Сообщество - Мужская кулинария

Мужская кулинария

55 постов 449 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

9

Блюда в казане

Я давно готовлю на мангале, разные виды мяса, с разными маринадами. А с  недавних пор у меня появился чугунный казан, печка для этого казана и я начал осваивать блюда, которые готовят в казане.

Первое приготовленное мною блюдо был заяц тушеный с овощами, потом был джис-быс в 2-х вариантах, шулюм из баранины, овощное рагу, утка тушеная в томатной пасте и последнее приготовленное мной блюдо это хашлама по-армянски.

Поэтому я решил создать сообщество, в котором начинающие повара и профессионалы смогут делиться своими рецептами и способами приготовления, смогут обсудить применение тех или иных ингредиентов, а так же использование материальной части, какие виды мангалов и казанов используете, какие печки, дрова угли.

8

Запеканка "Творожное облачко"

И так начинаем начинать.
Решил пойти в качалочку железо потягать? А творог это для пыток? Держи рецепт от Рени!
Запеканка "Творожое облачко"
Индигриндиенты
Творог- 1кг.
Сметана- 200г.
Банан- 3шт.
Крахмал картоф.- 100г.
Стружка кокосовая- 100г.
Яйца-7 шт.
Сахар- 4ст.л

Процесс сложный до безумия.
Этап первый.
Смешай творог, бананы, кокосовую стружку, крахмал и яичные желтки до однородной массы. Я смешивал при помощи кухонного комбайна, тебе же предоставляю выбор оборудования.

Этап второй.
Ложим кладем в чашу 7 яичных белков и сахар. Опосля сбиваем до "пиков". Взбить можно всеми доступными средствами, хоть перфоратором.

Этап третий.
Смешивай творожную массу и всё что осталось от белков. Аккуратненько, словно перемешиваешь облачко.

Этап четвёртый. Заключение.
Вываливай эту всю прелестную жижу на противень с пергаментом и в духовку на термопроцедуры, 30-40 минут, при температуре выше 0

Будешь кушать данное творение, бицак будет расти как на стероидах. Малеха будет довольна.

Показать полностью 5
12

Товары, которые мы потеряли

Для ЛЛ: короткая серия постов, где автор нудит и бомбит про полюбившиеся продукты, которые теперь не найти

В этот раз продукт, который пропал, но снова появился, хотя добыть его довольно сложно.

Знакомьтесь - селедка в соусе "карри"

Да да, именно эти ребята

Да да, именно эти ребята

Исторически сложилось, что я люблю иногда заточить вареной картошечки с маслом и чем-нибудь рыбным, что готовить не надо. Например со шпротами или селедочкой. Со шпротами в принципе все понятно, но вот по селедке есть нюансы.

Самое плохое, что может быть - это селедка в винном соусе. Мои скуфовые вкусовые рецепторы почему-то идентифицируют её как "фу, оно испорчено". Сельдь в масле, особенно с укропом - норм. Правда после ужина приходится выливать пол банки масла.

И вот, мы переходим к виновнику торжества - селедке в соусе "карри". Я с ней познакомился лет 15 назад, когда учился в универе, и она меня поразила тем, что в ней вкусно всё. Сама селедка почти обычная, но с приятным пряным ароматом. Но тут вкусен еще сам соус - его можно как намазать на картошечку, так и заточить с хлебом. Иногда, когда лень/нет времени готовить, можно даже банку этой селедки с соусом съесть просто с черным хлебом. Всё равно вкусно.

Теперь о грустном - лет 10 назад она пропала из продажи. Когда я полез искать аналоги узнал, что на самом деле это вариация популярно датского блюда Karrysild.

Вариант сервировки (ц)

Вариант сервировки (ц)

Судя по интернетам оно популярно в скандинавии, но у нас не прижилось. Легко гуглятся рецепты по которым можно приготовить эту закуску самостоятельно, но готовить её сам я скорее всего никогда не буду. Ссылаться на непроверенные рецепты тоже.

Перейдем к хорошему - около года назад я снова встретил селедку карри в пятеречке. Бывает не всегда, но бывает. Если увидите, как мужик кладет себе в корзину все выставленные банки этой селедку - знайте - это могу быть я)

Показать полностью 1
7

Яишки по шотландски

Любишь котлетосы и руки позволяют поднять уровень мастерства? Тогда смотри отличный рецепт как не умереть с голоду, затратив пол часа времени
"Яишки по шотландски"
Индигриндиенты
Фарш- 1,5 кг.
Яйца- 5-6 шт.
Лук- 300г.
Специи по вкусу, желанию, наличию, вероисповеданию, интеллекту и финансам

Для начала самое сложное. Берем фарш и кладёшь в ёмкость. В моём случаем взял куриный, свиной и коровий, соединил в единое целое.

Вспоминай Эдварда руки-ножницы и мелко шинкуй лук. По традиции засыпай в фарш. Добавляй специи, какие сказал выше, если пинг не высокий то поймёшь.

С яишками и эпопея чуточку проще. Берешь, кладешь в воду, отправляешь кипеть на 5-8 минут. Достал. Охладил. Почистил.
А дальше два пути.
1. Режешь пополам, что бы котлетосики были не только на тебя но и на твою малэху. Не огромные.
2. Кладёшь целое яичко. Будет тебе богатырский обед

И тут ты подходишь к самому сложному. На руку клади фарш, разравнивай, тудой яйцо и не перепутай какое. Аккуратненько заворачивай яйцо в фарш.

Кладешь на противень и в духовку на 30 минут для проведения термопроцедур с градусом выше нуля.

Если заморочиться на 10 минут дольше, чем лепить просто отца тефтелек, тогда выйдет необычное блюдо. Под пюрешечку и салатик с мазиком зайдут как родные.
bon appétit

Показать полностью 7
17

Луковый джем от Рени

И так сударь если ты сильно ненавидишь своего недруга и желаешь что бы он своей смертью не помер, это блюдо точно для тебя.

Чикрыжиком шинкуем на любые геометрические формы полтора килограмма обычного лука.
Страдай!!! Месть того стоит.
И на медленном огне жарим, как сам знаешь кого...

Через минут 10 добавляем грамм 50 сливочного масла и парочку чайных ложек соли, без горки.

Тушим до тех пор, пока на вашу стряпню не начнут обращать внимание скинхеды.

Как только прошёл час или даже полтора и возле дома уже начали собираться лысые парни, пора добавлять 2 столовые ложки коричневого сахара, именно его и 3 ст.л винного уксуса.

Производим эпиляцию одному половозрелому лимону и цедру с него добавляем в это варево. Туда же пол стакана воды и продолжаем вываривать. Потом опять воды и продолжаем вываривать до тех пор пока в голове не мелькнёт мысль- "да пошел этот Реня нахрен, оно уже готово", это будет минут через 20 и вы будете совершенно правы.

Как остынет можно использовать как закуску к крутону с сыром, вяленому мясо или просто пытать ничем не повинных людей.
bon appétit судари и сударыни.

Показать полностью 4
68

Ответ на пост «Должен ли мужчина уметь готовить?»18

Мужчина должен уметь все! В адекватном смысле. Но не у всех это получается, я вот совершенно не разбираюсь в технике (почти), знаю что у машины есть что там под капотом и колеса)))Но комп переберу-соберу-настрою с 0 до настройки винды. Про готовку...мужчине предпочтительнее уметь готовить, так как 1. Никто не решает что ты будешь есть кроме тебя, а с этим решается что едят твои дети, 2. Только ты сам себя накормишь вкусно, сытно и как привык и к чему привык, 3. Отсутствие бытового шантажа в этом плане. Да и приятнее есть и кормить близких, мой братец покойный всю жизнь свою не длинную работал поваром, дошел до управления кухнями 5-ти ресторанов, но по словам нашей мамы, я вкуснее картошку жарю))) Мы начали готовить с 12-13 лет так росли без отца, а мама врач всегда на работе (прием, лекции в меде, дежурства в больнице в отделении) когда тут готовить? Научились готовить все: макароны, крупы, пироги, пельмени-варенники, печь-жарить-запекать, супы-борщи-щи, бабушка учила готовить курник, пироги и пирожки. Хотите есть вкусно и получать удовольствие, готовьте сами!

Вареники с творогом

Ленивый бешбармак

Пирог картоха с фаршем

Показать полностью 3
4

Котлеты из рыбных консервов

1. банка сардин в собственном соку или в масле - 1 банка ( 250 гр)
2. рис - 80 гр (пол гранённого стакана)
3. лук - 1/2 головки
4. яйцо - 1 шт.

-- сначала - отварить рис
воды - 1 к 3
посолить
варить 15 мин и охладить.
-- консервы вывалить в миску, если есть кости - вынуть
-- лук обжарить на сковородке
-- все смешать, добавить яйцо
выдавить дольку чеснока
добавить 2 ложки муки
и все перемешать
-- сформировать котлеты и обвалять в панировке или в муке.
-- обжарить2. рис - 80 гр (пол гранённого стакана)
3. лук - 1/2 головки
4. яйцо - 1 шт.

-- сначала - отварить рис
воды - 1 к 3
посолить
варить 15 мин и охладить.
-- консервы вывалить в миску, если есть кости - вынуть
-- лук обжарить на сковородке
-- все смешать, добавить яйцо
выдавить дольку чеснока
добавить 2 ложки муки
и все перемешать
-- сформировать котлеты и обвалять в панировке или в муке.
-- обжарить

Котлеты из рыбных консервов
Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!