Листал стену и увидел пост о сырниках, ну думаю и я напишу, только о блинах. Кого не кормил своими блинами, все говорят вкуснее не ели и просят рецепт. Хоть масленица и прошла, но все же, не последняя же она была. Короче, все отталкиваюсь от литра молока.
Берем соду 0,5 чайной ложки и наливаем немного на нее уксуса она шипит бурлит пенится, но ты не дрефь и даже палец туда сунь и перемешай пока вся эта странная реакция нейтрализации закончится, далее этот смарчок стряхиваем в глубокую, лучше пластиковую миску( киску, кастрюлю, таз, противогаз), далее туда же столовую ложку соли и столько же сахара, рюмку подсолнечного масла (примерно 50 мл.) два яйца ( для начинающих: яйца сырые из холодильника, куда положила жена или мама нужно разбить ножом, влить содержимое яйца в миску к содовой пене, скорлупу в мусорную урну), далее половину от 1 литра молока вливаем туда же и взбиваем до однородной массы ( не в пену, а просто, чтобы получилась однородная масса), сыпем муку ( никогда не измерял сколько, примерно на глаз. Короче, нужно столько, чтобы получилось густое тесто даже чуть гуще чем на оладьи ( для тех кто не знает какая консистенция, попробую привести пример:..... Мммммм.... Как густая овсяная каша, как гороховая каша , как картофельное пюре, короче густое тесто нужно. Это нужно сделать, чтобы комков не было, так как если добавить сразу всë молоко и постепенно всыпать муку, то у вас обязательно будут комки, а вам это надо?? Вам точно это не надо. Так, дальше, как взбили все до однородной массы ( миксер или венечек, вообще не важно, хоть вилкой, хоть булавкой, главное, чтобы было удобно) вливаем остатки от 1 литра молока и продолжаем взбивать также до однородной массы. И вот самое необычное проделываем дальше: говорим:" Ахалай махалай, сяськи масяськи" и вливаем крутой ( как яйца Чака Норриса) кипяток, да такой, чтобы еще в чайнике продолжал бурлить и мешаем мешаем мешаем не останавливаемся, мешаем мешаем, чтобы не сварить тесто... Влили? Не сварилось??? Нужно лить также на глаз ( не брату младшему на глаз, а в измерении пропорции приблизительно по своему ощущению гармонии соотношения всех ингредиентов) я отталкиваюсь все-таки примерно большой 200 мл. стакан ( но это не точно). Когда влили, берем половник ( не перепутайте с паломником, они нынче обидчивые) набираем тесто в него и смотрим на жидкость ( вязкость, консистенцию, как хотите называйте, мне без разницы). Короче, должно быть, как подсолнечное масло такое жидкое (и не дрефь, будь уверен и влей еще кипятка, пусть еще чуток будет жиже) на соль сахар смысла нет проверять, испеки один блин и проверь ( он должен быть слегка солоноват, и почти не чувствовать сахар, не надо делать сладкие блины, иначе сгуху или мед уже будет приторно и не вкусно) если получился пресный добавь соль и взбей еще раз. Так, дальше растопите сливочное масло, пачку 150-200 гр. в микроволновке, достаточно 1 минуты, оно будет жидкое. Ставим рядом с плитой миску с тестом, маслом растопленным, блюдо куда будете блины складывать и кисточку ( мне понравилось силиконовой работать) смазывать готовые блины и лопатку, лучше тоже силиконовую и лучше мелкую. Ставим сковороду (если нет ее у вас купите на любом интернет-магазине, как по мне, самый удобный формат для блинов 24 диаметр сковороды и толщина 4-5 мм.) на плиту разогреваем на максимальном огне и уменьшаем огонь до примерно 50% от общего нагревания плиты ( нужно найти баланс, и чтобы блины не горели и чтобы не лежал у вас бледня бледнëй по 2 минуты, блин примерно должен готовиться на каждой стороне по пол минуты не более). Как сковорода чуть остынет после убавления температуры нагрева, берем ее и половником наливаем в сковороду и плавными круговыми движениями гоняем тесто по сковороде, чтобы равномерно растеклось ( если пустые дыры остались, не бзди и налей туда чуток еще теста или размажь половником из того, что уже на сковороде, а если лишнего ливанул, то можешь слить в миску не боясь прям из сковороды, ничего страшного не будет, на 3-4 блин уже подгонишь точный объем в половнике) ну а если влил тесто в сковороду и видишь комки ( то ты лошара и плохо промешал на стадии густого теста), то возьми и долго взбивай опять тесто, если получится, то уберешь комки, если нет, так пеки, все равно будут вкусные. Переворачивать блины нужно руками, с одного края поддень лопаткой блин и будь мужиком возьми блин двумя руками и переверни его, как правило, если будешь пытаться перевернуть лопаткой, то с вероятностью в 90% порвешь блин. Как испек блин положи его в блюдо и смажь сливочным маслом, которое ранее растопил. Ну вроде все, если есть вопросы, задавай. Блины не пережаривай, они должны быть беленькие хорошенькие тоненькие. Ну кому нужны панкейки??? Никому конечно))
