Лига Алкобушников

Итак, мой вчерашний ночной пост, написанный больше от скуки, вылился в живое обсуждение многих моментов связанных с вином. Спасибо за тёплый приём, Пикабуняне!))

Не успеваю всем ответить на вопросы в коментах, простите кого обделил вниманием. Но пожалуй, чаще всего, мелькает вопрос о полусладком. Объединить эти комментарии можно примерно в такую фразу : я не могу пить сухое/полусухое и что с полусладким не так?
Постараюсь ответить

Итак, сладкий это самый понятный из базовых вкусов. Это заложено в нас на генетическом уровне ещё много миллионов лет назад. Сладкий - значит спелый. Спелый - значит можно есть. Любого ребёнка не надо уговаривать съесть конфету/спелый банан/печенье. Он и без вас уже согласен. А вот такие вкусы как например кислый и горький являются для мозга сигналом - что-то тут не так. Возможно продукт опасен и ядовит. Но человечество давно разобралось, что есть можно, а что нельзя. И в кислых и горьких продуктах может содержаться масса полезных веществ. И для того чтобы начать эти вещества получать, нужно немного воспитать свои рецепторы и свой «вкус». Это касается как и продуктов питания, так и вина. Сахар в вине очень сильно нагружает ваши рецепторы. Вы их попросту не слышите. И не зря десерт мы едим в конце трапезы, а не в начале. Наевшись сахара, наш организм получит быстрое насыщение и суп будет уже не интересен и не так вкусен. Получается мама зря простояла три часа у плиты))
Ещё один важный момент - алкоголь, как ни крути, это яд для организма. Сахар тоже. Сахар + алкоголь = двойной удар по печени) (прям слоган для билборда с социалкой) Вывод из всего вышесказанного - Сахар чмо!

Теперь соотнесём это с вином. Так как при наличии сахара в вине, ваши рецепторы забиваются наглухо им же, соответственно над качеством вина можно сильно не париться. Всё равно кроме сладости ничего не почувствуете. Соответственно- берём поле, засаживаем лозами с широким междурядьем (чтоб трактор мог проехать и полить химозинкой от вредителей) выжимаем максимальную урожайность с лозы (получаем сладкое и водянистое сусло), собираем машинами, прессуем максимально много сока, сбраживаем, добавляя коммерческие дрожжи (чтоб пахло повкусней на выходе) добавляем сахарку при необходимости и разливаем по бутылкам. Джаст бизнес, ничего личного. Себестоимость- копейки, пьют мегатоннами, потому что компотик. (Самая продаваемая категория вина в супермаркетах- полусладкое за 350 руб)
С сухим же вином, так не прокатит. Тут всё сложнее. Чтобы покупатель не вылил его в раковину, придётся заморочиться над качеством ягоды, следить за технологическим процессом, покупать дорогие ферментаторы, обновлять парк бочек, следить за биологией на винограднике и т.д. и т.п. в общем потратить гораздо больше времени и энергии, чтобы на выходе получить красивое вино с балансом кислот, алкоголя, танинов и прочих параметров.

Соответственно спрашивать сомелье почему он не пьёт и не рекомендует полусладкое, равносильно спросить у оперного певца почему он не исполняет Бузову)))

В общем простите за длиннотекст 😅
To be continued 😉

В копилку ипашек на пятничный вечер - котян от Тайм Бомб. Этикетка завлекающая, спецом для любителей шерстяных: чёрный пухложоп, нетерпеливо ждущий отстоя пены. Внутри обещается вест-кост, охмелённый гранулами кашмир и кашмир крио, цитра крио и цитра лупомакс. Штош, выглядит щедро, многообещающе и максимально цитрусово, посмотрим.

Пиво светлое нефильтрованное непастеризованное неосветлённое, ООО Ганзейская Пивоварня, Санкт-Петербург. Состав прозаичный: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи. Стиль: AIPA. ТТХ: алкоголь 6%, плотность 12%, горечь 45ibu - как-то маловато для вест-коста, рейтинг на "тапке" 4,04. Свежесть от 28.02.23.

Что в недрах жестянки:

Пиво золотистого цвета - название оправдывает, прозрачное, без осадка, с пышной белой пеной. В аромате сладость солода и травянистые тона хмеля. Вкус сладковато-цветочный, с выраженной горчинкой разномастных цитрусовых корок, но слабоватой для ипы западного побережья. Сухим эль тоже не назовёшь - сладковата ипашка, но не водянистая и довольно "питкая" - сливается с телом довольно быстро. Подводя итог: вест-костом этот эль можно назвать с натяжкой - плюс за внешний вид, а вот "внутренности" подкачали - ипа вышла довольно лёгкой, цитрусово-свежей, но недостаточно сухой и горькой. Лайтовый вариант для тех, кому не нравится излишняя горечь. В тырнетах хвалят, а по мне - крепкий середнячок, не ракета-бомба-петарда)

На этом всё, приятного всем вечера, на закуску немного музыки из старого фильмеца, может, кто вспомнит)

Продолжаю разбираться потихоньку, что мне подарили в январе-феврале. Обнаружил (какие глубокие, однако, оказались закрома?!) две красивые бутылочки Арматора (Armator). Это ром Armator Gold 5 лет и ромовый напиток Armator Rum Spiced. Все производства питерской компании Ладога. Суббота на то и суббота, чтоб все попробовать. Ну, с начала никто все не собирался пробовать, но в итоге решили их сравнить – все равно уже все собрались. Начнем с рома.

Armator Gold 5 лет (40%)

Цена за 0,5 – 580 рублей

Дизайн бутылки и этикеток на хорошем уровне, красивый и информативный. Мне вообще нравится и сам ром и все, что связано с трехмачтовыми кораблями, пиратами, пушками и т.д. Собственно, на этикетке изображен легендарный парусник «Золотая Лань», на котором знаменитый Френсис Дрейк совершил свое кругосветное путешествие. Внутри мы имеем золотой ром. Его производят из сахарного тростника и выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему он приобретает свой золотистый цвет. Хотя иногда такой оттенок получают путем добавления небольшого количества карамели, что не запрещено, так как строгого стандарта в роме не существует. Здесь карамельный колер присутствует и сахар. Больше ничего постороннего нет. Откуда получен ромовый дистиллят – на бутылке не уточняется, а жаль.

Цвет у рома красивый, тем не менее. Аромат не яркий, но все что должно присутствовать в выдержанном роме, присутствует: ваниль, оттенки карамели, пряностей и намек на фруктовые ноты. Вкус, в целом, сбалансированный, слабо сладкий, несмотря на добавление сахара, с общим профилем состоящий из ванильно-карамельных нот, с нюансами древесных специй. Послевкусие короткое и пикантное. Как итог, в роме нет ничего особо сложного, но он хорошо сбалансирован. Он был неплох со льдом, как мы выяснили, но лучше его использовать в коктейлях. Надо отметить, что продается за вполне вменяемую цену.

Armator Rum Spiced (38%)

Цена за 0,5 – 470 рублей

В отличии от предыдущего напитка, это напиток спиртной ромовый. Кроме ромового выдержанного дистиллята, здесь также есть спирт этиловый ректификованный класса «Люкс», сахар и добавлены: натуральный настой из корицы, розмарина, кориандра, а также растительные экстракты (дуба, ванили и табака). Собственно благодаря этим настоям Armator Rum Spiced и относится к группе ромовых напитков.

Аромат он имеет мягкий, насыщенный и пряный, максимально пряный. При этом нет острой спиртуозности. Очень приятный аромат. Есть нотки корицы, табака, пряностей, дерева и немного ванили. Хороший баланс. Вкус имеет те же ноты, что и в аромате, но они максимально отчетливы, и в целом получилось очень интересно. Все это гармонично сплетено и нет неприятных моментов. Все очень мило вышло. Его можно использовать как дижестив, но больше всего нам понравилось добавлять в кофе или чай. Очень вкусно получается. До коктейлей с ним мы не добрались, но уверен, что там он тоже не затеряется. Ром вообще отлично сочетается с любой газировкой: содовой, тоником, колой или даже с имбирным элем.

Как итог, скажу, что Armator Spiced нам понравился больше, но каждый напиток интересен по-своему. Отмечу, что оба можно приобрести по очень даже демократичным ценам, а это всегда хорошо.