Начало 90-х, страну лихорадит: задержка зарплат повсеместно, очереди за обычным мылом и подсолнечным маслом, повсюду вещевые рынки с кучей всякого барахла... Жуткое обнищание обычных людей с одной стороны, а с другой - малиновые пиджаки на дорогих машинах, в которых граждане с каменным лицом, лишенным каких-то человеческих чувств и с очень ограниченным интеллектом, зато решительные. Я, студент второго курса, еду из родительского дома в общагу, денег с собой на дорогу в один конец и большая тяжелая сумка, в которой ведро картошки, морковь, лук и трёхлитровая банка соленых огурцов- мама две недели ее собирала и очень гордилась тем, какая она неподъемная…, за что ей огромное спасибо. Она (мама) несколько месяцев назад потеряла работу, семью тянул отец, жили очень скромно, правильнее сказать, выживали, а тут еще младший брат на подходе, которому надо готовиться к поступлению в институт, за подготовительные курсы надо платить….
Несу свою суму и думаю, что буду готовить, выбор минимальный. Сергей, мой друг и сосед по комнате точно в такой же ситуации, но вместе мы точно что-нибудь сообразим. Встречаемся в комнате, садимся за стол и начинаем обсуждать, что будем есть и где достать деньги. По счастливой случайности уже ближе к 21.00 в общагу приезжает наш работодатель- армянин и с выпученными глазами начинает громко уговаривать студентов на кухне помочь с разгрузкой мандаринов, обещая хорошо заплатить. Видя нас с Серегой, он радостно подрыгивает и еще громче выкрикивает: «Дорогой, давай ботинка, телогрейка надевай, шапка, будем ящик машина носить, потом Шако хорошо платить, на пиво будет хватать». Никто ехать не хочет- поздно, очень холодно и ветрено на улице, а грузовик –это, наверняка, целая фура, иначе этот красавец с резким запахом непонятного парфюма не стал бы так извиваться, самих их не заставишь таскать, они все более по девчонкам специалисты. Мы с Серегой переглянулись, и, поняв друг друга с полувзгляда, пошли в комнату, быстро напялили на себя рабочую одежду и поехали на девятке с ароматным Нарциссом на разгрузку. С нами работали еще четыре мужика, уже принявшие допинг и к нашему приезду четверть фуры была разгружена. Молодая кровь сделала свое дело- процесс стал ускоряться и мужики, наблюдая за нами, приободрились. Действо продолжалось до трех утра, после чего наш пахучий работодатель, уже прилично принявший на грудь, предложил нам в качестве компенсации по 4 банки импортного пива (явно просроченного), мы с Серегой наотрез отказались и потребовали обещанные деньги. Этот засранец стал торговаться, пояснив, что мы мало работали, что часть машины уже была разгружена, что он очень устал и хочет спасть, а мы ему, видите ли, мешаем. Дело закончилось нашей победой, но возвращаться пришлось пешком, потому что доставлять он нас отказался наотрез по понятной причине.
На следующий день после пар мы купили банку тушенки, пол-литровую банку краснодарского томатного соуса (самого дешевого), и, конечно, трехлитровую банку белового неочищенного вина «Виорика», которое стоило дешевле, чем такая же банка обычного сока, но имело градус- как студенту, живущему в общаге, еще себя порадовать. В предвкушении вечерней честно заслуженной праздничной трапезы (одновременно обед и ужин), мы с Серегой решили приготовить блюдо на несколько дней, а именно, сварить наш студенческий рассольник.
И так, на самую большую в наличии пятилитровую кастрюлю супа все продукты были в наличии, поехали. Чистим пять-шесть средних картофелин, одну морковку, пару луковиц. Картофель и лук нарезаем кубиками, а морковь трем на терке и все добавляем в кипящую воду, куда следом идет целая банка (!) тушенки. Как только все это варево закипает, добавляем немного перловки (если нет, то можно и рис, но тогда это будет не рассольник), вода вновь закипает, и блюдо готовится на медленном огне 12-15 минут, после чего в него добавляются нарезанные кубиком соленые огурцы и наливают рассол- ингредиенты, которые придают вкус блюду. По количеству всегда делали на глаз, мы с моим другом не любили густое варево, это должен быть именно суп, а не тушеная картошка с огурцами и перловкой. Томатный соус соль и перец добавляли в конце приготовления тоже по вкусу. Да, важный момент, мы не пассировали лук и морковь, если кому нравиться, то можно пассировать, но прожарка отбивает вкус соленых огурцов, а именно в них весь цимус рассольника. И еще, маринованные огурцы не годятся, нужны именно соленые.
И вот, наступает праздничный момент вечерней трапезы, когда в тарелках дымится рассольник, аккуратно нарезан кусочками свежий ржаной хлеб, в графин для воды налита охлажденная « Виорика» и в тот момент, когда мы с Сергеем садимся, наконец, за стол, в дверь раздается стук- на запах в комнату заваливаются соседи, такие же голодные студенты, как и мы: на столе появляется сало, маринованные помидоры, майонез и это значит, что в этот вечер -праздник у всего общежития… Кастрюля рассольника и вино уходят на «Ура», поэтому завтра надо будет снова думать, из чего готовить, а может, нас вновь порадует наш пахучий работодатель Шако, надо не забыть попросить ( или как получится) мандарины, ведь девчонки их так любят… Всем приятного аппетита.
