Добрый день уважаемые алкобушники!
Попробовал я делать первый перегон (совсем первый раз в жизни:). Проблема в том, что самогон не бежит тонкой струйкой, а капает каплями, причем не очень быстрыми. В час набирается примерно граммов 250.
Аппарат - сухопарник, феникс народный, брага - сахарная на дрожжах, 10°, печка электрическая, 2 кВт, работает на полную мощность. Температура на термометре 88-90°
Прошу помочь квалифицированным советом!
Продолжаю рассказ об изготовлении кальвадоса. Как хранить бочку в сухой и жаркой квартире. Проба на вкус, добавляем сидр для аромата, понижаем граду.
Привет всем пикабушникам и моим подписчикам в особенности!
Долгое время я откладывал этот пост, но теперь наконец-то решился написать. В нём речь пойдёт о коричневом (полутёмном) эле от Newcastle.
"Что, целый пост одному пиву?", - возможно спросите вы. И да, и нет.
Во-первых, само пиво того стоит. Во-вторых, в нём ещё будет рецепт китайской курицы бонусом. Это пиво - один из самых популярных сортов элей в Великобритании. где варится вот уже девяноста лет. Напиток заслуженно имеет долю в 42% от всего пивного рынка в стране, а также гуляет ещё по 40 другим.
Запах, как и вкус, у пива карамельный, сладкий, мягкий. В послевкусии орехи, никакой горечи. Кому-то пиво может показаться простоватым (по аромату оно однозначно проигрывает ИПЕ), но отчасти в этом его прелесть. Из объективных минусов, пожалуй, больше всего в глаза бросается цена - я видел это пиво по цене от 250р за 0,5, но где-то она доходит и до 350р. Само же пиво, не имея большой сложности вкуса, прекрасно сочетается с едой. Среди прочего к нему подходят мясо на гриле, свинина и лосось, различные сыры, а также колбаски (копчёные и жареные). Но на одном интернет-ресурсе я прочитал о другом блюде, подходящем к напитку ничуть не хуже.
Я хочу рассказать про куриный сатай - это китайские шашлычки из маринованной курицы. Китайцы, на мой взгляд, не слишком изящно подходят к готовке и очень часто создают ту ещё мешанину из приправ и специй. Но в данном случае мешанина - это именно то, что нужно. Удобность этого рецепта заключается ещё и в том, что в нём нет чёткого набора ингредиентов, так что в случае отсутствия какой-либо приправы её можно заменить другой.
Итак, для куриного сатая понадобятся:
* 500 грамм очищенной от кожицы куриной грудки.
* Пару зубчиков чеснока.
* Соевый соус (две столовых ложки).
* Уксус (одна чайная ложка).
* Кунжутное масло (половина чайной ложки).
* Куркума.
* Чёрный перец.
* Красный перец.
* Соль.
Мясо курицы нарезается кусочками примерно по 4-5 сантиметров. Соевый соус, мелко порезанный чеснок, уксус, масло и все специи смешиваются в одной миске. В полученную жижу (у меня она по цвету и консистенции напоминала нефть) складываются кусочки мяса, после чего всё перемешивается руками и ставится в холодильник на пару часов.
Дальше нужно подготовить бамбуковые шпажки (ещё их называют бамбуковыми шампурами).
Их необходимо окунуть в холодную воду, и только после этого нанизывать на них мясо. Дальше сатай можно готовить на гриле, либо в духовке. Следует иметь в виду, что маринад будет постоянно стекать, поэтому при готовке в духовке лучше размещать шпажки над миской. У меня они в разогретой до 180 градусов духовке доходили в среднем за 20-30 минут. Каждые 10 минут я вынимал их, чтобы перевернуть и полить стёкшим маринадом.
Закуска получается кисловатая, с лёгкой остротой, очень мягкая и насыщенная во вкусе. что так отлично сочетается с нашим пивом.
Готовьте, эксперементуйте и пейте хорошее пиво!
К посту http://pikabu.ru/story/da_yeto_kruche_chem_v_yantare_shchuka...
Купил вяленой щуки - пиво стынет на столе, чищу рыбку неспеша... а внутри у неё её обед, вроде на плотву похоже.
Зима близко. Keep Walking.
Вот и настал черёд одной из самых очевидных тем по части закуски к пиву - настал черёд сыров.
Первое правило, которое я запомнил в этом направлении: тильзитёр подходит к тёмному пиву, а гауда к светлому.
Но это очень простое правило. А есть и посложнее, в которых и кроется сама суть.
Например, молодой итальянский сыр моцарелла. Он нежный и мягкий, его любят добавлять в салаты, а в упаковке он обычно содержится с жижей. И подходит этот сыр к охмелённой ИПЕ (India Pale Ale), к пшеничному нефильтрованному (hefe-weissbier) и к пилснеру (Pilsner).
С редким по вкусу, необычным и сладким бельгийским Криком (Kriek), прославившимся на весь мир, хорошо сочетается французский камамбер - сыр с белой плесенью. Это мягкий жирный сыр с твёрдой коркой, в нежном вкусе которого ощущается что-то грибное. Также он имеет резкий сильный запах - весьма на любителя.
К овсяным стаутам очень советуют популярный английский сыр чеддер. Вкус ореховый, слегка кислит и островат, что хорошо оттеняет мягкий, шоколадный вкус овсяного стаута.
К коричневому элю (Brown Ale), тёмному английскому пиву, прекрасно подходит сыры из овечьего молока. В том числе брынза, брончо, манчего и фета.
Это сочетания, которые я в том или ином виде пробовал сам и потому могу их порекомендовать. А ниже я представлю ещё несколько рекомендаций от экспертов, найденных мною в сети.
Список:
- Острый чеддер со светлым элем
- Фета с пшеничным пивом
- Маскарпоне с фруктовым пивом
- Американский сыр с пилснером
- Колби с коричневым элем
- Горгонзола с “ячменным вином”
- Грюйер с боком
- Швейцарский сыр с октябрьским пивом
- Пармезан с янтарным элем и лагером
Пока что это всё. Пишите о нравящихся Вам сочетаниях в комментах и, конечно же, пейте хорошее пиво!
Привет, Москва!
В эти холодные деньки очень хочется согреться, поэтому предлагаю пикабушникам объединиться и пойти прекрасным воскресным вечером выпить пива (или чего покрепче) в разумных пределах. Непьющим тоже вэлкам:)
P.S. @rezonanet, видел тебя во многих постах где ты искал компанию чтоб пойти выпить - заходи)
P.P.S. Чувствую много вопросов про "пикабушника уже 10 минут" в посте, поэтому сразу скажу что создал второй акк для этого поста ибо не хочется палить основной если идея потерпит провал
