Лига Алкобушников

Всем привет.

Был у меня бочёнок от известного производителя в кругах самогонщиков на 10литров объёма, и 2 года назад я его заполнил дистиллятор из яблочного сока.

Что из этого получилось, можно увидеть на видео)

Так же на видео есть и и процесс укупорки коньячных бутылок. Многие увидев такие, думают что для такой укупорке, необходимы специализированные средства, но достаточно только иметь правильный колпачок и горячую воду.

Естественно результат нельзя назвать кальвадосом, так как его положено делать из определенных сортов яблок, и этот напиток правильнее будет называть яблочным бренди, но Кальвадос - звучит)))

PS: часто задают вопросы по стоимости таких бутылок - так вот за комплект бутылка+пробка+колпачок на авито можно купить от 25р. Я там и покупал, правда чуть дороже.

PSS: бочонок среднего обжига, вощеный снаружи. За время простоя испарилось примерно 1,5 литра, из которых в первый год доливал около литра, а после про него забыл на годик вовсе.

Johnnie Walker Green Label 15 y.o.
Шотландия. Купажированный солодовый виски. 43°.

Возраст: от 15 лет.
Бочки: дуб.

Аромат: ноты чернослива, лёгкого дыма от костра, морской соли, оттенки печеного желтого яблока, пряностей, карамели, немного намеков на водоросли и кофе.
Вкус: интенсивный, ноты легкой копоти, инжира, соли, оттенки печёного яблока, жженого дерева, пряные нюансы.
Послевкусие: продолжительное, ноты водорослей, сухофруктов, йода, оттенки дерева и черного перца.

Средняя стоимость: 4250 р.

В состав этого виски входят такие солодовые сорта как Talisker, Caol ila и Cragganmore.
Ранее входил Linkwood, сейчас его вроде заменили на Dalwhinnie.
Честно говоря, ожидал большего.
______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Как пить виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Термины на бутылках.
NAS:Еще немного о виски - NAS.
Зерновой виски.
Calvados.
Tequila.
Развитие рецепторов.

Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora

Добрый день!

Пью вино и подумал, что может быть кому-то пригодятся мои и знания винных критиков в правильном выборе вина, что к чему подходит, какое хорошее, какое плохое, как правильно дегустировать, какие сорта винограда бывают, что из этого получается и т.д.

Постараюсь не расписывать информацию, которой полно в интернете, а делать некоторую выжимку и кратко, а также простым языком излагать. Хотелось бы начать с любимого мной сорта Sauvignon Blanc  и довольно ярком представителе из Нового Света.

Вино Mud House, Marlborough Sauvignon Blanc 🇳🇿

Первый и, надеюсь, полезный пост на этом длинном и тернистом пути изучения вина хотелось бы начать с производителя, являющегося ярким представителем известнейшего региона виноделия в Новой Зеландии - Marlborough.

В настоящее время этот регион является центром виноделия всей Новой Зеландии. Площадь виноградников составляет 20 000 гектаров, что составляет 2/3 всех виноградных насаждений страны. Главные сорта региона: Совиньон Блан, Пино Нуар и Шардоне. Один винный критик сказал: «Ни одна другая область в мире не может сравниться с Мальборо, которая кажется лучшим местом в мире для выращивания Совиньон Блан». И, после ознакомления с этим сортом в исполнении Mud House, с ним невозможно не согласиться.

Вино демонстрирует бледно-лимонный цвет, но на вкус же оно яркое, свежее с оттенками дыни, цитрусовых и, характерное для этого региона, долгое послевкусие смородинового листа. Также присутствует некоторая минеральность.

Вино станет хорошим сопровождением для салатов, легких закусок и морепродуктов.

Для меня этот Совиньон Блан одно из самых приятных и сбалансированных вин из всех представителей Нового Света. Если идёшь в гости, выбираешь вино в подарок или же не хочешь упасть в грязь лицом перед девушкой - это самый очевидный выбор.

Info:

Тип: сухое, белое

Виноград: Sauvignon Blanc

Страна: Новая Зеландия

Крепость: 13%

Цена: 1100 руб. Ароматный Мир

Оценка: Vivino - 4,1/5

Моя - 4,5/5

Здравствуйте, уважаемые Алкобушники.

Необходима ваша помощь. Надеюсь не откажете в совете.

Дано:

Бражная колонна, бак на 25 литров. Две царги (80см и 40см). Диаметр царги 1,5 дюйма. Внутри насадки Панченкова.

Время отбора голов при второй перегонке примерно 3 часа. Отбор тела ещё часа 4. Итого, с прогреванием колонны, вторая перегонка занимает около 8 часов.

В бак заливаю около 17-18 литров сырца, разбавленного до 20 градусов.

Гоню на индукционной плитке. Брага пока только сахарная.

На выходе получается литра 3 хорошего 94-градусного спирта.

Хочу увеличить объем производства путем покупки новой колонны с 37-40 литровым баком и с царгой 2 дюйма.

Вопрос: насколько увеличится время второй перегонки?

Помогите пожалуйста разобраться, потому что если время отбора голов и тела увеличится значительно, то смысла в замене аппарата нет, сутки не резиновые)

Заранее огромное спасибо за любые мысли, соображения и советы.

Пятница прошлая. Саня "висит" в телефоне под вечер.

Потом начинает ржать и несколько раз бурчит под нос :"Это писеееец, это писеееец..."

Видя недоуменные взгляды сидящих рядом мужиков, начинает читать переписку с женой:

-Саня, что-то пива захотелось вечером попить.Давай пива попьем?
-Давай попьем. Что купить?
-Поедешь с работы, заедь в KFC и купи там картошки фри, что-то очень фри захотелось, потом на рынок заедь возле дома, купи пастормы из курицы, чипсы "Лейс", только обязательно "Сметана и лук", еще купи балыка из кеты, только смотри , чтоб не старый был.
-Понятно. Сколько литров пива-то брать!?
-Возьми по бутылочке "Хейнекена".Хватит!

Смотрит на мужиков.
-Это писец, мужики! Столько движухи и денег ради посиделок с ОДНОЙ  бутылкой пива...Пива попить...

Всем привет! Вот оно, пиво, первое, сваренное собственными руками:

Пост самой варки смотрите у меня на акке. Здесь мы видим уже отбродившее пиво (бродильные кольцо хороший знак активного брожения). Ему 11 дней, так как на 7-й плотность составляла 4%. В данный день 0.65%, всё сладенькое скушали:

Брух с дрожжами осели, пиво осветлилось:

Дезинфицируем нашу тару для дальнейшей карбонизации, когда в пиво добавляют что-нибудь сладенькое и закупоривают для набора газа. Дрожжи при этом вновь активизируются, я так думаю можно сделать +0.5% к крепости напитка.

Карбонизация производилась декстрозой 8гр/1л.

Контакт пива с воздухом не желателен. Разливаем через клапан, поднимая пиво со дна, немного оставляя воздушный зазор, сжимаем пэт.

Спустя 5 дней наше пиво готово:

Многие скажут, что ему необходимо настояться, при этом вкус стабилизируется, и будут правы. Но первое пиво, сами понимаете... Это уже опишу в следующий раз. А пока

962гр., немного не долили, прошу прощения, опыта набираемся.

Дрожжи в осадке, спят. Сейчас наше пиво стоит в холодильнике и ждёт гостей. Спасибо за внимание. Жду советов профи, приму всё!

Неужели, пост про бухло! Как так?

Я закончил лениться, и сегодня сделаю пост про коктейль "Авиация", как он записан в списке IBA, т.е. без фиалки, и будет он у нас не интересного фиалкового цвета, а обычного зеленовато-желтого...

Коктейль авиация появился в 1911 году. Уроженец Германии Хьюго Энсслин работал в то время барменом отеля «Уоллик» на Таймс-сквер в Нью-Йорке. В 1916 году Энсслин издал сборник рецептов коктейлей «Recipes for Mixed Drinks», рецепт "Авиации" был включен уже в первое издание. В рецепте Хьюго в состав коктейля входили: джин, лимонный сок и по паре дэш ликёра мараскино, и фиалкового ликёра. Ингредиенты По задумке автора, фиалковый ликёр использовался для придания коктейлю цвета неба. Этот оригинальный рецепт был включён Патриком Гэвином Даффи в его книгу «Official Mixer’s Manual», изданную в 1934 году. В 1930 году Гарри Креддок, в своей книге рецептов коктейлей «The Savoy сocktail вook» упразднил в рецептуре фиалковый ликёр, чем создал ещё одну версию коктейля "Авиация". Доподлинно неизвестны мотивы его поступка, скорее всего, причиной был дефицит фиалкового ликёра. Некоторое время существовали обе версии коктейля, но со временем оригинальный рецепт коктейля был забыт, так как «The Savoy Cocktail Book» стала очень популярной книгой, поскольку Крэддок был президентом ассоциации гильдии барменов Великобритании.

До начала 21-го века коктейль почти полностью был забыт, и если где-то и встречался рецепт, то без фиалкового ликёра. Фиалковый ликёр перестал изготовляться большинством производителей спиртных напитков и почти полностью исчез с рынка во второй половине 20-го века. В 2004 году Девид Вондрих создаёт книгу, в которой помещает оригинальный рецепт коктейля авиация Хьюго Энсслина. Книга стала доступна широкой общественности в 2009 году. С того момента, коктейль "Авиация" стал вновь быстро набирать популярность в ходе возрождения старых рецептов коктейлей. В конце 2011 года коктейль был принят Международной ассоциацией барменов (IBA), в их список «официальных коктейлей» в качестве «незабываемого» напитка, хотя по-прежнему без фиалкового ликёра.

Именно такую версию и будем сегодня делать.

----------------------------------------------------

Для приготовления понадобятся:

1. Джин - 45 мл;

2. Ликер "Мараскино" - 25 мл;

3. Лимонный сок - 15 мл;

4. Шейкер;

5. Коктейльный бокал;

6. Лед.

Закидываем лед в коктейльный бокал, оставляем охлаждаться.

Закидываем лед в шейкер.

Отмеряем джин, мараскино, выжимаем лимонного сока:

Сливаем все в шейкер:

Закрываем и трясем.

Выкидываем лед из бокала, и сливаем в него коктейль:

Вот и почти все:

Закинем мараскиновую вишню для украшения:

Вкус у коктейля довольно специфический, почти чисто джиновый с привкусом и ароматом мараскиновой вишни. Лимон ощущается, но ничего не перебивает собой. В целом коктейль неплохой, но не супер.

-------------------

Отснял вчера некоторое количество рецептов с недавно приобретенными ингредиентами, так что постов должно быть побольше в ближайшее время, а на сегодня все)

Пейте ответственно, и вкусно.