Возвращаемся к мясу!

Как я и говорил, буду рассказывать о видах стейков. Сегодня я расскажу о самом нежном из них.

Филе миньон.

Это стейк из вырезки или как еще говорят Бон филе.

Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежной и вкусной.

Способ приготовления:

Нам понадобится:

1 Нарезанные Миньоны

2 Растительное масло 20гр

3 Чеснок 2 зубчика

4 Розмарин 1 веточка

5 Тимьян 2 веточки

6 Соль, перец по вкусу

Как зачищать вырезку я описал подробно тут.

После того как вы его очистили и нарезали, можно начинать готовить.

Берем наши миньоны, солим, перчим. Кстати в мире это вызывает много споров, когда солить стейк, кто то солит до жарки, кто то после жарки, кто то во время жарки, я солю до, считаю что так соль пропитывается внутрь стейка и он становится вкуснее.

На раскаленную сковородку наливаем масло, когда оно нагрелось до белого дыма аккуратно кладем наши стейки, что бы не обжечься, когда стейки положили и они уже у нас жарятся, раздавливаем чеснок ножом и добавляем в сковороду, туда же розмарин и тимьян. Обжариваем со всех сторон хорошо закрывая весь сок в стейке, стейки можно довести на сковороде, если вы предпочитаете такие прожарки как Rare, Medium Rare или Medium. Постом ранее я скидывал картинку, как выглядят те или иные прожарки стейков. Но если вы предпочитаете хорошо прожаренный стейк, то после обжарки его следует поместить в заранее разогретую до 180 градусов печь. Запекаем от 8 до 10-12 минут, в зависимости какую прожарку вы хотите.

После того как мы запекли стейк его нужно вытащить и дать ему "отдохнуть" в теплом месте, что бы все соки внутри которые кипели, перестали бурлить и растеклись по стейку, иначе если вы сразу его начнете резать, то эти бурлящие соки сразу же вытекут к вам на тарелку, а стейк останется сухой.

Стейк готов! Если что то упустил и у вас появились вопросы, то пишите мне их обязателно! С радостью отвечу на них!

Материал написан профессиональным Шеф-поваром, который ведет свой канал в телеграмме: https://t.me/LifeKitchen

Отдам вместе с террариумом +водонагреватель и очиститель воды +корма на два месяца .черапаха мальчик 2 года!

3 года назад я закончила университет (с красным дипломом), отучившись на инженера-менеджера. Конечно, резко встал вопрос о трудоустройстве. Естественно, я попала в круговорот безумия "нет опыта - нужно не менее 1-3 лет - иди на фиг ищи дальше". Немного погрустив, я решила обратиться за помощью в  Центр занятости молодежи (ЦЗМол).

Мои ожидания не оправдались, так как инспектор, которая должна была меня курировать на протяжении поиска работы, предлагая мне вакансии и устраивая собеседования, и 3 месяца после моего трудоустройства, по каким-то непонятным причинам просто игнорировала мое мнение и предлагала устроиться работать в лучшем случае на низшую должность в зеленый банк. Или в худшем - курьером, как 15-летнему пацану за соседним приемным столом. Хотя ничего сверхъестественного я не просила. Просто немного непонятно зачем мне было получать высшее, если предлагают только однотипные вакансии, которые и не требуют сильных заморочек. Я ходила на ярмарки вакансий. Был очень скудный выбор. Помню была вакансия чисто для мужчин, что-то связанное с метрополитеном; опять же зеленый банк; области, которые мне неведомы; представитель из какого кол-центра, набиравший себе потенциальных юных жертв). Помню, что откликалась на вакансию технического писателя, и было групповое собеседование. Хотя больше было похоже на групповую терапию. Странное ощущение. Ничего не рассказали о компании, ни о зарплате, ни об обязанностях (хотя и так понятно, что нужно делать, но все же. Некоторые же чисто по приколу пришли), ни об условиях труда и т.д. Зато воды и лапши было, что маленькую голодающую деревню можно было бы накормить. В итоге никто из присутствующих в двух залах по 6 человек в каждом не получил эту работу.

Провела я там полтора месяца. Куратор ничего более мне не предлагала и после того, как поняла, что на сайте в моем личном кабинете даже не собираются опубликовывать мои созданные резюме на вакансии "Инженер" и простигосподи "Секретарь" (они должны были быть просмотрены куратором и получить метку "верифицированные"), я покинула сие замечательное заведение.

Спустя некоторое время я устроилась работать без их помощи в близкую к моей специальности область.

Так, что я вообще вспомнила про ЦЗМол? На почту внезапно пришло уведомление о каком-то событии, которое будет в ЦЗМол. Внезапно для рассылки, приходившей с завидной редкостью. А что сейчас-то пришла? Думаю, дай-ка зайду в свой аккаунт.

Резюме по прежнему нет.

А еще я, оказывается, в октябре 2016 года трудоустроилась с их помощью. О, как. И меня, наверное, еще "курировали" до января 2017 xD

Короче, могу сказать, что если вам от 14 до возраста окончания высшего учебного заведения и вы испытываете трудности с трудоустройством, то ЦЗМол это ваш выбор. Подработка обеспечена. Ежели собираетесь, как я когда-то искать полноценную работу с полной занятостью, то даже не обращайтесь к ним. Пустая трата времени. Это чисто ИМХО ;)

Разбираемся, откуда у целых поколений чувство, что смена работы опасна, а поиск себя — роскошь

На связи команда WEEEK, сервиса для управления проектами, задачами и ресурсами команды. Всего сто лет назад карьерный путь советских граждан был предопределён. Рассказываем, что укрепляло в сознании советских людей такую мысль и как труд превратился из инструмента выживания в способ самореализации.

Истоки: от СССР до наших дней

Поколение людей, живших в СССР, редко мучилось вопросами самоопределения и профориентации. Их карьера начиналась со студенческой скамьи и до пенсии проходила в одном месте.

Поэтому сейчас советским людям больно смотреть на карьерный путь своих детей — частая смена работы кажется нестабильностью, творческая работа — неприбыльным развлечением, а работа не по специальности — тёмной дорожкой.

Конфликт отцов и детей завязан на тревоге и непонимании, почему молодое поколение уходит из изученной сферы в новую. И особенно — почему меняет работу лишь потому, что она стала нелюбимой.

Разбираемся, почему для одних смена работы — катастрофа, а для других — свобода.

Система распределения. В Советском союзе у выпускников институтов и техникумов уже ждали на предприятиях по системе распределения, введённой Постановлением ЦИК СССР в 1933 году.

Пунктом 3 этого постановления запрещалось привлекать молодых специалистов не по специальности, а неявка на место работы или самовольное трудоустройство считались нарушением законодательства.

В 1948 году вышло Постановление Совмина РСФСР № 406, установившее обязательную трёхлетнюю отработку выпускников для права на дальнейшее образование или работу без путёвок.

Эта система гарантировала трудоустройство выпускнику без опыта работы — а значит, людям не приходилось проходить кучу собеседований. Необходимости думать о своём карьерном пути не было.

Квартирный вопрос. В СССР граждане имели право встать в очередь на жильё через исполком местного Совета народных депутатов или по месту работы. Но до вручения долгожданного ордера проходили годы и годы ожидания.

Эта система прочно держала людей на местах: увольнение означало потерю права на жильё.

Летунство. Менять работу официально не запрещалось. Но тех, кто менял работу часто, в обществе не одобряли и называли «летунами».

Их высмеивали, художники рисовали презрительные плакаты, а в журнале «Крокодил» печатали карикатуры. Общественное порицание работало не хуже законов.

Советские предприятия имели собственные фонды санаторно-курортного лечения и устанавливали свои правила распределения. Работники с большим стажем и производительностью первыми получали путёвки.

Пенсии летунам также подрезали — размер надбавки в СССР зависел от непрерывного рабочего стажа на одном предприятии. Согласно Постановлению Совмина СССР 1972 года за стаж:

• от 15 лет к пенсии прибавляли 10%

• От 25 лет (женщинам с детьми — от 20 лет) к пенсии прибавляли 20%

Даже если человек ощущал себя не на своём месте, было проще свыкнуться с ситуацией — никому не хотелось остаться без отпуска и хороших пенсионных выплат.

Как говорится, «стерпится–слюбится».

Тунеядство. Жуткая тема, в которую трудно поверить с высоты 2025 года: уголовная ответственность за отсутствие работы.

«Тысячи форм и способов практического учёта и контроля за богатыми, жуликами и тунеядцами должны быть выработаны и испытаны на практике самими коммунами, мелкими ячейками в деревне и в городе.

В одном месте посадят в тюрьму десяток богачей, дюжину жуликов, полдюжины рабочих, отлынивающих от работы…

В другом — поставят их чистить сортиры.

В третьем — снабдят их, по отбытии карцера, жёлтыми билетами, чтобы весь народ до их исправления надзирал за ними, как за вредными людьми.

В четвёртом — расстреляют на месте, одного из десяти, виновных в тунеядстве»

Отрывок из статьи В. И. Ленина «Как организовать соревнование?». Опубликована в газете «Правда» в 1929 году

Тунеядцем человек становился, не работая больше 4 месяцев в году. Статья 12 Конституции СССР 1936 г. провозгласила труд обязанностью и делом чести каждого способного к труду гражданина. В 1961 году эта статья подкрепилась указом об усилении борьбы с лицами, уклоняющимися от труда, принятым Президиумом Верховного Совета РСФСР. Спустя три года прокурор Владимир Блинов доложил о 37 тысячах человек, сосланных по этому указу. Гонениям подвергались частные специалисты, музыканты, писатели, а также лица, получавшие доход с продажи урожая и сдачи квартир. Так, к пяти годам принудительных работ был приговорён поэт Иосиф Бродский: судью не убедили доводы о том, что писательство — законный труд:

Судья: Почему в перерывах вы не работали?

Бродский: Я работал. Я писал стихи.

Судья: Но это же не мешало вам трудиться?

Бродский: А я трудился. Я писал стихи

Бродского признали тунеядцем и на пять лет отправили из Ленинграда в Архангельскую область. Под жёсткую систему был вынужден подстроиться Виктор Цой: в перерывах от занятий музыкой он работал кочегаром, чтобы не быть арестованным за тунеядство.

Юрий Андропов, занявший пост генсека ЦК КПСС в 1982 году, усилил борьбу с безработными. По его указанию в рабочее время госорганами проводились рейды по общественным местам, где людей трудоспособного возраста задерживали и уводили в участок.

Вишенкой на торте стала Декларация прав трудящегося и эксплуатируемого народа, лишившая тунеядцев политических прав.

Уход с нелюбимой работы подкреплялся страхом не найти другую, а значит — стать тунеядцем и быть объявленным вне закона.

Что изменилось

Советских людей воспитывали в духе пропаганды патриотизма, чести и совести. Было стыдно не работать. Граждане работали всю жизнь в одном месте — это было нормально, стабильно и гарантировало достойную пенсию.

Поэтому когда потомки этих граждан работают без трудовой книжки и не заботятся о своей пенсии — это пугает.

Но потомки выросли в других условиях. Начали отменять вышеописанные законы: уголовную ответственность за прогул отменили в 1956 году, а борьбу с тунеядством — в 1991 году с выходом закона «О занятости населения». Это означало, что теперь можно было заниматься музыкой, писательством и шить на заказ, не рискуя облачиться в тюремную робу.

«Никто из работающих в восьмидесятые годы в «Камчатке» не работал там из любви к работе кочегара» — Алексей Рыбин, «Виктор Цой. Это сладкое слово — Камчатка»

Миллениалы начали спокойно менять место и сферу деятельности, переучиваться и осваивать новые профессии.

С ростом спроса на рынке появились новые предложения: стали популярны профессии, не считавшиеся за работу по Конституции 1936 года. Авторы, предприниматели и художники получили должное признание своего труда.

Инновации, появившиеся за последние 25–30 лет, значительно расширили возможности для самореализации, предпринимательства и выбора профессии. Так появились любимые нами маркетплейсы, платформы для фриланса, облачные технологии, соцсети, развился интернет и произошло массовое внедрение искусственного интеллекта.

Появились и новые профессии, выучиться на которые стало возможно без окончания вуза — появились онлайн-курсы, предлагающие обучение практически чему угодно с нуля. А обилие вакансий помогало выпускникам найти подходящее место — стало нормальным выбирать не только работу, но и коллектив и локацию офиса.

«Курсы превращают прыжок в профессию из пропасти в управляемый эксперимент.  За 2–3 месяца можно сделать портфельную работу, получить оценку наставника и решить, что делать дальше. «Магия» в конструкции: модульный путь, skill-stacking и поддержка наставников, что повышает завершение на 20–30%.

Интерес к обучению растёт: за год трафик и конверсии на Kurshub прибавили двузначно. Лидируют области данных и ИИ, продукт/проект, кибербезопасность, маркетплейсы, QA и no-code. Причин роста несколько: прагматика «страховочного» навыка, технологические волны и фокус работодателей на навыках и портфолио вместо диплома»

Иван Шарков, SEO агрегатора онлайн-курсов Kurshub

Хорошо это или плохо?

Почему хорошо:

• Больше людей «на своём месте» — стало проще войти в профессию и работать по зову сердца. Появилось много талантливых специалистов во всех сферах, и это подняло мотивацию. А мотивированный сотрудник приносит больше результата — и развивает область своей работы

• Больше возможностей заработка. Монетизировать своё ремесло стало возможно через стриминги, соцсети и донаты; художники продают картины через маркетплейсы; писатели — через самиздат и платформы, тестировщики ищут проекты на фрилансе.

• Легко заявить о себе. Не только законы, но и ограничение каналов продвижения мешало добиться популярности тем, кто хотел заявить о себе. Теперь достаточно залить ролик в соцсети, чтобы о тебе заговорили. Так, после публикации в 2018 году пародии на песню «Цвет настроения синий» стал известен Кирилл Нечаев. Если ты талантлив — ты пробьёшься.

• Экономия времени и денег. Не нужно оканчивать вуз, чтобы стать специалистом: работодатели сместили фокус внимания с корочки на знания сотрудника, поэтому в качестве базы для обучения можно выбрать метод по душе — курсы, учебники или наставничество.

И почему плохо:

• Неизвестность и свобода выбора — это не для всех. В СССР распределение после вуза обеспечивало стабильность: было ясно, где будешь работать и с каким окладом. В целом карьера была предсказуемой, и это давало чувство безопасности и спокойствия. Каждый советский гражданин знал, что куда бы он ни пошёл учиться, его ждёт обучение делу, наставники и реальное трудоустройство даже без опыта работы. А сейчас отсутствие готового сценария для некоторых людей — источник стресса.

• Безграничные возможности дают чувство нестабильности и тревоги. Когда вариантов бесконечно много — от блогера до IT-специалиста или художника — трудно выбрать один путь. Терзает страх выбрать не то — это вызывает неуверенность. Тревогу подпитывают отсутствие социальных гарантий и высокая конкуренция.

• Уволить стало легче. При системе распределения специалистов нельзя было уволить без разрешения вышестоящих органов. Теперь процедура увольнения упростилась — в один день можно остаться без работы, а для многих людей это стресс даже при разнообразии возможностей.

Как работодатели борются с этой тенденцией

Надбавками к пенсии сейчас никого не удержать — общество хочет жить здесь и сейчас, бережёт здоровье и не приветствует кароси.

Понимая это, работодатели изобретают новые методы удержания, среди которых:

• Упрощённый онбординг. Чем проще сотруднику освоиться с внутренней кухней компании, тем легче он переживает первые месяцы работы. А помогают в этом готовая база с обучающими материалами и хороший наставник, готовый прийти на помощь. Обучающие материалы и инструкции удобно хранить в Базе знаний компании с доступом каждому сотруднику, чтобы человек мог в любое время прочесть её.

В СССР база была примерно такой же — молодому специалисту давали в помощь наставника, который вёл за руку и помогал освоиться на новом месте.

Эта тенденция хорошо показала себя и прижилась в современных условиях, ведь если сотрудник чувствует поддержку, он реже будет думать о смене работы

• Гибкий график и удалённая работа. Работодатели идут навстречу сотрудникам, которым трудно вписаться в рамки офисной пятидневки, и часть компаний разрешает работать из дома или по гибкому графику. Это помогает сотрудникам держать баланс между работой и личной жизнью, оставаться мотивированными и реже думать об увольнении
  

• Признание и мотивация. Теперь сотрудников принято награждать не двойной порцией работы, а похвалой, премиями и повышениями.

  Высокая мотивация способна прочно удержать сотрудника: 10-летнее исследование сотен тысяч сотрудников показало, что 79% уволились с работы именно из-за отсутствия признания.
  

• Обратная связь и участие. Между работником и начальником в Советском союзе было принято выдерживать дистанцию.

  Сейчас среди руководителей хорошим тоном считаются регулярные встречи с сотрудниками для отвлечённых бесед, сбор обратной связи, помощь в развитии и демократическое управление.

  Исследование Gallup заключило, что обратная связь минимум раз в неделю увеличивает вовлечённость сотрудников в работу на 80%. А у вовлечённого сотрудника на одну причину меньше желания уволиться.
  

• Предоставление возможностей для самореализации. В СССР не было принято предлагать идеи и «прыгать выше головы» — это вызывало раздражение.

  Теперь нормально создавать условия для креатива и инноваций, инициатива поощряется, а за плохие идеи не ставят в угол. Глобально это приводит к росту прогресса, облегчению рабочего процесса и автоматизации труда.

Заключение

Страх смены работы постепенно уходит вместе с эпохой, в которой был рождён. Молодое поколение показывает: смена работы — это не слабость, а способ оставаться честным с собой и жить в мире, где карьерный путь может быть таким же разнообразным, как сама жизнь.

И если раньше стабильность измерялась годами на одном предприятии, то сегодня её эквивалентом стала внутренняя уверенность: умение быть востребованным в разных сферах и не бояться пробовать новое.