Институт Доширакологии

Не обзор. Не рецепт. На самом деле просто айда выкладывать свои сочетания. Моё чисто для затравки ниже.

Разоблачаем - брикет супа в самой дальней плошке, сыр натёрт, вырезка нарезана, пакетики приправ дошика в тарелочках. Ну и лук, да. А, да, в отдельной плошке с самого начала дроблёный чили, примерно чайная ложка с горкой. Сыр оранжевый потому что с паприкой.

Собстно, за минуту до готовности лапши в кастрюлю запрыгнуло мясо и кирпичик супа, а сыр я положил уже разлив по мискам.

Результат понятно сильно вкуснее и супчика-кирпича с грибами и яйцом, и лапши.

Но это-то и мешает делать доширакологические исследования в такой манере - уж очень далеко уходит результат от начального вкуса.

Ну а теперь давайте делиться своими вариантами эээ... бустов? баффов? Как вы это вообще называете, коллеги?

Здесь у нас представитель Вьетнама, но что забавно, не рисовый Фо, а рамён(рамен?). То есть вьетнамцы будут работать в нехарактерной для себя технике. Лапша бюджетная, куплена за 37р, заваривается просто кипяточком.

Бюджетность подчёркивается и тем. что к лапше в упаковке всего один пакетик приправы, ОДИН ПАКЕТИК, КАРЛ!

Впрочем из раскрытого пакетика высыпается вполне нормальный набор - виден сухой бульон, сушёные водоросли и крохотные предположительно соевые шарики "замены мяса".

В последний раз смотрю на лапшу и заливаю горячей водой.

Чертыхаюсь, выяснив что вода всё же была недостаточно горячая (кулер всё же не чайник), и добавляю пару минут в микроволновке. Не суть, пора пробовать. Внимательные люди уже заметили, что заменителем мяса я и тут не сумел ограничиться, но это всё та же вырезка без приправ, она минимально меняет вкус лапши и бульона.

А вкус тут надо сказать, в наличии. Лапша совершенно не острая, но бульон наваристый и даёт вполне уверенное ощущение мясного. Водоросли и прочие овощи хоть и набухли, но почти не чувствуются и не замечаются. Как на фото, так и в жизни - их считай и нет.

В общем, бульон получает твёрдый "зачёт".

А вот именно лапша достаточно обычная, похожа на какую-нибудь аналогичную  MAMA и лишь круглой формой выделяется из легиона похожих бэпэшек.

В общем, это хорошая лапша, и в магазине есть смысл брать. Однако рвать на груди тельняшку и громогласно требовать чтобы все её попробовали сегодня не буду.

Упаковка слева на фото никаким открытием для окружающих гарантированно быть не должна. Да, это именно чачжанмён от доширак, вполне удачный, не лучше и не хуже аналогов от Paldo или Nongshim, зато легко находящийся просто-таки везде.

А вот коробочка справа и есть основной герой обзора. Это острая паста гочудян. В одиночку о ней рассказ получился бы очень коротким (паста. острая.), а вдвоём совсем другое дело.

На всякий случай ещё раз посмотрим. Да, лапша обычная для дошираковской серии "чан рамён", пакет с соусом один и герметично запечатан.

Считайте это личным заскоком, гоните, унижайте, но лапшу без мяса, рыбы, птицы, короче, белкового компонента я не вполне способен даже наблюдать поблизости. Телячья вырезка, слегка замаринована в самосборном соусе терияки - отправляется в аэрогриль на 20 минут.

Лапша по инструкции варится в воде без бульона, затем воду надо слить. Это и проделываем, наблюдая толстенькую лапшу вполне характерную для "дорогой" корейской лапши. Ну, дорогой среди той что распространена в России.

Добавляем соус. Не буду специально искать в соусе кусочки соевого текстурата, скажу просто что они там были, есть, и скорее всего будут. По сути это один из немногих рамёнов, которые достаточно неплохи даже в изначальном виде, без добавок.

Но конечно неплохо это ещё не хорошо.Размешаем, добавим мяса.

И наконец-то, героя обзора, соево-перцовую пасту, а также немного зелёного лука.

Дело в том, что паста чундян (эта самая чёрная паста для лапши чачжанг мён) сама по себе довольно вкусная, обладает мягким сладко-солёным вкусом, но вкус её достаточно слабый, на любителя. Она здорово выигрывает от того, как этот вкус оттеняют какие-то как раз резкие и острые вкусы: лук и перец хорошие примеры.

Острая же паста кочудян (в красной коробочке) как раз позволяет такой вкус добавить. Она ощутимо, но всё же не запредельно острая, поострее скажем соуса шрирача, но далека от остроты соуса 2xSpicy. Впрочем, оно и понятно, основа состава у неё не перец, и даже не соя, а рисовая и пшеничная мука с сахаром.

Густота примерно как у арахисовой пасты, то есть при желании пасту можно мазать на бутерброд. И да, частенько и мажется.

Ну а сочетание пасты кочудян и чундян - одно из любимых в дошираках. Причём именно так, без перемешивания до равномерности, а так чтобы лапша оказывалась то мягкой то жгучей.

Что тут ещё сказать, продолжаем пробовать! Иногда интересны не только пакетики, но и сочетания.

Недавно исследовали Ottogi Jin Ramen (Spicy), а тут - вариант помягче, не столь жгучий. Казалось бы - разве нужно что-то без функции поджигания сами-знаете-чего? Оказалось - нужно.

Для тех кому надо получше рассмотреть обратную сторону. Да, лапша не заливается кипятком, а варится.

Внутренний мир

Внутренний мир внутреннего мира

Первое что удивило - дышать рядом с вон то оранжевой горкой сложно. Там достойное количество перца, это чувствуется издалека.

Конечно, оставить лапшу без белка я не мог, благо телячья вырезка не требует готовки. Положил её в кастрюльку за минуту до готовности лапши и вот.

Или поближе

И вот что я скажу - если вариант Spicy был конечно острым, сравнимым с каким-нибудь Samyang, но вот вкус... Вкус у "умеренного" варианта многогранный.

Это действительно вкусная лапша, тоже острая, но её острота не забивает, а подчёркивает вкус бульона. В результате я получил куда больше удовольствия именно от этого варианта.