Кулинарная мастерская

После отпуска в азиатской стране или посещения азиатских ресторанов, бывает, хочешь самостоятельно приготовить какое-то блюдо в азиатском стиле. Вроде положишь нужные (как тебе кажется) ингредиенты, и соевого соуса налил, а вкус какой-то не такой, получается какая-то обычная лапша, чего-то не хватает. 

Сейчас я попробую рассказать, как сделать базовый соус, который сделает вкус "таким".

Нам понадобится (примерно):

- красный перец (он же острый, он же жгучий, он же чили) - 100 грамм

- корень имбиря - 100 грамм

- чеснок - 100 грамм

- подсолнечное масло - 150 мл

- кунжутное масло - 1 ч. л.

- соль - 1 ч.л (по вкусу)

- сахар - пара столовых ложек (по вкусу)

Итак, поехали. Когда я покупал ингредиенты, взял сразу по полкило перца, имбиря и чеснока, не спрашивайте, зачем) пришлось все это готовить.

Сначала все почистим.

Перец берем прямо с семечками. Руками желательно его не трогать, например, надеть перчатки. Я просто брал за шляпки, а орудовал широким ножом.

Чеснок чистить, думаю, все умеют. А имбирь чистится обычным ножом для чистки овощей. Достаточно муторно из-за мелких отростков, но в целом нормально. Лучше чистить сначала чеснок, а потом имбирь, так руки пахнуть будут имбирем, а не чесноком )

В оригинальном рецепте нужно порезать все очень мелкими кубиками. Поскольку резать нужно было 1,5 кг, я решил не заморачиваться и порезал, как бог послал.

Далее вываливаем все в кастрюлю и заливаем маслом, чтобы полностью скрыло, сюда же добавляем соль, сахар (сахара мне не хватило, я добавил еще меда). Точных весов я не скажу, добавляйте на свой вкус, должно быть солено и прям сладко.

Доводим до кипения, (Запах сразу пошел!) несколько минут кипятим и снимаем. Если готовим небольшую порцию специально для супа, то в принципе можно еще пару минут погреть и сразу добавлять. А если впрок, то лучше отставить с плиты и дать постоять ночь.

Масло за ночь впитало вкус, аромат стоит сумасшедший.

Поскольку порезал я все очень крупно, воспользуюсь блендером. Сразу не удержался и съел ложку соуса, намазав на хлеб.

Получилось два литра соуса и немного ароматного острого масла. В холодильнике такой соус может храниться долго (в прошлый раз у меня за полгода не испортился), но на всякий случай разливал в стерилизованные банки.

А чтобы собрать остатки соуса с блендера и кастрюли, я налил туда немного воды и быстренько сварганил китайский супчик-лапшу. (Ничего сложного, если будет интересно, могу потом рассказать)

Ингредиенты:

Сердечки куриные – 500 грамм

Чеснок – 3 – 4 зубчика

Паприка – 1 столовая ложка

Соевый соус – 150 грамм

ВНИМАНИЕ при приготовлении на открытом огне, шпажки замочить в воде, не менее 2-х часов!

Сердечки хорошо промываем и срезаем ножом лишний жирок и возможные остатки артерий.

Чеснок нарежем мелко.

В миске соединим соевый соус, паприку и чеснок. В получившийся соус добавим сердечки и перемешаем. Даем настояться около 1 часа

Сердечки нанизываем на шпажки поперек (чтобы больше влезло).

Жарим, на предварительно смазанной растительным маслом решетке, около 10-15 минут (сердечки готовятся дольше куриного мяса), и не забываем следить за тем, чтобы не пригорело.

Всем приятного аппетита!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

Подробности в видео рецепте:

Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления пиццы с баклажанами. Я всегда в пиццу, помимо общепринятых продуктов, добавляю овощи по сезону: кабачки в начале лета, баклажаны в конце, а маринованные огурчики зимой. Чтобы было быстрее, тесто для пиццы возьмём готовое слоёное дрожжевое. И получится у нас очень вкусная, сочная пицца. А баклажаны сделают её вкус более интересным.

**************

Рецепт :

1 упаковка готового слоёного дрожжевого теста (500 гр)

1 средняя луковица

2 сосиски

Столько же по весу колбасы или отварного мяса

1 крупный баклажан

5 - 6 помидор

250 - 300 гр сыра

2 ст. ложки кетчупа

3 ст. ложки майонеза

Противень размером 26 * 34 см.

**************

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео

1. Листы теста слегка раскатываем по размеру формы, выкладываем в форму, закрепляем между собой фигурным швом.

2. Наносим  на тесто точечно кетчуп и майонез, равномерно распределяем по тесту.

3. Сверху равномерно распределяем слои в следующей последовательности:

- лук, порезанный четверть кольцами

- баклажаны, очищенные, порезанные кубиками

- сосиски, порезанные соломкой

- колбаса (отварное мясо) порезанное соломкой

- помидоры, порезанные пластинками

4. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут пока без сыра. Я включаю оба тена и конвекцию.

5. Достаём из духовки, посыпаем тёртым сыром, выпекаем ещё около 10 минут.

6. Наша пицца готова. Приятного аппетита!

Всем привет, в этом ролике я решил приготовить сырно кукурузные шарики! А так же самый простой соус к ним. Получилось вкусно, но не совсем остро, рекомендую добавить или чеснок или лук зеленый.

Ингредиенты для соуса.

Майонез — 2 ч. л.

Кетчуп — 2 ст. л.

Для сырно кукурузных шариков.

Мука кукурузная (Упаковка 500 гр Добавляете больше, чтобы лучше замещать тесто.) — 200 г

Укроп — 10 г

Яйцо куриное — 1 шт

Вода — 200 мл

Сыр твердый — 150 г

Разрыхлитель теста — 2 щепот.

Соль — 1 щепот.

Рецепт «Сырно-кукурузные шарики»

1) Укроп мелко  нарезаем.

2) Сыр натираем на мелкой терке.

3) В миску для замеса теста, добавляем воду 200 мл, щепотку соли, и 1 кур. яйцо. Все взбиваем.

4) После этого туда же добавляем 2 щепотки разхрытеля, и постепенно муку кукурузную. Замащиваем тесто.

5) Как только немного замещали тесто, добавляем подготовленный укроп и сыр, все еще раз замещать.

6) И далее из полученной массы делаем шарики, после перекладываем на протвинь. И отправляем в духовку при 180 С на 35 мин.

А соус делается очень просто)) Соединяем майонез и кетчуп и перемешиваем)