Лига Алкобушников

На фоне меогих историй про бары рестораны, вспомнил. Как то теще на работе был подерен данный ром и позже распит. Запомнился его чудесный вкус, но найти его нигде не могу. Ни в магазах России, ни в интернете ни в Дьюти Фри.

Может кто знает что произошло м данным ромом, и куда он делся? Можно ли где купить? Или это была паленая бутылка неизвестного пойла? :)

По заказу @Lesnic1

Есть стереотипное мнение, что бармены дико бухают и употребляют наркотики в лютых количествах. Это, к сожалению отчасти правда. Но не полностью. Есть бармены которые навсегда погрязли "во все тяжкие" и остановит их только проблема со здоровьем, либо есть люди которые уже хапнули этой грязи и им это уже не нужно. Некоторые так напились всякого всего, что они уже не "бухают", а пробуют. Это называется культура пития. Такие люди не будут брать себе тупо домой бутылку водки на вечер, или не будут поддерживать каждый тост за столом. Я отношусь как раз к таким. Меня не прикалывает выпить с друганом бутылку вискаря с колой в пустую, или закидывать стопку водяры за здоровье на празднике. Я всегда стараюсь искать что-то новое, редкое, как правило дорогое (уже изза этого не получится делать это часто). Я ищу островной, пахнущий торфом Lagavulin как минимум, который я по большей части нюхаю, чем пью. 100грамм на вечер, мне вполне достаточно, хотя организм позволяет выпить до литра крепкого алкоголя и не умереть. Или пью редкое с повышенным содержанием танинов вино, или готовлю себе коктейль, у которого один ингридиент я настаивал там 3недели до этого. Ну и собственно всем рекомендую как то пересмотреть свои взгляды на употребление алкоголя, в России из-за этого и есть проблемы с агкоголизмом, что не умеют пить, пьют чтоб упороться и все. В италии вино - это еда, и там нет проблем с алкоголикими. Они понимают, что вот ем я мясо - значит оно хорошо сочетается с красным таким то вином, с пастой - я выпью белого. Они ищут сочетания вкусов, как котлетки к пюрешке))), а не высчитывают в голове "так, мне на работу после завтра, значит могу и 0.5 сегодня залить".

Сразу скажу, что я не врач, в чем то, с медицинской точки зрения я могу быть не прав, так что учитывайте, что это мой опыт и всего то.

Итак что же делаю я, если что-то пошло не по плану. Обязательно закусывай - знает каждый. Всегда кушайте много, и вкусно, это уже 50% успеха.

И вот уже утро, надеюсь ты поспал 7-8 часов, иначе антипохмельный обряд может и не сработать, либо не так действенно.

Сам антипохмельный обряд состоит их 4-х "П". Попить, поесть, покакать и пот****ться.

Первое, что делаю я, это пью воду понятное дело, примерно 400мл влетает сразу. Иду в душ прохладненький, так ты впитаешь еще немного жидкости. Далее в течении первого часа нужно покушать. Идеально если это яичница с беконом + овощной салат и апельсиновый фреш. (нужно обязательно заставить себя поесть, иначе потом точно уже не полезет, сьешь огурчик соленый или помидорку, любым способом пробуди в себе аппетит и поешь).

Далее, у меня в принципе организм у меня работет как часы, и по утрам я сижу в туаллете всегда в одно и то же время, так что тут проблем нет. Смысл в том, что это простите "гов*о которое в тебе, пока оно там, она все еще отравляет твой организм, и постарайся от него избавиться как можно скорее"

С последним пунктом справляйтесь как можете, но сильно не усердствуйте, т.к сердце у тебя работало всю ночь, и оно устало. С этим делом и с потом  из тебя выйдет еще дополнительное количество токсинов, плюс секс - включает ресурсы организма которые повышают иммунитет. (не забудь предохраниться, дети под этим делом совсем плохая идея)

И вот организму мы дали вроде все нужное, чтоб он воссстанавливался, остается только ждать. В идеале, я никуда не иду, включаю сериал, чтоб он меня отвлек от моего состояния, ставлю себе графин с водичкой и лимоном, и жду. Как правило в голове полная муть, все бесит, и все раздражает, поэтому мне, проще уткнуться в экран, и ни о чем не думать.

Если вдруг ты чувствуешь панический страх или около того, что ты умираешь (а оно так бывает поверьте) кажется что сердце как то не так работает и сейчас остановится, а мысли все с похмелья сильно очень работают, и только там вроде подумал, что болит - оно и заболело, и тебе еще страшней - то значит сосуды у тебя сужены. Тут я выпиваю 50грамм крепкого алкоголя. Говорят "похмеляться нельзя" - но я то знаю, что я дальше не буду пить, и у меня это не превратится в очередной запой. Один гардеробщик рассказал мне, что пил он как то в молодости в деревне 2 недели паленую самогонку, потом по приезду в Мск с ним случилось такое же - страх, что умру. Скорая приехала, сказала, что нужно было выпить немного. Собственно эту историю я за основу и взял, и в таких ситуациях, через 30минут у меня в принципе, все прошло. Таблетки всякие - я не пью принципиально. Это не поможет я считаю. Ну убеждение у меня такое, что наш организм создан идеально правильно, и формировался миллионы лет в природе, и что если ты не мог найти этого в живой природе - то значит это не нормально. Исключение только активированный уголь, или если уж врач прописал тебе лечение - то да. Ни витамины, ничего не употребляю, я лучше себе мяса и апельсинов куплю, чем "Компливит" т.к боюсь, что организм привыкнет так легко получать все в чистом виде, и утратит способность получать их из продуктов (опять же, только мое мнение, никого не убеждаю).

Также, чтоб твоя печень восстановилась - ей нужно 48часов, так что делать перерывы более чем обязательно.

В продолжении расскажу о некоторых коктейлях, которые точно стоит попробовать, и расскажу как понять правильно тебе приготовили или нет, и как вообще все устроено.

-1. Что такое классические коктейли.

Это коктейли, которые занесены в реестр Международной Барменской Ассоциации (IBA). У них обязательно есть история появления и НЕИЗМЕННЫЙ рецепт и посуда подачи. Список их есть на официальном сайте, все легко и доступно. Он иногда дополняется или что то убирается из него (бывшая классика) - эти коктейли описаны только в старых книгах от родоначальнов барменства типа Джерри Томаса.

-2. Типы коктейлей

Виски - кола и водка - тоник -это не коктейли, это микс дрики (смешанные коктейли).

Коктейли можно разделять на много категорий (по крепости, по кислости, по объёму или времени подачи). Самое часто встречающееся разделение такое:

-шоты: от слова "Shoot" (стрелять). Это быстро пьющиеся и дающие в голову коктейли, как правило слоистые. Пример тому б-52 (кофейный ликёр, сливочный ликёр, апельсиновый ликёр).

-Шорт дринки (короткие): это коктейли небольшого объема 90-150мл, подающиеся безо льда. Пример "Дайкири " -50мл рома, 30мл сока лайма, 20мл сахарного сиропа. Все в шейкере и отфильтровывается в коктейльный бокал (Мартинка). !кстати бокал "Мартинка" не предназначен для подачи "Мартини" и других вермутов. Да раньше так делали, но тогда у ребят ни льда, ни блендера не было даже. Подаётся в "Роксе" он же "олд Фешн"

-Лонг дринки. Коктейли большого объема, и предназначены для употребления в любое время дня, из-за своего освежающего эффекта и легкости пития. Пример - ваш любимый Мохито. (Лайм, мята, сахар, все давится в бокале "тумблер" далее ром, крошеный лёд и содовая. )

-хот дринки. Тут понятно все, горячие коктейли.

-3. Окей, теперь я все знаю, что же мне выпить?

Для начала покушай,это очень важное правило. А перед этим выпей аперитивный напиток. Аперитивы имеют горький\кислый\сухой вкус. Они стимулируют пищеварение и повышают аппетит. После еды - дайджестивы. Это крепкие или сладкие напитки, которые помогают усвоению пищи. Отлично в качестве дайджестива ликер "Ягермайстер" или к примеру Коньяк или кофейный ликер.

Далее - можно и во все тяжкие, и тут сам выбирай, что ты будешь. Только обьясни бармену что именно тебе хочется, кислый\горький\сухой коктейль, на каком алкоголе, крепкий чтоб он был или нет. Можно сказать "Удиви меня" да, но если ты надух не переносишь розмарин, скажи сразу об этом. Вдруг бармен решит тебе приготовить "Красную площадь" (малина, бехеровка, розмарин, ванильный ликер, все в шейкере на мартинку)

-4. Понимай кто перед тобой стоит.

Мы разделяем коллег на 2 типа.

1. Бартендеры\бармены - это ремесленники, это люди, посвятившие себя полностью своему делу, они знают про каждый ингредиент и даже больше, знают историю и как правильно приготовить коктейль, и как правильно вести себя, и имеют поставленную речь. Такому человеку, можно доверять абсолютно точно, и прислушиваться к его советам максимально.

2.Наливайки\буфетчики - может встретиться где угодно. Косят под барменов. Умеет готовить "бэху 52-ю" и знает "секс на пляже", подписался на "Яжебармен" ВК и все, считает, что он всего достиг, все знает, все умеет. На деле - ничего как правило не знает. Распознать такого легко - спроси как готовится коктейль "авиация" (джин, ликер мараскино, фиалковый ликер, лимонный сок, все охладить в смесительном бокале "методом стир" в коктейльную рюмку". Или про "виски сауэр" - это (бурбон, лимонный сок, сахар, белок, ангостура биттер. все в шейкере, далее в рокс на лед, сверху ангостура + масла лимонной цедры). Если видишь, что что то не идет у пацана с ответами - то это он. Тут либо остается глядеть в коктейльную карту и брать тупо по меню (и х.з че будет), либо спросить что он хорошо готовит, или что популярно в его баре.Большого не жди. Иначе прекрасный "виски сауэр" отложится у тебя в голове как воняющая белком безвкусная хрень изза его ошибки. Этот человек может быть и как на подработке пока учится в универе, так и старым в этой профессии.

5. Хотят ли тебя обмануть в баре?

Во всем мире бармены существуют более 200лет. У нас же в стране, самый старый бармен отработал не более 30лет. И соответственно в 90-е все и пошло. Тогда и сформировался стереотип бармен-вор\мошенник. Это были наливайки, которые недоливали, готовили всякую дичь, обсчитывали, и переливали сивушный алкоголь в бутылки и подобное. Такое дело продолжалось до 2012го года повсеместно, а где то в регионах это заканчивается только вот вот сейчас. Барная культура начала развиваться, мы стали ездить на чемпионаты. Да и дело в том, что раньше было 2 типа зведений - 1. это заведения которые открывают бандиты, чтоб отмыть денег или просто понтануться перед кентами типа "о, это мой ресторан, пойдем набухаю тебя". Таким людям была не интересна прибыль, поэтому там вся эта дичь и происходила изза ненадлежащего контроля. 2.это заведения, которые открывают чтоб заработать и прославиться среди рестораторов. В таких заведениях не своруешь (тем более сейчас). Там все под контролем, и что немаловажно, есть руководители (в баре это бар-менеджеры), которые правильно воспитывают своих барменов. Таким барменам не нужно воровать, недоливать, и обсчитывать гостей. Они работают по чести, под страхом быть пойманным конечно тоже, плюс следят за тобой по камере (реально специальный человек), и бар-менеджер, и кассир, да и просто коллеги тебя сольют за такие дела. Да и с заработком у них все нормально, им это просто не нужно. Недоливают бармены, если с них снимают лютую инвентаризацию за минуса. Представь, у тебя з.п 20тысяч, а 10 из них нужно отдать за минуса? И минуса вылазят очень легко, там пролил, тут мерник у тебя корявый, тут поторопился, или ошибки в технологической карте, корявый r-keeper который не засчитывает и все, минуса идут сами собой. В хороших заведениях у барменов проблем с этим нету, соответственно ему не нужно недоливать. Поэтому понимай, где ты находишься. А проконтролировать, ты не сможешь никак, я тебе обещаю, остается только доверять заведению и бармену, поэтому ходи по хорошим местам.

В конце буду писать топ 5 небаянных коктейлей которые рекомендую попробовать как можно скорее.

1. Московский мул.

Полностью наполненная льдом железная кружка.

50мл водки

20мл сока лайма

15гр меда

30мл имбирного сиропа ил 10мл фреша имбиря

5 капель ангостуры биттера

имбирный эль (Evervess например) доверху. и украшается мятой и лаймом.

Достаточно легкий, питкий, и насыщенный коктейль. Плюс имбирь - природный энергетик.

2.Олд фешн.

К бокале рокс, кладется 1-2 кубика тростникового сахара, капается ангостура биттер 5-7капель и апельсиновый биттер 3-4 капли, добавляется "сплеш" содовой, и разминается и размешивается.

60мл бурбона и много льда.

Дальше это все "стируется" (такой метод приготовления, когда раскручивается коктейль в течении 90секунд примерно и докладывается лед. Хорошо все смешивается, а самое важное, охлаждается до нужной температуры)

В конце все сбрызгивается апельсиновой цедрой, которая кладется внутрь + коктейльная вишня.

Крепкий, холодный, ароматный. Вы не поверите, но коктейль это не всегда 15 ингредиентов, вон просто вискарь, биттер и сахар и все.

3.Сингапурский слинг

Джин – 30 мл.

Вишневый ликер Cherry Brandy – 15 мл.

Апельсиновый Ликер  – 7.5 мл.

Ликер Бенедиктин (DOM) – 7.5 мл.

Сироп Гренадин – 10 мл.

Ананасовый сок – 120 мл.

Лимонный сок – 15 мл.

1 дэш Angostura bitter (ароматическая горечь 1-2 капля)

Все взбивается в шейкере и переливается в бокал слинг.

Вспомни этот коктейль, когда тебе в голову придет заказать космополитан или секс на пляже, это отличная альтернатива. Хоть и не во всех барах есть некоторые ингредиенты.

4.Французский 75 – French 75

Джин - 30 мл.

Сок лимонный - 15 мл.

Сироп сахарный - 2 капли

Шампанское или проссеко - 60 мл.

Лимонная цедра выжимается и кладется внутрь.

Все в шейкере, в конце шампанское или проссеко, подается в шампанке.

Сухой, игристый, отличный коктейль для начала ужина или вечера.

5.El presidente

Ром (лучше выдержанный) - 40мл

Сладкий (или по желанию сухой) вермут - 20мл

Апельсиновый ликер - 10мл

Гренадин - 10мл

Все стируется, и отфильтровывается в коктейльную рюмку, и сбрызгивается апельсиновой цедрой.

Крепкий, плотный коктейль, подойдет больше мужчинам конечно, но и девушку свою тоже угости, если не понравится то закажи ей апероль шприц

Апероль шприц. (все просто- апероль 50мл, содовая 20мл, проссеко 80мл, все в винном бокале наполненным льдом с апельсинкой)