Кулинарная мастерская

Понемногу холодает и хочется скушать чего-нибудь горячего и сытного. И чтоб не вредное было. И на фигуре негативно не отражалось. А как быть если стоять у плиты лень?

Выход есть - горшочек.

Наверное разные виды такого блюда есть во многих кухнях мира. Да у многих кулинаров есть свои излюбленные рецепты. Блюдо простое, вариантов его приготовления сотни. В данном случае, я просто смешал несколько имеющихся у меня продуктов и придал им желаемый вкус специями.

У меня был кусочек свинины, морковка, пара картофелин, лук. Заранее замочил горсть нута. Хотелось немного разнообразить текстуру готового блюда.

Вкус решил не уводить в восточные мотивы, поэтому не использовал хмели-сунели и проч.

Из специй - черный и красный перец, лавровый лист, тимьян, паприка и сумах. Сумах положил для кислинки. Без него тоже получилось бы неплохо.

Первым делом я замесил тесто. Обычное дрожжевое. По 1 ч.л. сухих дрожжей, соли, сахара.

3 ст. л. растительного масла.

Стакан воды и два стакана муки.

Более подробно про тесто в ссылке

Гриссини, фокачча и луковый хлеб

Пока тесто расстаивается в теплом месте (духовка +30 градусов), подготовим горшочки. Нарежем небольшими кубиками мясо и чуть более крупно овощи (овощи быстрее развариваются, чтобы не получить кашу).

В горшочки уложить слоями мясо, картофель, морковь, нут. Добавить лавровый лист и лук. Количество жидкости и продуктов кладете на свой вкус. Мне хотелось создать нечто, вроде густого супчика.

Налить воды сантиметра на полтора ниже края, чтобы не выкипало, накрываем крышками. И поставить в ХОЛОДНУЮ духовку (чтобы горшочки не лопнули). Духовку включить на 180-200 градусов. После того как духовка достигнет нужной температуры, ждем час.

Через час раскатываем (растягиваем руками) из теста два кружка толщиной сантиметр-полтора.

Достаем из духовки горшочки. Убираем крышки. Содержимое солим, добавляем все оставшиеся специи.

Накрываем крышкой из теста и ставим в духовку.

Через двадцать минут наше блюдо готово. Я для красоты смазал крышки смесью яичного белка и молока и посыпал черным кунжутом.

Снимаем хлебные крышки, посыпаем зеленью, берем ложку и наслаждаемся )))

Можно переложить в тарелку и добавить по желанию сметану.

Приятного аппетита!

Всем добра и вкусняшек!

✅ Котлеты куриные рубленые - рецепт этого очень простого, сытного и вкусного блюда. К ним отлично подходит любой гарнир: крупы, картошка, макароны и т. д. Однажды я попробовала добавить в рубленые котлеты кабачок и сыр и эксперимент удался! Котлеты стали еще сочнее и нежнее, а детки, которые не очень любят кабачок, его даже не чувствуют и с огромным удовольствием кушают их.

✏️ Котлеты куриные рубленые рецепт

✓ Куриное филе - 700 г.

✓ Морковь - 1 шт.

✓ Кабачок - 1 небольшой шт. (150 г.)

✓ Чеснок - 1 зубчик

✓ Сыр твердый - 100 г.

✓ Яйца - 4 шт. (категория С2. На видео видно только 2, т.к. я добавляла постепенно)

✓ Мука - 2 ст.л.

✓ Соевый соус - 4 ст.л.

✓ Соль, перец, приправы - по вкусу

✓ Укроп - по вкусу

Из данного количества получается 18 котлеток среднего размера.

Этапы приготовления

1. Натираем на мелкой терке кабачок, добавляем щепотку соли и оставляем на 15 минут. За это время кабачок выпустит ненужную нам жидкость.

2. Нарезаем куриное филе на небольшие кубики, добавляем натертую на мелкой терке морковь, чеснок, отжатый кабачок, укроп, муку, яйца, соевый соус, соль, перец и все тщательно перемешиваем. После этого добавляем натертый сыр и снова все перемешиваем и даем промариноваться 40 минут.

3. Теперь жарим котлеты на разогретой сковороде до готовности.

Приятного аппетита!

Всем привет!!

Помните прикол про соковыжималку и сок из чеснока?

Последние дней 10 я часто о нем вспоминаю.

Я купил электрическую сушилку для овощей и фруктов. Оказалось это очень занятная штуковина.

Вот мой рейтинг сушеных объектов:

Арбуз – сохнет 10 часов – невероятно вкусно. Получается тянучка.

Дыня торпеда – сохнет 10 часов – невероятно вкусно. Получается тянучка.

Яблоки - сохнут 5 часов – ничего особенного. Вкус столовского компота из детства.

Бананы - сохнут 8 часов – невероятно вкусно.

Фруктовое пюре - сохнет 8 часов –вкусно. Получается отличная тонкая пастила.

Апельсины - сохнут 5 часов – ничего особенного.

Помидоры - сохнут 8 часов – вкусно. Получаются интересные чипсы.

Вот такие дела. Теперь проблема с избытком яблок и помидор по осени решена.

Зимой будем экспериментировать с вяленой хурмой.

Буррито с жаренными креветками, кукурузой и фасолью.

На 5 буррито:

5 лепешек тортилья

430 гр. очищенных креветок

0,5 зубчика чеснока

0,5 ч.л. молотого чили

0,5 ч.л. молотого тмина

1/7 ч.л. копченной паприки

1 шт. крупного сладкого перца

100 гр. замороженной кукурузы

250 гр. консервированной красной фасоли (слить жидкость, промыть и обсушить)

1 крупный помидор

0,5 лайма (цедра и сок)

0,5 пучка кинзы

соль

черный перец

Креветки перемешиваем с мелко нарезанным чесноком, порошком чили, тмином, копченной паприкой.

Перец нарезаем кубиками. Помидоры очищаем от семян и режем крупными кубиками.

На горячей сковороде жарим креветки 3-5 минут. Перекладываем в миску.

В той же сковороде обжариваем перец, кукурузу, фасоль 4-5 минут. Добавляем помидоры, сок и цедру лайма, солим и посыпаем черным перцем.

Перекладываем креветки обратно в сковороду, добавляем нарезанную кинзу. Снимаем с плиты. Лишнюю жидкость сливаем.

На лепешку кладем начинку.

Сворачиваем буррито.

Подаем теплыми.

Больше рецептов здесь.

Всем привет, ловите историю и рецепт.

Дело такое, готовил я, значит, креветки как раз по этому рецепту, а в гостях у нас была вегетарианка с 10летним стажем. Сразу скажу, мне в принципе без разницы кто что ест, каждому своё.

Ну и запах в процессе готовки умопомрачительный, естественно, а уж как на стол полная сковородка встала, тут все вовсе слюною изошли. Стол хоть и был уже накрыт: салат, рис, хлеб, овощи всякие, но креветки были хитом обеда. 

Положили себе сидящие за столом еды разной, креветок естественно, кто хотел, и принялись уплетать. Тут обращается ко мне подруга, которая вегетарианка, мол сударь, извольте мне гадов морских и соусу положить, а то аромат потрясающий.

Я в некотором недоумении делюсь креветками, мне не жалко. Ну и с аппетитом девушка вкручивает креветки эти, и соусом закусывает! Как будто и не было 10 лет вегетарианства, канули в лету мгновенно. Это вам не хухры-мухры! 

Ну погнали. 

Нам понадобится:

-650 граммов свежих или замороженных нечищенных креветок среднего калибра; 

-50 граммов сливочного масла 82%; -50 граммов нерафинированного оливкового масла;

-250 граммов кипящей воды;

-5 штук помидорок черри;

-половина большого стручка Чили перца;

-половина головки чеснока;

-половина пучка укропа;

-4 грамма соли. 

А также:

-большая сковородка с крышкой (лучше вок);

-разделочная доска;

-нож;

-тёрка;

-лопатка для перемешивания. 

Для начала необходимо вымыть и перебрать креветки (если используете замороженные, то их предварительно разморозить) Затем очистим чеснок от кожуры и натрём его на мелкой тёрке. Далее необходимо разрезать половинку чили вдоль и вытащить все семена, так как с ними будет слишком остро, а сам перец нужно будет очень мелко порезать. Зелень также шинкуем мелко, а помидорки крупно.

Сковородку нагреваем на максимальном огне, наливаем в неё оливковое масло и закидываем нарезанный чили. Жарим 30 секунд, добавляем креветки и жарим 3-4 минуты, постоянно перемешивая. Затем добавляем помидоры и сливочное масло, жарим ещё 2 минуты, добавляем чеснок и кипяток. Постоянно перемешиваем! 

Готовим ещё 2-3 минуты, затем убираем сковородку с плиты, высыпаем туда укроп и соль, перемешиваем, накрываем крышкой, пускай постоит минут 5. Всё! 

Теперь можете наслаждаться вкуснейшими креветками, если вдруг у вас попросят поделиться вегетарианцы, то уж дайте им несколько штук) 

До новых встреч, готовьте с любовью!