Лига Алкобушников

Доброго времени суток, в комментариях началось самое популярное обсуждение - как открыть шейкер, закончим с техниками и в конце поста напишу краткую справку.

Напомню, в прошлом посте мы рассмотрели 2 техники приготовления коктейлей Build и Shake, двигаемся дальше.

Техника Blend - одна из самых простых и популярных вариаций для приготовления коктейлей дома, особенно если нам необходимо приготовить несколько коктейлей за раз.

Суть в том, что бы влить все ингредиенты в блендер, добавить пару тройку кубиков льда и перемолоть все ингредиенты в однородную кашицу. В зависимости от количества добавленного льда можно как просто охладить жидкий коктейль, так и превратить его в так называемый frozen - когда мы делаем кашицу которую можно есть ложкой или же пить толстой трубочкой.

Небольшой лайфхак заключается в том, что благодаря лезвиям блендера и интенсивности процесса взбития-перемешивания мы можем получить очень приятную текстуру у напитка. Вы поймёте о чём я говорю когда попробуете сделать коктейль Пина Колада таким методом.

Рецепт хоть и не классический, но близкий к нему может выглядеть вот так:

Белый ром 40 мл
Тёмный ром 10 мл
Ликёр Малибу 30 мл
Кокосовые сливки 40 мл
Ананасовый сок 80 мл

Все ингредиенты нам необходимо погрузить в блендер, закинуть туда кубиков 5 льда и тщательно его перемолоть, ориентироваться можно на звук, прислушиваясь вы поймёте что лёд перемолот и можно выключать - звук станет однородным, без лишних шумов.

Перелейте готовый коктейль в охлаждённый предварительно бокал, украсьте долькой ананаса и наслаждайтесь пышной текстурой и прекрасным вкусом.

Техника Stir - как следует из названия заключается в "помешивании" коктейля, и поверьте, некоторые бармены могут делать это настолько элегантно и утончённо, что вам кроме как во фраке не захочется после этого брать бокал.

На самом деле, если убрать отточенные движения, техника очень проста - нам потребуется смесительный бокал, мы наполняем его примерно на 2/3 льдом и творим магию барной ложкой.
Используя технику Стир мы приготовим классический коктейль Негрони, рецепт будет выглядеть как-то так:

Negroni Stir

Джин 30 мл
Красный вермут 30 мл
Красный биттер 30 мл

Сразу оговорюсь, коктейль понравится далеко не всем, он довольно крепкий и горький, но это классика которую знать надо, обязательно попробуйте - будет проще ориентироваться в барных картах и общаться с человеком за стойкой.

Наполняем смесительный бокал льдом, вливаем 3 ингредиента и тщательно перемешиваем барной ложкой секунд 12-15, после чего переливаем коктейль в заранее охлаждённый бокал со льдом. После этой процедуры повторяем опыт которому мы научились ранее на коктейле с кальвадосом и срезаем кожуру от апельсина, и спрыскиваем его маслами бокал погрузив апельсиновую цедру в бокал в качестве украшения и ароматической составляющей.

По основным техникам пробежались, дальше дело за малым обсудить ингредиенты и принципы их выбора, но уже сейчас вы можете попробовать повторить любой коктейль из приведённых здесь или же открыть какой-нибудь относительно простенький рецепт и успешно начать пятницу )

P.S. Касательно шейкеров и их открытия ручками:
Следует различать несколько вида шейкеров:
1. Бостонский шейкер (вставляющиеся друг в друга 2 части, метал + метал или же метал + стекло) - настоятельно рекомендую обзавестись именно таким тк он самый простой и приятный в работе. Вас будут убеждать в обратном - не верьте ) Я довольно часто провожу мастер-классы для людей которые в жизни не держали шейкер и из нескольких тысяч людей которые в этом приняли участие - этот шейкер самый простой для понимания.

2. Коблер - тот самый NwbFriendly или же шейкер для дома или же "Давайте мы впихнём его в подарочный набор к нашей бутылки самой лучшей водки ведь каждый будет на ней делать коктейли" - в общем этот вариант рекомендуют для дома чаще всего, он прост в понимании, в нём уже есть сито, но, к сожалению, дешёвый вариант часто течёт, не фиксируется, может как открыться сам - так и не открыться вовсе намертво примёрзнув. В общем, задумка хорошая - реализация не всегда на уровне. С другой стороны если бюджет позволяет потратить много денег на покупку шейкера - будет очень даже стильно.

Есть ещё вариации на тему - но эти два будут встречаться чаще всего, теперь к вопросу как их открывать:
Когда мы говорим о варианте номер 1 - ключевой момент вставлять стакан в стакан не прямо, а чуть под углом, второе найти "ребро" стакана который погружен в основную часть и нанести не сильный удар тыльной стороной ладони по нему или же "по почкам". Шейкер радостно откроется с характерным звуком. И лучше всего избегать работы со стеклом, берите 2 части из метала
Когда мы говорим о варианте номер 2 - ключевой момент не оставлять жидкость на примыкающих частях, особенно если вы готовите сладкие коктейли или несколько подряд, этот тип шейкера может условно говоря "примёрзнуть/прилипнуть" в процессе. Если его не получается открыть руками, вооружайтесь полотенчиком и пробуйте таким макаром. Если шейкер куплен в условном фикс-прайсе берегитесь порезов - частая картина.

А вот самый простой вариант шейкера который вас не подведёт когда нужно сделать дома коктейль

Сегодня День святого Патрика, который отмечается во многих странах и особенно в тех где любят ирландский виски и не только виски. Как известно любителям виски - ирландский виски является одним из старейших видов виски, появившимся примерно в 1400-х годах еще до того, как появился шотландский скотч. В самой категории ирландского виски существует четыре различных типа: односолодовый, купажированный, односолодовый и зерновой виски. Хотя все они считаются ирландскими виски, каждый может похвастаться своим уникальным вкусом, а также ценой.

Самый распространенный и у нас, и в мире это виски Jameson (1780). Если Вы никогда не пробовали ирландский виски или пробовали и теперь хотите попробовать лучшее из лучшего, из того, что у нас можно найти, то вот тройка виски, на который надо обратить внимание. Два из них примерно в одну цену, третий дорогой, но он того стоит. Впрочем, все по порядку…

1. Jameson Stout Edition (40%)

Цена за 0,7 – 3 200 рублей\ В Европах (средняя цена) – 31.60 €

Выдержка стаута в бочках из-под виски имеет давнюю традицию в пивоварении. Кроме того, исторически пинта стаута идет рука об руку с ирландским виски. Так что выдержка Jameson в бочках, в которых был стаут, имеет смысл. В этом случае виски находился там 6 месяцев перед бутилированием, что добавило ему нотки какао, кофе и ириски. Виски появился в результате партнерства с пивоварней Franciscan Well. Как показали продажи, это был весьма удачный эксперимент компании.

Аромат с нотами яблок, миндаля, специй, шоколада и оттенками лимонного масла в аромате. Вкус с нотами темного шоколада, меда, эспрессо, ириски и нотки древесных специй. Послевкусие средней продолжительности с нотами дуба, кофе и молочного шоколада.

Его легко пить, но в то же время он предлагает нечто большее, чем классический Jameson. Когда хочется чего-нибудь интересненького.

2. Jameson Black Barrel (40%)

Цена за 0,7 – 3 600 рублей/ В Европах (средняя цена) – 42.35 € .

Купаж состоит из виски, выдержанного в бочках из-под бурбона и хереса от 8 до 16 лет. Затем все выдерживается в дополнительно обожженных бочках из-под бурбона, за что и получил название Black Barrel (Черная бочка). Зерновой тут тоже присутствует и как пишут на его сайте, это «редкий зерновой виски мелкой партии». Отбор бочек ведется очень тщательно, поскольку именно они придают конечному напитку неповторимый профиль. На World Whiskies Awards 2014 виски победил в номинации Best Irish Blend и был удостоен золотой медали.

Аромат с нотами карамели, ванили, ириски и фруктов, а также есть приятные лимонно-цитрусовые тона и оттенки специй. Во вкусе к ним присоединяются древесные ноты, а так же корицы, орехов, шоколада, изюма и дуба. Послевкусие состоит из нот дуба, ванили и специй.

Считается, что это лучший коктейльный виски от Jameson, но он также хорош со льдом. Обладает очень приятным сладковатым и фруктовым профилем. Обычно всем нравится.

3. Jameson 18 Year Old (40%)

Цена за 0,7 – 10 100 рублей/ В Европах (средняя цена) - 175.00 €.

Это больше, чем просто 18-летний Jameson. Этот купаж появился в линейке компании в 2002 году и долго был звездой в этой категории. Над ним трудился мастер купажа бренда Билли Лейтон. Он содержит 3 марки виски (один из них зерновой), которые провели в хересных бочках не менее 18 лет, а затем были перелиты в бочки из-под бурбона еще на полгода. Выпускается лимитированной партией. У нас его найти можно, но придется постараться.

Аромат с нотами ванили, сладкими нотами хереса, апельсинового масла, ириски и тонкими тонами специй. Вкус соответствует аромату и добавляет ноты кожи, лесных орехов, темного шоколада, гвоздики, душистого перца, хереса, изюма и оттенками лакрицы и ванили. Послевкусие долгое с нотами дуба, специй и ириски.

Это, пожалуй, самый сложный и тем не менее легкий виски в списке. Он чертовски хорош, даже для своей высокой цены. Идеален для особого случая. Если Вам нравится стандартный Jameson, то Вам понравится и эта его более сложная версия. Виски особенный и запоминающийся. Денег мне было не жалко.