Мясо. Коротко и ясно.

Ингредиенты:

- говяжьи языки 2 кг.;

- вода 3 л.;

- морковка 1 шт.;

- лук 1 шт.;

- лавровый лист 6 шт.;

- чеснок 1 головка;

- можжевельник 1 ст.л.

- перец душистый и смесь перцев по 1 ст.л.;

- кориандр 1 ст.л;

- индийская черная или обычная поваренная соль 5 ст.л.

В самом начале приготовления языков необходимо с них срезать все лишнее.

Языки положить в посуду для варки и залить чистой водой таким образом, чтобы они полностью погрузились в воду.

Морковь порезать на большие куски и забросить в посуду с языками.

То же делать с луком пореем.

Добавить чеснок, лавровый лист, специи.

Поставить варится на слабый огонь часа на 4.

После указанного времени языки опустить в холодную воду,

Почистить их, сняв шкуру. Отправить обратно языки в бульон, в котором они варились на одни сутки в прохладное место.

Протереть насухо бумажными полотенцами.

Обвязать бечёвкой. Вывесить просушиваться на сутки в холодильник или на сквозняк.

Коптилку настроить на тридцать - сорок градусов. Вывесить в нее языки для копчения часа на четыре.

По истечении указанного времени готовый продукт положить в холодильник отлежаться на сутки. Подавать к столу с чем угодно. Деликатес подойдет как закуска к пиву, так и просто дополнение к любому застолью.

Из свиной рульки можно приготовить множество блюд на все случае жизни. Предлагаю рецепт запеченной рульки в соево-горчичном маринаде.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1,4 кг.;

соевый соус – 150 мл.;

горчица – 2 ст.л.;

чеснок – 2 зуб.;

лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Приготовление рульки начнем с приготовления маринада. В миске соединим соевый соус с горчицей и хорошо перемешаем. Если соевый соус недостаточно соленый, добавьте соли по своему вкусу. Чеснок порежем пластинами, сделаем в рульке надрезы и нашпигуем ее чесноком. Берем форму для выпечки, застилаем ее фольгой, укладываем на фольгу рульку с чесноком. Смазываем рульку со всем сторон соево-горчичным маринадом. Сверху кладем несколько лавровых листиков, плотно заворачиваем рульку в фольгу и отправляем мариноваться в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь. Промаринованную рульку достаю из холодильника, делаю в фольге несколько проколов, чтобы выходил пар и отправляю в духовку. Запекаю из расчета на 1 кг рульку 1,5 часа времени запекания, рульку весом 1,4 кг буду запекать 2 часа. За 15 минут до окончания запекания сниму фольгу, чтобы рулька зарумянилась. Горячее блюдо на любой стол рулька в соево-горчичном маринаде готово! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!