Кулинарная мастерская

Это видео рецепт бастурмы по-армянски. Рецепт максимально приближен к классическому. Если придерживаться ему у Вас получится очень вкусный деликатес, количество специй к которому можно подобрать по своему вкусу. Мясо получается очень вкусно и может удивить любую компанию или семью. Из разновидности вяленого мяса этот рецепт стоит на одном из первых мест. Рекомендуется применять мясо говядины, но можно и др. Приятного просмотра. Подписывайтесь на канал.

Ингредиенты для маринованя 1,3 кг. мяса:

2 больше головки чеснока

2 ст. л. сумаха

6 ст. л соли

1 ст. ложка острого перца

2 ст. л. пажитника

гранатовое вино. не кислое

для обмазки необходимо:

2 средне головки чеснока

3 ч.л. сумаха

3 ч.л. пажитника

1 ч.л. соли

1 ч.л. перца чили

3 ч.л. сладкой паприки

2 ч.л. муки

1 ч.л. перца черного

гранатовое вино

В начале приготовления мясо необходимо промыть в проточной воде, затем приготовить маринад из ингредиентов в первой группе. Держим мясо в маринаде на протяжении 6 дней. При этом делаем говядине опрессовку (кладем под гнет). В течении 6 дней пресс придаст мясу необходимую сплющенную форму. По истечении заданного времени мясо заново промываем в проточной воде и протираем бумажным полотенцем. Оставляем проветриваться при комнатной температуре на 1 час. В это время можно не спеша подготовить обмазку. Смешиваем вторую группу ингредиентов. При этом добавляем вино не сразу, а понемногу. Добавляем таким образом что бы добиться консистенции сходной с пюре не жидким. Оставляем готовую смесь набухнуть на минут сорок. Затем с помощью кухонной лопаточки аккуратно обмазываем будущую бастурму. Перед обмазкой необходимо продеть через дырку в мясе бечевку или веревочку с помощью которой мясо будет вывешиваться на просушку. После проделанной процедуры вывешиваем мясо в холодильник или на проветриваемое место. Оставляем в покое на три недели. По истечению заданного времени получается великолепный продукт. Бастурму следует нарезать тонкими ломтиками. Можно подавать к пиву или вину в виде закуски. Остроту деликатеса можно подстраивать под свой вкус изменяя количество перца в обмазке. Приятного просмотра и аппетита!

Друзья, сегодня мы с вами замаринуем капусту со свёклой по-корейски. Капустка получается хрустящая, слегка остренькая (хотя остроту вы можете регулировать сами), пропитанная ароматом специй и овощей. Количество соли, сахара и уксуса подобраны так, что вкус капусты и остальных овощей просто потрясающий. Маринуется она всего сутки, потому и " суточная", а готовить ее всего полчаса

****************

Рецепт на один 3-х литровый балон:

1,5 кг капусты

1 средняя свёкла

1 средняя морковь

1 мясистый болгарский перец

1 - 2 горьких перцев

1 головка чеснока

5 - 6 шт. лаврового листа

20 шт. чёрного перца горошком

10 шт. душистого перца горошком

Для маринада :

1 л воды

2 ст. ложки соли (60 гр )

3 ст. ложки сахара (70 - 75 гр )

0,5 стакана растительного масла (100 мл )

0,5 стакана уксуса (9 %) (100 гр )

****** ****

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео

Жду ваших комментариев и оценок, если вам понравился мой рецепт

Желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!

Ингредиенты:

яйцо - 2 шт.

молоко - 50 мл.

шампиньоны - 2 шт.

сыр - 30 гр.

соль - по вкусу

лаваш - 1 шт.

Нарезать шампиньоны на средние по размеру кусочки.

Закинуть грибы жариться на разогретую сковородку с растительным маслом.

Пока грибы обжариваются, подготовить яичную смесь для омлета.

В глубокую тарелку разбить яйца, добавить молоко и соль.

замешать все до однородной массы.

Когда грибы обжарились, добавить яичную смесь в сковородку,

накрыть крышкой и подождать пару минут, пока омлет не схватится полностью.

Перевернуть омлет на другую сторону, добавить сыр и накрыть крышкой.

Жарить еще пару минут, чтобы сыр растопился.

В это время отрежьте лаваш. Отрезанный кусок должен быть немного больше чем омлет,

чтобы в него можно было удобно завернуть готовое блюдо.

Переложить омлет со сковороды на лаваш, подвернув края лаваша на омлет

и закрутить все в ролл.

Омлет с грибами и сыром готов, данное блюдо отлично подойдет для завтрака,

удобно кушать и готовится буквально за 5 минут.

Приятного аппетита!:)

Больше кушайте, никого не слушайте!

https://youtu.be/EvAK791jRyI

За новыми рецептами можно следить здесь:

https://t.me/VanaFood

Это рецепт для настоящих любителей вкуса мяса, а точнее баранины. На этот раз Мы приготовим ножку в мокрой обмазке специями по принципу бастурмы.

Приготовление долгое, но результат приятно удивит.

Великолепно получается для мужской компании к пивку вместо вредных чипсов с сухариками. Серьезное блюдо для серьезных мужиков.

Ингредиенты:

1 этап приготовления ноги 3,3кг. :

соль 5-7 кг.;

майоран 2 ст.л.;

черный перец 1 ст.л.;

можжевельник 2 ст.л.;

чебрец 3 ст.л.

2 этап обмазки по принципу бастурмы:

чеснок 4 ср. головки;

паприка 4 ст.л.;

сумах 4 ст.л.;

кайенский перец 2 ст.л.;

пажитник 4 ст.л.;

черный перец 2 ст.л.;

мука 3 ст.л.;

соль 1 ст.л.;

вино.

Перед приготовлением ногу барана необходимо подготовить, вырезать лимфоузлы, пленку, промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем смешать специи первого этапа и втереть их по мере возможности в ногу. На дне посуды , в которой будет обезвоживаться баранина, сделать солевую подушку, на которую необходимо уложить ногу. Сверху высыпать остатки специй и засыпать полностью солью. Оставить в таком виде в холодильнике на 9 дней. В течении этого времени оголившиеся места подсыпать солью. Через 9 дней освободить от соли, промыть и просушить бумажными полотенцами. На втором этапе специи для обмазки смешать, затем понемногу добавлять вино до загустения смеси. Обмазать ногу и вывесить в холодильник на 30 - 40 дней. Через это время ножка станет вяленой. Приятного аппетита!!!

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления, как мне кажется, самой вкусной восточной сладости - пахлавы. Вообще, приготовление пахлавы хлопотное дело, и чтобы как- то упростить этот процесс, я попробовала её сделать из готового бездрожжевого слоёного теста. Результат превзошёл все мои ожидания - получилось нежнейшее ореховое, с оттенком мёда лакомство, которое можно есть губами.

*************************

Рецепт :

1 упаковка (500 гр) готового слоёного бездрожжевого теста

300 гр измельченных грецких орехов

200 гр сахара

0,5 ч. ложки корицы (по желанию)

100 гр сливочного масла

1 яйцо

Сироп :

100 гр воды

100 гр сахара

1 ст. ложка сока лимона

1 ст. ложка мёда

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео

Надеюсь, что вам понравился мой рецепт приготовления вот такой пахлавы из готового слоёного теста. Жду ваших комментариев и оценок.

А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита.

С уважением, Людмила.