Мясо. Коротко и ясно.

Сегодня обалденные митболы (мясные шарики) или называйте их жареные тефтели в брусничном соусе, приготовленным из свежей лесной Вологодской брусники. Это Вам не хухры мухры, а очень вкусное блюдо, ум отъешь так сказать. Так сказать Икея на максималках, простое и вкусное блюдо, с использованием сезонной ягоды, хотя в принципе можно использовать и замороженную бруснику для соуса, тут уж смотрите сами.

Ингредиенты:

Фарш индейки (можно в принципе использовать любой другой)-500 гр.

Хлеб белый -1/4 батона.

Вода тёплая -80 мл.

Кориандр молотый-1 ч.л.

Прованские травы- 1 ч.л.

Чеснок сушеный -1 ч.л.

Соль и перец черный по вкусу.

Для соуса:

Брусника-200 гр.

Апельсин -1 шт. ( Используется 1 ч.л. цедры и сок этого апельсина.)

Имбирь-1/2 ч.л.

Прованские травы-1 ч.л.

Корица молотая- 1 ч.л.

Сахар - 100 г

Вода-50 мл.

Способ приготовления:

Мясной фарш, в моём случае это фарш индейки смешиваем со специями (прованские травы ,кориандр, чеснок). Берём хлеб, заливаем тёплой водой , затем отжимаем лишнюю воду и отправляем к фаршу. Смешиваем до однородной массы и формируем влажными руками шарики(размером с шарик для пинпонга), в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем обжариваться шарики до золотистого цвета, одна сторона поджарена, переворачиваем тефтели , наливаем 50 мл. воды, накрываем крышкой и готовим до полного испарения воды.

Соус:

Промоем бруснику и переложим в кастрюлю. Добавим имбирь к бруснике, поставим на средний огонь. Добавим травы (у меня "прованские", можно использовать базилик, орегано, петрушку). Потушим бруснику с имбирём и травами 10 минут. Тем временем натрём цедру апельсина.

Выжмем цитрусовый сок. Проваренную бруснику измельчим блендером.

Добавим цедру и цитрусовый сок. Всыплем сахар и корицу. Количество сахара можете варьировать на свой вкус, кладите больше или меньше.

Увариваем соус на слабом огне в течение 15 минут, помешивая. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. крахмала, разведя его 100 мл воды, тогда соус нужно только довести до кипения. Я предпочитаю соус уварить, он становится густым и нежным, можно ещё протереть его через сито для однородности. Поливаем мясные шарики соусом, Всем приятного аппетита и так как это видео рецепт приятного просмотра!

Повесил, и стало смешно. Веселые висельники на ветру болтаются. Зато  вполне съедобно.

Кто-то называет, это бастурмой. Кто-то балычками. Не могу сказать, что в восторге от этого блюда, но к пиву пойдет...

Куриные крылья гриль в персиково-горчичном маринаде. Сегодня у меня очень вкусный и не совсем обычный маринад с использованием свежих Краснодарских персиков. Куриные крылья гриль это вроде простое блюдо, но достаточно вариативное, маринады и соусы в корне меняют вкус привычного нам блюда. Я решил поэкспериментировать и сделать маринад с персиками и горчицей. Получается очень даже достойно. Крылья, как показала практика становятся еще вкуснее в холодном виде. Чёткая закуска под пенное и с квасом тоже красота. Это видео-рецепт так, что Всем приятного просмотра.да прибудет с Вами сила!

Ингредиенты:

Персик-1 шт.

Куриные крылья-1 кг.

Чеснок-2 зубчика.

Горчица( Дижонская или с зёрнами)-100 гр.

Соевый соус-70 мл.

Соль( я использовал Адыгейскую уже со специями)-1/4 Ст.л.

Способ приготовления:

Для начала делаем маринад, для этого персик мелко нарезаем или еще лучше измельчить его блендером, измельчаем чеснок и смешиваем с соевым соусом и горчицей, добавляем соль и отставляем в сторону. У крыльев удаляем 3-ю фалангу, затем подготовленные крылья отправляем в посуду с маринадом и убираем в холодильник минимум на 1 час, лучше конечно на ночь. Разводим костер, готовим угли , насаживаем крылья на шампуры и жарим на углях до золотистого цвета, как только одна сторона будет золотистой, наносим остатки маринада и еще раз доводим до хрустящей золотистой корочки. Общее время готовки на мангале 20-25 минут. Всем приятного аппетита!