Лига Алкобушников

Пить не пьянея – искусство, известное лишь особо умным химикам-биологам и 150-килограммовым чудо-богатырям из русских сказок, которые завтрак запивали ведром крепкого пива. Нам же, простым хилым смертным, накануне праздников (а прямо по курсу всегда есть пьяная вечеринка вроде свадьбы, крестин, именин или, кстати говоря, Нового года), где предстоит выпивать в кругу друзей, коллег или начальства и где нельзя ударить в грязь лицом или в салат мордой, необходимо пребывать во всеоружии и знать основные правила, как выпивая не пьянеть.

1 Подготовка к пьянке

Впереди серьёзный бой и большая пьяная вечеринка, поэтому нужно готовиться заранее, используя житейскую мудрость и науку биологию, которые вместе помогут пить не пьянея и уйти домой на своих двоих.

1.1 Выпить крепкого черного кофе

Кофеин заставит организм взбодриться и включиться по полной. В кофе добавим лимончик для вкуса и для восполнения аскорбиновой кислоты и пару-тройку таблеток активированного угля, который подготовит организм к ускоренному выведению алкоголя.

1.2 Дать сигнал печени о приближающейся пьянке

За час-полтора до того, как садиться за стол вместе с другими участниками хмельной вакханалии, разомни печень, выпив сто граммов водки или бокал пива. Печень отреагирует на полученную малую порцию алкоголя и будет лучше готова к большой дозе.

1.3 Поесть жирной пищи

Если выпил предварительно, то надо и закусить. Упор необходимо сделать на жирную еду, которая имеет свойство обволакивать пленкой стенки желудка и препятствовать всасыванию алкоголя. Сюда относим сливки, сливочное масло, орехи, сыры, молочка, сало и другие жирные продукты.

2 Начало пьянки

Следует помнить, что защитная пленка из предыдущего пункта может предательски исчезнуть в самый неподходящий момент, что грозит резким опьянением от выпитого алкоголя. Чтобы этого не произошло, нужно продолжать закусывать жирным, продлевая жизнь защитного слоя.

2.1 Запивать водку

Пить воду до и после стакана водки это как-то не по-мужски, но если хочешь остаться к финалу трезвым мужиком, а не пьяной свиньей, то придется переступить через гордость. Запивай алкоголь негазированной водой или колой, которую предварительно следует хорошо размешать в стакане, чтобы из нее вышел газ. Содержащийся в коле кофеин будет трезвить, а большое количество выпитой неалкогольной жидкости позволит дольше не пьянеть от водки.

2.2 Закусывать водку солениями

Квашенная капуста, соленые огурцы и помидоры не только классная закуска, но ещё и отличное средство для улучшения окислительно-восстановительных процессов в организме.

2.3 Апофеоз пьянки

Весь народ уже подвыпивший и языкозаплетающийся, а ты благодаря использованным правилам держишься молодцом, но не расслабляйся раньше времени – победитель определится в конце.

2.4 Танцы

Танцевать в пьяных компаниях дело нехитрое, но обязательное, поэтому не стесняйся своей топорной техники, а двигайся побольше и поактивней. Во-первых, это взбодрит организм, а во-вторых, возможно, позволит пропустить рюмку-другую, которая за время твоего отсутствия обойдет всю честную компанию.

2.5 Мысли

Чтобы мозг долго не пьянел и функционировал в трезвом режиме, загружай его сложными задачами. Это дико и смешно, но подступающее опьянение можно замедлить или даже остановить, заставив себя вспоминать движения регулировщика, неправильные глаголы английского языка, любимое стихотворение Пушкина, скорость света, сколько жен было у Генриха Восьмого, расстояние в метрах от Земли до Луны или любую другую информацию, которая усилит умственную деятельность и пошлет дополнительный кровоток в мозг.

3 Выучить правильный ответ на вопрос “Ты меня уважаешь”

Лучшим средством оставаться трезвым на пьяной тусовке было и остается тотальное воздержание или длинные перерывы между выпитыми рюмками, а также категорическое нет каждому пьянице, который желает удостовериться в высшей степени дружбы и уважения между вами. Завтра пьяный друг с головной болью будет со стыдом вспоминать о вчерашних действиях, а ты, свежий, здоровый и довольный, пойдешь в спортзал, кино или на работу, потому что пьяная гулянка закончилась и пора двигаться дальше.

Из сети..©

Хотя многие, купившие свой первый аппарат, просто берут первую попавшуюся кастрюлю или бачок и начинают разводить сахар в воде, особо не заморачиваясь, и только потом начинают обрастать удобными емкостями.

Дополнительно к ёмкости приобретается гидрозатвор, либо делается на коленке из куска шланга и бутылки. Его роль очень проста - отводить углекислый газ, генерируемый дрожжами из ёмкости и не допустить воздух, а вместе с ним и бактерии в ёмкость, эдакий ниппель.

Помимо "бродилки" на начальном этапе нужна еще одна штуковина - собственно сам самогонный аппарат. Тут выбор просто огромный, как по форме, так и по цене.

Самый оптимальный вариант для начала это что-то простенькое, например Феникс - Элегант. Простой в обслуживании, нетребовательный к форме нагрева. Скорость конечно не ахти, но свой литр в час на нём получить без проблем. Когда тестировал этот аппаратик, забивал царгу регулярной проволочной насадкой, два пыжа вроде ставил, максимальная крепость была 90%, неплохо для такого малыша. Крепость общего продукта после перегона была в районе 75%, но я не жадный, поэтому показатели других винокуров могут быть ниже.

Конечно минусов у него достаточно, но сейчас не об этом :)

В принципе, имея эти две необходимые вещи, мы можем ставить брагу и перегонять её в самогон, потом перегонять еще на раз и пить, или ставить настойки, а потом пить, или угощать всеми этими вкусняшками друзей-товарищей.

Вот видите стать самогонщиком просто и не дорого.

Теперь поговорим об инструментах, без которых можно обойтись, но, по сути, не обходится ни один самогонщик, который выгнал больше 10 литров.

Инструменты облегчающие процесс

Итак, ёмкость и аппарат у нас есть, но вот проконтролировать качество, как браги, так и самогона мы не можем. Что для этого нужно?

Ареометр - сахарометр. Нужен для определения кол-ва сахара в сусле или браге перед брожением. Дрожжи бывают разные и некоторые штаммы просто не могут переработать сахар больше 20%, поэтому сахарометр нам пригодится.

Ареометр - спиртометр. Необходим как для контроля выходящей жижи из аппарата, так и для определения крепости спирта-сырца перед вторым перегоном. Для чего же это надо? Всё предельно просто: процесс дистилляции, как и любой физический процесс можно просчитать в математическом смысле, то есть зная крепость спирта-сырца можно рассчитать кол-во голов, либо спрогнозировать сколько отбирать основного продукта и ориентироваться уже на эти величины при перегонке. Конечно новичку эти знания ничего не дадут, кроме головной боли, но продвинутому винокуру само-то. Ну и для контроля окончания перегонки, либо отбора основной - питьевой фракции. Зачастую отбирать продукт менее 45-50% крепости не рекомендуется, что бы не получить потом в продукте эти самые - самогонные нотки, вонючесть которых у многих ассоциируется с деревенским сэмом. Ареометр можно взять бытовой с шкалой 0-96%, но я бы рекомендовал взять набор из трёх ареометров 0-40, 40-70, 70-100, они намного точнее.

Индукционная плита. Тут я думаю все понятно - моментальная реакция на изменение мощности.

Кастрюля нержовая литров на 30-40. В ней очень замечательно варить медовуху, пиво, затирать солод на виски, инвертировать сахар, да и перегонять тоже, при наличии правильно оформленной крышки.

Фильтровальный мешок. Служит как вкладыш в кастрюлю, позволяет быстро отфильтровать содержимое, отжать его и выкинуть ненужное :) Вещь незаменимая, когда нет возможности разводить дома целую винокурню с многопосудным варочным порядком.

Бражная колонна. Тут вариантов множество, начиная от банальной пленочной, заканчивая супер-мега многоэтажными колпачковыми монстрами. И факт остается фактом - с приходом в мир домашнего винокурения производственных технологий стало намного проще создавать продукт полностью управляя процессом, а не надеясь на авось.

Есть к чему стремиться.

В той части я хочу рассказать о том, к чему стремлюсь сам, какие дистилляторы использую, какое оборудование для затирания, сбраживания.

Основа моей домашней винокурни пароводяной котел на 100 литров (полезный объем).

Соответственно под него подобраны бродильные ёмкости.

Использую 3 пластиковых ЦКТ (цилиндро-конический танк) на 120 литров для сбраживания зерновых заторов. 3 пластиковых евробочки по 127 литров. Так же есть куча других ёмкостей меньшего размера, но в основном они стоят без дела, либо используются для тестовых образцов браги и экспериментов с различным сырьём.

Кастрюли нержовые 25 и 37 литров. 37 литровая переделана под испарительный куб с выходом на 2" кламп. Использую в основном что бы перегонять небольшие объемы или делаю ароматку с использованием  джин-корзины. она у меня тоже 2", либо дома на кухне перегонять, когда не охота в гараж идти.

Ну и дистилляторы.

Под каждый напиток желательно использовать дистиллятор соответствующий этому напитку, как например медный шлем для зерновых или колпачковая колонна для фруктовых дистиллятов. За десяток лет я перебрал кучу разного оборудования, подсобрал для себя оптимальное, определил пути развития.

Для зерновых использую в основном такую конфигурацию

иногда с модификацией в виде дефлегматора после конуса, для более точного контроля подхода "хвостов" и их обрезки.

Шлем использую не всегда, иногда достаточно царги, дефлегматора и холодильника, в основном так перегоняю на второй или третий раз вискари в составе затора которых есть дымный солод.

Вот этот набор железок для получения вкусняшек:

Ну и конечно моя любимая колпачковая колонна, её я использую много и часто, так как в основном, помимо зерновых, варю ароматные дистилляты из фруктов, ягод.

Постоянно приходится соединять между собой части различных аппаратов, что бы получить оптимальную конфигурацию.

На прошлой неделе запускал 4" колпачковую колонну. Незабываемые ощущения и офигенный опыт. Контроль колонны отличный. Продукт стабильный.

Перегонял спирт-сырец на канадский виски (кукуруза+рожь+ячменный солод), ароматика на высоте, колонна просто не дает ошибиться, если сразу правильно настроил, то после отбора голов можно спокойно уйти на пару часов заниматься своими делами, потом придти, выключить аппарат, закрыть воду, и забрать свои 16 литров продукта. Мечта! :)

Ну и множество всякого сопутствующего железа - узлы отбора по жидкости и пару, джин-корзины и так далее, думаю смысла в общую кучу их валить нет, лучше потом остановлюсь на джине поподробнее.

Для управления котлом использую самособранный блок на базе контроле трм-251. Для пивоварения или затирания вискаря вполне хватает, единственное, что еще добавлю это эзернет интерфейс, что бы можно было запускать котел с работы, что бы в обед запустить, через четыре часа приехать, перелить уже готовое сусло в бродилку и не терять время :)

Ну вот, что есть - понятно, теперь хочу рассказать о том, что хочу реализовать.

А хочется максимально автоматизировать рутинные процессы. В частности процесс затирания зерновых, отбора голов и отбора основного тела, то есть все те процессы, которые можно контролировать по температуре или объему, современная КИП промышленность это позволяет.

Собрать всё в одну экосистему с насосным переводом из ёмкости в ёмкость, что бы исключить возможность заражения сусла или браги патогенными  бактериями. Это уже постепенно начал реализовывать, когда начал переходить на ЦКТ вместо обычных бочек.

Собрать наконец-то систему двойной дистилляции, что бы из браги сразу получить питейный продукт. Не сильно простая задача, но выполнимая.

Купить медный ПВК литров на 240. Люблю я зерновые. А с зерном без меди никуда.

Ну и собрать винокурню в отдельном здании, а не в гараже :)

Надеюсь этот пост был интересен для тех, кто интересуется самогоном и вообще домашним винокурением.

Если есть какие либо вопросы по использованию какого либо оборудования, буду рад ответить в комментариях.

Ну и напоследок: мою любимый медный самогонный аппарат. Его я запускаю пару раз в году, когда перегоняю виноград на коньяк. Пожалуй это лучший коньяк из тех что я пил :)

Как то так повелось, что это его единственная фотография. Осенью сделаю еще, когда настанет пора перегонки винограда.

Спасибо тем, кто дочитал/досмотрел до конца. :)

2. Villa Krim Muscat Riviera и Muscat Bianco.

Столовые розовое и белое полусладкие вина. Средняя цена 280-320 рублей. Очень легкие вина, не слишком спиртуозные. Что розовое, что белое будет очень свежим, очень ароматным за счет использования мускатных сортов винограда. Очень его любят девушки, т.к. если добавить туда льда аромат и вкус останется, а даже минимальная спиртуозность исчезнет.

3. Линейка вин Хороший год от Валерия Захарьина.

Средняя цена в рознице от 400 до 550 рублей. Линейка состоит из нескольких моносортовых вин и купажированного розового вина. Внимание!! Данная линейка вин создавалась специально под гастрономические пары и как утверждает производитель - лучше всего вино раскрывает себя с правильно подобранным блюдом.

4. Мускат черный и Мускат белых скал. Винный Дом Фотисаль.

Средняя цена от 190 до 240 рублей за бутылку. Это именно тот самый недорогой вариант сладких вин, которые можно употреблять не морщась от запаха спирта и вкуса кислого вина. Все недостатки этого вина прикрыты небольшим количеством сахара. Если бюджет не позволяет взять что-то подороже, то его вполне можно приобрести.

5.Инкерман Новая Коллекция.

Линейка НК разительно отличается от более дешевых продуктов завода Инкерман. Состоит линейка из 6 сортовых вин: Сухое белое Шардоне, Полусухой белый Рислинг, Полусладкий белый Мускат, Сухое красное Каберне-Совиньон, Сухое красное Саперави и Полусладкое красное Пино-нуар. Качество продукции гораздо выше, чем у молодых вин или коллекции классических вин. Средняя цена вин от 380 до 500 рублей в рознице.

6.Campo de la Mancha. Красное Темпранильо и белое Айрен. Испания.

Средняя цена в рознице от 380 до 500 рублей. Классические сортовые вина, открывающие испанский темперамент. Не спиртуозные, средней кислотности (Айрен) и бархатными танинами (Темпранильо).

7.Линейка вин "Планерское" Коктебель.

Линейка недорогих вин, включающая в себя около 10 видов разнообразных вин. Ценовая политика - 280 - 350 рублей за бутылку. Наиболее интересные из них белые полусладкие Мускат и Траминер.

8. Fleur de la Rhein. Франция.

Легкие столовые вина, ценовой диапазон от 280 до 350 рублей. Имеются как полусладкие, так и сухие вариации красного и белого вина. Отлично подойдет практически под любую гастрономию. Какой-либо изысканный букет отсутствует, однако вина очень свежие и легкие.

9. Талавари. Грузия.

Ценовой диапазон от 350 до 550 рублей. Приятные легкие вина, в линейке имеется как белая, так и красная Алазанская долина,полусухое Пиросмани, сухое Саперави и знаменитое Киндзмараули. Прекрасно подходит к жирным мясным блюдам и фруктам.

10. El Paro. Чили.

Ценовой диапазон от 350 до 500 рублей. Линейка имеет несколько красных и белых сухих вин, отличающихся характерной насыщенностью для вин Нового Света. Прекрасно подходят под мясные блюда, теплые салата и выдержанные сыры.

Текст мой, фото из тырнета.