Тут периодически выкладывают фотки своих коллекций крышек. Собрал по моему мнению интересные экземпляры (Сша, Испания, Бельгия, Эстония, Англия, Китай, Япония, Швеция, Дания, Норвегия, Италия, Германия, Россия)
Неоднократно встречал упоминание об имбирном пиве, хотел попробовать. Много раз попадал на рецепт условно безалкогольного пива с имбирём или нечто похожего на квас с имбирным вкусом. На мой взгляд - это все не то, все таки пиво должно содержать градус и не важно что именно оно имеет в составе. Имбирное пиво, на мой взгляд, просто обязанно иметь имбирный привкус, возможно с пряностями, который ТОЛЬКО ДОПОЛНЯЕТ или слегка ОТТЕНЯЕТ вкус классического пива. Может тут найдутся знатоки, которые подскажут рецепты, удачные на вкус? Ну или хотя бы кто-то сможет объяснить, почему в литературе 50-70-х годов прошлого века данный напиток описывался как вид темного пива, а после стал модификацией кваса. Заранее благодарен и прошу сильно не закидывать тапками, т.к. сам являюсь новичком в подобном деле)
Крепкий алкогольный напиток, который изготавливается путем перегонки спиртосодержащей массы, полученной в результате брожения сахаросодержащих/крахмалсодержащих продуктов, через специальные аппараты-дистилляторы, называется в России самогоном.
На самом же деле во многих странах мира существует свой самогон, только под другими названиями. Вкусовые, ароматические качества самогона в разных странах мира различны, ведь делают напитки из разного сырья, применяются различные методики дистилляции и подготовки спиртосодержащей основы — браги.
Про самогон — крепкий алкогольный напиток, знают, как кажется, все. И многие ошибочно считают, что самогонка по своим качествам «проигрывает» более благородным напиткам. На самом деле это совершенно не так, ведь если все правильно сделать, без нарушений соблюдая технологию каждого этапа, получится идеальный продукт — прозрачный, крепкий, и самое главное — свой!
Ниже представлен очень неполный список различных видов самогона со всего мира.
Сливовица (Чешская Республика) — многие делают сливовицу (или сливовое бренди) в домашних условиях во всей Чехии, особенно в Моравии – восточном регионе страны. Получаемый напиток, также известен как «паленка», достаточно вкусный, и жители перешли к его изготовлению, когда в Чехии на несколько недель запретили продажу крепкого алкоголя.
Лотоко (Демократическая Республика Конго) — это виски из маниока. Этот напиток официально запрещен, но намного крепче и дешевле, чем разрешенные напитки, и соответственно его производство процветает. Сленговое название лотоко – просто «масло».
Schwarzgebrannter — Немцы, как обычно, мастаки на длинные слова. Но переводится это слово очень просто – «самогон». В Германии его продажа в небольших емкостях до полулитра разрешена, хотя большим спросом он не пользуется из-за сравнительной дешевизны всех алкогольных напитков в стране.
Akpeteshie — пальмовое вино, очень популярно в Гане. У него очень много разных названий, и одно из них очень четко его характеризует – «горячий напиток». После прибытия европейцев на эту территорию, британские колонизаторы всегда требовали у местных жителей запрета этого напитка. Название «akpeteshie» означает «они прячутся», что как раз является отсылкой к тому, что колонизаторы вынудили аборигенов пить его только в тайне от всех.
Witblits (ЮАР) — название witblits переводится с языка африкаанс как «белая молния». Это крепкий невыдержанный виноградный бренди. В городе Филипполис каждый год проводится фестиваль в честь этого напитка, на котором проходят соревнования по его распитию, и конкурс на звания Мистера и Миссис Witblits.
Араки — Судан живет по законам исламского шариата, поэтому продажа и употребление алкоголя там запрещены. Однако незаконное производство спиртных напитков там существует. Араки – джин, сделанный из фиников, один из самых популярных.
Peatreek (Шотландия) — нелегально произведенный шотландский виски называется peatreek. Это слово обозначает запах, который исходит от огня, на котором этот напиток дистиллируется. А еще в Шотландии жил поэт Роберт Бёрнс, и каждый год празднуется День Роберта Бёрнса. На этом праздники кушают хаггис, пьют виски и восхваляют поэзию этого писателя. В Шотландии классно.
Абсент (Швейцария) — страна-родина абсента запретила его производство еще в 1910 году, но его незаконное производство продолжалось на протяжении всего 20-го века. Абсент был легализован в 2005 году, почти после ста лет запрета. Сегодня абсент изготавливают на его родине – Валь-де-Траверс, округе кантона Невшатель, который известен благодаря этому напитку и производству часов.
Moonshine (США) — (лунное сияние) обозначает простой самогон. Сухой закон в США 1920-1933 года способствовал развитию производства подпольного алкоголя. «Лунный свет» получил свое название благодаря луне, которая проливала свет на незаконную деятельность самогонщиков в темных лесах гор Аппалачи.
Чача — грузинский и абхазский крепкий спиртной напиток. Строго говоря, относится к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа. Крепость 45—50 %, реже 60 %. Также чачей называют на Кавказе виноградную водку. Иногда чачей в Грузии называют любой фруктовый самогон, не только из винограда, но и из инжира, мандаринов, апельсинов, хурмы, алычи или туты (ягод шелковицы).
Джин или можжевёловая водка — крепкий алкогольный напиток. Изготавливается путем перегонки пшеничного спирта и можжевельника, которые придают джину его отличительный вкус. Вкус обычного джина — очень сухой, и поэтому джин очень редко употребляется в чистом виде.
Кальвадос — разновидность французского самогона. Бренди с выраженным фруктовым вкусом, получаемый путем перегонки сидра. Официальная история кальвадоса началась в 1553 году, когда напиток, являющийся продуктом дистилляции сидра, впервые был упомянут во французской литературе. Название же «кальвадос» произошло от одноименной области в Нормандии, официально оно было закреплено за напитком лишь в 1942 году. Сырьем для получения кальвадоса служат мелкоплодные яблоки специальных сортов (иногда груши). Продукт после перегонки разливается в дубовые бочки, где и выдерживается около 2-4 лет. Секрет приготовления кальвадоса кроется в использовании определенной пропорции различных сортов яблок. Положено брать 70% горько-сладких, 10% горьких и 20% яблок кислых. Крепость напитка составляет около 40%об.
Граппа — разновидность самогона, изготовленного из винограда. Напиток крепостью 40-55% родом из Италии. Граппу получают из виноградных отжимок, таким образом, удается уменьшить количество отходов при производстве вина. История граппы насчитывает более 8 веков. Исследователи полагают, что впервые напиток стали изготавливать на севере Италии. Вкус граппы зависит от сорта ягод. По виду граппа — прозрачный напиток, со свежим, слегка вербным ароматом, что объясняется присутствием в сырье некоторого количества веточек и виноградных косточек. Выделяют 4 разновидности напитка в зависимости от срока выдержки в бочках. Минимальный срок выдержки 6 мес. Также существует молодая граппа, которую не выдерживают в бочках.
Добрый день уважаемой лиге алкобушников :) Так уж вышло, что уже пару лет мы с супругом балуемся домашними напитками. Начинали с дрожжевой классики и фруктовых дистиллятов, потом продолжили эксперименты с зерновыми. Хочу поделиться наконец-то отточенным рецептом виски или бурбона, который делается с минимальными затратами времени и сил.
Не буду утомлять лекцией по переходу крахмала в глюкозу, скажу лишь, что для приготовления браги крупу надо разварить, а это очень утомительно, поскольку мешать постоянно в огромной кастрюле неумолимо загустевающую кашу - занятие нудное и чреватое ожогами. А если не мешать или мешать плохо, потом придется долго и нудно отмывать пригоревшую кашу со дна. Поскольку мы ленивы, нашли вариант попроще.
Нам потребуется:
- около 3 кг дробленой крупы ячки (либо кукурузы, если желаете сделать бурбон). Обычно получается чуть больше, она продается в пачках по 800 г, берем 4 штуки. Итого 3.2 кг.,
- солод 0,5 кг (берем бельгийский Whisky light или "бурбон")
- дрожжи быстрые - 5 пачек (хорошо себя показывают банальные саф-момент и "каждый день" - ашановская марка)
- сахар - 1.5 кг.
- вода.
Из оборудования - кастрюля, мешалки, термометр-щуп, бродильные емкости, дистиллятор (30л).
Берем большую эмалированную кастрюлю (18 литров в ней, кажется), заливаем воды на 4/5, ставим на огонь, доводим до кипения. Кипеть должно как следует! Выключаем огонь, засыпаем крупу, накрываем чем-нибудь теплым (старая куртка, одеяло - неважно). Каждые 5 минут по таймеру тщательно промешиваем. Если опоздать с перемешиванием, крупа соберется в ком, который потом даже голуби с трудом расклевывают - проверено.
Мешаем так раз 10, потом просто оставляем накрытой, крупа к тому времени уже разбухает и становится плотной кашей, о которую регулярно ломаются ложки, лопатки и шумовки.
Через часа 2-3 открываем, ставим в прохладу и остужаем до примерно 55 градусов (главное, меньше 60). Температуру проверяем термометром после перемешивания. Вносим солод, перемешиваем, насколько возможно, убираем под одеяло снова. Мешаем периодически, раз в 10-20 минут. Смесь становится жидкой, поскольку ферменты солода расщепляют крахмал. Когда солод уже как следует смешан с кашей, можно просто укутать и забыть до вечера.
Следующий этап. Перекладываем кашу в 2 бродильные емкости по 20 л каждая примерно поровну, доливаем воды до уровня 4/5 общего объема, вносим и размешиваем сахар и дрожжи, ставим под гидрозатвор на 2-3 недели. Лучше 3 - тогда брага лучше осядет. Снимаем с осадка (осторожно, чтобы не поднять муть), заливаем в бак, перегоняем дважды.
Первый раз до 10-12 градусов в струе, второй - дробно. Отсекаем головы и гоним до 40 градусов в струе. Хвосты обычно не собираем. Оба раза обязательно пропускаем через уголь (прямо в процессе перегонки, очень хорошо смягчает).
Обычно делаем сразу 2 партии каши, первый раз перегоняем каждую отдельно, сырец объединяем и дробно прогоняем уже все вместе. Разводим до 41-42 градусов, ставим на дубовую щепу на 3-4 недели. В виски по вкусу можно добавить пакетик ванилина, тогда напиток станет еще мягче. Итог - с двух партий каши около 8 литров продукта. На вкус намного лучше ординарных марок вискаря ценником до 1000 р за 0.5, с элитными, понятное дело, не сравниваем.
Встретил не так давно приятеля с малой родины (с мегаполиса полудохлого ПГТ), который в школе учился на класс младше меня. Припили, и начали вспоминать студенческие годы. Он, как и я, да и как все возрадовавшиеся 17-летию, аттестату за окончание 11 класса и полной свободе на родительские деньги, свалил в областной центр обламывать зубы о гранит науки. Дело было в 1999 (события, а не встреча).
Рассказывает: Живу в общаге, кормят в фазанке колледже раз день в обед, что кстати не хилый бонус для вечно прожорливого студиоза. Но жрать-то хочется 3 раза в день, а также и прибухнуть, и ясноглазую первокурсницу поужинать и повалять. А вечно деревянных родители много не дают, все больше продуктами по случаю, девяностые-с. Решил я поработать, порылся в газетке, и нашел волшебное: требуется бармен. Ну паленую водку от пиздец какой паленой водки опыт проживания в поселке отличить на вкус позволяет. Значит я практически готовый бармен. Решено - иду на собеседование. А тут как раз очередной гадюшник клубешник открывается и зовет на перспективу карьерного роста креативных, таких как я. Короче водит меня арт-директор, как он назвался (хз почему) и грит вот стойка, тут ты будешь торчать 90% времени, вот трояр бухлишко, которое ты должен будешь наливать счастливым посетителям, но есть одно но, даже не знаю как тебе сказать (рожа скорбная). Вот смотри: мы открываемся через месяц. И ты за это время должен перепробовать весь ассортимент, который будешь предлагать клиентам, это очень важно.
Прошло мгновение. Карпускула не успела перейти в волну.
- Я согласен
В голове крутится ответ на не заданный вопрос: где расписаться кровью?
Местное пиво. В пересчете на рубли около 17 рублей, стоит дешевле, чем вода
В продолжение поста https://pikabu.ru/story/pivo_5573244 сообщаем: "Пиво созрело!" и наш талантливый друг Юра Чижик (https://www.flickr.com/photos/yurgeman/) заснял первые моменты розлива.
Всем терпения дожить до пятницы!
Жаль в Москве такой не найти, как и медовину(14-18%)
