Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Сообщество - Мужская кулинария
Добавить пост

Мужская кулинария

55 постов • 449 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

Все посты  Горячее  Лучшее  Поиск
0 просмотренных постов скрыто
9
Закреплено

Блюда в казане⁠⁠

Я давно готовлю на мангале, разные виды мяса, с разными маринадами. А с  недавних пор у меня появился чугунный казан, печка для этого казана и я начал осваивать блюда, которые готовят в казане.

Первое приготовленное мною блюдо был заяц тушеный с овощами, потом был джис-быс в 2-х вариантах, шулюм из баранины, овощное рагу, утка тушеная в томатной пасте и последнее приготовленное мной блюдо это хашлама по-армянски.

Поэтому я решил создать сообщество, в котором начинающие повара и профессионалы смогут делиться своими рецептами и способами приготовления, смогут обсудить применение тех или иных ингредиентов, а так же использование материальной части, какие виды мангалов и казанов используете, какие печки, дрова угли.

[моё] Мужская кулинария Еда Казан Мангал Текст
27
10

Жаркое в горшочках из бараньих рёбрышек⁠⁠

Ну в принципе рецептов куча разных, у меня всё по простому:
Рёбра обжарил на сковороде

С луком тоже самое, ещё пару помидор натёр на тёрке, вместо томатной пасты.

Картофель, морковь, чеснок и перец крупно нарезал

Приправки немного

Всё равными частями уложил в горшочки

Немного зеленушки и посолить, залил водой и в духовку томиться, чем дольше тем лучше.
Ну и готово :

Всем приятного аппетита.

Показать полностью 7
[моё] Мужская кулинария Еда Длиннопост Блюда в горшочках Приготовление
4
30

Приготовление шашлыка⁠⁠

Рецептов шашлыка существует ровно столько, сколько звёзд на небе. Решил поделиться тем, как делаю его я.
Получается всегда сочно, вкус довольно нежный, с лёгкой кислинкой.

Осенью ещё делаем картошку на шампурах: в мундире мою, делаю небольшие насечки, натираю солью и при насаживании на шампур чередую с кусочками сала.

Рассказывайте о своём идеальном шашлыке, всегда интересно

*томатный соус легко заменяется томатным соком

https://t.me/facets_of_life

Показать полностью 6
[моё] Шашлык Мужская кулинария Еда Рецепт Мясо Картинка с текстом Мангал На углях Длиннопост Кухня Мясоеды
17
814

Хачапури по-аджарски⁠⁠

Многократно видел рецепты этого блюда, но решил поделиться тем, как сделал его я. Очень советую, тесто в таких граммовках получается вкусным.
Также всегда интересно почитать какие-то предложения.

Иногда что-то выкладываю сюда: https://t.me/facets_of_life

Показать полностью 9
[моё] Еда Хачапури Кулинария Мужская кулинария Выпечка Telegram Сыр Духовка Длиннопост Рецепт Картинка с текстом
97

Мясо в духовке⁠⁠

Никак не называю это блюдо, чтобы не говорили что это не буженина, жаркое, окорок итд (нужное подчеркнуть)
Раньше брал кусок из задней ноги свиньи, килограмма на 3-4, чтобы обязательно пополам с салом, сантиметров по 5-7 и сала и мяса. Но сейчас такого мяса не найдешь и пришлось перейти на грудинку.

Ингредиенты:
Свинина (грудинка) 1,5 - 2 кг
Чеснок 1 головка (10 зубчиков)
Перец черный 50 грамм
Соль 50 грамм
Другие специи не добавляю, по причине того, что считаю что черный перец и соль идеальны для мяса.
Мясо можно есть и сразу горячим и охлаждённым.
Лучшая колбаса - буженина!)))

Показать полностью 1
[моё] Мужская кулинария Мясо Видео рецепт Видео YouTube
19
15

Печь для казана⁠⁠

Понадобилась собрать быстро на 1 раз печь под казан. Собрал на сухую.

1 ряд. 4 целых кирпича квадратом. Если есть возможность утромбовать и промерить уровнем горизонт ( У меня на глазок получилась пизанская башня).

2 ряд.4 кирпича по углам первого ряда, с одного края кирпичи кладу чтобы был зазор, это будет поддувало, на фото плохо видно из-за пепла.

3,4,5 ряд. 3 целых и 2 половинки кирпича, начинем формировать проем для подачи дров.

6 ряд. 4 целых и 1 половинка кирпича. Кладем чтобы перекрыть ряды где формировали загрузочное окно для дров.

7 ряд. 4 целых кирпича.

8 ряд. 4 целых 1 половинка.
на 8 ряду кладем так чтобы был зазор под выхлоп, с противоположной стороны от загрузочного окна.

9 ряд. 4 целых 1 половинка.
укрепил проволочным кольцом.

10,11,12 ряд. 9 половинок кирпича. Кладу по кругу поставив казан и подгоняя кирпичи по месту. 11 ряд стянул проволкой

Показать полностью 16
[моё] Казан Печь Длиннопост
22

Паэлья на раслабоне⁠⁠

Давно приглядывался к этому крабику в рыбном отделе ближайшего супермаркета. 50 рублей — вполне терпимо, хоть и есть практически нечего в сравнение с камчатскими и мурманскими. Зато добавляет неповторимый морской вкус.

Прекрасно помню каноническую испанскую паэлью, по ощущениям получилось очень похоже.

Крошки от моих кулинарных экспериментов собраны тут #tunedelicious

Показать полностью 2
[моё] Паэлья Кулинария Мужская кулинария Длиннопост Краб
3
2

ПП картошка⁠⁠

Давно люблю конфеты-картошку. Вот мой ПП рецепт.
Берём благовония для придания ритуальности процессу приготовления.

Жжём это дерьмо.

Для приготовления понадобится урбечь. Что это такое я и сам не особо понимаю. Сами разберётесь.

Для придания плотности будем использовать клетчатку. Чем мельче, тем лучше.

Если любите похрустеть, добавьте конопляную клетчатку.

Смешиваем весь урбечь, который есть дома с мёдом.

Вымешиваем до однородной массы и добавляем клетчатку.

Добавляем матча для придания терпкости и лёгкой горечи (опционально).

Можно накатать шариков и поставить в холодильник. При комнатной температуре они становятся вязкими.
Хотя шарики катать нет смысла. Ешьте ложкой из тарелки.

Можно использовать другие урбечи. Если они сами по себе плотные, как, например, молотые зёрна какао, то можно обойтись без клетчатки.

Кокос, какао, варенье из перца чили.

Показать полностью 10
[моё] Мужская кулинария Из подручных средств Длиннопост
9
Отличная работа, все прочитано!