Выхватил два билета на чуднОе мероприятие. С 12 часов до 18 в Краснодаре в гостинице интурист будет проходить. Дегустация 600 видов напитков. Есть один билет бесплатно. Огромное разнообразие напитков со всего света! Их надо выпить). Составьте компанию в чудесный мир алкогольной комы=)
На прошлой неделе 18 и 19 числа в Москве в гостином дворе прошёл 4 ежегодный фестиваль Big craft day, сходили туда с товарищем @venzhi и ещё парой друзей
вход стоит 1000р, дают стакан 0,25 и штук 6 жетонов, потом внутри можно дополнительно купить ещё, один жетон 50р, пиво стоит от 2х до 8 жетонов, можно наливать половину стакана за вдвое меньшую сумму
было представлено 113 пивоварен из разных городов России и других стран!(Испания,Швеция,Венгрия и ещё какие то), 150 кранов пива, на которых раз в день меняли пиво(в 4-5 дня) то бишь за два дня было несколько сотен сортов! мы налегали в основном на стауты-портеры(кофейные,ореховые,шоколадные,выдержанные в бочках из под вина),на фруктовые крики, и сидры/медовуху, изредка разбавляя это ипой, пилснер видел всего один раз(хотя мы были только во второй половине второго дня) кстати большинство сортов были довольно крепкие 6-20% алкоголя!
второй слева очень плотный стаут! по бокам не такие плотные
на фестивале присутствовало много пивных блогеров =) например красавица juliasferato
https://www.instagram.com/juliasferato/
а ребята из Ale And Lager Show сняли видео и выглядели оригинально в своих цветных шапках, если хотите можете посмотреть на ютубе, оно идёт полчаса, называется Выпуск 68: Big Craft Day 2018, там интересные интервью пивоваров
так же присутствовало много иностранцев, вот например шведские пивовары из Malmo brewing company, они приезжают каждый год! пожелали им удачи в хоккейном матче с американцами, Швеция кстати победила =) вообще со всеми пивоварами можно было свободно пообщаться, спросить подробности варки и т.п
это из Каталонии) поболтали с ним про независимость, он за
из еды были представлены разнообразные фудтраки, например с бургерами, буррито, и морепродуктами(устрицы,мидии,камчатский краб) так же сыры и ещё что то(мусор потом весь оперативно убрали), когда то то ронял и разбивал бокал толпа одобрительно и громко гудела)
ещё были зажигательные танцы, диджей ставил разные старые хиты(chuck berry,fatboy slim,prodigy,nirvana и т.п) и народ активно и классно танцевал =) причем танцевало реально много народу
а вот тв репортаж о фестивале какого то регионального канала, на удивление вполне адекватный, посмотрите =) по федеральным каналам такого не покажут!
в общем фестиваль прошёл супер! даже драк и быкования не было! никто не блевал, ничего не ломал, наверное сказался высокий ценник. Очереди были в основном из тех кто был с онлайн билетами(надо приходить и покупать на месте - почти без очереди), и за некоторыми популярными сортами пива. за жетонами очередей почти не было. Все были мегапозитивные а адекватные,общались,знакомились, дегустировали. Ждём фестиваль на следующий год =)
теперь следующий фестиваль - 25 августа Craft Depot Fest на дизайн заводе флакон) там кстати более бюджетно будет - заплатил за вход и дегустация пива бесплатно и безлимитно(но не обольщайтесь, очереди будут немаленькие, и стакан тоже 0,2), и там будет живая музыка. оно того стоит
Несколько месяцев назад я интересовался мнениями о технологиях и обещал запилить пост. Время пришло:)
Для не алкобушников скажу сразу: это пост о браге, перегонке, "лайтовой" выдержке. Требуется некоторое оборудование самогонщика.
Итак, будет моя технология и разбор ошибок.
Нам надо:
1. Кукурузная крупа 10кг
2. Ячневая крупа 3кг
3. Пшеничная крупа 3кг
4. Дрожжи кодзи ангел 100гр (тут моя ошибка, об этом позже, лучше 150гр)
5. Вода 45-50л.
Как делал я:
Для начала едем в магазин за крупой, я беру крупу в специализированных магазина торгующих оптом. Если берем в "ашанах", то кукурузную крупу выбираем не сильно цветастую, сильно желтый цвет крупы говорит нам о большом количестве оболочки зерна и малом содержании крахмала (а на он нужен для брожения), пшеничную и ячневую дробленку я не знаю как правильно выбирать, к сожалению.
Далее едем в магазин товаров для самогонщиков (ну или шарим интернет) и покупаем дрожжи кодзи (я брал кодзи ангел, в нашем городе фасуют по 100гр их в магазинах), я взял 100гр, вам советую взять 150гр (в след раз возьму полную китайскую пачку 500гр в интернете). Выглядит вот так она:
У меня евробарабан на 65 литров, заливаю в него примерно 40л воды, вот его фото :
Далее я окунул туда кипятильник и нагрел воду до 55º (для экспертов: это не для госа, это дезинфекция) и засыпал туда всю крупу, немного перемешал и оставил на 1 час в покое.
Через час открыл бочку и кинул туда 3*1.5 зараннее замороженных в морозилке пэт бутылок льда (нужно быстрое охлаждение затора во избежании скисания). Треск стоял на всю квартиру пару минут:) далее вытаскиваем пэт бутылки, режем их, и подаем лед в затор уже без обрезков бутылок (ну вы поняли). Ждем полного растаивание льда. В моём случае после этого температура затора была 32º - это норм. Если тёмпература выше 40, то охлаждаем дальше, либо еще одной бутылкой льда, либо хоть курицей, пельменями и т.д. важно быстро охладить затор. (для экспертов: я знаю что можно не заморачиваться с нагревом, чтоб потом не охлажлать, просто дезинфекция, нет у меня антибиотика)
Ниже 30º охлаждать не стоит.
Далее рассыпаем по поверхности затора дрожжи более менее ровным слоем. (Отдельно разбраживать смысла не вижу, если затор оптимальной температуры).
Спустя 5-6 часов затор забурлит, первые 3-5 дней необходимо размешивать затор до дна, с каждым разом затор будет жиже. Затор будет как будто "кипеть".
Я ставлю гидрозатвор, считаю это нужным, как минимум индикатор. Тут ждем пока гидрозатвор перестанет бурлить и начнет выдавть примерно одну "бульку" в полминуты. Брага готова:) и теперь самое гемморойное:
Нам надо отжать затор от дробины (профи гонят с дробиной парогеном, но это они расскажут в комментах, мне в том числе). Я процеживал затор через сито, бентонитом не осветлял, чтоб не убрать запах исходника (если у кого есть опыт, расскажите)
вот так это выглядело:
Ну а дальше стандартные два перегона, второй с подпуском хвостов для аромата. Первый перегон советую делать с медью в царге, т.к. неодходимо убрать серные примеси (они вступают в реакцию и оседают на медной мочалке).
Я гнал на недоколонне:
Первый прогон делал до 10º в струе. На второй прогон голов убрал на минимальном нагреве покапельно 500мл. Хвосты были белые, т.к. гнал неосветленную с дрожжевым осадком. Хвосты я отсек на 70º в струе, но тут зависит от аппарата и нагрева.
Вот такая бутылочка получилась, 11л 45º.
Далее выдержка: я знаю что бурбон делают только в новых обожженых бочках, но будем за неимением их, пробовать иммитировать: сыпанул туда 22гр (2гр на литр) кавказких дубовых брусков сильной прожарки (сам дожарил покупные бруски до черного цвета на плите). Попробовал через примерно 18 дней, сегодня, вкус исходника норм, а дуба не хватает.
досыпал еще 11гр брусков. Но уверен, что результат будет достойный:)
Давно я не выкладывал фотки нового пива, не было ничего интересного.
Почти стал трезвенником. Но ради интереса взял вот такую штуку от Горьковской пивоварни.
Сначала пишут, что нижегородская пивоварня, а мелким шрифтом: спб, Балтика.
По вкусу просто шикарный лагер, который может составить конкуренцию даже Светлячку. И легкий, и с еле еле различимыми фруктовыми нотками.
При цене меньше 50 рублей пробовать всем обязательно. А ещё у них второй вид Amber ale, но я выпил его ещё по дороге, поэтому бутылки не осталось.
Добрый день, Уважаемая Лига Алкобушников. Не могу найти никакой информации по данному алкоголю.
Давненько, от Дедушки осталась запечатанная бутылка. Дед по состоянию здоровья не пил, а я вот думаю, можно ли её употреблять или оставить будущим поколениям?
Сакуры горсть лепестков
Я настоял на сакэ.
Пьется легко…
Однажды в комментах под постом о производстве самогона в Мьянме меня попросил @Trndhm69 поделиться опытом, мол больше постов крепче ресурс. Итак приступим, часть один про брагу.
Заранее оговорюсь дети, школьники, студенты, работяги и менеджеры, зожники и все остальные БУХАТЬ ПЛОХО ЭТАНОЛ ЯД И ТЯЖЕЛЫЙ НАРКОТИК. Ну и раз с официальной частью окончено приступим к повествованию.
Вначале немного теории. Бухлишко получается путем поедания дрожжами, точнее их спиртовым отрядом, вкусняшки, тоесть глюкозы (биохимики поправят). Да да профессор Жданов абсолютно прав и бухлишко это ссанина и сранина мелких ублюдков, но нас это смущать не должно, в конце концов мёд пережеванная пчелами пыльца. Можно ещё произвести этанол химически, но в пищу такой не годится. Так что все что мы пьем сбацали дрожжи. Дрожжи наши братюни.
Чтобы дрожжи могли наварганить нам бухлишко мы ставим брагу. Это раствор сырья в воде, куда добавляют эти самые дрожжи. Если сбацать из давленого винограда выйдет вино (ну там есть свои нюансы но в целом технология такая) если накидать хлебушка то выйдет квасок (как раз волна постов пошла). Собственно брагу можно ставить практически из всего в чем есть или глюкоза или крахмал, просто крахмал надо подготовить. Ну а мы рассмотрим самое простое что есть для домашнего самогонщика, брага на сахаре. Сахарная наиболее безопасна, так как дрожжи не могут извлечь из сахара дивный метиловый спирт, (тут опять нужны комменты биохимиков), его они получают из пектина который есть в разных фруктах, хотя и в фруктовой браге его будет совсем немного, так что ослепнуть врядли выйдет, но срок жизни печени может уменьшиться. Я ставлю брагу в следующей пропорции на один килограмм сахара 4.5 литра воды. Была дивная статья в которой было приведено научное обоснование именно такой пропорции с моллями и массовыми долями, суть в том что дрожжи жрут сахар и срут спиртом, однако как всякая благородная скотина в говне жить не желают и когда концентрация говна превышает некий порог они дохнут. Нам надо сделать так чтоб они сожрали максимум сахара и сдохли именно в тот момент когда еда кончилась,а концентрация спирта максимально возможная, чтобы впустую не греть слабый раствор, в общем при такой пропорции выходит 10-12 градусная брага. Отсюда сомнительность использования спецдрожжей которые могут выживать при большей градусности. Я использую обычные пекарные и не парюсь, эстеты пользуются всякими Энжел про и говорят что и бродит быстрее и запах вкусней. Каждому свое в зависимости от ресурсов.
Теперь практика. Я беру бутыль Пэт на 19 литров это те в которых вода для куллеров, слава богу на Авито их полно. В такой получится литров 15 браги под перегон. Замешиваю сиропчик, 3 кило сахара и 6 литров воды, воду беру из под крана, можно брать хоть со срединных слоев Байкала, тут опять таки каждый льет что хочет. А так удобно рубанул максимально горячую градусов 50 и в ней растворил. Сироп сливаю в бутыль, сверху наливаю ещё 6 литров теплой воды градусов 25-30. Получается слоеная фигня. Внизу сироп, сверху немного сладковатой воды которая постепенно перемешивается. Остаётся добавить дрожжи и оставить все это дело в покое. Берём 50 грамм дрожжей саф ну или хлебопекарные какие и закидывание их в теплую воду градусов 30 в полтора литра. И ждём минут 20-30 пока дрожжи размокнут, дрожжи хранятся высушенными и если их кинуть сразу в сироп от такого стресса они сдохнут, а этого нам совсем не надо. Заливаем эти полтора литра бодяги с дрожжевой пеной в бутыль и на сутки забываем. Пока мы ничего не делаем дрожжи привыкают к сахарочку и постепенно переходят от почти пресной воды к сиропу. На следующий день берём бутыль и перемешиваем все в ней. Ставим по желанию гидрозатвор, по желанию потому что пока идёт брожение выделяется куча углекислого газа, несколько кубометров, он тяжелее воздуха и создаёт непроницаемую для воздуха пелену над поверхностью браги, так что единственная проблема это запах браги. Ну и собственно ждём пока дрожжи сделают свое дело можно раз в пару дней перемешивать брагу. Узнать что брага готова можно по нескольким признакам. Первое она перестала выделять углекислый газ, второе вкус стал горьким и похожим на несладкий квас, если сладость не чувствуется значит весь сахар сбросил, третье брага стала светлей и дрожжи выпали в осадок. Собрал все три пункта смело готовься к перегону. Про это расскажу во второй части.
