Лига Алкобушников

Два молодых и энергичных путешественника отправились в увлекательное приключение по стране Боспора.

Их целью было доставить ремесленникам создающим коньяки изысканный напиток «Метакса», чтобы они могли научиться создавать хорошие напитки.

Это напиток полный во вкусе мёда орехов и специй. Никого не оставит равнодушными И подарит силы даже в самом тяжелом пути.

Путешествие началось в селении Оркджоникидзе, где время словно остановилось. Жилища местных жителей и архитектура напоминали о старых, страшных временах.

Путь был давно проложен и пройден многими, но наши герои не учли, что сферические объекты плохо приспособлены для подъёма в горы (но отлично скатываются с них).

Восхождение было трудным, но красивые виды, которые помогали и вдохновляли на продолжение пути, скрасили путешествие.

Море было спутником для наших героев.

Следуя по тропе, названной в честь древнего барда, жившего здесь сотни лет назад, наши герои посетили Кудыкину горы и другие местные достопримечательности.

Они Забрались на спину древнего дремлющего дракона, который менял свой цвет в зависимости от погоды. Дракон был очень старым и покрыт землёй за тысячелетия.

После опасной части пути тропа стала легче, и герои добрались до лодки, ожидая, что их перевезут на место. Однако им не повезло, и оставшуюся часть пути пришлось преодолеть самостоятельно.

Добравшись до деревни Кок ты бел, они были готовы выполнить свою задачу и предложить миру более качественный алкоголь.

Но вдруг они осознали, что попали не туда. Когда эти земли присоединились к их стране, коньячное и виное производство разделилось, и в том месте, куда они пришли, производили только вино.

Наши герои не сдались и решили бороться со злом своими методами.

Пройдя через это место, они увидели, как магия, технологии и время объединяются, создавая вино.

Бурбон – американский национальный крепкий алкогольный напиток, имеющий ирландские корни. Сначала в США его гнали из ржи. Однако, то ли из-за плохого урожая, то ли по другой причине, однажды его сделали из кукурузы, которой было много, и это показалось американцам вкуснее. С тех пор его делают на основе кукурузы (минимум 51%), остальную часть составляют рожь и ячмень. Хотя есть и редкие нюансы. Кстати, 90% производства бурбона в штатах приходится на штат Кентукки.

В связи с известными событиями полки с бурбоном у нас сильно поредели, что конечно же горе-печаль, просто факт. 5 ноября выборы президента Америки, и предлагаю следить за этим процессом не с попкорном, а с бокальчиком бурбона. Или не следить, а просто налить бокальчик и смотреть на осень. Ниже находится список из 5 марок бурбона, который считается классикой жанра и который у нас есть.

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey (43,2%)

Впервые представленный в 1996 году Woodford Reserve пользуется заслуженным уважением. В 2021 году винокурня отметила знаковые продажи, превысив один миллион ящиков. Кроме того, его почти каждый год называют лучшим бурбон начального уровня. Он необычен, а необычен тем, что проходит тройную дистилляцию в отличие от большинства других. В его составе: 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солода. Выдерживается в новых дубовых бочках из американского белого дуба в течении 6 лет. Штука приятная и универсальная. Хорош и в чистом виде, и в коктейлях. Это не то, что Вас поразит, но он передаст Вам все то, чем является бурбон.

Аромат очень приятный, с нотами ванили, орехов, цветов, карамели, меда, миндаля, фруктов и оттенки абрикосов и какао. Вкус полнотелый и сладкий, с нотами карамели, опять же орехов, есть травянистые нотки, а также крем-брюле, специи, ваниль и карамель. Послевкусие средней продолжительности, сухое с нотками пряностей и дерева.

Jim Beam Black (43%)

Запущенный как Old Jake Beam Sour Mash в 1795 году, этот самый продаваемый в мире бренд находится под контролем уже восьмого поколения семьи Бим. Компания утверждает, что использует тот же штамм дрожжей с момента окончания сухого закона в 1933 году. В его составе 75% кукурузы, 13% ржи и 12% ячменя. Выдерживается в бочках из американского белого дуба не менее 4-х лет, что дольше, чем оригинальный Jim Beam. В целом он имеет приятный аромат и вкус, и хорошо сбалансирован. В нем ничего не выделяется, но и нет ничего, что кажется неуместным. Все ровно и хорошо.

Аромат достаточно сложный. Есть ноты заварного крема, ирисок, апельсина, корицы, орехов, намек на анис и приятная сладость злаков. Вкус полный и фруктовый. Есть ноты карамели, ванили, обожженного дуба, лакрицы, яблок и немного вишни, корицы, тмина, мускатного ореха и персика. Послевкусие хорошей длины с оттенком карамели, специй и дуба.

Four Roses Yellow Label (40%)

Four Roses был самым продаваемым бурбоном в Америке очень долгое время. У компании широкий ассортимент, но именно этот отражает базовый стиль бурбона Four Roses. Состоит из двух бурбонов (но возможны вариации). В одном: 75% кукурузы, 20% ржи и 5% солодового ячменя и в другом 60% кукурузы, 35% ржи и 5% солодового ячменя. Он не фильтруется охлаждением и не подкрашивается. Как правило, выдержка в дубовых бочках из американского белого дуба составляет от 6-и до 8-и лет. Добротная штука явно выше среднего и отлично подходит для коктейлей, где его чаще всего и используют. В Америке точно.

Аромат сладкий и сливочный. Есть нотки апельсинового мармелада, карамели, специй, лимонной цедры. и кукурузной сладости и карамели. Вкус сливочный, хорошо сбалансированный, в меру сладкий, с нотами фруктов, специй, травы, мармелада, меда и красных ягод. Послевкусие приятное, с нотками дуба, табака и сладкой ванили.

Maker’s Mark (45%)

Maker's Mark и бурбон давно стали синонимами друг друга. Если в любом баре Америки Вы попросите бурбон, то чаще Вы получите Maker's Mark, а потом уже Jim Beam. Кстати, оба принадлежат компании из Японии Beam Suntory. Производится по технологии mashbill, впервые разработанной Биллом Сэмюэлсом-старшим, в которой вместо ржи используется красная озимая пшеница. Состоит из 70% кукурузы, 16% пшеницы и 14% солодового ячменя. В Maker's Mark не выдерживают свой бурбон в течение определенного периода времени, а только «по вкусу». Но выдержка обычно составляет от 6 до 6 1/2 лет. Мягкий бурбон, приятный и легкопьющийся. Отличная первая бутылка, чтобы начать познавать мир бурбона.

Аромат фруктовый и интенсивный. Есть ноты пряного меда, цитрусовой цедры, лесного ореха, фруктов с поджаренным дубом, создающим основу. Вкус полный, с нотами груши, карамели, коричневого сахара, вишни, специй, ячменного солода, немного ириски с ванилью. Послевкусие средней продолжительности, сладкое с нотками ириски и сухих дубовых специй.

Wild Turkey 101 (50,5%)

Флагманский бурбон винокурни Wild Turkey, который выдерживался от 6 до 8 лет в обожженных бочках из белого американского дуба. В его составе: 75% кукурузы, 13% ржи и 12% ячменного солода. Имеет не стандартную крепость - 50,5% ABV, так, что это бурбон хоть и не с бочковой крепостью, но близко к этому. Отличается сложным ароматом и насыщенным вкусом. Употреблять рекомендуется с несколькими каплями воды. Никогда не разочаровывает и однозначно стоит своих денег даже сейчас.

Аромат приглушенный, но в целом, приятный, с нотами сладких ирисок, карамели, пикантных цитрусовых на фоне слоев обожженного дуба. Вкус полный и богатый, со сладкими нотами ванили, карамели, клена, пряностей, табак, ванили и корицы на фоне дубовых оттенков. Отлично сбалансирован. Послевкусие продолжительное, где тона перца и дуба преобладают над тонами специй.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.

Мне удалось посетить мероприятие, где Юлия и Ярослав Узуновы представляли свою винодельню. А так же задать им несколько вопросов.

Начав свой путь виноделов в институте на кафедре экологии и проработав на большой российской винодельне, молодая пара решила создать собственную семейную винодельню. Всё началось с заднего двора площадью пол гектара. Сейчас, спустя десять лет работы винодельни, они владеют участками земли у подножия вулканов Шапурский и Куку оба, общая площадь которых составляет 7,5 гектара. Винодельня выпускает всего 50 000 бутылок в год.

Вино гладь(брют белый) успех удививший виноделов. Название отсылает на Бурю которая произошла на винодельне. Семью поразил контраст между Хорошей погодой(ТИШ ДА ГЛАДЬ) И разбушевавшейся стихией . Сорт 100% Шардоне . Петнат очень лёгкое игристое с ароматом спелого персика. Во вкусе сильная горечь(Петнаты не предназначены для долгого хранения. В противном случае они могут потерять вкус).

- Когда мы только начинали заниматься виноделием, требовались большие ёмкости для ферментации вина, но поскольку на тот момент единственный вариант их купить был заказ из-за границы, что было не по сильными тратами для молодой семьи. Ярослав не растерялся и предложил самим сварить нужные чаны. Это решило сразу две проблемы уменьшило затраты и позволило самим определить какие это будут ёмкости и делать их под разные технологические нужды.

Узунов Розе (брют) петнат с ароматом клубники с малиной. (Как говорят сами виноделы. Срубили у мамы кусты клубники с малиной в саду и посадили там виноград) во вкусе Ягодная жвачка (ягоды с ноткой ментола) Сорт 100% Каберне Совиньон.

Узунов Совиньон Блан(сухое). На этикетке Первый рисунок сына Узуновых. Вино в стиле долины Луары, хорошая кислотность, маслянистость, структурное вино, отлично подойдет к рыбе Раскрывается со временем. По словам виноделов создали Совиньон который больше чем Совиньон. Совиньон Блан собирается в разные дни, чтобы получить интересные результат.

-Что отражает ваш логотип?

- Он отражает семейные узы.

Алиготе (сухое) Алиготе частично выдерживали в стали частично в дубе. Вино очень легкое отлично сочетается с устрицами во вкусе минералы и фрукты. Бочковая выдержка использовалась что бы подчеркнуть сорт, а не скрыть его Сейчас в Бургундии на родине сорта у него второе дыхание.

-Как по вашему правильно пить вино?

- Есть простое правило, для того чтобы пить вино: одна бутылка на двоих. Вино это добавление к Блюду. Например К барабуле Совиньон. К салу классический шампанское. Вино в течение трапезы будет развиваться и вы сможете наблюдать за его развитием. Следующий уровень винного занудства купить ящик вина и отрывать по бутылке из него раз в год. Для того что бы сравнить как вино развивается со временем

РАШ (сухое белое) Рислинг Алиготе Шардоне 2023 год. Если купить молодой РАШ, то он будет "выпрыгивать" из бутылки будет очень ароматным и легким. Но если подождать годик то он станет более маслянистым и больше раскроется. Вкус минеральный, фруктовый, с правильной кислотностью и продолжительным послевкусием

РАШ это вино которое можно взять на кампанию чтобы оно понравилось всем.

НРАВ(сухое красное) красностоп Золотовский очень своенравный сорт чтобы укротить его нрав добавили каберне совиньон и чуть-чуть саперави. В аромате тёмные ягоды, особенно вишни и чернослива, и шоколадными оттенками. Вкус вина структурированный, терпкий, с долгим ягодным послевкусием Это вино которое имеет огромный потенциал к выдержке, но если вы купите его и вы пьете сейчас вы тоже получите удовольствие.

-Как вы опишите российское виноделье?

- Российское виноделие это лоскутное одеяло в одном месте гараж, в другом замок ,одни выпускают вино сотнями тысяч бутылок в год другие делают небольшими партиями.

Флагман винодельни: Саперави(Сухое красное). ароматом с ягодными и сливочными тонами, насыщенным вкусом с бархатистой текстурой и приятной терпкостью. Саперави не такой как Грузии более пышный ягодный сочный.

-Будете ли вы производить сладкие вина?

- Сладкие вина скорей всего производится не будут. Оно не нравится нам а мы делаем вина скорей для себя. Сладкое вино сделать сложно если это хорошее сложное сладкое.

-Почему не оставить несколько сортов винограда как во Франции? -

- Во Франции на протяжении сотен лет выбирали сорта винограда для лучших вин. В России мы Проходим этот же путь за десятилетие путём экспериментов поэтому если бы Было только два винограда. Виноделия не было.