Самогон из зелёного солода и сахара
Здравствуйте, друзья!
Сахар и зеленый солод, согласитесь не совсем обычное сочетание. Но именно сегодня об этом сегодня будет идти речь.
Ещё весной я наделал зеленого ржаного солода, часть я использовал для приготовления дистиллята, а часть которая не потребовалась, перекрутил на мясорубке и убрал в морозильный ларь. Верите или нет, но я про него вообще забыл. Если бы не супруга, которая проводила инвентаризацию в морозильном ларе.
Кстати кому интересна тема приготовление зеленого солода своими руками, напишите. Если эта тема будет интересна читателям, обязательно опубликую пост, пошагово и с фото.
В итоге пришлось на ходу что-то придумывать, потому как в морозильном ларе жена сказала места нет. Для чистого замеса из солода количество маловато, всего было шесть пакетов, примерно по 1 – 1,2 кг. Даже мараться не хотелось, поэтому решено было провести осахаривание, а для увеличения выхода был добавлен сахар, в количестве 3 кг.
Сначала дал солоду растаять при комнатной температуре, а после поместил в воду(20 л.) и нагрел затор до 67 градусов. И в течении 2 часов поддерживал температуру не ниже 62 градусов. Добавил 3 кг сахара, размешал до полного растворения, охладил и добавил воды, доведя количество сусла до 40 литров.
Дрожжи использовал Whisky Spirit от Bragman, примерно треть пачки. Просто рассыпал по поверхности.
Около недели ушло на брожение и осветление. Посмотрите какая прозрачная брага!
Куб под завязку, поставил диоптр на всякий случай и капнул немного пеногасителя. Два медных пыжа РПН в отводах. Гнал практически до воды. Особо большого выхода не ожидал, зеленого солода хоть и примерно 6,5-7 кг, но надо помнить что 50% в нём это вода.
Итого получил 8 литров СС, крепостью 37%. Не густо, но что есть, то есть. На запах СС очень запашистый.
Из-за того что СС был очень ароматным, решил сделать НДРФ 93-94%. Перегонял на метровой царге с СПН, через узел отбора по жидкости. Голов взял 300 мл. Тела получил 2,3 литра 94,5% крепости, немного не попал).
После разбавления до 40%, ржаной аромат пробивался слабо. Решено было убрать как минимум на месяц, так как по опыту знаю, что НДРФ раскрывается долго, месяц минимум, а лучше 3-4 месяца.
Через месяц после пробы, коллегия дегустаторов была в восторге. Я подозреваю что они специально хвалят, чтобы в следующий раз опять позвал)))
На самом деле по моим ощущениям получилось довольно неплохо, чисто и в тоже время ржаной вкус и аромат прослеживается, хоть и не ярко. После проб и дегустаций осталось ещё 3 литра, наверное уберу в шкафчик, пусть постоит до нового года.
Посетила мысль сделать ещё зеленого солода, но я её быстро отогнал. Не хочется заниматься этим в квартире, а дачный сезон к сожалению подошёл в концу.
