Лига Алкобушников

Внезапное короткое дополнение и продолжение дегустации рома Botucal.

Третьего дня довелось мне снова попасть на дегустацию рома Botucal. Тут можно задаться вопросом: "А зачем во второй раз-то?". Вроде бы попробовал я там всё, что у производителя было, кроме самого топового топа Botucal Ambassador, но он дорог и крайне редок на разлив, а бутылку за 40к+ приобретать вообще не хочется. Оказалось, производитель может подкинуть ещё сюрпризов.

В общем, на дегустацию меня заманили новой лимитированной серией ромов под общим названием Distillery collection.

Distillery collection. Как запросто сделать новый продукт.

Технологический процесс создания ромов под маркой Botucal (или Diplomatico) я описал в прошлой статье. Напомню буквально в двух словах: процесс дистилляции проходит на трёх разных аппаратах - колонна из Канады, колонна Barbet из Франции и шотландский куб.

Спирты, полученные на этих колоннах, ловко купажируются, выдерживаются в разных бочках, и получаются те виды рома Botucal регулярной серии, о которых я уже писал.

Дела у компании идут хорошо, ромы покупают, и грех бы жаловаться, но, видимо, не было давно ярких инфоповодов, чтобы громко заявить о себе.

Вот и решили хитрые маркетологи и трудолюбивые технологи компании выпустить ограниченную линейку, где каждый ром будет продуктом перегонки в одной конкретной колонне.

Каждый из полученных дистиллятов выдерживался в почти аналогичных условиях (везде бочки  белого американского дуба из-под бурбона), и главное различие - это именно происхождение спирта.

"Очень хитрый план, -  скажет неискушенный читатель, - сделали то же самое, что и всегда, но продают как новый продукт".

Здесь не соглашусь. Во-первых, это не то же самое, это даже другой продукт по классификации ромов (об этом ниже). Во-вторых, это в любом случае изменение тех.процесса и к этому были приложены  немалые усилия в рамках производства, да и банально напиток мог не получиться. В третьих, если напиток получился и цель достигнута с минимальными трудностями - это успех и для компании, и для потребителя, так что грех жаловаться.

Бесполезное технологическое отступление

Выше я написал про некую классификацию ромов. Здесь я имел в виду не обывательскую "Черный/Белый/Золотой" и даже не по изначальному продукту "Сок/Меласса/Мёд", а технологическую классификацию.

На самом деле какой-то чёткой классификации ромов не существует, и более-менее консенсуса в вопросе стандартизации рома добились только на рубеже веков.

Есть классификация по технологии дистилляции и сырью, которую предложил Luca Gargano уже в 21-м веке. Суть её в отнесении рома к определенному классу в зависимости от способа дистилляции и источника браги.

Pure Single Rum – выгнан из мелассы или тростникового меда в одном кубе,

Pure Single Agricole rum  – тростниковый сок в одном кубе,

Single Blended Rum – меласа, куб + колонны,

Traditional Rum – меласса или мед + одноколонные системы либо артизанальные колонны *,

Agricole Rum – сок + одноколонные системы либо артизанальные колонны,

Rum  – Меласса или мед + многоколонные системы**.

* артизанальные  колонны - они же традиционные колонны типа Coffey, Savalle, Barbet либо Creole, доработанные на дистиллерии под конкретные условия перегонки.

* многоколонные системы – они же промышленные колонны, производящие чистый дистиллят (Fine alcohol) крепостью 95% abv.

Вообще, не все согласны с такой классификацией, потому что она не учитывает процессы брожения и выдержки, но в этой статье не планировалось настолько углубляться в технологию, поэтому углубляться не будем.

Таким образом, всё, что делалось под брендом Botucal, до этого подходило под определение Single Blended Rum.

Из новых же продуктов два можно отнести к Traditional Rum, а один – к Pure Single Rum.

Как я уже писал, технологические детали не так важны. Теперь без промедления сразу про напиток.

Непосредственно ром

Чтобы не повторяться на каждом напитке линейки, опишу вначале общие параметры для всех трех образцов.

Все три рома имеют крепость 47%, все три настаивались в вышеназванных дубовых бочках из-под бурбона (но каждый образец разное количество лет). Цвет у всех  напитков тёмно-золотой. У всех на этикетке изображен аппарат, с помощью которого был добыт спирт и который дал рому название и номер бутылки в серии (тираж ограничен 5000 бутылок каждого вида, возможно будут дополнительные выпуски).

Batch kettke

Спирт выдерживался 6 лет.

Аромат: фрукты, ваниль.

Вкус: дуб, карамель, капучино.

Послевкусие: капучино, орехи. Довольно долгое.

Везде производитель пишет о каком-то сливочном аромате и вкусе. Я не учуял, возможно то, что я принял за капучино, - это какой-то сложный вкус, который можно разбить на сливки плюс что-то (например, кофе :) ).

Barbet

Спирт выдерживался 4 года.

Аромат: более резкий дуб, немного уголек, более яркие фрукты.

Вкус: фрукты (цитрус), слабый орех, древесина.

Послевкусие: Больше ореховости и фруктовости.

Ром произвел меньшее впечатление, чем первый. Возможно, излишней резкостью. Чувствуется, что спирт моложе.

Pot Still

Спирт выдерживался 8 лет.

Аромат: Сухофрукты, орехи, ваниль.

Вкус: дуб, шоколад, орехи.

Послевкусие: Довольно долгое, сложное. Тут и дубовая горечь, и ванильная сладость, и сухие травы.

Больше всего интересовал этот напиток. Все-таки шотландский куб, бочки из-под бурбона. Должен был выйти хороший виски из ромового сырья. Как ром он безусловно хорошо, но какой-то "висковости" я тут не встретил. Это скорее коньячность.

Итого

Я не могу сказать, что эти напитки перевернули мое представление о Botucal и я отведал что-то невероятное.

По-прежнему уверен, что самый лучший из доступных ромов Botucal - это Reserva Exclusiva.

Distillery Collection - это интересный и вполне удачный образец "чего-то нового". Разобрать по частям вкусы, из которых состоят ромы Botucal, было познавательно.

Стал бы я брать в домашний бар эти напитки? Пожалуй, нет. Делать из них коктейли - это слишком их упрощать. Пить их отдельно можно, но я бы предпочел Reserva Exclusiva.

Если вы уже знаете основную линейку Botucal и получится попробовать Distillery Collection  - стоит это сделать для разнообразия. К тому же, этих бутылок в стране не так уж и много. Какое-то количество разобрано по барам,  что-то может промелькнуть в продаже. Серия небольшая, будет ли повторный релиз, будет ли он импортирован к нам в текущих условиях  большой вопрос.

На этом "внеочередной" обзор считаю завершенным. Я работал над заметками по двум ромам, когда внезапно возникла эта статья, вот к ним и вернусь. Пора поговорить про новый ром с интересной историей.

На этом всё, всем спасибо за внимание!

Здравствуйте! Всем привет!
Кто просил про пушку? И про сицилийское?

Can you feel my heart. Гозе томатное в трактовке от пивоварни Coven. Оно же аннигиляторная пушка, оно же сицилийское гозе.
Данный экземпляр был найден в северной столице, в сетевом магазине разливных напитков за 270р., цену в своем регионе уточняйте сами.
Дизайн этикетки на мой взгляд не плох, есть что-то мистическое, загадочное. Но не хочется вот так просто взять и купить, рука не тянется.

Пивной напиток, нефильтрованный, непастеризованный.
По составу: вода, солод ячменный и пшеничный, хмель, томатное пюре, лактоза, соль, кориандр, орегано, тимьян, базилик, черный перец, пивные дрожжи.
Обьем 0,5л., Алкоголь 5,2%об., Сусло/плотность 15%.
Очень меня радует что указаны какие специи добавили, а не как бывает - соль "специи", "смесь специй".

При вскрытии банки был мелкий ПЫШ, и всё.
При наливании в бокал напиток с начала был прозрачно красным,потом пошли плотные сгустки. И пошли ароматы черного перца, тимьяна, базилика, дрожжей.
Наливал под наклоном, бокал охлажден но пены не образовалось совсем. Через 15-20 секунд пошли мелкие пузыри.

По цвету: цвет томатной пасты, не прозрачный, мутный, кусочков специи не видно, осадка не видно.
По аромату: сильный аромат черного перца, базилика, орегано и резкость видимо это тимьян.
По вкусу: не сильно плотная томатная паста, в ней преобладает базилик и орегано. Немного соли и черного перца. Алкоголь глушат специи, пивные черты тоже. Перебор по моему мнению базилика и орегано, мало соли. Черный перец не ярко и не жгет, и сильно выражено сладость от томатов. Тимьян очень много для меня. Но на послевкусие дрожжи приятно щиплют вкусовые сосочки, дразнят кислинкой.
Мне этот экземпляр не зашёл, не моё.
Не похоже на стандартные трактовки гозе и это конечно плюс. Но думаю это для девушек боле подходит, сладко+пряно.
Цена и качество тоже под сомнения у меня, как правило если что-то глушат во вкусе это экономия на ингредиентах.
Знаю что есть ещё трактовки томаток у coven, но вот Я лично покупать эту не буду.
Не впечатлила меня, не по вкусу пиво моему.

"И Тут ваш взор" , если видите, надпись, вы читали меня! Спасибо!
Всего вам всём самого вкусного, пенного, и без похмельного по утрам/вечерам.
Если вас интересует мой канал в телеге то можете не переходить на t. me /setestrannik
я есть только на Пикабу.= )

Есть свой опыт, мнение, советы,не согласны? - пишите обязательно!
Конструктивная критика, просто критика - пишите.
Увидимся в комментах!

P. S. Кто ищет историю варки того или иного сорта, я не пишу об этом.
Кто любит сложные слова - карбонизация, нижнее брожение, и тд. тут их нет, или очень мало( всё простыми словами ).
Что есть в магазинах, то и будет у меня на обзорчике.
Спасибо!

З.Ы. в правописании ашыбки езть, ни кедайти табки зо них в миня. =)
Если вы думаете что нашли у аффтара методом оригинальной дедукции схожие посты по написанию вы почти Шерлок. Есть для вас две печеньки, берите ту что по середине =)

От пивоварни FFFbrew из Сергиева Посада. Банка объемом в пол литра у нас за Уралом стоит 310 рублей.

Светлое непастеризованное нефильтрованное неосветленное.

Содержание алкоголя 5,2%.

Состав: вода, светлый солод, пюре малины/манго/маракуйи, лактоза, хмелепродукты, дрожжи.

Открыв банку, в воздухе появился насыщенный запах спелых фруктов. Карбонизация ниже среднего. Образовавшаяся небольшая пенка в бокале, тут же улетучилась.

До открытия забыл покатать банку и хорошо перемешать все до однородной массы, поэтому увидел разные консистенции саура. В начале было довольно жиденько, но с каждым мгновением становилось всё гуще и гуще. Под конец выпадали в бокал плотные фруктовые сгустки.

Сделав большой глоток, я почувствовал сладкий манговый вкус и тут же вся сладость куда-то улетучилась, дав по вкусовым рецепторам “адской” малиновой кислотой. Я невольно сморщился. Послевкусие наступило быстро - это прекрасный баланс сладости и кислоты, который держится долго, давая приятное ощущение во рту. Ты делаешь новый глоток и опять все по новой: сладко - кисло - баланс.

Не смотря на то, что - это sour ale, который должен отлично утолять жажду в жаркий день, совсем не хотелось мне торопиться и я длительное время “смаковал нольпяшку", перекатывал во рту, радуя свои вкусовые сосочки)))

Отличный напиток, который скрасит Ваш вечер (ну или может быть для кого-то утро)

От меня восемь баллов из десяти получают ФФФбрю (8/10)

Отчитываюсь по результату эксперимента с манговой брагой. Отбродило за семь дней

Чтоб снять с осадка пришлось использовать фильтровальные мешки. Я использую обычные магазинные мешки из нетканного материала

Получилось неплохо, за 30 минут все отфильтровал.
На выходе получился вот такой жмых

Перелил в куб и перегнал. Первая перегонка прямотоком на максималке

Вторая, дробная перегонка с одной царгой и дефлематором. На всякий случай воткнул медную РПН. Отбор голов и часть тела проводил по житкости, оставшуюся часть тела и хвостов по пару. Отбор тела вел до 50% в струе.

Итог.
Из почти 30 кг манго получилось 0,8 АС. Вкус необычный, на манго мало похож, лично мне напоминает дешевую текилу с фруктовыми нотками.
Резюме: больше возиться не буду.