Несколько недель назад я впервые снимал ролик с рецептом не у себя дома, а у друзей. В тот раз снимали процесс приготовления лапши с курицей в сковороде вок. Но вечер был долгий, друзей было много и я решил приготовить еще одно блюдо, уже не на камеру. Приготовил я тогда свою любимую пасту, рецепт которой знаю давно и он у меня записан в списке рецептов, которыми я планировал поделиться с общественностью, но руки до него как-то не доходили.
Паста друзьям понравилась, очень. И через несколько дней после нашего мероприятия мне позвонил друг с предложением снова встретиться в выходные и отснять рецепт этой пасты. Спорить я, как вы понимаете, не стал. Да и кухня мне у них нравится, словно и делали, что для съемок.
Ингредиенты:
(на две порции)
🌶Макароны 200-250 гр.
🌶Филе куриной грудки 1 шт.
🌶Сыр с голубой плесенью 100 гр.
🌶Сливки 20% 50-70 мл.
🌶Шампиньоны свежие 250 гр.
🌶Пармезан 10-15 гр.
🌶Лук репчатый 1 шт.
🌶Лук зеленый
Первым делом необходимо подготовить ингредиенты.
Нарезаем курицу. Я предпочитаю нарезать кубиками среднего размера.
Грибы. В этом блюде грибы необходимо нарезать крупно.
Я предпочитаю разделять их напополам. Тут конечно все зависит от размера грибов, но крупные грибы я стараюсь не покупать, а если речь идет о грибах небольшого размера, то пополам в самый раз.
Не нужно забывать, что в процессе приготовления они несколько уменьшатся.
Следом нарезаем лук. Я нарезаю его довольно крупными полукольцами.
Хотя еще лет пять-семь назад я бы настругал его так мелко, чтобы у меня самого не было шансов обнаружить лук в готовом блюде. Страсть как не любил лук после термической обработки. А сейчас пожалуйста, в любом виде с удовольствием :)
Отправляем макароны в кипящую чуть соленую воду
И параллельно приступаем к приготовлению курицы с грибами.
Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем туда нарезанный лук. Обжариваем его буквально секунд 30-40 и добавляем грибы.
Немного перца. Но не соли!
С солью момент важный. Если посолить грибы или курицу в начале приготовления, они будут суховаты. Я предпочитаю солить на финальном этапе приготовления блюда. Относительно конкретно этого блюда, возможно его и не придется досаливать вовсе, поскольку сыр с плесенью зачастую содержит в себе достаточное количество соли, чтобы сделать это блюдо оптимально соленым.
Грибы обжариваем полторы-две минуты, чтобы у них появилась золотистая корочка. Не жалейте масла. Грибы его активно впитывают, поэтому при необходимости добавляйте.
Дальше добавляем курицу и продолжаем обжаривать все на максимальном огне до того момента, пока курица не побелеет. На это обычно уходит буквально минуты 2.
Заливаем сливки.
Самое время убавить огонь до среднего и минуту понаблюдать за вот такой красотой.
Далее сыр. Ломаем его на кусочки и добавляем на сковороду.
Сыр практически мгновенно начнет таять и наполнять вашу кухню очень аппетитным ароматом. Я обычно на этом моменте выключаю вытяжку :) Тушим все это дело еще минуту и снимаем с огня.
Пробуем на соль. При необходимости досаливаем и приступаем к сборке нашей пасты.
На готовые макароны, которые я как правило ополаскиваю прохладной водой после варки, чтобы не слипались, выкладываем курицу с грибами, сдабривая пасту соусом.
После чего пасту уже можно есть. Но я рекомендую украсить ее зеленым луком. Ну и для полной картины потребуется немного пармезана.
Такой вот набор для украшения пасты :)
Немного лука и совсем чуть-чуть пармезана (едва касайтесь мелкой терки, что бы снимать тоненькие кусочки сыра, которые мгновенно начинают таять и добавлять колорита блюду).
В результате получаем красивое, аппетитное и самое главное вкусное блюдо.
Для вашего удобства, помимо текстового варианта рецепта есть специально подготовленный видеоряд:
Приятного)
P.S. наблюдательный пикабушник заметит, что заглавное фото отличается от итогового блюда и будет прав. Многие опубликованные мной блюда я готовлю дважды. Во время первого раза мы снимаем фото для Пикабу. Второй раз снимаем видео, и немного фото. Фотография со съемок видео мне уж очень сильно понравилась, поэтому я и решил озаглавить ей эту статью.
