ИНГРЕДИЕНТЫ

2 1/4 ч.л. сухих дрожжей

0,3 л темного пива, например стаута или портера, чуть подогретого

2 ст.л. меда

2 ч. л. крупной соли

1 яйцо, взбитое

4-5 стаканов смеси разных сортов муки (мы взяли 2 стакана пшеничной, 2 стакана ржаной и ½ стакана пшеничной грубого помола) плюс еще немного для вымешивания

1. В миску с пивом добавьте дрожки и мед и дайте постоять 5 минут, пока смесь не вспенится. Добавьте взбитое яйцо, затем постепенно начните добавлять муку, смешанную с солью, один стакан за прием. Идеальная консистенция теста — равномерная масса без комочков. Присыпьте мукой рабочую поверхность и переложите на нее тесто. Вымешивайте, хорошо налегая на кусок, примерно 5 минут, до упругости (при надавливании пальцем оно будет легко восстанавливать форму). Затем накройте льняным полотенцем и дайте подняться не менее часа.

2. Обомните тесто, снова накройте полотенцем и оставьте подниматься еще на 2 часа или поставьте на ночь в холодильник, после этого оно станет немножко похоже на тесто на закваске.

3. Разогрейте духовку до 230 °C.

4. Сформируйте из теста буханку, присыпьте их мукой и нанесите на поверхность косые надрезы.

5. Выпекайте в духовке 25-30 минут до образования румяной корочки, а затем полностью остудите перед подачей.

Екатерина Петровна проснулась в то утро с твёрдым намерением купить хлеб. Обычный, нарезной, желательно свежий. Миссия ясная, цель благородная. Она даже записку себе оставила на холодильнике: «ХЛЕБ!!!». Три восклицательных знака, словно три богатыря, стояли на страже её памяти.

Чтобы ни один демон рассеянности не осмелился подкрасться.

Но стоило ей переступить порог магазина, как мир треснул пополам, и началась розничная вакханалия.

Первым делом её взгляд упал на тележку с манящей надписью «Скидка 15%». А там набор для суши. Екатерина Петровна суши не делала никогда, да и васаби вызывал у неё мистический ужас. Но пятнадцать процентов! Это же почти даром! В тележку.

Проходя мимо отдела с бытовой химией, она остановилась как вкопанная. Губки для мытья посуды в форме бегемотиков. Смеющихся. Прямо ей в лицо. Восемнадцать штук в упаковке. «А вдруг понадобятся?» — подумала Екатерина Петровна, которая жила одна и мыла посуду раз в три дня. Бегемотики легли рядом с суши.

Дальше — больше. Отдел садоводства. Екатерина Петровна не имела дачи, балкон её смотрел на северную сторону, где не росло ничего, кроме отчаяния. Но семена карликовых томатов «Чудо Сибири» просто кричали: «Возьми нас!» Взяла. А к ним перчатки с принтом в ромашку и совочек, который можно было сложить вчетверо.

У кассы её ждала финальная битва с разумом. Журнал «Вязание крючком для продвинутых» и шоколадка с перцем чили.

Екатерина Петровна не вязала с тысяча девятьсот восемьдесят седьмого года, а острое не переносила вообще. Но обложка журнала обещала научить её вязать пончо для таксы, а шоколадка «разбудить внутренний вулкан».

Кассирша пробивала товары с выражением лица буддийского монаха, повидавшего всё.

— Пакет нужен?

— Два, — гордо ответила Екатерина Петровна.

Дома, разбирая покупки на кухонном столе, она вдруг замерла. Хлеба не было. Его там не было так громко, что сама эта минута растянулась, стала полой и эхом отдалась в стучащем маятнике настенных часов.

— Ничего, — сказала Екатерина Петровна наборам для суши, бегемотикам, семенам и журналу. — Завтра схожу ещё раз.

Так устроена жизнь, мы ставим себе простые, ясные цели, вроде буханки хлеба, но Вселенная неизменно подсовывает нам вместо этого наборы для суши и игрушечных бегемотов.

Не из насмешки, а словно бы намекая, что истинный путь лежит через собирание по дороге этих нелепых, никому не нужных, но таких трогательных свидетельств бытия. И в конечном счёте оказывается, что мы сыты не хлебом, а самим этим путём, его причудами и неожиданными поворотами.

Мы снова и снова выходим из дома не за хлебом, а за надеждой, что в этот раз нам удастся поймать ускользающий смысл простых вещей.

© Ольга Sеребр_ова

Материал был ранее опубликован на https://dzen.ru/a/aRLNPt4HIlKX_gD5