Лига Алкобушников

Милкшейк это не всегда молочный коктейль, так называется один из интереснейших стилей пива.

Так, чем же интересен этот стиль и как его не перепутать с Вермонт ИПА и NEIPA? Ой! Это долго и запутано. Поверьте они отличаются, подробности есть в интернете, а очень захотите я и тут напишу.
Вл вторник варил милкшейка с ежевикой, 1т. Это уже вторая варка этого пива первый раз варил полгода назад (но кому это интересно).
Милкшейки относятся к IPL соответственно горечи будет побольше чем в привычном лагере. Будет много мути так, чтобы казалось, что это сок. Главным отличительным ингредиентом в милкшейка является лактоза (молочный сахар), лактоза хоть и сахар но она несбраживается и в 8 раз менее сладкая чем сахар в чае. Мы должны получить, сочное, мягкое пиво.

Это лактоза. Ликуйте адепты порошкового пива! Вы видите порошок который сыпят изуверы в пивос и вкус уже не как у Жигулей в СССР.
Начну поочереди, а в конце напишу рецептик для домашников.
Солод.
Без него пива не сварить, он важен и нужен, сахар получаемый из солода (мальтоза) очень любят дрожжи.

Засыпь у нас простая 2 солода и одна несоложенка.
Нагреваем воду до 45°С и засыпаем помолотый солод и несоложенку в воду это уже затор.

На фотке не я, я старенький и только мешки хорошо таскают. Вот такой расчудесный затор мы получили.

В этот момент в пивоварне стоит волшебный запах солода. Выходим на паузы и выдерживаем на них наш затор, в это время в солоде происходит чудесное превращения под действием ферментов содержащихся в солоде крахмал расщепляется на простые сахара. В солоде этих ферментов очень много их хватает не только на крахмала самого солода но и на крахмала несоложеного сырья в котором этих ферментов нет. Когда все паузы пройдены надо эти ферменты заглушить, а то они так и продолжат свой труд, а нам этого уже не надо, эта специальная пауза называется мэшаут 78°. Теперь фильтроваться!

У нас фильтрация не простая много несоложенки и пшеничного солода. Но я уже учел ошибки прошлого и удивляю опытных пивоваров беспроблемной фильтрацией тяжёлого затора. Это шоу)

Отфильтровались и опять перекачка, теперь на кипячение. Кипятим один час активно и мощно, что бы улетели побочные продукты полученные при затирании. Во время кипячения (варки) добавляем хмель для горечи и вкуса и в конце варки все добавки включая ежевику.

А вот так выглядит наш солод после фильтрации (дробина) его выгребают и отдают фермерам.

А вот дальше у меня сел телефон, а зарядку я дома забыл, так, что расскажу немного. Ну и в конце напишу рецепт. После варки и добавки всех потребных добавок перекачиваем сусло в Вирпул. В Вирпул к сусло раскручивание как чай в чашке и агломерированный белок и прочая ненужная фигня, как чаинки в чашке, собираются в центре. После вирпула очищенное но все ещё горячее сусло перекачиваем в ЦКТ (где пиво будет бродить) на этом пути сусло проходит через холодильник и аэратор (дрожжам нужен кислород).

Вот такое мутное с красивым цветом сусло мы получаем) на вкус оно сладковатое и горькое. Опытный пивовар может уже на этой стадии представить в нюансах готовый продукт.

Выше фотография ЦКТ в котором мой милкшейка проведет месяц. Ну и ещё немного фоток.

На фото выше: бродильное отделение, варочный порядок и парогенератор (для нагрева варочника используют пар).
Теперь рецептик моего милкшейка:
25л (пересчитано)
Кип - 60 мин

солод Pale Ale - 5.3 кг (в затор)
пшеничный светлый солод - 0.6 кг (в затор)
овсянные хлопья - 1 кг (в затор)
Лактоза - 0.4 кг (вносим за 10 мин до окончания кипения)

Хмель
Зевс - 14.6г (вносим за 60 мин до окончания кипения)
Пекко - 20г (вносим за 15 мин до окончания кипения)
Мозаик - 75г (вносим на вторичном брожении, держим 5 дней)
Уилламетт - 50г (вносим на вторичном брожении, держим 5 дней)

Пектин сухой - 12.5 г (вносим за 10 мин до окончания кипения)
Ежевика - 3 кг в мешке (вносим за 15 мин до окончания кипения)
Хлористый кальций - 3г (в затор).

Дрожжи
Я брал гигаист 054, но можно не выпендриваться и взять сухари 05 или 04.

Затирка
45° засыпаем
55° стоим 20 мин
67° - 40 мин
72° - 20 мин
78° - 5 мин.

Будут вопросы задавайте (мог бы и не просить.
Ошибки ищите и обрящите!
По некоторым моментам скользнул, старался как меньше эльфийского, но куда уж без него.

Пиво успешно сварено и бродит, вам всем привет передает!

Некоторое время назад я рассказывал что забежал за горизонт и уехал учиться в Австралию на винодела. Сегодня мне посчастливилось побыть волонтёром на Королевском винном шоу Аделаиды, на котором присуждаются баллы и медали винам выпущенным в Австралии в этом году.

На этих двух фото больше 17 тысяч бутылок и больше 2700 сортов вина. 19 судей в течении 4 дней пробуют все эти вина. Абсолютно все. Каждый из них. Судьями были местные виноделы, критики и винные журналисты.

Оценки выставляются по двадцатибальной шкале по системе 3-7-10. Характеристики вина разделяются на три части: внешний вид (максимум 3 балла), аромат (максимум 7 баллов), вкус (максимум 10 баллов). 15,5-17 - бронза, 17-18,5 - серебро, 18,5-20 - золото.  Все вина дегустируются строго вслепую - наливаются в другом помещении из закрытых специальными чехлами бутылок, выносятся на столы, и только после этого судьи допускаются к дегустации. Каждому вину присваивается буквенно-цифровая маркировка, по которой собственно идентифицируют выставленные оценки.

Вина разделяются на группы, в каждой из которых выбирается лучшее. По сортам, бленда, стилям, винтажам и прочему. В общей сложности около 60 групп.

В качестве примера можно привести:

Вина из сорта Савиньон Блан/Рислинг/Семильон/Грюнер Вельтлинер/Мальбек/ Шардоне и т. д.

Вина из Сорта Шираз винтажа 2018/ 2017/ 2016 года

Белые/Розовые/Красные игристые вина

Ботритизированные вина

Вина из итальянских сортов/блендов

И так далее и тому подобное.

Затем, если в группе более одного вина с золотой медалью, что неизбежно случается в больших группах, выбирается лучшее вино в группе. Например вин из сорта Шираз с золотой медалью было то ли 9, то ли 10, игристых - 4, Савиньон Блан -3. Ну и так далее.

А в пятницу будет открытая дегустация доступная для всех, а не только для судей. Собственно говоря эта часть и называется "Шоу"

Может получилось немного суховато, но я с большой радостью отвечу на любые возникшие вопросы. Если смогу конечно.

Всем бобра!

Раз в две недели я стабильно нажираюсь до потери сознания (обычно гораздо чаще). Мой опыт распития спиртного, кажется, достаточен для того, чтобы снять 20 сезонов какого-нибудь сериала про намеренное разрушение собственного здоровья, перспектив и продолжительности жизни. Тем не менее я ни разу в жизни не сел за руль пьяным.В отличии от прибухнуть на кухне в гордом одиночестве,на тему руля у меня табу. Более того, я ни разу даже не подумал о том, чтобы гашеным куда то ехать. Десятки раз я выпивал с утра стакан пива, а вечером садился за руль, мучительно размышляя о том, остался ли алкоголь в крови, и что будет, если меня, всё же, остановят. Один раз я забыл дома документы - все, кроме паспорта, меня потащили в полицейскую машину., это было утро воскресенья, они что-то там прозванивали, я был чутка с похмелья, старался дышать носом и через пять минут сидевший на пассажирском сидении впереди офицер обернулся и внимательно посмотрел мне в глаза. Я многое подумал в этот момент обо всём, что предшествовало этому моменту, представил, что я буду делать без прав, как мне будет стыдно в суде, и что я буду говорить людям, но полицейский через 15 секунд развернулся, протянул мне паспорт через плечо и посоветовал езжать сразу же домой. И я сразу же именно это и сделал - приехал во двор, бросил машину и больше в тот день не ездил....

Но я ни разу не садился за руль, когда понимал, что пьян.Садиться за руль пьяным алкоголику-адеквату не даёт совершенно банальное чувство самосохранения. То же самое чувство, которое оберегает алкоголика от секса с женой хорошего знакомого, которую ты хочешь и которая хочет тебя, всячески тебе это демонстрируя. То чувство, которое не позволяет алкоголику-адеквату пить сивуху из пластиковых стаканчиков на лавочке около собственного подъезда в многоквартирном доме. Прыгать с парашютом - вдруг не сработает.Проводить деньги мимо кассы, уводя их из-под УСН. Ну, и так далее.

Во-первых, алкоголик-адекват чётко понимает, что в пьяном виде водить опасно, можно врезаться куда-то, повредить машину, убить человека, убиться самому. Во-вторых, общество облепило пьяную езду таким количеством запретов, наказаний и порицаний, что это "во-вторых" часто едва ли не перевешивает "во-первых" (на самом деле нет)....

Люди, которые в пьяном виде лезут за руль, просто бытовые дегенераты. Моральные уроды с недостаточным интеллектом с блевотиной вместо мозгов. Законспирированные убийцы или просто уёбки, которым наплевать на всех, кроме своей собственной задницы. Среди садящихся за руль в пьяном виде людей нет героев, нет тех, для кого есть какие-то оправдания, никогда не бывает обстоятельств, которые вынудили бы человека перешагнуть этот порог так, чтобы это могло быть объяснено в рамках формальной логики.Я уверен, что обязательным условием для выдачи водительского удостоверения должен быть полноценный тест на уровень интеллекта, и тем, кто его не прошёл, выдавать права смертельно опасно. Но у нас таких тестов не проводят, поэтому миллионы бесцеремонно тупых граждан возят своих малолетних детей на руках на переднем сидении без ремня безопасности. Высовывают свои тупые тела из окон своих стремительных железных гробов на ходу. Ну и многие садятся за рулём пьяными.Как и всегда, решением вопроса могло бы стать ужесточение наказания. Но в ситуации с этими ублюдками проблему не решить, потому что если он раз осмысленно сел за руль пьяным, то ему не нужны никакие права, а если посадить всех, кого поймали с этим делом, то никаких колоний не хватит. Думаю, помогла бы конфискация имущества. Например, автомобиля, на котором этого идиота поймали - не важно при этом, кому он принадлежит. Но, к сожалению, выступить субъектом такой законодательной инициативы мы не можем, потому придётся пока просто съезжать на обочину, когда видите в зеркале заднего вида подозрительную тачку.

Путешествовать всегда хорошо. Неважно далеко ли Вы от дома или нет, любая поездка - это новые эмоции и свежий взгляд на привычные вещи. А когда в дорогу можно взять чего-нибудь, что можно разлить, да и еще чтоб это было дозировано по стакану, да и еще и стоило копейки.... тогда путешествие точно удастся!

В магазине меня привлеки вот такие коробочки местного разлива. Ставка на то, что: Небольшая цена (1 евро за 500ml, и 0,65 евро за 250ml) + удобный размер, который не прибавит и так к тяжелому рюкзаку еще один кг = удачная покупка, - оказалась верной. Если рассмотреть  вариант 250ml - то тут вино оказалось больше из разряда - охладиться. Оно было вкусным, не приторным, без яркого выраженного спирта, но в целом больше напомнил компот, который ударил в голову и быстро отпустил. Можно выпить залпом, кайфонуть и через пару минут как будто ничего и не было.

А вот представитель коробки 500ml очень сильно меня порадовал. Данное вино имело очень приятный аромат и привкус земляники. Оно было достаточно плотным и очень темным. Пить его залпом желания не было, так как вкус земляники лично мне понравился.

Учитывая удобную дозировку, очень приемлемую цену и вполне неплохие характеристики - 8 из 10. Советую тем, кто хочет гулять по новым местам и прибухивать :)

Периодически алкоголик слышит тему про то, что если ты начинаешь без компании, а уж тем более дома один - это определённая стадия. При этом алкоголик соображает, что если ты дома пьёшь из горла пиво под футбол - то это не стадия, а если водку на кухне по полстакана заливаешь - то стадия. Алкоголику в целом всё равно, кто что думает на стороне, но иногда он удивляется - почему применяется система двойных стандартов. Но это как в той песне - всё это похоже на какую-то разводку: наркотики нельзя, но можно водкуДля алкоголика в распитии спиртного в одиночестве нет совершенно никакой стадии, ничего противоестественного и хоть сколь-нибудь удивительного. Пить в одного всё подряд - это для алкоголика привычная норма, более того, в одиночестве алкоголику часто пить максимально удобно. Когда ты пьёшь один, то самостоятельно выбираешь напиток, ритм, окружающую обстановку и звуковой фон. Тебе не нужно говорить тогда, когда не хочется говорить, не нужно спорить (а споры - привычный спутник любой пьянки), доказывать (аналогично), красоваться или раздражаться по поводу неверных действий собутыльников. В одиночной пьянке можно залипнуть в телефон, не вызывая раздражения у тех, кто пьёт с тобой. В конечном итоге, в одиночной пьянке нет серьёзных границ - ты можешь и остановиться самостоятельно (на самом деле почти всегда нет), и гнать до победного, не оглядываясь на отсутствующих товарищей. До этого я был человеком сугубо общественным - вообще не мог находиться один дома больше нескольких часов, нужно было куда-то двигаться, кого-то звать или чем-то заниматься. Исключения составляли компьютерные игры и книги, но я точно помню, что под них до женитьбы не бухал. Наверное, я бы мог пить с женой, но она, слава богу, больше бокала вина не выпивает. В пятницы и субботы я бухал с товарищами-алкоголиками (это всегда были пьянки в кругу семейных компаний), а оказываясь дома в воскресенье поначалу испытывал некоторые затруднения - она не была рада уничтожению полулитра водки в одну каску. Я быстро нашёл выход - начал готовить.Половину воскресенья я покупал продукты по магазинам и рынкам, а потом приловчился готовить ресторанные блюда дома - от плова до тосканских салатов и запечённых под заморскими специями дорад. Домой я приезжал с четырьмя полными пакетами, из которых среди прочих рыб всегда торчали горлышки красивых бутылок. Много лет эти воскресные готовки использовались мной для тестирования самого разного алкоголя - как только я получил индульгенцию на многочасовую пьянку на кухне, как сразу стал проводить масштабные эксперименты. Я пил разнородные водки, вина, месил коктейли, пробовал всё пиво, которое только можно было купить у нас в городе, угощался десятками сортов вискаря, испытывал все известные сорта джина, забавлялся с кампари, экспериментируя с апельсиновыми и грейпфрутовыми соками. Это был праздник для меня - я запирался на кухне примерно после обеда,вытаскивал найденные в интернете рецепты, раскладывал продукты по полочкам и столам потом готовил, заполняя кухню и первую купленную на свои деньги квартиру невероятными запахами. И, конечно, я начинал бухать ещё до того, как распаковывал пакеты с едой. Иногда я выпивал первую бутылку пива ещё в машине сразу после того, как парковал её во дворе.Когда готовишь 3-4-5 часов, выпить можно очень много. Обычно не меньше бутылки водки или вискаря, но обычно выходило чуть больше - примерно 0,7 литра крепкого спиртного и какое-нибудь пиво или коктейль для разгона.К этому моменту в одиночной пьянке дома не осталось ничего экстраординарного, и я стал пить почти каждый вечер после работы. К этому подталкивают любые намёки на то, что точно так же делают многие другие - истории собутыльников или просто случайно встреченных в жизни алкоголиков; сцены из фильмов, герои которых после работы мужественно берут в холодильнике бутылку пивка и выпивают её, опираясь о столешницу раскачанным задом; сценки из художественной литературы, в которых распитие алкоголя - это что-то совершенно обыденное. Самое удивительное для меня явление в этом всём - Мураками, любимый мой генератор мистического реализма, в 100% книг которого герои бухают с первой и до последней страницы, при этом японец умудряется впихивать алкоголь даже в книги про спорт. И ты думаешь, что раз так во всём мире, то и тебе не повредит сегодня после работы - напряжённого рабочего дня, когда ты зарабатывал ради семьи эти деньги - выпить 3-4 рюмки водки, которая просто позволит тебе лучше уснуть (на самом деле нет). Ты точно знаешь, что дело не ограничится 3-4 рюмками, но в момент, когда ты выпиваешь первую, у тебя как будто один слой сознания подменяется другим, и ты в полной уверенности, что умеешь себя контролировать, запускаешь совершенно необратимый процесс.Для меня вот это умение алкоголика верить в реальность тысячи раз им же опровергнутой возможности, - одна из самых удивительных фундаментальных причин бытового алкоголизма. Он точно знает, что нажрётся, что ему будет плохо, что он не будет толком спать, что все эти сцены из фильмов не учитывают ничего, кроме демонстрации процесса потребления алкоголя, но всё равно первую рюмку или стакан он пьёт в святой убеждённости в том, что он это заслужил, оно ему надо и как раз сейчас это самое своевременное действие.Примерно 2/3 одиночных пьянок заканчивается тем, что алкоголик толком не помнит, как и во сколько он уснул. Когда я начинал готовить на кухне по воскресеньям, я помнил всё, к концу третьего года таких экспериментов я забывал даже то, как я солил в конце супы сложносочинённые солянки от Ники Белоцерковской.Сейчас я точно знаю, что если я начал пить в выходной день раньше шести вечера, то можно тушить свет. Это как раз про то, что с утра выпил - и весь день свободен. Исключения составляют длинные выходные и отпуск, когда ты сразу после пробуждения пьёшь не воду, а холодное вино из холодильника или смешанный с колой дешёвый местный ром - в этом случае в дне ты успеваешь нажраться дважды, поспав между первым и вторым. Бывали дни, когда я умудрялся напиваться трижды, но это отдельная история.В целом одиночная пьянка дома открывает для бытового алкоголика огромный неизведанный мир чувственных и ранее сильно ограниченных удовольствий. Раньше нужно было что-то придумывать, искать людей, часто куда-то ехать, идти, добираться. После того, как грань пройдена, всё мгновенно упрощается в разы - с учётом заначки тебе даже из дома выходить не нужно, не нужно никого искать, ничего доказывать и составлять светские беседы. Берёшь бутылку водки из морозилки, стакан из-под вискаря, достаёшь из холодильника банку с тёщиными огурцами, отламываешь от лаваша кусок и... я обычно даже за стол не сажусь, просто стоя выливаю в глотку граммов 100, заедаю огурцом и хлебом, после чего спускаю сознание в желудок, откуда моментально начинает распространяться тепло. Это единственный положительный момент во всём процессе - дальше слои сознания возвращаются на свои места, и все следующие стаканы ты выпиваешь уже на каком-то другом уровне восприятия, с которым я ещё не разобрался....

Оригинал