Сообщество - Лига Алкобушников

Лига Алкобушников

11 511 постов 44 683 подписчика

Популярные теги в сообществе:

6

Вино и паста

Паста уже давно перешла из кулинарных изысков итальянской кухни в обычный рацион среднестатистического жителя нашей страны, поэтому при возникновении вопроса: "С чем же пить вино?" первым на ум приходит именно она.


Однако к разным вариациям этих прекрасных блюд подходит различное вино. Сегодня я остановлюсь на основных:


- Паста с морепродуктами

Вино для такой пасты должно быть легким, свежим и несладким температура подачи может колебаться в пределах 9-12 градусов, без каких-либо благородных выраженных привкусов, в том числе бочковых. Т.е. рекомендуются нейтральные вина без резкого аромата и вкуса. Хорошую пару составят молодые вина: Совиньон Блан, Мюскаде, Шардоне, Рислинг.


- Паста Болоньезе

Если же Вы решили поужинать более плотно и выбрали именно эту пасту, то я рекомендую остановиться на сбалансированных и относительно терпких красных винах потому, что томаты, входящие в состав блюда имеют достаточно сильную кислотность, да и фарш достаточно жирный. Идеальными вариантами станут: Барбера, Санджовезе, Гренаш, Примитиво.


- Паста Карбонара

Блюдо с традиционным соусом из сыра, яиц, перца и соли и другие подобные ей виды пасты, готовящиеся на соусе из сыра, отлично сочетаются как с белыми, так и с красными винами. Выберите универсальных представителей обоих направлений — Шардоне или Каберне Совиньон.

Вино и паста
Показать полностью 1
65

Явление бухим народу.

В юности я много бухал и со мной регулярно приключались разные необычные истории. Расскажу одну из них.
Мне негде было жить, я бродил по улицам в поисках ночлега. В центре Москвы зашёл в храм помолиться (погреться и отдохнуть). После службы подошёл к священнику и спросил, не нужен ли им ночной сторож. К моему удивлению священник ответил, что очень даже нужен. Он подозвал огромного мужика с усами и сказал мне: "Вот, этот человек покажет тебе всё и введет в курс дела". А мужику сказал : "Это наш новый ночной сторож, ты ему объясни что к чему, сегодня вместе подежурьте". И ушёл.
Мы с усатым мужиком дождались, пока разойдутся и разъедутся все прихожане и сотрудники храма, потом мужик (забыл его имя, т. к. давно это было) показал мне как и в какой последовательности закрывать ворота и двери, показал где что находится. Там под храмом есть подвальное помещение, оно большое и в нем есть кровать, кухня, гардеробная, туалет. Ещё какие-то комнаты. В кухне холодильник, ночному сторожу разрешается брать и есть еду из этого холодильника. И ещё там был шкафчик, нижняя полка которого уставлена когором. Когор тоже можно пить.
Потом мужик говорит : "Слушай, брат, тут такое дело... Мы тут за неимением сторожа по очереди дежурим, а у меня любовница есть, мне бы к ней сейчас уехать, раз возможность предоставилась! Подежуришь тут один, а? А я к утру подъеду! Выручай, а?" Я согласился.
Мужик сел в машину и уехал, я закрыл за ним ворота. Пошёл на кухню и как следует поел. Потом достал бутылку кагора и раскупорил. Выпил её быстро и открыл вторую. Увидел висевшую на вешалке черную длинную одежду и решил примерить. Посмотрел на себя в зеркало и сделалось весело. Стал искать что бы ещё на себя нацепить, чтобы как следует стать похожим на батюшку. Нашёл лишь головной убор малинового цвета и деревянные четки. И тут мне захотелось выкурить сигарету.
В голове засела мысль, что на территории храма курить - большое кощунство. Поэтому я взял со стола бутылку с кагором, и пошёл на улицу. Открыл ворота, вышел в переулок. Время было позднее, народу никого. Закурил. И тут в конце переулка послышались голоса и смех и я увидел двух девушек бывалого вида, явно возвращавшихся с какой-то вечеринки. Они были под градусом и вели себя шумно. Я очень обрадовался им. Начал махать руками и звать их зайти в гости попить кагора. Они не сразу заметили меня, одетого в чёрное, а когда разглядели, то сильно удивились и сказали : "Совсем вы, попы, офигевшие". Напомню, в одной руке я держал вино, на запястье намотаны четки. В другой руке сигарета. Явно пьяный, в рясе и малиновой шапке. Девушки не захотели идти со мной пить кагор, но ещё долго оборачивались и что-то кричали мне неразборчиво и смеялись.
Потом я вернулся на территорию храма, моё внимание привлекла рельса, на которой висели колокола. Я очень захотел позвонить в эти колокола и позвонил. Сначала у меня не очень получалось, но потом стала получаться даже какая-то мелодия. Но потом за забором какие-то мужики стали громко обсуждать, что дескать странно, что в час ночи в церкви звонят колокола, не случилось ли чего? И я решил больше не звонить.
Вернулся в подвальчик, снял рясу и открыл ещё кагору. Потом лег спать. Наутро проснулся от того, что вернувшийся усатый мужик не мог попасть на территорию, звонил в звонок, стучал по воротам, сигналил в клаксон. Ну, я открыл ему ворота, он высказал недовольство что я так крепко сплю. И вообще настроение у него было не очень, видимо с любовницей что-то там незаладилось. Мы попили чаю и я говорю : "Ну, мне пора". На том и распрощались. Больше я в тот храм сторожить не приходил.
Мораль? Может и есть какая мораль, да только я эту историю рассказал не для морали, а просто так. И пожалуйста, можно я не буду отвечать на комменты? Совсем не тянет с кем-то спорить или ругаться. Всем хорошего дня! :)

Показать полностью
4

Вино Barton & Guestier

Barton & Guestier, Chardonnay Reserve


Утро воскресенья лучшее время рассказать об откупоренной в субботу бутылочке белого сухого, т.к воспоминания еще свежи, в отличие от головы) Выбор пал на уроженца французской глубинки стоимостью 449 ₽.


Винный дом Barton & Guestier является одним из старейших в Бордо. Основан он в 1725 году. Как заявляет рекламное описание: Шардоне этого бренда — обладатель многочисленных наград на международных винных конкурсах и выставках. Цвет вина красивый золотисто-соломенный. Аромат фруктовый и цветочный одновременно, вкус элегантный, свежий, с тонами персика и абрикоса, с приятными оттенками орехов и ванили.


На деле же это достаточно простое вино, уж точно без претензий на превосходное качество. По моему мнению, единственная правдивая информация в сопроводительной рекламке - цвет. Его можно описать как золотисто-соломенное, остальное мимо. Аромат отдаленно фруктовый, травяной. На первый план выбивается запах алкоголя. На вкус неяркое и сладкое, с дрожжевым привкусом. Одним из немногих его плюсов является цена 449 ₽.


Вино было куплено в К&Б у дома. Второй раз такое Шардоне специально приобретать не буду, т.к. в этой цене есть варианты более достойные.


Info:

Тип: сухое, белое

Виноград: Chardonnay

Страна: Франция

Крепость: 13%

Цена: 449 ₽. К&Б

Оценка: Vivino - 3,5/5

Моя - 3,2/5

Вино Barton & Guestier
Показать полностью 1

Как я избежал штрафа

Добрый вечер товарищи, хочу поведать вам небольшую историю, как я схитрил перед служителями закона нашими доблестными.
В общем было дело года три назад, поехали мы отдыхать на наше всеми любимое ЧО чо чо чо чёрное море. В общем все стандартно, съёмное жильё, двор с виноградниками и гостеприимными хозяевами, домашнее вино, шашлык, ах красота!
День, пляж, жара, загораем, купаемся. Захотелось мне есть, а у нас в компашке, если нужно на пляже поесть, то это стопудово шаурма. Пошли с парнями заказали по штуке.Забрали три горячих свёртка из лаваша, я ещё пивка прихватил, ну как без него то? Сели на лавке , прям посреди набережной, наслаждаемся дарами моря, я все это дело запиваю пивом. Не успел я отпить и пару глотков, как появляются два сотрудника. Как полагается - добрый день лейтенант Паскудин, почему распиваете в общественном месте? А у меня бутылка стоит на земле, между ног , потому что я с шаурмой не могу справиться одной рукой и помогаю второй, вгрызаясь в сочную мякоть. Я немного опешил, но потом отвечаю им - добрый день, а с чего вы взяли что я распиваю? Я вот кушаю.
Мент- ну как же не распиваете, когда у вас бутылка пива стоит рядом.
Товарищи притихли и с ехидными рожами ждут развязки.
Я- ну так это не моя бутылка, вы же видите что не пью из неё, я угощаюсь дарами черного моря, кто то оставил ее здесь до меня. Менты немного прифигели от такой наглости, и не знают что сказать, они и вправду не видели как я пью.
Мент - ну тогда, раз это не ваше пиво, мы тогда его выбросим в мусорную корзину. Мое лицо было в тот момент примерно таким

Да выбрасывайте! ответил я и смотрел как в замедленной съёмке, на то как мое пивко покидает этот мир. Причем лицо сотрудника было примерно таким.

Я не забыл тебя пивасик! Ты пал жертвой суровых общественных норм. Ну и да пришлось у друзей лимонад клянчить чтобы запить) больше я не рисковал так нагло.

Показать полностью 2
486

Как я кислым пивом торговал

В 92-м году работал старшим продавцом в «коммерческом», как их тогда называли, магазине.

Это был расцвет «свободной торговли». Когда наряду с доживавшими свой век государственными магазинами, расплодились магазинчики частные, на витринах которых рядом с сигаретами, спиртными напитками, продуктами, выставлялись и вывешивались джинсы «Мальвина», китайские спортивные костюмы (якобы) «Адидас», и вообще любой другой товар, совершенно иногда неожиданного ассортимента.

Наш магазин располагался возле ж/д станции Воскресенск, в окружении тогда ещё действующих предприятий, на которых работали порядка 10 000 человек. В дни авансов и получек работяги шли привычным маршрутом на станцию, заказывали в буфете по 100 грамм водки и бутерброд, получая при этом право распить за этим же столиком, купленную в нашем магазине без буфетной наценки бутылку водки. Интересно, что тогда появились водки «элитные» - «Распутин», «Петр 1» - которые стоили в два или три раза дороже обычной. Мужики разглядывали эти бутылки на витрине, удивлялись цене, покупали обычную, и уходили в буфет. Через какое-то время приходили за добавкой, снова поражались дороговизне «Распутина», и снова покупали обычную.

И вот, - они приходят в третий раз, со словами: «А давай, попробуем!»

В общем, - торговля у нас была бойкая. И историй было много интересных.

Товар часто откуда-то привозил директор магазина. Может тогда уже появились какие-то зачатки оптовых рынков – я этого не знаю. Значительная часть ассортимента шла «самотеком». Приходит человек – сдаёт джинсы «Мальвина» несколько штук. Объявляет продажную цену. Я оформляю накладную, в которой написано, что джинсы мы продаем по такой-то цене, а ему после продажи отдаем эти деньги за вычетом 15 %. Один мужик сдал на продажу мотоплуг, который мы, к моему удивлению, через неделю продали. Причем, покупатель был в телогрейке, кирзовых сапогах, и с рюкзаком денег. Наличных, разумеется, - других тогда у нас не было.

Но я вам обещал рассказать о прокисшем пиве.

Как я кислым пивом торговал

(Эту бутылку купил сегодня. А счеты - те самые, из того магазина. Храню в гараже...)

Если промтовары мы брали только на реализацию, то за спиртные напитки и сигареты отдавали деньги сразу. Выставляли этот товар на витрину с ценой, ориентированной на цены конкурентов. Они, кстати, тоже приходили к нам посмотреть на цены. Это обычная практика. Иногда даже эти цены мы согласовывали.

В нашем ассортименте постоянно были водка с Рязанского ликеро-водочного и пиво с Рязанского же пивзавода. Этот товар тоже шел «самотеком». Заходит в магазин незнакомый мужик, спрашивает «старшего», я выхожу, он говорит: «Пиво возьмешь»? В кузове «газончика» или «зилка», а то и в салоне «жигуленка» у него оказывается десяток ящиков пива или водки из Рязани. Сходимся в цене, заносим ящики в магазин, отдаю ему деньги, выставляю бутылки на витрину.

И вот, закупил раз таким образом 20 ящиков пива. Вообще-то, это многовато было. Потому что предыдущую партию ещё не продали, а обычно я закупал ящиков по 10-12, и этого хватало до следующего привоза. Но мужик этот был очень убедителен, и хорошо уступил в цене.

Продавали мы тогда пиво, насколько помню, рубля по 23. А он отдал по 12, против обычных пятнадцати.

Ну, допродали мы предыдущую партию, и я начал выносить из подсобки в торговый зал первые из этих двадцати ящиков, а моя коллега-девушка тут же продала из этих ящиков первую бутылку похмельному мужику. Я ещё таскаю, когда он возвращается с початой бутылкой, и заявляет, что пиво прокисшее. Говорит: «На – сам попробуй!»

Тут надо пояснить, что я значительную часть молодости был абсолютным трезвенником, и в эти свои тридцать лет вкуса пива вообще не знал. Ну, делать нечего – открываю новую бутылку из этого ящика, и прошу напарницу продегустировать. Пригубливает, - подтверждает: «Пиво прокисшее».

Забираю у мужика его початую бутылку, отсчитываю ему 23 рубля. Он огорчен: «Слышь, да мне не деньги, мне пива надо…. Развожу руками, объясняю, что другого пива нет. Он уходит огорченный.

Приезжает директор – рассказываю о неприятности. Он вздыхает: «Ну, что ж, повыливай все. Хоть бутылки может сдадим».

Между тем, всё это время в магазин заходят покупатели и просят пиво. Им говорят, что пива нет, они удивляются на ящики с пивом, им объясняют, что оно кислое, - они не верят…

Вешаю на ящики с пивом бумажку – «Пиво кислое по 10 рублей».

Мужики заходят, смотрят, удивляются: «А чего так дешево?!»

Поясняю:

- Так кислое же…

- А чего вы кислое продаете?

- Нет другого. И мы же не обманываем.

- Ааа…

Уходят… Потом возвращаются: «Дай бутылку».

По 10 рублей это пиво пошло бойко. Даже, когда рядом стояло уже и свежее по 23 рубля.

И долго потом ещё покупатели спрашивали: «А по десять пива нет?»

***

https://zen.yandex.ru/media/id/5d63dae9b5e99200aed90460/kak-...

Показать полностью 1
11

Дегустация

«Вино — это поэзия в бутылке»


Для того, чтобы понимать стихотворения - нужно научиться читать, а для того, чтобы познать вино, необходимо правильно его дегустировать.


Существует 4 этапа дегустации:

1. На глаз

2. На запах

3. На вкус

4. На запоминание


1ый этап:

Здесь необходимо смотреть на цвет вина (его оттенок и интенсивность) - он подскажет чем вина одного и того же сорта отличаются друг от друга с точки зрения особенностей производства и выдержки.

Также есть так называемые “слёзки”. При вращении бокала на стенках бокала остаётся винный след. Чем быстрее он стекает, тем менее легким будет вино. Так определяется крепость, но не качество.


2ой этап:

Как бы это смешно не звучало, но главное правильно нюхать. На разной удаленности от бокала и с разного края запах будет ощущаться по-разному.

Есть ароматы первого ряда - они зависят от сорта винограда, например в белом Sauvignon Blanc часто чувствуется запах крыжовника. У других сортов будут, соответсвенно, другие ароматы (ягоды, сухофрукты, цитрусовые, цветочный и т.д.). Второго ряда - результат активности дрожжей и бактерий. И третьего ряда - формируются в процессе выдержки и взаимодействия с кислородом.


3ий этап:

Вкратце, необходимо сделать первый глоток побольше, а за ним несколько мелких и распознаем. Определите, где именно ощущается вкус вина. Например, сладость ощущается в передней части полости рта. Кислотность вызывает слюноотделение, танины сушат рот, а спирт обдаёт горло волной тепла.


4ый этап:

Тренируйте память. Выделите и выучите несколько основных черт вина и выучите их. Дальше, в процессе дегустации, определяйте особенности свойственные определенному региону, винтажа, производителю.


А вообще, при дегустации самое важное - это личное мнение. Наслаждайтесь понравившимися винами, запишите по 4 этапам, почему понравилось именно это вино, сфотографируйте этикетку и тогда поиски нового вина станут целенаправленными, а при желании всегда можно обратиться к записям и напомнить себе, почему понравилось именно это вино.


Cheers!

Показать полностью
Отличная работа, все прочитано!