Лига Алкобушников

Всем привет!
Эта неделя довольно быстро пролетела под единым лейтмотивом.
Тебе скучно и одиноко? Пиши обзор.
На улице — дождь и сильный ветер? Пиши обзор.
Не знаешь, чем заняться в метро? Пиши обзор.
Подготовил выпуск по "томаткам"? Пиши обзоры на хопхэдовские супы и кислые эли!
Даже небольшое затишье на работе благоволило тщательной проработке материала для выпусков и глубокому погружению в отдельные темы. А уж сколько я всего могу рассказать про иранские помидоры! Не поверите!
Главное, чтобы рабочее затишье было не предвестником бури. Остальное поправимо.

Новостей нет, а вот анонсов набралось аж две штуки — на следующей неделе выйдет очередная серия "Кислой среды" и в понедельник, если снова ничего не помешает, всё-таки увидит свет пост с наиболее интересными "томатками".

А сегодня у нас на обзоре — пять томатных гозе, сваренных по системе помидор-трава-перец. Давайте же посмотрим, чем порадуют или разочаруют производители.
Налейте чего-нибудь покрепче и обнимите своего ручного медведя. Приятного вам чтения!


1. Bill (Tomato Goze)

Производитель: Hyper Brew / ООО "ЦПК" (МО, г. Подольск).
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 12,0%.
Горечь: 15.
Острота: 0/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод пшеничный, солод ячменный, хмель, томатная паста, кориандр, соль пищевая, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,77/5,00.

"Освежающий пивной напиток, приготовленный из пшеничного, ячменного солодов с использованием иранских спелых томатов, благородного европейского хмеля, гималайской розовой соли, натурального экстракта перца чили, экстракта душистого перца и экстракта базилика."

Как говорится, даже и не знаешь, с какой стороны подступиться. Такое ощущение, что описание вообще от другого напитка.
*режим зануды вкл*

Иранские спелые томаты
Лично я сходу даже и не вспомнил, встречал ли на прилавках магазинов и ярмарок помидоры из этой республики. Азербайджанские и турецкие знаю, а вот про иранские, к своему стыду, слышу, наверное, впервые, хотя страна из Персидского залива занимает аж седьмое место в мире по объёмам выращивания томатных культур. Товарищ Интернет подсказал, что иранские помидоры можно приобрести или посредством предварительного большого оптового заказа из-за рубежа с доставкой к государственной границе, или с помощью поиска среди уже растаможенных товаров. Насколько я понял, просто так дойти до какого-нибудь магазина и приобрести целую авоську сочных ягод не представляется возможным. Наверное, это и к благу, так как во время поиска информации я натыкался на новости о сюрпризах в иранских помидорах — то вредных насекомых внутри ящиков найдут, то вообще тобамовирус (вирус коричневой морщинистости плода).
Где гарантия, что производитель этого томатного гозе всё тщательно проверил перед варкой? Её нет. Мол, уважаемый потребитель, пей на свой страх и риск.
И ещё один момент заставляет задуматься: использование слова "томаты". Тут возможны два варианта: либо автор текста не в курсе отличия томатов от помидоров и пишет отсебятину, либо ягоды предварительно перед добавлением в чан подвергли термической обработке. Но тогда из фразы выпадает эпитет "спелые", который в обиходе применяется в основном к плодам в натуральном виде. А вообще все эти рассуждения разбиваются о словосочетание "томатная паста" в составе.

Гималайская розовая соль
Она часто содержит следы оксида железа (ржавчины), что придаёт ей тот самый розовый цвет. Также в её составе находится небольшое количество кальция, железа, калия и магния. В ней чуть меньше натрия, чем в обычной соли. Что бы изменилось, если бы вместо розовой при варке добавили белую? По сути, ничего. Но всё равно это не даёт права производителю ужимать словосочетание "гималайская розовая соль" до банальной "соли" в составе.

Натуральный экстракт перца чили, экстракт душистого перца
Действительно, зачем в составе указывать источник остроты и аллерген. Ведь можно же убрать их ради экономии места на и так практически пустой этикетке.
Я из-за такого финта от производителей чуть не поставил этот гозе в сет неострых сортов. Благо, опыт по подготовке обзоров научил перепроверять составы и внимательно читать описания.

Экстракт базилика
Добрались до самого интересного момента. В составе — кориандр, в описании — базилик. В голове у пивоваров и маркетологов — каша. С комочками.
Ничем другим я не могу объяснить такое наплевательское отношение не только к потребителям, но и к собственной продукции. Неужели ни один человек на заводе не заметил расхождение текста на этикетке с действительностью? В жизни не поверю. Скорее всего, просто решили не тратить деньги на перепечатывание.
А может, не всё так очевидно? Давайте посмотрим, что собой представляет томатный гозе с такими неоднозначными описаниями и составом.
*режим зануды выкл*

Аромат состоит из сочетания кориандра и перца. Не очень насыщенный — улавливается только если почти окунуть нос в напиток.
Вкус довольно необычный, сначала даже не понимаешь, из чего состоит этот гозе. Но постепенно палитра раскладывается, позволяя рецепторам расщепить напиток на разные оттенки. В центре вкуса находится томатная кислинка, которую обрамляет душистый перец (если вы когда-нибудь использовали его при приготовлении блюд, то можете представить своеобразный оттенок, вобравший в себя среднеарифметическое сочетание корицы, мускатного ореха, гвоздики и чёрного перца). К сожалению, экстракт другого перца — чили — вообще никак себя явно не проявляет.
Самое интересное происходит с травами. Если закрыть глаза на описание и состав, предоставив рецепторам право на определение, чтó же именно производители впихнули в чан, то получится весьма занятная картина: на протяжении всего процесса дегустации будут явно ощущаться терпкость и комфортная горечь кориандра. Но если сделать минут на пять паузу после очередного глоткá, то на языке можно внезапно обнаружить откуда-то взявшуюся базиличную сладость.
В Untappd пользователи упоминают вообще прованские травы, но это маловероятно, так как смесь имеет более многогранную вкусовую палитру:

Розмарин, базилик, шалфей, тимьян, чабер, душица, майоран, укроп, петрушка, лаванда, перечная мята.

Однако, нельзя отрицать вероятность использования определённой смеси, в которой базилик и кориандр имеют весьма доминирующие над другими оттенки.

Вердикт: неплохой напиток, в основе которого находится томатная кислинка с душистым перцем, а на послевкусии доминирует терпко-горечный кориандр, которого дополняет слабая сладость базилика.


2. Ketchup Tomato Gose

Производитель: Gletcher / ООО "Глетчер" (МО, г. Клин).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 3,8%.
Плотность: 12,0%.
Острота: 2/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, солод ячменный кислый, томатная паста, перец острый, хмель, соль морская, кориандр, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 2,85/5,00.

"Ketchup Tomato Gose – многообещающая новинка с неординарным, сложным, солоновато-кисловатым, выразительным вкусом, свойственным этому стилю, а также с небольшой крепостью 3,8%. Неповторимый букет пива создан благодаря добавлению свежего томатного пюре, душистого кориандра, морской соли и хорошей порции жгучего перца чили. Стоит отметить, что томатное пюре и чили в этот оригинальный сорт добавили дважды – на этапе брожения, а второй раз при дображивании, что сделало пиво еще более выразительным.
Здесь использовался хмель с узнаваемой легкой горчинкой Bobek, а от немецкой солодовни Авангард базовый светлый Pilsner malt с тонким, чистым, сладковато-зерновым шлейфом, ароматно-пшеничный Wheat malt и Sauermalz, ответственный за освежающую кислинку.
Ketchup Tomato Gose – отличный выбор также для тех, кому требуется создать хорошее настроение, обрести бодрость духа и возродиться к жизни после бесшабашной бурной вечеринки, проведённой накануне."

В первую очередь, обращает на себя внимание состав напитка. Там нет ничего экстраординарного, но при прочтении начинает возникать чувство дежавю. Где-то уже было подобное: три солода, в том числе и кислый, который редко используется; томатный ингредиент; острый перец; морская соль; кориандр.
И действительно, состав почти один в один как у "Томато Мотаты", за вычетом одного нюанса – в напитке от "Таркоса" используется томатный сок, а не паста. Да даже процентное содержание алкоголя почти схожее – 3,8 против 4,0. Неужели пивовары "Глетчера" попросту скопировали "мотату", особо не заморачиваясь с рецептурой? Давайте узнаем.

В аромате ощущаются только насыщенные перечные нотки.
Вкус. Несмотря на интересное и красочное описание напитка от производителя, по сути, у него получился лагер, закисленный томатной пастой. Он очень водянист и не обладает абсолютно никаким вкусом. Из томатного в нём только цвет. На послевкусии ощущается слабое, почти незаметное, сочетание остроты и горечи. Производитель в описании указывает, что "томатное пюре и чили в этот оригинальный сорт добавили дважды", но возникает ощущение, что в напитке нет даже четверти от заявленного – и пюре, и перчик попросту растворились в процессе варки, не оставив после себя ничего.
Если дать кому-нибудь продегустировать вслепую, человек не определит, что это — томатный гозе. Да и, честно говоря, сама лагерная основа не впечатляет и больше походит на закисленную абстрактную жидкость.

Вердикт: не очень приятный закисленный лагер красного цвета с едва уловимыми остротой и горечью на послевкусии.


3. Tomato Gose Cilantro

Производитель: Brewlok Brewery / ООО "Брелок" (г. Воронеж).
Цена: 252р за 0,5л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод, томатная паста, кинза, перец, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,25/5,00.

"Время садоводов наступило — набрали мы свежих наливных томатов и решили сварить стиль новомодный, да весьма притягательный. Томатный гозе со всем, что можно найти в хорошем хозяйстве: кинзой, солью и перцем."

"Новомодный стиль" — это про отечественный томатный гозе, которому в этом году исполнилось пять лет? М-да... Уважаемые пивовары, ваш свежевыпущенный сорт — аж 123-й в моих "оборзениях". Что-то вы не очень сильно торопились прикоснуться к "новой моде".

Аромат перечный, ненасыщенный.
Вкус довольно удобно описать через призму (только не смейтесь) холодца. Представьте, что Вы купили в магазине упаковку, в которой 90% жира и всего лишь 10% мяса. И вот чтобы добраться до начинки, Вам нужно сначала продраться сквозь оболочку. Так и с этим напитком. Он очень водянист. Не, не так. Он очень-очень-очень водянист. Рецепторы, фактически, не ощущают ничего, кроме безвкусной жидкости. И лишь спустя некоторое время сквозь толщу воды начинают пробиваться очень слабые привкусы кинзы и перца, которые довольно быстро растворяются, не оставляя после себя ничего. Томатные оттенки тоже отсутствуют — паста в процессе варки подарила свой цвет напитку и полностью растворилась без остатка.

Вердикт: безвкусная жидкость с очень слабыми оттенками кинзы и перца, которые кое-как пробиваются сквозь адскую толщу воды.


4. Tomato Gose Беру Выходной

Производитель: Coven / ООО "Ковен" (МО, г. Мытищи).
Цена: 238р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 15,0%.
Горечь: 10.
Острота: 1/10.
Карбонизация: низкая.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, хмель, томатное пюре, соль, орегано, кориандр, тимьян, базилик, чёрный перец, красный перец, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,71/5,00.

Давление внутри банки пониженное, из-за этого она кажется непривычно мягкой. Создаётся впечатление, что нарушена её целостность. Как мне рассказали по секрету, это сделано специально, чтобы понизить вероятность возникновения гашинга и возможного взрыва всей банки.

Аромат. На "первый нос" ощущается яркое сочетание перечных и томатных ноток. Единственное "но" — они довольно, скажем так, пространственные, ненасыщенные. Если по-простому охарактеризовать, то уже в первые мгновения знакомства напиток даёт понять, что он довольно-таки водянист, даже касаемо аромата.
Если дать гозе немного "подышать", то можно обнаружить ещё одну нотку — травяную. Угадаете, какую? Три-два-один... Правильно! В аромате напитка с базиликом и специями ярче всего проявляет себя орегано. Поначалу показалось, что ощущается кориандр, но в голове сразу же возникли флешбеки с выпуска, посвящённого пиццам — в тех сортах гозе его вовсе не было.

Вкус, к сожалению, вторит аромату: очень сильно разбавленное водой томатное пюре, приправленное четырьмя травами (кориандром, орегано, тимьяном, базиликом) и двумя перцами (красным и чёрным). Последние, к слову, едва заметны: на протяжении всей дегустации они еле-еле щекочут верхнее нёбо, лишь слегка увеличивая своё воздействие в самом конце, так как основная их концентрация довольно быстро выпадает в осадок.
Из особенностей всех трав меньше всего, к сожалению, заметна сладость базилика. Гозе очень горчит на послевкусии, особенно в районе корня языка. Собственно, это и не удивительно, учитывая терпкие доминанты кориандра и орегано. Тимьян же и вовсе потерялся во вкусе.

Вердикт: разбавленное водой томатное пюре с едва уловимыми перцами и горько-пресным послевкусием. Этому напитку очень сильно не хватает противовеса в виде пикантных и сладких оттенков.


5. High Pressure

Производитель: Alcatraz / ООО "Хопс Фарм Брювери" (МО, г. Пушкино).
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 16,5%.
Острота: 3/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, хмель, томатная паста, соль, смесь перцев, прованские травы (базилик, чабрец, розмарин, экстрагон), дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,51/5,00.

"Пиво сварено в стиле томатного гозе (gose). Сочная натуральная томатная начинка, приправленная пряным базиликом и прованскими травами, формирует неповторимый вкус нового High Pressure. Идеально подойдёт как поклонникам итальянской кухни, так и простым любителям солёненького."

Аромат перечно-травяной. Насыщенный, яркий и сладковатый.
Вкус. В основе напитка находится слегка разбавленная томатная паста. Её констинстенция настолько грамотно и удачно подобрана, что можно загибать пальцы, перечисляя её достоинства: питкая; лёгкая; приятная; насыщена томатностью; обладает глубоким вкусом. Помидорные оттенки немного уступают своей же кислинке, которая слегка превалирует во вкусе. Её дополняет смесь перцев, которая раскрывается в этом напитке не в роли острого ингредиента, а как источник пряности и пикантности, придавая кислинке весьма интересный и приятный привкус. И обрамляет всю эту композицию сладковатое послевкусие, которое исходит от базилика. Другие травы — чабрец, розмарин, эстрагон — вероятно, тоже каким-то образом украсили основное сочетание вкусовой палитры, но они не столь явно заметны.

Вердикт: питкий и приятный напиток с томатно-кисленькой базой, которую дополняют пикантно-пряные перцы и сладковатый базилик. Весьма хорошо!

Перейдём к выводам.
Bill (Tomato Goze). Первое слово, которое приходит в голову при прочтении описания напитка — понты. На фоне скупого на уточнения состава, речевые обороты по типу "благородный европейский хмель", "спелые помидоры", "натуральный экстракт" выглядят вычурно, пафосно и пóшло. Получается так, словно другие производители варят свои гозе исключительно из недозрелых ингредиентов с использованием химических добавок.
За всей этой мишурой из эпитетов в описании скрывается наплевательское отношение к потребителю. Путаница с травами (смею предположить, что изначально использовался только кориандр, а базилик или смесь трав решили добавить уже после того, как отпечатали этикетки), отсутствие указания обоих перцев, необоснованное использование гималайской соли — это говорит об уровне заинтересованности и внимательности производителей к своему продукту. Им важнее не потребитель, а слово "иранские" в описании. Hyper Brew — первые на моей памяти производители, которые решили хвастануться уточнением, откуда они эти помидоры взяли. Воистину, звучит настолько напыщенно, как "чехословацкий гарнитур" или "столовый сервиз из ГДР". Господа производители, мне откровенно и абсолютно параллельно, какой чёрт вас дёрнул использовать помид... простите, перейду на ваш сленг — томаты из дальнего зарубежья. Хотя, на самом деле, причина лежит на поверхности: низкие пошлины на ввоз. Из-за этого в своё время возмущались отечественные фермеры, негодуя от засилья дешёвых и не всегда качественных иранских помидоров на полках магазинов. Сейчас, как мне рассказали томатные эксперты, плоды из республики можно найти только в холодное время года, когда возникает естественный дефицит отечественных овощей и ягод.
Но опять же, для чего тратить буквы на описание "спелых томатов", если в составе указана паста, которая по ГОСТу может содержать 25-40% сухих веществ, то есть помидоров. Где подробное описание остальных ингредиентов, входящих в неё?! Помимо соли и воды, там может быть и сахар с крахмалом, например. Да и вообще может получиться, что производители закупили в Иране уже готовую пасту, состав которой и им самим не известен.
Если закрыть глаза на вышеписанное и охарактеризовать непосредственно гозе, то самым подходящим словом окажется "неплохой". Томатная кислинка с душистым перцем насыщают рецепторы приятными привкусами, а кориандр дополняет их своими гармоничными оттенками. Но этого мало. После красочного описания представляется очень классный напиток, который способен на вау-эффект, но этого не происходит. Среднестатистический томатный гозе без остроты, хотя в описании заявлен перец чили.

Ketchup Tomato Gose. В пивоварне "Глетчер" тоже работают любители эпитетов:

"Неповторимый букет пива создан благодаря добавлению свежего томатного пюре, душистого кориандра, морской соли и хорошей порции жгучего перца чили."

Неповторимый, да? Состав, рецептура и общая концепция напитка почти один в один, как и у "томатки" от "Таркоса". А мы ведь знаем, что если нечто выглядит как утка, плавает как утка и крякает как утка, то это, вероятно, и есть утка. Другими словами: Ketchup Tomato Gose — это слабая копия "Томато Мотато", да ещё и на ~100 рублей дороже. Обходите стороной.

Tomato Gose Cilantro. Несмотря на излишнюю водянистость, у этого напитка есть неплохой потенциал. Производители из Brewlok Brewery решили зайти на территорию томатных гозе посредством варки двух сортов — с базиликом и кинзой. Первый найти сейчас довольно затруднительно, быстро разбирают. Второй пользуется меньшей популярностью (возможно, из-за неоднозначной кинзы). Я дегустировал Cilantro повторно во время съёмки, и это был уже более приятный напиток — перечные и травяные оттенки стали ощутимее и насыщенней. Учитывая, что представители пивоварни следят за отзывами в Untappd, есть надежда на последующую корректировку рецептуры. Будем, как говорится, наблюдать.

С Tomato Gose Беру Выходной возникла весьма интересная ситуация. Я в среду общался со знакомым консультантом из одного магазина сети "Беру выходной", и он мне рассказал, что этот сорт пользуется весьма большим спросом. Покупателям очень нравится, иногда приходят исключительно за ним. На момент нашего разговора в магазине не было ни одной баночки с этой "томаткой". Было бы странно спорить с таким явным показателем. Вдобавок и мои знакомые удивлялись тому, что я умудрился найти в этом добротном томатном гозе какие-то изъяны.
Поэтому предлагаю такой вариант расхода: по возможности возьмите этот напиток на дегустацию и составьте своё мнение. Как минимум — не разочаруетесь. Как максимум — получите удовольствие и порадуете рецепторы томатностью со специями. А мой вердикт можно приравнять к перечню возможных отрицательных моментов. За чистую монету его принимать не следует.

High Pressure. Производители из Alcatraz Brewery приняли весьма необычное и отчасти странное решение. Есть два сорта-близнеца — Low Pressure и High Pressure. Этикетки со схожим дизайном, идентичные до запятой составы.

Первый — томатный гозе с перцем чили. Второй — томатный гозе с базиликом. Некоторое время, ещё по неопытности, я считал, что вижу на полке один и тот же напиток, но это было ошибочно.
Удивительно, но High Pressure обладает более яркими и насыщенными перечными оттенками, чем его собрат. Хотя по логике названий должно быть наоборот. И основной томатно-кисленький вкус у него более приятный и глубокий, чем пространственность разбавленного томатного сока в Low Pressure. И вот возникает резонный вопрос: как производители умудрились из одинаковых ингредиентов, с одним и тем же количеством начального сусла сварить два абсолютно разных напитка? Это весьма странное явление, которому лично я не могу дать объяснений. Если Low Pressure дать базу от High Pressure, то он совершенно иначе раскроется и станет более приятным. А так, пока пивовары путают потребителей схожими банками, нужно обязательно проверять первое слово в названии: Low — разбавленная посредственность, High — томатно-перечное удовольствие со сладостью базилика на послевкусии. Не перепутайте.

Спасибо вам большое за внимание, критику и рекомендации! Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение

Мои проекты:
Томатное Оборзение. Выпуск 24
Tomato Soul Smoked Edition (перетест)
Тако (HopHead)
Кислая среда #3. Вишня
Лагерная смена

Всех с пятницей!!

Понадобилась мне дополнительная ёмкость для брожжения, а покупать дополнительную незачем - это разовая акция.
Взял в пивном баре пластиковый кег на 30л (когда пиво кончается, их просто выбрасывают)
Вот такой:

После разбора фитинга обнаружил некоторые приятные соответствия, которыми хочу поделиться.

Нас интересует замок типа "А"
Первое, что нужно сделать - СТРАВИТЬ ГАЗ.
для этого сгодится обычная крышка от пластиковой бутылки.
Кладем её на резинку клапана (колечко вверху замка, на моих фото - зелёного цвета) и продавливаем клапан. Держим до тех пор, пока не перестанет выходить газ.
Далее нужно открутить замок.
Подойдет разводной ключ, а я, не имея ключа нужного размера, воспользовался струбциной.

Это потребует усилий. Не бойтесь помять бочку, её потом нетрудно привести в порядок, наполнив водой. Ну и, конечно, самый действенный метод:

Что мы теперь имеем:

Трубка легко снимается со штуцера.
Берем эту трубку, и бережно кладем на балкон / в кладовку / на антресоль / в гараж / за шкаф, в любое место, где хранится крайне важный и полезный, но абсолютно ненужный хлам.

Откручиваем вот эту часть:

Видим резинку

Теперь самое сложное.
Ее нужно извлечь. Внутри она держится за пружину.

Призвав все божества, читая мантры и сжав зубы, начинаем аккуратно, но уверенно её извлекать. Так, чтобы ничего не повредить.
Итог:

Пружинка отправляется следом за трубкой в Пустошь, а нас интересует вот это:

Нежно и ласково отхерачиваем бокорезами верхнюю часть:

Конечно, отрезаем полностью, подпиливаем края для красоты и идем в интернет-магазин.
Почему я указал стоимость 130р - это средняя цена (которую я для себя понял) на гидрозатвор
Всегда можно использовать перчатку или презерватив, но не для того существует прекрасный замок для пивных кег типа "А".
В идеале нужен гидрозатвор с вот такой резинкой:

Начинаем собирать конструкцию:

Вкручиваем и затягиваем, чтобы наш прекрасный обрубок придавил резинку гидрозатвора

Прошу прощения, что не отмыл подсохшее пиво для фото. Спешил поделиться.
Накручиваем замок обратно на кегу, вставляем гидрозатвор и вуаля!

Добавлю информацию по испытанию позже, но чисто визуально - конструкция герметична и готова к использованию.
Желаю успешных экспериментов!