Кулинарная мастерская

Приветствую! Это рецепт краффинов-капкейков без яиц.

Нам понадобится:

300 гр. муки,

25 гр. сахара,

5 гр. соли,

6 гр. сухих дрожжей,

150 мл. теплой воды,

50 гр. сливочного масла,

100-150 гр. сливочного масла для начинки.

Приготовление:

соединяем все ингредиенты , кроме масла, и замешиваем тесто.

Вместо меня это сделал стационарный миксер :) Если тесто вы замешиваете руками, до добавления масла, оно будет ооооочень плотным. Вас это не должно смущать, так и должно быть. Когда вы добавите сливочное масло, тесто будет  буквально размазываться по столу :)) И снова, все идет, как надо!!Нужно просто продолжить замешивать и в итоге тесто станет однородным и упругим. Проще и быстрее все сделать с ручным или стационарным миксером. У меня на все про все ушло 8 минут.

Даем тесту подойти в теплом месте примерно час.

Делим его на 4 равные части и скатываем в шарики, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут.

Далее, раскатываем эти шарики в 4 лепешки. Каждую из них раскатываем в овал и щедро смазываем сливочным маслом.

Затем, сворачиваем в рулет и так поступаем со всеми лепешками.

Затем, этот рулет разрезаем на две отдельные половинки.

И из каждой половинки формируем краффин, сворачивая в улитку, стараясь срезы оставить с внешней стороны. При запекании получатся такие "ступеньки" :)

Отправляем в духовку, разогретую до 195 градусов на 20-25 минут.

По желанию, остывшие краффины можно посыпать сахарной пудрой.

Немецкие рождественские песочные печеньки с начинкой, прекрасно подойдут, чтобы поздравить милых дам с 8 марта ))) Linzeraugen oder Angelaugen - линцские или ангельские глазки. ПоэтИк унд роматИк!!! )))) Эххх...

Моя творческая версия ))))

Выглядят они эффектно, вкусные, но при этом исключительно просты в приготовлении.

Я немного увлекся и наделал разных разностей - творец же блин!!! Но не пугайтесь. Все просто. Если в детстве играли в песочнице и набивали формочки песком, то у вас все получится. Даже если вы идейный рукожоп )))

У меня использовано два рецепта теста для печенек. В обоих рецептах не используется разрыхлитель, чтобы печеньки сохраняли форму при выпечке.

ТЕСТО №1 - самое простое.

Мука- 250 гр.

Масло сливочное 180 гр.

Сахар - 90 гр.

Лимонный сок 1 ч.л. (опционально)

Муку смешать с сахаром. Натереть в смесь на крупной терке сливочное масло. Перемешать, получится вот такое крошево.

Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Не усердствуйте - масло не должно растаять.

Тесто положить в целлофановый пакетик и убрать в холодильник, минимум на 1 час.

Вот в принципе, можете наделать печенек только из этого теста. Просто, быстро, вкусно. процесс приготовления будет ниже.

Но я захотел разнообразия и поэтому замесил еще одно тесто по второму рецепту.

ТЕСТО №2 - цветное, с добавками.

Мука - 300 гр.

Масло сливочное 200 гр.

Сахар (сахарная пудра) - 100 гр.

Ванильный сахар или щепотка ванилина для аромата.

Яичный желток - 2 шт.

Лимонный сок - 4 ч.л.

Миндаль (орешки, мак, кунжут) - 75 гр.

Я сразу делал два разных, т.е. из половины указанного в составе. Почему? Хотел сделать цветные печеньки.

Я использовал жидкий пищевой краситель и добавлял его к желтку с лимонным соком. Иначе тесто будет окрашено неравномерно, что тоже интересно выглядит.

В половине теста у меня три капли фиолетового пищевого красителя и 20 грамм мака.

Во второй половине цедра одного лимона и 30 грамм кунжута.

Масло можно также натереть на терке как и в первом случае. Я порубил ножом и дал нагреться до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким.

Можно тесто не подкрашивать, можно использовать порошок какао, цедру, пищевой краситель.

Смешиваем мягкое масло с сахаром/ванилином и подкрашенным желтком с соком. Добавляем муку и орешки, все перемешивая ложкой получаем похожее крошево как и в первом рецепте. Замешиваем тесто и убираем в холодильник минимум на 1 час.

Достаем тесто из холодильника, разминаем, чтобы оно не крошилось и раскатываем между двумя листами пергамента в слой толщиной 3-5 мм. Вырезаем формочками необходимые фигурки. Попарно - одна целая, вторая с отверстием (ями).

Если нет формочек, можно нарезать стаканом и рюмкой. В крайнем случае, возьмите маленькую пластиковую бутылочку от воды/колы и аккуратно отрежьте у нее дно. Горлышко - маленький кружок, дно - большой кружок.

Выкладываете заготовки на противень застеленный пергаментом и выпекаете 8-10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Охлаждаете.

Берете любой джем (не жидкий!!!), наносите немного на целую печеньку и накрываете сверху второй с отверстием слегка придавив.

У меня был апельсиновый джем и нутелла.

Все зависит от вашей фантазии и возможностей ;-)

Какой волшебный напиток приготовить утром 8 марта к этим печенькам, я напишу в следующий раз )))

Всем добра и вкусняшек!!!

Представляю вам рецепт приготовления бараньей ноги в духовке! Если вы любите баранину, то он точно придется вам по вкусу, я уверен! Несомненным плюсом данного рецепта является то, что баранья нога готовиться очень просто, однако вам потребуется время для того, чтобы она промариновалась. В результате вы получите очень вкусное, мягкое и ароматное мясо! Обязательно попробуйте, рецепт отличный!

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Нога барашка – 3кг;

Чеснок – 1гол;

Кориандр – 2ч.л;

Черный перец горошком – 2ч.л;

Зира – 0.5ч.л;

Растительное масло;

Розмарин;

Соль;

== Приготовление ==

Приготовление ноги барашка я начинаю с маринада. Снимаем иголки с веточек розмарина. Аккуратно складываем их вместе и мелко нарезаем. Перекладываем нарезанный розмарин в глубокую емкость. Головку чеснока разбираем на зубчики и очищаем каждый зубчик от шелухи. Весь чеснок пропускаем через пресс для чеснока в миску к розмарину.

Перейдём к приготовлению смеси специй. Для этого помещаем в ступку 2ч.л. кориандра, 2ч.л. черного перца горошком, 0.5 ч.л. зиры, а также 3 ч.л. соли. Перетираем содержимое ступки до однородного состояния. Перекладываем измельченные специи в ёмкость к розмарину и чесноку. Добавляем растительное масло.

Промываем баранью ногу. Вытираем её насухо бумажными полотенцами. На рабочую поверхность выкладываем фольгу в несколько слоёв. Помещаем ногу на фольгу. Наносим на неё маринад. Заворачиваем ногу в фольгу. Оставляем ногу мариноваться в холодильнике на 8 часов. Если вы сможете оставить её на более продолжительный срок, то от этого она станет только вкуснее.

Ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Отправляем баранину запекаться в духовку. Время приготовления легко можно определить из расчета 1 кг мяса готовится 1 час. В моём случае будет достаточно 2.5 часов. Через 2.5 часа выключаем газ в духовке и даём баранине полежать ещё около часа, не открывая дверцу.

В самом конце приготовления очень рекомендую открыть фольгу и вернуть ногу барана обратно в духовку, включить её в режим гриля, либо если у вас нет гриля, то выставить температуру на 220 градусов и дать ноге подзолотиться в течение 10 минут.

Мясо подавать на стол горячим с гарниром из овощей. Приятного аппетита!

Фото для КМ