Настойка на клюкве (клюковка)
Увидел пост https://pikabu.ru/story/vishnevyiy_liker_5233999
и понял, что людям эта тема интересна :)
Хочу поделиться с общественностью своим опытом по приготовлению настоек.
Что касается клюквы - ничего сложного в этом нет, хотя рецепты бывают разные, некоторые вполне себе сложные.
Готовить настойку мы будем на спирту (можно регулировать крепость и дешевле).
ВНИМАНИЕ! Будьте осторожны, приобретая спирт в сомнительных местах вы рискуете повредить свое здоровье! Безопаснее готовить настойку на качественной водке.
И вообще, думайте что пьете, своя голова на плечах есть!)
Также нам потребуется клюква. Я использовал замороженную, но если у вас есть возможность, то свежая, конечно, лучше. В нашем случае 500 грамм. Еще сахар, в зависимости от желаемого количества продукта в конечном итоге (об этом позже).
Толчем клюкву :) у нас она была очень крупная, поэтому много кожуры, лучше использовать поменьше.
На остальные ингредиенты не обращайте внимание, это уже другой рецепт, если будет интересно - расскажу как делать Базиличелло (настойка на базилике), винограде прочих вкусностях. ;)
Готовим подходящую тару, лучше стеклянную. И наливаем туда чистую воду (мы использовали покупную).
После этого В ВОДУ, а НЕ НАОБОРОТ наливаем спирт. (у нас 95%) - именно так правильно разбавлять спирт. Те, кто сильны в химии (это не про меня) могут объяснить почему именно так в комментариях к посту))
Разбавляем по формуле: (или пользуемся онлайн калькулятором)
X = 100NP/M - 100P
Где N – изначальная крепость спирта;
M – процент конечного (требуемого раствора);
P — коэффициент (объем изначального раствора в миллилитрах разделить на 100);
Х — количество мл воды, которые следует добавить к изначальному раствору.
Мы разбавили примерно до 35%: грубо говоря 1300 мл спирта и 2200 воды
Часть крепости еще украдут ягоды.
Далее закладываем нашу клюкву в тару и перемешиваем.
Сахар. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. На такое количество я добавил 400 грамм. Любите послаще ...ну вы поняли, да?
Тут есть один момент. Можете или сразу добавить весь сахар или добавить его уже после фильтрации в виде сиропа (сахар с водой).
Далее все это дело стоит минимум неделю, после чего сливаем настой (фильтруем через марлю) и даем ему отдохнуть еще неделю.
В итоге получаем чистый как слеза (если хорошо профильтровали через несколько слоев марли) напиток Богов разлитый на источнике :D
Если обществу будет интересно, расскажу еще о других рецептах :)
