Лига Алкобушников

Друзья , Всем привет.
Есть тут люди кто разбирается в старом алкоголе?)
Нужна помощь.Нашел у своей бабушки в серванте данный экземпляр.Насколько понимаю это коньяк времен СССР .Интересно сколько сейчас он может стоить и хоть какую нибудь инфу. Сам увы не смог нагуглить .

Ну и всем добра , и котика в ленту.

Shinobu.
Japan. Blended whisky.
43% Abv.

Выдержка: NAS.
Бочки: херес, бурбон + финиш в мизунара (японский дуб).

Аромат: немного резкий, ноты жёлтой сливы, конфет "клубника со сливками", оттенки недозревшего винограда, корицы, легкие древесные намеки.
Вкус: относительно мягкий, пряный, ноты сливы, черного перца, оттенки печеного яблока, далёкие нюансы древесного дыма.
Послевкусие: средней длины, согревающее, ноты сухофруктов, древесного дыма и корицы.

Средняя стоимость: 3000 р.

Честно говоря, не очень понял этот напиток. Вроде и занятный, а вроде и ничего особенного.
Смешанные чувства.
______________________________________________
Веду канал об алкоголе в телеграм.
______________________________________________

Бюджетная Гамбургская пшеничка.

Варится вроде как на мощностях компании Oettinger.

Oettinger одна из мощнейших пивоваренных сил Германии державшая около 7% рынка пива в 2011 году, а с 2004 по 2013 год пиво Oettinger было самым продаваемым пивом в Германии. Как компания добилась подобных успехов? Главной целью политики компании было снижение цены продукции для конечного потребителя, а следовательно большая доступность. Достигалось это в большей части за счёт отказа от рекламы и доставки продукции без посредников напрямую в точки продаж.

Благодаря таким нехитрым приёмам и был достигнут успех. Естественно в угоду цене страдало и качество, но не на столько чтоб уж совсем. А в пол ценника было как Xiaomi - топ за свои деньги.

Данная пшеничка произведена Reepbana GmbH или если по-русски ООО канатная дорога. Гамбург, Германия.

Гамбург - второй по величине город Германии и один из крупнейших портов ЕвЕвроп

портово-морской тематике. С этикетки на нас игриво поглядывает вполоборота белокурая грудастенькая немочка. Как тут пройти мимо и не купить.

Об игривости ретро дизайна производитель говорит на прямую и на своём сайте. Складывая девушку, игривость и порт, в моём больном мозгу, получается портовая шлюха. Отличное лицо бренда. Надеюсь производитель таких логически путей в дизайне не закладывал.

Хотя если погуглить можно узнать, что в славном граде на Эльбе есть не менее славный райончик Санкт-Паули, который знаменит своей индустрией развлечений особенно сексуальной составляющей. Центральной улицей там является Рипербан (Reeperbahn), или, как её ещё называют, «греховная миля». Такой своего рода аналог голландских «красных фонарей» Поговаривают что там очень весело, особенно по ночам.

Про пиво:

Reeper B Weissbier

Алк. 5,4
Сусло 12,6

Плотность в начале вполне себе, но к концу проваливается, становится жидковата. Вкус сливочной кукурузы перетекающий в лёгкую освежающую кислинку, а затем в лёгкую начальную кукурузку с небольшой горчинкой. Я конечно хз. как люди ощущают в подобном пиве бананы, гвоздики и т.д. может если его там непосредственно искать то можно и найти. Ищущий да обрящет. Как по мне это всё же больше походит на варёный бандюэль чем на банан. Что ни в коем разе не делает это пиво менее вкусным и питким. Вполне норм за сотку. А за столь тонкую пропаганду откровенного разврата можно бальчик и накинуть )))

Оценка +1


Exotisches IPA

Дизайн всё то же с тем же только с экзотическими полианизийскми нотками )))

Алк 5,0
Сусло 11,6

Лёгкий ненавязчивый вкус " ипа" с освежающей фруктовой кислинкой и средненькой, но приятной хмелевой горечью.
Лёгкая не на что не претендующая сессионочка в ИПАвом стиле.

Оценка +1

Пейте осознанно, пейте в меру, пейте вкусно

Порошки и пиво. Пиво и порошки. Какая связь? Многие "просветлённые" потребители уверяют, что пиво делается из порошка. Что "такого" (большого?) количества солода и хмеля нет в природе. Что сват, брат, деверь золовки или даже Потребитель лично на пивзаводе видел порошки, из которых делают пиво.

Вопросов два: делают ли пиво из порошков и что это за порошки на пивзаводе?
Начнём со второго.

Порошки, которые можно увидеть на пивопроизводстве. Основных порошков два штуки. Силикагель и кизельгур.

Силикагель используется для удаления белков из готового пива. При этом, пиво охлаждается до нуля или до небольшой минусовой температуры. Говорят, что без силикагеля пиво в бутылке помутнеет через некоторое время и потеряет товарный вид. Думаю, что увидев, как операторы фильтрации сыплют что-то белое в расходную емкость, непосвещенные товарищи думают: "Димедрол!!! В пиво добавляют димедрол!" Цепочка размышлений: что-то белое сыплют в бочку, а ещё все знают про "димедрольное пиво" из древних пивнушек, едрить-колотить, это димедрол сыплют! Теперь успокою хемиофобов: силикагель в пиве не растворяется, вместе с веществами, которые осели на частицах силикагеля, он остаётся на кизельгуровом фильтре и в готовое пиво не попадает.

Кизельгур (на жаргоне операторов фильтрации - кИзель) - специальный порошок из ископаемых диатомитовых водорослей. Обладает очень развитой внутренней поверхностью, на которую садятся дрожжи, белки, всякая срань из нефильтрованного пива. Кизельгур берёт на себя основную работу по превращению нефильтрованного пива в фильтрованное.

Кизельгур различается по дисперсности его частиц: крупный, средний, мелкий и их подкатегории. Цвет порошков разной дисперсности слегка отличается друг от друга, но остаётся в оттенках коричневого цвета.

Увидев порошок коричневого цвета, можно предположить, что именно из него и делается пиво, а байки про хмель и солод для лохов. Но, нет. Из кизельгура пиво не получается.

Кизельгур "намывается" на опорную поверхность фильтра - картон, свечи, диски с сеткой. Потом на этот намытый слой подаётся нефильтрованное пиво,  в пиво тоже подаётся суспензия кизельгура. Пиво фильтруется, а слой кизельгура на фильтре становится всё толще. Когда слой совсем толстый, фильтрацию останавливают, кизельгур смывают и всё повторяется.

Теперь самая хайповая тема. Делают ли пиво из порошков? Готовое пиво из порошка не сделать. Но не всё так однозначно. Можно взять порошок концентрата пивного сусла, прокипятить с порошком хмеля, охладить, добавит порошкообразные дрожжи, сбродить, добродить и будет пиво. Только это не очень похоже на заветное "Просто добавь воды!"

Бонус:

Поливинилпирролидон поперечносшитый!

Что это и для чего используется? На заводе эта штука называется "ПиВиПиПи" от английской аббревиатуры PVPP. Основное (а может и единственное) назначение - селективно убирать из пива полифенолы. Откуда в пиве полифенолы? Полифенолы берутся из оболочек солода и зерна. Чем они мешают? Если пиво стоит на полке в магазине долго, то полифенолы могут выпасть в осадок. Условно, всё пиво со сроком годности более полугода проходит обработку PVPP.

PVPP бывает одноразовый, тогда его суспензию дозируют в пиво до кизельгурового фильтра. Но порошок этот дорогой и есть его многоразовая версия, ещё более дорогая!

Многоразовый PVPP используется несколько фильтроциклов, потом полифенолы смывают щёлочью, порошок промывают горячей водой для дезинфекции и используют заново.

Кто-то уверен, что все пиво у нас фальсификат и производится как всем известный Юппи. Кто-то, что производители белые и пушистые и ничего кроме зерна, хмеля и дрожжей не использует. А по факту правда, как и всегда, посередине. И в пиве тоже.

Опытные пивовары уже давно догадались, что речь пойдет про большую группу ферментов, стабилизаторов и осветлителей. Но, не про обычную амилазу и бета-глюканазу, что есть в солоде изначально, а про поливинилпирролидон и его друзей.

Я думаю, никто не будет упрекать производителей в том, что те хотят максимально снизить издержки и повысить свою производительность. А здесь без дополнительных ингредиентов и ухищрений не обойтись.

Итак, все препараты можно разделить на несколько основных групп:

1) Повышающие эффективность затирания(добычу сахаров из зерна) солода низкого качества, либо с большой засыпью несоложеного зерна(до 50%). Ферменты данной группы позволяют быстро и качественно осахарить зерно и устранить проблемы с первой фильтрацией и промывкой. Как правило, используются комплексы ферментов, что так или иначе присутствуют в хорошем солоде. Например «МЭК ПП-1», в состав которой входят «Амилосубтилин», «Протосубтилин» и «Амилоризин». Комплекс обладает активностью а-амилазы, эндо и экзопептидаз, эндо и экзоглюканаз.

Но, есть и "отмороженные" добавки, например "Амилекс ЗТ". Термостабильная альфа-амилаза, полученная с использованием ГМО. Позволяет доосахаривать сусло при температурах до 111 градусов. По сути процесс осахаривания с успехом может идти во время фильтрации или перекачке в сусловарочный котел.

2) Улучшающие и ускоряющие брожение. Здесь задача одна, максимально быстро и чисто сбродить сусло. Применяется огромное количество различных добавок, от банальных подкормок в виде "Истфилда"(диаммония фосфат, сульфат марганца, сульфат цинка) до специальных, вроде альфа-ацетолактат декарбоксилазы. Внесение последней на главное брожение позволяет с успехом снизить наличие диацетила, ускорить процесс брожения и созревания пива и не повлиять на качество вкуса и пены.

3) Стабилизаторы и антиоксиданты. Сварить и сбродить пиво недостаточно. Нужно его сохранить, для этого применяют добавки, что увеличивают коллоидную стойкость пива и стойкость к окислению. В первом случае применяются продукты связывающие белковые соединения. От бентонита до, лучшего по своим качествам, поливинилпирролидона, по сути пластика. При этом он отлично связывает белки и фильтруется.

Во втором случае используются антиоксиданты, например "Антиокс стабильный". Уникальная добавка, что связывает кислород и в самом пиве и во внешней газовой среде до 4‑х раз. Что позволяет значительно увеличить стабильность и стойкость пива, непастеризованного, в том числе.

Про сульфиты вообще говорить не буду, их пихают в пиво вообще все подряд. Особенно крафтовики, со своим смузи)

Думаю, что на сегодня хватит, если понравилось, то пишите об этом в комментариях. Расскажу более подробно, либо накидаю ссылок на учебную литературу.

Задать вопрос можете здесь, либо напрямую в телеграм