Лига Алкобушников

Еще стоит заметить, что часто в пивоварении используются хмелепродукты.

Страшное для обывателя слово (ассоциирующееся с чем-то вроде костей-кишок-шкуры в колбасной индустрии) на самом деле всего лишь гранулированный/брекетированный хмель (или смесь хмелей), либо хмелевой экстракт (также 100% натуральная штука, но использующаяся в основном для удешевления производства). Такая форма дает более равномерное растворение и отдачу веществ, лучше и дольше хранится, что разумеется упрощает задачу производителю и повышает качество конечного продукта.

Нередко свидетели секты "порошкового пива" приводят в пример такую картинку))

Итак, по терминологии прошлись, теперь возьмемся за практику - нашел в интернете (и перевел) весьма годную схему по популярным сортам (но их на самом деле куда больше) - она даст общее представление о вкусовых ощущениях от того или иного сорта:

Citra, Simcoe, Mosaic, Amarillo и Centennial сейчас наверное встретить проще всего.

Возможно, стоило бы упомянуть, что в пивоварении сорта различают еще и на категории по происхождению - благородный (европейский), английский и американский хмель, но это в целом мало кому интересно.

Куда интереснее такой процесс как охмеление пива. Есть несколько видов:

Охмеление первого сусла – хмель добавляют сразу после затирания солода, перед варкой. Хмель контактирует с подогретым суслом дольше, лучше отдает ароматные вещества и насыщает горечью (последняя получается по итогу более "мягкой").

Непрерывное охмеление – часто используется в приготовлении IPA и других горьких стилей пива.  Хмель добавляется в течение всего кипячения каждые 5-10 минут, что дает максимальную горечь и интенсивный хмельной аромат. Здесь важно очень грамотно подобрать хмель, так как можно получить очень травянистый вкус.

Хмелеотделитель (Hop Back) – охмеление происходит на стадии охлаждения сусла. Если вкратце - через хмель/хмелепродукты непрерывно процеживается горячее сусло с последующим охлаждением. Благодаря этому пиво приобретает устойчивый хмельной вкус и аромат без дополнительной горечи.

Сухое охмеление – хмель добавляется на этапе первичной или вторичной ферментации пива. Так как отсутствует фактор высокой температуры, пиво обогащается вкусо-ароматическими веществами эфирных масел в их первозданном виде, но не изомерами альфа-кислот, благодаря чему пиво приобретает вкус и аромат свежего хмеля, без дополнительной горечи.

Пока на этом все, надеюсь инфа была познавательной и еще немного расширила кругозор о мире всеми любимого "пенного"!

Всем по бокалу!

Пиво – слабоалкогольный напиток натурального происхождения, производится в результате брожения и разложения растительных компонентов – солода, хмеля и пивных дрожжей. Каждый ингредиент в процессе производства подвергается изменениям.

Основные составляющие пива:

-Вода – ее в пиве обычно от 85 до 95%

-Солод

-Хмель

-Пивные дрожжи

-Минеральные вещества: напиток богат натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, медью и станумом

-Витамины типа В

Так как пиво в основном состоит из воды, собственно, ее характеристики имеют важное влияние на качество напитка. Солевой состав воды влияет на уровень рН, соответственно и на скорость и глубину ферментационных и бродильных процессов.

Как изготавливается пиво

Традиционное пиво должно вариться исключительно из солода, хмеля и воды. Многие крупные пивоваренные заводы придерживаются этой старинной технологии до сих пор. Пиво – прежде всего продукт брожения, основное сырье для этого процесса – ячменный солод. Солод является основным компонентом для производства светлого пива. Однако для приготовления пива можно использовать не только его, но и пшеницу, кукурузу и даже рис. Горьковатый вкус и специфический аромат, который так характерен для пива, дает хмель. Однако добавлять его в пиво начали лишь в эпоху Средневековья. Ранее же использовали сбор различных трав.

Так растет хмель, который впоследствии добавляют в пиво Травяное пиво или, как его называют, грют, до сих пор варят пивовары Бельгии и Великобритании. Поскольку пиво – продукт брожения, важным его компонентом являются дрожжи. Преимущественно используют специально выведенные для пивоварения пивные дрожжи. Они могут различаться по типу, и именно от этих различий напрямую зависит вкус пива. Чем полезен напиток О пользе пива ходит много слухов. Говорят, что его умеренное употребление защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет кости и иммунную систему, обладает противовоспалительными свойствами, улучшает работу желудка и тому подобное. Что известно о витамине В1, который содержится в пиве,.или тиамине? Он препятствует вредному влиянию глюкозы и инсулина на состояние сосудов. Является необходимым для адекватной работы центральной и периферической нервной систем. Нейроны используют именно глюкозу в качестве источника энергии, поэтому недостаток витамина В1 может привести к их гибели. Как следствие, нарушается кратковременная память и координация движений. На недостаток витамина В1 может указывать увеличение сердца и тахикардия, а также хроническая боль и повышенная чувствительность кожи, нарушения сна и бессилие, постепенная потеря мышечной веса или отсутствие аппетита. Польза от пива заметна лишь тогда, когда пить его в умеренных количествах. Не злоупотребляйте алкоголем и употребляйте его ответственно! Стоит отметить, что потребность в витамине В1 зависит от возраста, массы тела и интенсивности нагрузок. Количество спирта, которое печень может обезвредить относительно быстро – это одна стандартная доза алкоголя, при которой токсическое воздействие на нервную систему будет минимальным. Одна стандартная доза алкоголя – это 350 миллилитров пива крепостью до 5%. А еще – 40 миллилитров водки, виски, коньяка или другого крепкого напитка, а также 150 миллилитров вина. Стоит учитывать и особенности телосложения: чем меньше вы весите, тем меньше стоит пить. Если чувствуете опьянение, нужно остановиться, даже если считаете дозу алкоголя незначительной. Если вы выпиваете: одно пиво после работы, рюмку вишневой наливки с соседями, которые зашли пообщаться, бокал вина во время ужина – это одно. Если вы раз в неделю выпиваете с друзьями бутылку коньяка – это другое, и гораздо хуже для здоровья В любой ситуации мужчинам не стоит пить больше, чем четыре дозы любого алкоголя, а женщинам – не более трех.

Пить не пьянея – искусство, известное лишь особо умным химикам-биологам и 150-килограммовым чудо-богатырям из русских сказок, которые завтрак запивали ведром крепкого пива. Нам же, простым хилым смертным, накануне праздников (а прямо по курсу всегда есть пьяная вечеринка вроде свадьбы, крестин, именин или, кстати говоря, Нового года), где предстоит выпивать в кругу друзей, коллег или начальства и где нельзя ударить в грязь лицом или в салат мордой, необходимо пребывать во всеоружии и знать основные правила, как выпивая не пьянеть.

1 Подготовка к пьянке

Впереди серьёзный бой и большая пьяная вечеринка, поэтому нужно готовиться заранее, используя житейскую мудрость и науку биологию, которые вместе помогут пить не пьянея и уйти домой на своих двоих.

1.1 Выпить крепкого черного кофе

Кофеин заставит организм взбодриться и включиться по полной. В кофе добавим лимончик для вкуса и для восполнения аскорбиновой кислоты и пару-тройку таблеток активированного угля, который подготовит организм к ускоренному выведению алкоголя.

1.2 Дать сигнал печени о приближающейся пьянке

За час-полтора до того, как садиться за стол вместе с другими участниками хмельной вакханалии, разомни печень, выпив сто граммов водки или бокал пива. Печень отреагирует на полученную малую порцию алкоголя и будет лучше готова к большой дозе.

1.3 Поесть жирной пищи

Если выпил предварительно, то надо и закусить. Упор необходимо сделать на жирную еду, которая имеет свойство обволакивать пленкой стенки желудка и препятствовать всасыванию алкоголя. Сюда относим сливки, сливочное масло, орехи, сыры, молочка, сало и другие жирные продукты.

2 Начало пьянки

Следует помнить, что защитная пленка из предыдущего пункта может предательски исчезнуть в самый неподходящий момент, что грозит резким опьянением от выпитого алкоголя. Чтобы этого не произошло, нужно продолжать закусывать жирным, продлевая жизнь защитного слоя.

2.1 Запивать водку

Пить воду до и после стакана водки это как-то не по-мужски, но если хочешь остаться к финалу трезвым мужиком, а не пьяной свиньей, то придется переступить через гордость. Запивай алкоголь негазированной водой или колой, которую предварительно следует хорошо размешать в стакане, чтобы из нее вышел газ. Содержащийся в коле кофеин будет трезвить, а большое количество выпитой неалкогольной жидкости позволит дольше не пьянеть от водки.

2.2 Закусывать водку солениями

Квашенная капуста, соленые огурцы и помидоры не только классная закуска, но ещё и отличное средство для улучшения окислительно-восстановительных процессов в организме.

2.3 Апофеоз пьянки

Весь народ уже подвыпивший и языкозаплетающийся, а ты благодаря использованным правилам держишься молодцом, но не расслабляйся раньше времени – победитель определится в конце.

2.4 Танцы

Танцевать в пьяных компаниях дело нехитрое, но обязательное, поэтому не стесняйся своей топорной техники, а двигайся побольше и поактивней. Во-первых, это взбодрит организм, а во-вторых, возможно, позволит пропустить рюмку-другую, которая за время твоего отсутствия обойдет всю честную компанию.

2.5 Мысли

Чтобы мозг долго не пьянел и функционировал в трезвом режиме, загружай его сложными задачами. Это дико и смешно, но подступающее опьянение можно замедлить или даже остановить, заставив себя вспоминать движения регулировщика, неправильные глаголы английского языка, любимое стихотворение Пушкина, скорость света, сколько жен было у Генриха Восьмого, расстояние в метрах от Земли до Луны или любую другую информацию, которая усилит умственную деятельность и пошлет дополнительный кровоток в мозг.

3 Выучить правильный ответ на вопрос “Ты меня уважаешь”

Лучшим средством оставаться трезвым на пьяной тусовке было и остается тотальное воздержание или длинные перерывы между выпитыми рюмками, а также категорическое нет каждому пьянице, который желает удостовериться в высшей степени дружбы и уважения между вами. Завтра пьяный друг с головной болью будет со стыдом вспоминать о вчерашних действиях, а ты, свежий, здоровый и довольный, пойдешь в спортзал, кино или на работу, потому что пьяная гулянка закончилась и пора двигаться дальше.

Из сети..©