Кулинарная мастерская

Приветствую! Это рецепт воздушных чесночных пампушек и вкусного, наваристого борща.

Ингредиенты для чесночных папушек:

Сухие дрожжи (количество смотрите на упаковке на 500 гр. муки. В моей пачке было 7 гр. дрожжей).

Вода 125 мл

Молоко 125 мл

Сахар 2 чайные ложки

Яйца 2 шт

Сливочное масло 50 гр

Соль 1,5 чайные ложки

Мука 450 гр ( 500 гр зависит от муки )

Чеснок 2 головки

Укроп пучок

Соль для чеснока 1 чайная ложка.

Ингредиенты для борща:

400 г говядины на кости

2 свеклы

1 морковь

1 луковица

300 г белокочанной капусты

3-4 шт. картофеля

2 ст.л. томатной пасты

1 головка чеснока

Свиное сало или бекон

Зелень, соль, перец черный молотый по вкусу , лавровый лист.

Сметана.

Приготовление пампушек.

Для меня удобнее начинать с приготовления теста для пампушек. Для этого просто соединяются все ингредиенты и смешиваются. Полученное тесто должно быть немного влажным и липнуть к рукам. Оставляем его подходить. Для этого я заранее разогреваю духовку на 40 градусов и тесто буквально минут за 30-40 уже поднимается.

Готовое тесто мы обминаем. При необходимости его можно присыпать мукой. Но не увлекаться!! Нам нужны воздушные, пористые пампушки, а избыток муки не даст нам такой фактуры!!

Для удобства, руки можно смазать растительным маслом.

Из теста формируем шарики, складываем их в форму для выпекания, накрываем пленкой и снова отправляем в духовку подниматься. На этот раз, температура 100 градусов. У меня они поднялись примерно за 10 минут.

Снимаем пленку. На дно духовки ставим кастрюлю с водой и выпекаем пампушки до готовности при температуре 170 градусов примерно 30-35 минут.

Когда мы поставили тесто подниматься, сразу делаем чесночное масло. Для этого мелко нарезаем чеснок, соединяем его с растительным маслом, укропом и я добавила еще розмарин. Это если вы любите, когда чесночек чувствуется и похрустывает.

Если же вам нравится его аромат, но вы не хотите есть сам чеснок, масло перед нанесением на пампушки, можно вылить в сито, где останется чеснок, а у вас будет ароматное масло с укропом и без чеснока.

Когда пампушки готовы, мы сразу смазываем их чесночным маслом, пока они горячие. Можно оставить так до полного остывания. Тогда пампушки у вас будут с хрустящей корочкой и воздушным, пуховым тестом внутри. А можно накрыть пленкой, и тогда корочка станет мягкой, такой же, как тесто.

Приготовление борща:

В кипящую воду я опускаю мясо, довожу до кипения и сливаю воду. Кастрюлю мою, мясо ополаскиваю. Ставлю снова на плиту и заливаю кипятком из чайника.

Чтобы бульон получился прозрачным, чистым , не допуская сильного кипения. Как только вода закипает, убавляю мощность плиты так, чтобы было едва заметное бурление бульона. Оставляю мясо вариться на 40 минут-1 час, зависит от веса.

Тем временем подготавливаю овощи, что-то нарезая, что-то натирая на терке. Свеклу обжариваю на сковородке отдельно от всего. Добавляю в нее на глаз, лимонную кислоту. Так и цвет остается ярким, и в борще вот та самая кислинка :)

Обжариваю бекон и к нему добавляю морковь, совсем немного припускаю и добавляю томатную пасту.

Когда мясо готово, отправляю нарезанный кубиками картофель. Даю провариться минут 5-7.

Мясо снимаю с кости и руками разрываю на волокна. Отправляю в кастрюлю.

Затем, добавляю обжаренную свеклу. Все варится примерно 10 минут. Дальше «уходит» обжаренная с беконом морковь, красный лук (его я не обжариваю).

Суп уже фактически готов. Все варится еще пару минут. Уже в самом конце добавляю нашинкованную капусту, душистый перец и лавровый лист. Оставляю буквально на пару минут и перед самым выключением добавляю мелко нарубленный чеснок с укропом. Наш суп готов :)

Привет всем. Сегодня делаем соус ТарТар, классический вкус которого удивляет и радует все любителей соуса.Рецептов данного соуса очень много, и конечно каждый кулинар вносит чуточку своего.Конечно я не был исключением и добавил от себя вкусовщины взяв за основу классический рецепт соуса.

Народ заглядывайте на наш канал с кучей соусов и не только .

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 2шт

Масло оливковое качественное -150мл

Оливки зеленые без косточки -5шт

Чеснок -2зуб.

Огурчик (корнишон) - 3шт

Лимонный сок - 1ст.л.

Зеленый лук - 1 перышко

Укроп - 1 веточка

Петрушка - 1 веточка

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л. (по вкусу можно добавить и больше)

Специи- черный перец, травы Прованса - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Сварим яйца. 1 яйца после закипания не больше минуты. Второе яйцо сварим в крутую.

2. В блендерную чашу отправляем специи, сахар, соль, лимонный сок. Так же отправляем 1е яйцо + желток от второго яйца сваренного в крутую, добавляем оливковое масло.

3. "Заводим" погружной блендер и взбиваем до воздушного состояния.

-можно уже попробовать и например добавить лимона или соли по вкусу.

4. Мелко нарезаем чеснок, оливки, зелень, и огурчики

5. С блендерной чаше или уже в миске смешиваем соус и мелко нарезанную чеснок, оливки, зелень, и огурчики.

6. Фасуем по баночкам и храним в холодильнике не больше 7 дней.

- Данный соус, если покопаться по инету, отлично подходит к рыбе и мясу.

- На мой взгляд, этот соус отлично заходит как заправка в салат из огурчиков и помидоров.

Приятного аппетита.

Ну и вот Видос

Приветствую! Это рецепт вкусного, сытного и очень простого орехового пирога. Рецепт получен тут, на Пикабу, но получился в авторском варианте :))

Для теста на понадобится:

300 гр. маргарина,

5 желтков,

ванильный сахар,

0,5 ст.л. сметаны,

1 ч.л. соды и 1 ст. л. уксуса или лимонной кислоты,

350-380 гр. муки.

Для начинки:

150 гр. грецких орехов,

5 белков,

2 стакана сахара,

по желанию в начинку так же можно добавить ванильный сахар.

Приготовление:

соединяем маргарин, желтки, сметану с ванильным сахаром. Добавляем погашенную соду, муку. Тесто готово! Отправляем его в холодильник.

В это время измельчаем грецкие орехи, взбиваем белок с сахаром и добавляем измельченные грецкие орехи.

Тесто делим на три порции, одна чуть побольше. Из нее мы формируем дно пирога с бортами, действуя по принципу того, как мы делаем основу для чизкейка, когда печенье смешивается с маслом.. Выливаем половину начинки. Сверху крошим вторую порцию теста, выливаем оставшуюся начинку и сверху крошим третью порцию теста.

Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут выпекаться при 200 градусах.

Приветствую! Это простой рецепт вкусных , ароматных баклажан.

Нам понадобится:

баклажаны,

помидоры,

сыр моцарелла,

укроп,

чеснок,

соль и специи по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Начинаем с того, что включаем разогреваться духовку на 200 градусов.

Баклажаны нарезаем веером, не дорезая до конца примерно 1 см. Солим и перчим по вкусу.

Помидоры и моцареллу нарезаем на пластинки, на мелкой терке натираем чеснок и смешиваем с мелко нарезанным укропом.

Каждый лепесток баклажана прокладываем долькой помидора и сыром. Сверху добавляем немного растительного масла, посыпаем укропом с петрушкой и отправляем в духовку. Чтобы чеснок не пригорал можно просыпать между гармошкой баклажана.

У меня не крупные баклажаны и было достаточно 30 минут для запекания. Если баклажаны среднего размера или крупные, понадобиться 40-50 минут :)

Представляю рецепт приготовления потрясающей пасты с морепродуктами! С её приготовлением справится даже ребенок! Я не шучу. Даже если вы совсем не умеете готовить, просто сделайте всё в точности по этому рецепту и у вас получится отличный результат, гарантирую!

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Морской коктейль – 500гр;

Паста – 400гр;

Лук шалот – 1шт;

Чеснок – 2зуб;

Сыр пармезан;

Сливки – 100мл;

Белое сухое вино – 100мл;

Сливочное масло;

Растительное масло;

Орегано – 1ч.л;

Базилик – 1 ч.л;

Соль;

Свежемолотый перец;

== Приготовление ==

Приготовление я начинаю с того, что отвариваю пасту. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Чтобы сварить пасту правильно необходимо довести воду до кипения, посолить её затем опустить пасту и варить указанное на упаковке время. В моём случае это 9 минут.

Пока паста варится у нас есть достаточно времени, чтобы подготовить лук шалот, чеснок и сыр пармезан. Лук необходимо почистить, разрезать на 2 половинки и нарезать мелким кубиком. 2 Зубчики чеснока надо раздавить плоской стороной ножа, избавить от шелухи и также как и лук мелко нарезать. Сыр пармезан натираем на мелкой терке.

К этому времени паста уже должна была свариться. Теперь её необходимо снять с огня и слить воду. Обычно для этих целей я использую дуршлаг. С ним выполнить данную операцию получается проще всего.

Берем сковороду, ставим её на огонь. Помещаем в сковороду сливочное масло и сразу же добавляем растительное, чтобы сливочное не начало подгорать. Разогреваем масло и пассируем в нём лук с чесноком, которые мы подготовили ранее в течении нескольких минут. К овощам добавляем орегано, базилик, соль и свежемолотый перец. Перемешиваем специи чтобы они лучше разошлись в масле.

Вливаем в сковороду вино. Доводим его до кипения и даем покипеть пол минуты, чтобы весь алкоголь выпарился. Добавляем в сковороду сливки. Перемешиваем всё вместе и прогреваем. Когда содержимое сковороды дойдет до кипения – настало время добавить сыр пармезан. Добавляем его и перемешиваем, чтобы он быстрее растворился.

Пришло время поместить в сковороду морепродукты. Перемешиваем их вместе с соусом и даём потушиться 2, максимум 3 минуты. Добавляем пасту снова перемешиваем всё содержимое сковороды вместе. Выключаем огонь, блюдо готово.

Дайте ему несколько минут постоять на плите, чтобы макароны впитали в себя сливочный соус. После этого подавайте на стол. Приятного аппетита!

Фото для КМ