Кулинарная мастерская

Сегодня будет подготовительная часть для будущих свершений, что бы каждый раз не повторяться.

Яблочное пюре встречается во многих блюдах таких как яблочное повидло, французские слойки, бисквитный рулет, различные соусы, пирожные, булочки, салаты, торты, маффины, пастила, для некоторых блюд из мяса и тд.

Нам понадобится всего лишь 1/2 кг яблок. Яблоки желательно брать кислые, идеально это "антоновка". Но у нас таких не нашлось.

Яблоки очищаем от кожуры. Вырезаем сердцевину, выкладываем в термостойкую посуду и отправляем в разогретую до 180 г духовку на 20-25 минут.

После запекания яблоки максимально выпускают сок и становятся мягкими

С помощью блендера превращаем яблоки в пюре.

Яблочное пюре нужно пропустить через сито, чтобы исключить все лишние частицы семечек или кожуры. Пюре должно быть максимально однородным и гладким. Готовое пюре отправляем в холодильник хотя бы на 8—10 часов.

Напомню, яблочное пюре это основа для многих блюд, но первое что мы сделаем с этим пюре так это вкуснейшие зефирки. Полученного количества пюре хватает на 2 порции по  15—18 штук зефирок в каждой.

Оригинал яблочного пюре.

Ингредиенты:

1.Лаваш круглый - 2 шт

2.Яйца - 2 шт

3.Сыр - 100 г

4.Творог-100г

5.Укроп или другая зелень - 20г

Способ приготовления:

1.Подгатавливаем ингредиенты:трем на крупной терке сыр,нарезаем зелень.

2.В миске соединяем сыр ,творог,яйца,зелень-все перемешиваем.

3.Выкладываем на сковороду лаваш сверху выкладываем сырно -яичную смесь и распределяем по всему лавашу.Сверху кладем второй лаваш.Накрываем крышкой и жарим с двух сторон по 5 минут.Переворачиваем при помощи тарелки.

Наш вкуснейший завтрак готов!

Всем приятного аппетита!

Смотрите коротенькое видео

Сегодня у нас лимонный кекс который тает во рту. Рецепт как по мне простой и стоит того, чтобы добавить его в свою копилку интересных рецептов и попробовать по нему приготовить. Из личных наблюдений отмечу, что не смотря на то что лимоны как бы все одинаковы, может субъективно, но лимонный кекс получается вкуснее если готовится он из лимонов Мейера (у меня были собственно выращенные) или свежие (на сколько это возможно) испанские лимоны.

Ингредиенты

* сливочное масло — 115 г

* сахар — 1 ст (можно 3/4 стакана)

* яйца — 3 шт

* йогурт (без вкусовых добавок) — 1/2 стакана

* лимонный сок — 2 ст ложки

* ванильный сахар — 10 г

* цедра лимона — 3 ст л

* мука — 1. 5 стакана

* разрыхлитель — 2 ч л

* щепотка соли

Сироп:

* сахар — 1/4 стакана

* лимонный сок — 3 ст л

Сахарная глазурь:

* сахарная пудра — 1 стакан

* лимонный сок — 2 ст л

Первым делом для лимонного кекса получим цедру лимона. Для этого натираем лимоны на мелкой терке. Для рецепта нужно около 3 столовых ложек цедры. На этом этапе из лимонов можно выдавить сок. которого нужно будет около 100 мл (7 столовых ложек).

115 г масла взбиваем  вместе с 10 г ванилина и 1 стаканом сахаром (у нас 3/4) около 5 минут пока оно не станет белой пышной массой.

По одному вводим 3 яйца и каждый раз взбиваем.

Добавляем полстакана йогурта, снова взбиваем и еще 2 столовые ложки лимона и продолжаем взбивать.

В просеянную муку добавляем щепотку соли,  2 чайные ложки разрыхлителя и 3 столовые ложки цедры лимона, перемешиваем.

Небольшими порциями за несколько подходов добавляем вводим тесто.

Постоянно перемешиваем.

В силиконовую выкладываем тесто и немного разравниваем.

Отправляем кекс в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 35—45 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Лимонный сироп. Четверть стакана сахара добавляем в 3 столовые ложки лимонного сока и отправляем на пол минутки в микроволновку или на водяную баню.

Лимонная глазурь. Берем 1 стакан сахарной пудры и вводим в нее по чуть чуть 2 столовые ложки лимонного сока. Постоянно перемешиваем.

Мы решили получить полупрозрачную глазурь, поэтому взяли сахарной пудры меньше (чуть больше половины стакана).

Кекс достаём из духовки и проверяем готовность шпажкой.

Перекладываем его сразу же на блюдо и пока он ещё горячий поливаем его сиропом. Чтобы кекс хорошо пропитался сделайте в нём деревянной шпажкой или зубочисткой множество проколов.

Пока глазурь ещё жидкая, а кекс тёплый, поливаем его обильно глазурью.

Следует учесть, что глазурь застывает очень быстро.

Вот так выглядит кекс в разрезе. Он станет украшением любого праздничного стола.

Приятного аппетита.

--------------------------

Оригинал рецепта Лимонный кекс с фотографиями и подробным описанием.

Пост оказался полезным? Можно подписаться на ютуб канал.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 16 штук

Для теста:

Кефир – 250 мл.;

Масло растительное – 50 грамм;

Куриное яйцо – ½ штука;

Сахар – 1 ч. ложка;

Соль – ½ ч. ложки;

Мука – 450 грамм;

Разрыхлитель теста – 10 грамм.

Для начинки:

Яблоки – 500 грамм;

Корица – 1 ч. ложка;

Сок лимона – 1 ст. ложка.

Для смазывания:

Куриное яйцо – ½ штука;

Молоко – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты.

От общего количества муки отложить 2-3 ст. ложки муки. В большую часть муки добавить разрыхлитель теста и перемешать.

В отдельную миску влить кефир, растительное масло, половину перемешенного куриного яйца, сахар и соль. Все хорошо перемешать.

В жидкую массу порциями всыпать мучную смесь. Перемешать венчиком.

Затем порциями добавить отложенную муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто накрыть пищевой плёнкой и дать постоять 20 минут.

Пока тесто отдыхает, подготовить яблочную начинку. Яблоки очистить от кожуры, семенной коробочки и порезать мелким кубиком.

Порезанные яблоки переложить в миску, полить лимонным соком и посыпать корицей, всё хорошо перемешать.

Приготовим молочно - яичную смесь, для смазывания пирожков.

Тесто разделить на две части. Из каждой сформировать колбаску.

Нарезать на равные заготовки, которые скатать в шарик.

Каждую заготовку раскатать вкруг диаметром примерно 12 см.

В центр положить начинку и скрепить края заготовки, формируя пирожок.

Переложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать пирожки перемешенной яично-молочной смесью.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 30-35 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке. Пирожки должны стать румяными.

Готовым пирожкам дать остыть до комнатной температуры и можно подавать к чаю или молоку.

Всем приятного чаепития!