Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
0 просмотренных постов скрыто
171

В Курской области найден брошенный курцхар⁠⁠

В Курской области был найден кобель курцхара. Когда его нашли, пес был в тяжелом состоянии, не мог даже передвигаться самостоятельно. Прыгал как лягушка, не поднимая таза. Перед тем, как его обнаружили, свалился в овраг около реки, повезло, что проходил мужчина, который помог ему выбраться.
В итоге пес оказался под нашей опекой, его пролечили. Оказалось проблемы с почками.

Но сейчас все хорошо. Поиск хозяина не возымел успеха, никто его не ищет, к сожалению. Поэтому мы ищем новую семью.

По мнению ветеринарного врача, кобелю около 5-6 лет. Мы называли его Трой. По характеру он вполне брутальный парень. Преданный со своими спасителями, но может рыкнуть, если кто-то чужой.

В целом пес ласковый и позитивный. Очень игрив и активен, обожает приносить мячик и просто носиться и играть. Ищем ему опытную семью. Такому песику обязательно нужен хозяин.

Находится в Курской области, но с радостью его отправим в другие города.
Мы отправляем животных только зоотакси, поэтому хозяин должен поучаствовать в оплате доставки. Попутчиками, дальнобойщиками и так далее животных мы не передаем.

89207075161 Ольга (можно писать в мессенджеры)
89513221212 Екатерина (можно писать в мессенджеры)

Показать полностью 3
[моё] Спасение животных Помощь животным Курцхаар Охотничьи колбаски Собака Приют для животных Благотворительность Длиннопост В добрые руки
6
296

Вяленые колбаски из индейки⁠⁠

Приветствую вас, друзья! Приготовил на днях вяленые колбаски. Так как многие ждали этот пост, то не буду тянуть кота за хвост, начнём! Предлагаю вашему вниманию базовый рецепт вяленных колбасок, которые я ем в походах, на вахте и в прочих местах, в которых нет возможности нормально поесть.

Берём грудку индейки (отдаём предпочтение большой), нарезаем слайсами под мясорубку и пропускаем через крупную решётку.

Итак, самый важный момент, сколько добавлять соли и специй? Берём в расчёт что усушка достигнет 50%. Моя раскладка на 1 килограмм фарша такая:
- соль нитритная, либо смесь с обычной поваренной 50/50 14 грамм;
- чеснок сухой гранулированный 7 грамм;
- смесь приправ для курицы (я составляю из свежих специй на рынке) 10 грамм;
- соевый соус 40 грамм;
- сахар тростниковый 2 грамма;
- вода 400- 500 миллиграмм, тут нюанс, количество воды зависит от того, как именно вы будете формировать будущие колбаски. Я раньше использовал кондитерский рукав - для него надо брать больше воды, сейчас работаю с колбасным шприцом, потому воды много не добавляю. Эта рецептура позволяет раскрыть вкус мяса, не забивая его лишними специями и обладает умеренной солёностью. Самое то, если вы ведёте активный образ жизни!

Вот, колбаски сформированы, теперь приступаем к дегидрации, 5 часов при 70 градусах хватит, но тут играет роль, насколько плотно уложены колбаски и мощность вашего дегидратора. Через 2 часа колбаски должны легко отделяется от поддона, если да, то можно расслабиться - вы определенно на верном пути!
Спустя 5 часов продукт приобретет закал, и тут не стоит спешить, надо дать закалу сойти, просто оставьте в дегидраторе, внутренняя влага смягчит колбаски, после чего колбаски сушатся ещё около часа.

Дальше у нас несколько вариантов: либо упаковать в вакуум, либо собственно наслаждаться результатом)))

Только не оставляйте их на воздухе - колбаски стремятся избавиться от влаги и превратиться в сухари. Но и их можно использовать, с ними получается отличная полевая похлёбка!

Варианты сервировки прилагаются) Успехов вам в приготовлении!

Показать полностью 9
[моё] Вяленое мясо Охотничьи колбаски Колбаса Дегидратор Вакууматор Поход Питание Длиннопост Рецепт Кулинария
99
88

Пивчики/охотничьи колбаски в дегидраторе⁠⁠

Добрый день! Сегодня я попытаюсь рассказать как я готовил охотничьи колбаски в дегидраторе. Идея на самом деле не нова и уже второй раз обкатывается только мной. Прошлые разы делалось данное изобилие в приоткрытой духовке, но на этот раз хотелось обкатать дегидратор под это дело и посмотреть будет ли ощутимая разница во вкусах. Да и мыть его проще, чем несчастную плиту))

Ну что ж. Приступим. Для данного рецепта я использовал простой набор из специй и соусов:

Смешиваем всё в миске:

Соевый соус(150 мл)

Сахар(столовая ложка)

Жидкий дым(столовая ложка)

Соль(чайная ложка)

Черный перец(чайная ложка)

Красный перец молотый (2 столовые ложки)

Паприка копченая (1 чайная ложка)

Приправа для мяса (столовая ложка с горкой)

Чеснок давленный, мелко-нарезанный (2 столовые ложки)

Мед(2 столовые ложки)

Имбирь давленный, мелко-нарезанный(2 столовые ложки)

Перемешиваем и получаем достаточно неплохой соус. Думаю если его чутка поварить на плите-будет неплохо.Но нам он понадобится для другого)

Добавляем фарш. На этот раз я решил использовать и говядину и свинину. 1200 грамм.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 часа

Выкладываем все на противни и запускаем аппарат. У меня он работает на 70 градусах и ждем пока квартира не пропитается крышесносными ароматами

Спустя 4 часа переворачиваем и ставим еще на 4-5 часов

По итогу у меня получилось что-то такое. Из 1400 грамм первоначального продукта вышло 950 грамм на выходе

Бон аппетит!

Показать полностью 6
Домашняя колбаса Дегидратор Длиннопост Мясо Охотничьи колбаски Рецепт Кулинария
45
8

Кулинария⁠⁠

Салат "Мексика"

Вкусный, пикантный и достаточно простой салат "Мексика". Прост тем, что заранее ничего варить не надо, просто нарезал и смешал.


********************************************************************************************

НАШ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCd5VUKu7tfTQ9F_bzVi45-A

********************************************************************************************


ИНГРЕДИЕНТЫ:

- охотничьи колбаски - 200 г;

- лук красный - 1 шт.;

- помидор - 2 шт.;

- перец болгарский - 1 шт.;

- огурцы маринованные - 3-4 шт.;

- сыр твердый - 100 г;

- кукуруза консервированная - 100 г;

- майонез - 100 г;

- горчица - 1 ч.л.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Мелко нарезаем все ингредиенты.

2) Соединить майонез с горчицей.

3) Салат посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом с горчицей.

Кулинария
Показать полностью 1
[моё] Видео рецепт Салат Охотничьи колбаски Болгарский перец Сыр Горчица Видео
4
1483

Охотничьи колбаски. Проверка рецепта 1938 года.⁠⁠

Давно я планировал сделать эти колбаски. Советские рецепты показали себя отлично, но меня смущало одно!

Корица!

По рецептуре в состав идет корица и она никак не ассоциируется с колбасой, но решил все таки проверить.

Итак рецепт 1938 года с изменениями в сторону уменьшения жирности:

Говядина 0,3 кг.

Свинина нежирная 0,6 кг.

Бекон 0,1 кг. (он у меня был, заменяйте салом)

Специи:

Вода 100 гр.

Соль поваренная - 10 гр.

Соль нитритная - 10 гр. (содержание нитрита натрия 0,6%. На моем Дзен канале я рассказываю где купить нитритную соль)

Сахар - 1 гр.

Перец черный молотый - 0,5 гр.

Корица - 0,5 гр.

Чеснок 0,75 гр.

Перемалываем мясо на мясорубке и засыпаем соли и сахар. Хорошенько перемешиваем и в холодильник на 48 часов.

По прошествии этого времени добавляем воду, специи, мелко порезанный бекон и вымешиваем до липкости. На это уходит от 5 до 10 минут. Фарш должен буквально приклеиваться к миске, к рукам... на фото видно.

Набиваем фарш в оболочку 22 мм. Это баранья черева. Купить можно там же где и соль. Формируем колбаски нужной длины и подвешиваем в тепле на 4 часа.

Далее термообработка.

Все те же 85 гр. сначала 1,5 часа на воздухе с дымом или без него, и далее с паром до достижения 70 гр. внутри - у меня ушло на пар минут 30.

Даем остыть, режем.

Эта та самая "охотничья"!

Никогда бы не подумал, что именно корица дает этот вкус - старые рецептуры имеют право на существование, буду пробовать дальше!

Мне показалось маловато чеснока и перца - в следующий раз добавлю, а вот по корице все вопросы отпали. Формат очень понравился детям - почти растащили ее.

Однозначно - хороший рецепт.

Показать полностью 5
[моё] Колбаса Мясо Рецепт Охотничьи колбаски Кулинария СССР Длиннопост Яндекс Дзен
106
Посты не найдены