Кулинарная мастерская

Обожаю эти нежные, сочные и очень вкусные рубленные котлетки. Я часто их готовлю на завтрак или в качестве перекуса для бутербродов вместо колбасы. А также они отлично подойдут к любому гарниру или салату и станут прекрасным мясным блюдом на праздничный стол. Рекомендую.
Ингредиенты
- 1 отварное куриное филе
- 2 яйца
- 1 шт плавленого сырка
- 0,5 ч.л. паприки
- 1 зеленый лук
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. майонеза
- перец по вкусу

Способ приготовления
1. Нарезать отварное куриное филе кубиками.
2. Нарезать плавленый сырок кубиками.
3. Измельчить зеленый лук.
4. Смешать все ингредиенты. Добавить яйца, соль, перец, паприку, майонез. Все перемешать.
5. Добавить муку и еще раз все перемешать. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить по 1 ст.л. теста. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.
6. Выложить готовые котлетки на бумажные полотенца, чтобы ушло лишние масло. Рубленные котлеты из курицы и плавленого сырка готовы. Всем приятного аппетита!

Соус для Хот-дога (на 4 штуки):

Лук репчатый – 1штука

Чеснок - 1 штука

Масло растительное – 2 столовые ложки

Горчица - 1 чайная ложка (кто любит поядрёнее - 2 чайные ложки)

Сахар - 1 чайная ложка (в зависимости от кислости томатной составляющей)

Смесь перцев молотых - 1/4 чайной ложки

Соль - 1/2 чайной ложки
Томатное пюре – 350-400 грамм (томатную пасту тоже можно- 2 столовых ложки с горкой, только не кетчуп)вода (если используете томатную пасту) - примерно один стакан (в зависимости от желаемой густоты соуса)

Режем лук небольшими кубиками, чеснок мелко рубим и отправляем обжариваться в сковороду с заранее разогретым растительным маслом (огонь немного выше среднего). Жарим до прозрачности лука. Добавляем томатное пюре. Солим, перчим и сдабриваем горчицей.
Добавляем сахар, его количество зависит от кислоты томатной составляющей, необходимо соблюсти баланс между кислым и сладким, хотя, кому нравятся сладкие соусы – добавьте больше сахара. Все перемешиваем и увариваем (кому угодно, ужариваем) вполовину.
Такой соус отлично подойдет так же к бургерам, а охлажденным заменит кетчуп.Почему мы заморочились с приготовлением соуса, да потому, что он гораздо вкуснее покупного кетчупа, а с вкусом не шутят.
Поджариваем колбаски, сосиски (берем готовые, чтобы ускорить процесс) до готовности.
Дальше происходит сборка хот-дога, здесь все просто: надрезаем булочку, между двух половинок, аккуратно, помещаем колбаску (в нашем случае булочка XXXL, поэтому их 2шт.), сверху поливаем соусом, приправляем лучком и зеленушкой. И наслаждаемся!!!

Всем приятного аппетита и будьте добрее!
Видео рецепт:

Крем "Пломбир" по вкусу напоминает подтаявшее мороженое. Сироп с коньяком придает торту особую пикантность. В совокупности получается оригинальный вкус, особенно если изделию дать настояться хотя бы 1 сутки, а лучше больше.


Ингредиенты для бисквита:
Яйцо куриное (среднее) - 5 шт. (или 4 крупных)
Сахар - 140 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Соль - 1 гр.
Мука пшеничная - 140 гр.
Крахмал (кукурузный) - 30 гр.

Ингредиенты для крема "Пломбир":
Яйцо куриное (среднее) - 2 шт.
Сахар - 120 гр.
Соль - 1 гр. (по желанию)
Крахмал (кукурузный или пшеничная мука) - 2 ст. л.
Сметана (от 20%) - 400 гр.
Ванильный сахар - 5 гр.
Сливочное масло - 250 гр.

Ингредиенты для сиропа:
Вода - 100 мл.
Сахар - 50 гр.
Коньяк - 2 ст. л. (по желанию)

Ингредиенты для украшения:
Кокосовая стружка - 50-60 гр.
Шоколад - 20 гр.


Подробный видео рецепт:

Для бисквита. Взбивать яйца, попутно добавляя сахар, частями. Далее добавить соль и ванильный сахар. Взбивать массу до такого состояния, при котором след теста, стекающий с миксера, не сразу растворяется на поверхности.

Затем добавить просеянные муку и крахмал, частями, аккуратно вмешивая их лопаткой в общую массу.

Следом выложить тесто в застеленную бумагой для выпечки форму.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, примерно 35 минут.

Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и оставить на 5-8 часов.

Для крема. Соединить яйца с сахаром, солью, крахмалом и сметаной. Смешать. Поставить на плиту и варить на небольшом огне примерно 8-10 минут, непрерывно перемешивая. В заключение добавить ванильный сахар. Смесь должна загустеть.

Остудить заварную массу.

Взбивать сливочное масло в отдельной емкости в течение 4-5 минут.

Остывшую заварную массу постепенно добавлять к взбитому маслу, перемешивая.

Готовый крем убрать в холодильник на 1 час.

Для сиропа. Смешать воду с сахаром, поставить на плиту, довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 1-2 минут. Остудить. Добавить коньяк.

Собрать торт. Разрезать бисквит на 3 части, пропитать их сиропом и промазать кремом, верх и бока торта - тоже.

Украсить бока торта кокосовой стружкой.

Верх украсить кремом при помощи кондитерского мешка и кусочками шоколада.

Убрать торт в холодильник.

Ингредиенты:
Молоко - 850 мл.;Куриные желтки - 2 штуки; Сахар - 65 грамм; Рис круглый - 175 грамм;Сливки - 3 ст. ложки;Сливочное масло - 2 ст. ложки;Ванильный сахар - ½ ч. ложки; Соль - ¼ ч. ложки;Клубника - 250 грамм.Апельсин - 1 штука;

Приготовление:
Рис хорошо промыть, влить молоко, всыпать соль, 1 ст. ложку сахара, поставить варить на маленький огонь на 25-30 минут до готовности риса.
Пока варится рис, приготовить клубничный соус. Клубнику помыть, отделить листочки и порезать кубиком.
В ковшик или маленькую кастрюльку выложить порезанную клубнику. Всыпать 2 ст. ложки сахара, влить сок апельсина и поставить варить на слабом огне, до выпаривания влаги и лёгкой густоты.
Переложить в вазочку и даю остыть.
В готовый рис добавить куриные желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар, сливки, сливочное масло, всё хорошо перемешать, разложить по формочкам, смазанные сливочным маслом.
Поставить в духовку для выпекания при температуре 180 градусов на 30-35 минут, всё зависит от технических характеристик духовки.
Готовому пудингам дать остыть, достать из формочек, покрыть клубничным соусом и подать к столу. Приятного всем аппетита!!!

Ингредиенты:

- 700 г баранины без кости

- 1 шт моркови

- 3 шт лука репчатого

- 2 шт головки чеснока

- 1/2 кг риса девзира

- 1 ч л кориандра молотого

- 1 ч л зиры

- 1 ч л куркумы

- 1/2 ст л соли

- 1/3 ч л перца черного

- красный перец по желанию

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

А вы знаете, что не бывает одного правильного рецепта плова, но зато бывает миллион рецептов, как его испортить. Сегодня мы как раз этим и займемся, приготовим довольно просто, а главное вкусно плов дома на плите. Возьмем баранину голень и срежем всю мякоть. Нам понадобиться только мясо, поэтому оставшиеся кости можно легко пустить на бульон для приготовления первых блюд, например. Не возбраняется плов готовить и из другого мяса, можно хоть из курицы. Не вижу ничего в этом страшного. Ведь мы из того самого миллиона. Разрежем мясо на примерно одинаковые кусочки и перейдем к подготовке лука репчатого (2 штук, одну оставим) с морковью. Их необходимо нарезать: лук – полукольцами, а морковь – соломкой крупной.Перейдем к рису, его мы тщательно промоем в проточной воде. Для плова я всегда специально покупаю рис сорта девзира, больно вкусно получается с ним. Да и стремлюсь я к идеальному рецепту.Все заготовки сделаны, можно переходить к плите. В казане сильно раскаляем масло подсолнечное. Закладываем одну целую очищенную луковицу и прожариваем до появления золотистой корочки, она придаст необыкновенный запах и красивый оттенок в будущем.Изымаем луковицу и закладываем баранину кусочками. Обжариваем на сильном огне. Теперь добавляем морковь и лук, ранее нарезанные соломкой и полукольцами соответственно. Настала очередь специй: барбарис, зира, куркума, соль и перец. По желанию можно добавить стручок красного перца, главное потом не забыть достать его. Через минут 20 варки зирвака, вся влага почти уйдет, в это самое время огонь плиты необходимо уменьшить с максимального до 20-30 процентов мощности.В дело вступает рис, укладываем его сверху вместе с парой головок чеснока. Доливаем воды, чтоб она покрыла по уровню на 1 сантиметр выше уровня риса и всё. Больше от нас ничего не зависит. Остается теперь только ждать. Примерно 40 – 45 минут ещё.Как уже говорил, это тот самый один из миллиона вариантов, главное, что делать его очень просто, а получается он вкусный и всеми любимый, главное не лениться. Всем Удачи!