 минут, после начала закипания.
Хмель я кладу вот в такие мешочки, очень удобно:
Минут за 30 до окончания кипячения закидываем в кастрюлю чиллер, это такой звеевик, для охлаждения сусла. Это нужно также для его дезинфекции:
Перед тем, как положить чиллер в кастрюлю нужно подключить его к крану и прогнать через него горячую воду, чтобы чиллер нагрелся и не сбил кипения.
Прокипятив сусло 55 минут, выключаем плиту и начинаем остужать сусло с помощью чиллера до температуры 20-22°С. Он уже подключен к крану, включаем холодную воду и ждем, контролируя температуру сусла.
Получившееся в результате кипячения осахаренное сусло – крайне питательная среда для всяческих бактерий и прочих гадов, поэтому желательно остудить сусло как можно скорее, кроме того измерять температуру, вообще лазить в сусло любыми предметами следует, только после их стерилизации.
Хотя, если у вас нет чиллера, можно поставить кастрюлю в ванную или таз наполненную холодной водой. При своей первой варке я остужал сусло около 2-х часов, и заражения не случилось. При всем этом, конечно, следует придерживаться разумных мер санитарии.
После того, как сусло остыло, берем бочку и сливаем в нее сусло:
Сусло сливаем так, чтоб оно активно пузырилось и пенилось, так происходит его насыщение кислородом, необходимым дрожжам. В конце слива будьте начеку! После охлаждения сусла, на дно выпадает белок и прочий ненужный мусор, его сливать не нужно!
Если на кастрюле нет крана – сливайте аккуратно через верх, белок со дна также сливать не нужно.
Вот такой осадок остается в кастрюле:
После того, как пиво слито, наливаем в бочку отвар из апельсинов и закидываем мешочек с ними прямо в бочку.
Итак, все! Пиво сварено, перелито в бочку, где оно будет бродить – остался последний этап – внесение дрожжей. В моем случае я буду использовать вот такие:
Высыпаем содержимое пакетика в бочку, накрываем крышкой, ставим гидрозатвор, после чего нужно активно потрясти ее, чтоб дрожжи смешались с суслом.
Все, дело сделано. Остается только поставить бочку в темное место, в котором температура не выше +23°С и ждать 2 недели.
Что делать с пивом дальше, расскажу соответственно через 2 недели. А на вопросы, если они конечно будут, постараюсь ответить в комментах.
На днях захотелось мне чего нибудь сладенького, пироженки там или тортика какого. Ну и пошел я в магазин. И опять случайно попал в пивной. И там по гипнозом я приобрел три баночки пива от контрактной пивоварни КУЛИNAR. И больше информации кроме юридического адреса я о них не нашел. Кто заключил с ними контракт на производство этих пивных напитков (тут даже я не с трудом называл бы ЭТО пивом)!? Сатана!? Не исключено… Но в вкратце расскажу, пожалуй, о самом странном пенном, что я пробовал.
Клафути. Pastry sour ale.
В начале о самом Клафути. Я, честно, понятия не имел, что это. Википедия нам поясняет
«Клафути́ (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять) — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога».
А ну так то, сразу все стало ясно (НЕТ!). Сравнить мне это одноименное пиво не с чем, поэтому сразу о нем. В бокал наливается плотная жидкость, по цвету и консистенции напоминающее персиковый сок с мякотью. Ни намека на пену и газацию. Аромат вызывает воспоминания из детства, о сочке на розлив в овощном магазине. Ну помните, в таких больших конусах с краником. Вкус мягкий, обволакивающий. Практически персиково-абрикосовый фреш, смешанный с милкшейком. Во вкусе есть обволакивающая сливочность. В послевкусии отчетливо ощущаются орехово-карамельные нотки. Чувствуется арахис. В принципе вкусно, но по мне так истошно сладко. Пришлось полоскать рот Гинесом.
Смородиновый крамбл. Pastry sour ale.
Да, что ж такое! Опять читать Википедию, что такое мы едим. То есть пьем.
Крамбл (англ. crumble, «крошить») — английский десерт, пирог, представляющий собой запечённые фрукты или ягоды, покрытые крошкой из песочного теста.
Ага. У нас ягоды, смородина, хоть это мне понятно.
Наливаем. Из банки льется густая, плотная на вид жидкость. Цвет темнейше бардовый, возможно в бокале даже есть осадок, но не видно, настолько густой этот Крамбл. Пены совсем намек, можно даже считать ее нет.
Вкус насыщенный, сладость умеренная, кислинка красной смородины отчетливо улавливается. Так же отчетливо можно уловить терпкость терна, который в послевкусии сочетается со сметанной кремовостью. Этакий густейший морс вышел.
Панчо. Pastry sour ale.
Ну хоть что такое торт панчо, я в курсе)
Наливаем. Льется с трудом. Очень густое. Из банки вываливалось нечто, по консистенции как подраставший щербет. Пришлось размешать ложкой, это дало приятную, нестойкую пену а ля гоголь моголь. Консистенция и цвет того, что в бокале, напомнили тыквенный сок (я не назову это пивом!).
Аромат заставляет брови подняться на лоб. Настолько кулинарного аромата в пиве я не встречал. Реально пахнет выпечкой, есть коричка и ваниль. Отчетливый запах сладкого теста.
Вкус вызывает первую ассоциацию с персиковым соком. И снова вспоминается детство. Помните вкус, когда откусил пироженку и запил ее соком. В послевкусии пряности, корица преобладает над всеми остальными вкусами.
Подытожив, скажу только одно – это странные напитки!
И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие. Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого.
Дратути. Дегустация от 16.12.2023г. Был я значит проездом в одном пивном магазине в Котельниках. Когда высматривал на полках новинки, понравилось пиво и дизайн, взял и глазам не поверил. Волковская пивоварня. Ну вот те раз. Порадовали наконец. Посмотрим поглядим. American ipa Antiglobal beer. Название и этикетка глаз привлекают, заманушно. Neipazza 0.45л, чёрная ж/б, 7.6/18%. Дата розлива 19.08.2023г. Срок жизни 8 месяцев. (Это ж надо так про-ipa-цца и не знать о выходе этой серии) 😁. Ни минуты не теряя бросился тестировать. Итак, по пенной шапке, средняковая, честно говоря, но на стенках так плотно осталась. Светлое нефильтрованное пиво, мутно жёлтого цвета. Довольно приятно тропиками и фруктами тянет. По вкусу в основе цитрусово тропический коктейль, быстро переходящий в цедровые и грейпфрутовые тона и завершающийся горьким хмелевым послевкусием. В основе все таки остались вот эти специфические для волковской ипы горечь и цедра тропиков. Но вот ароматики приятной, насыщенности и зрелости сорта поприбавилось. Я еще раз осмотрел банку. Ну ни фига себе. Сварено то на заводе ''Визит'' г. Кузнецк. Там под контролем волков канеш, бла бла, но всё- таки. Теперь вкус стал более понятен. У ''Визита'' всегда пиво своеобразного привкуса. И тут не обошлось без знакомых рисовых тональностей. Они просто вварились за годы в ЦКТ и всегда будут дополнять любой ново сваренный сорт. Кстати вот еще что. Когда первый глоток делаешь есть ощущение, что сладости много и немного в барливайн вкус уходит. Ну ощущения такие. Для ипахи особенность вижу в том, что она сначала солод вкусовой дает обильно сладкий, а потом горечь и вот так обычно вкус барливайна начинается только более сладкий. Ну ок. 3.9 тапок. Хороший вариант. Можно пить. По цене всего 190р. Считаю соотношение цены качества самое то. P.s. на этикетке максимально сэкономили. Наклейка размером с гулькин клюв. Факушка скелетообразная на фасаде выделяет банку на полке, плюс цветовые тона в целом черные. Оу, ещё момент. Градус не ощущается. Пейте с удовольствием
